एप्पलसॉस और गाजर के मफिन (बिना चीनी के)

इन सेब की चटनी और गाजर के मफिन ये मफिन नम, मीठे और मुलायम होते हैं, स्वाद से भरपूर होते हैं और पौष्टिक सामग्रियों और अपरिष्कृत चीनी से बने होते हैं।

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मुझे अपने जैसे सेहतमंद मफिन बनाना बहुत पसंद है। बादाम आटा मफिन or स्वस्थ केले और ओटमील के मफिनलेकिन आज मेरे पास गाजर थीं, इसलिए मैंने ये सेहतमंद, आसान और स्वादिष्ट मफिन बनाने का फैसला किया। पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन सामग्री चुनने के टिप्स, विकल्प, चरण-दर-चरण प्रक्रिया के चित्र और बेकिंग टिप्स भी नीचे दिए गए हैं, इन्हें देखना न भूलें।

सेब की चटनी और गाजर के मफिन

इन सेब की चटनी और गाजर के मफिन ये मफिन नम, मीठे और मुलायम होते हैं, स्वाद से भरपूर होते हैं और पौष्टिक सामग्रियों और अपरिष्कृत चीनी से बने होते हैं।

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प्रस्तुत करने का समय: 15 मिनट मिनट

समय कुक: 25 मिनट मिनट

कुल समय: 40 मिनट मिनट

कोर्स: सुबह का नाश्ता

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 12 muffins

कैलोरी: 153 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

कुक मोडअपनी स्क्रीन को पूरी तरह से अंधेरा होने से रोकें

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 1 कप बिना मीठा सेब की चटनी - (नोट 1)
• ▢ ¼ कप बादाम मिला हुआ दूध - (नोट 2)
• ▢ ½ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 3)
• ▢ 2 चम्मच वेनीला सत्र
• ▢ ½ कप नारियल की शक्कर - (नोट 4)
• ▢ 2 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 5)
• ▢ 2 साढ़े चम्मच बेकिंग पाउडर
• ▢ 2 चम्मच दालचीनी
• ▢ ¼ छोटी चम्मच नमक - वैकल्पिक
• ▢ 1 कप कटी हुई गाजर - या फिर फूड प्रोसेसर में छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें।
• ▢ ½ कप सूखे किशमिश - (नोट 6)

अनुदेश

• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 12 छेद वाले मफिन पैन में मफिन पेपर कप बिछाएं और मफिन को पेपर से चिपकने से बचाने के लिए लाइनर पर तेल का छिड़काव करें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे में, सेब की चटनी (चिकनी, दानेदार नहीं), बादाम का दूध, जैतून का तेल, वेनिला एसेंस और नारियल की चीनी डालें। अच्छी तरह मिला लें।
• बाकी बची सामग्री डालें: मैदा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, नमक, कद्दूकस की हुई गाजर और सूखे किशमिश।
• रबर के स्पैटुला का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक वे अच्छी तरह से मिल न जाएं।
• घोल को बराबर मात्रा में पेपर लाइनर्स में डालें।
• मफिन को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर लगभग 35-45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि मफिन के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
• इन्हें पैन में 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इन्हें कूलिंग रैक पर निकाल लें और कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें ताकि आप इनकी बेहतरीन बनावट का आनंद ले सकें।

नोट्स

नोट्स 1इस रेसिपी के लिए आपको गाढ़ी सेब की चटनी नहीं, बल्कि चिकनी सेब की चटनी का उपयोग करना होगा।

नोट्स 2किसी भी प्रकार के वनस्पति-आधारित दूध का उपयोग किया जा सकता है, जैसे नारियल का दूध, ओट्स का दूध या सोया दूध।

नोट्स 3किसी भी प्रकार के तेल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन हल्के स्वाद वाला तेल सबसे अच्छा रहता है।

नोट्स 4चीनी या भूरी चीनी जैसे किसी भी क्रिस्टल स्वीटनर का इस्तेमाल किया जा सकता है। मेपल सिरप का प्रयोग न करें; यह बीच में अच्छी तरह से नहीं पकेगा। आप चाहें तो बिना चीनी डाले भी बना सकते हैं, लेकिन केवल सेब की चटनी के साथ ये उतने मीठे नहीं लगेंगे।

नोट 5: आप मैदा की जगह सफेद स्पेल्ट आटा या सफेद गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। बादाम का आटा, जई का आटा या नारियल का आटा इस रेसिपी में काम नहीं करेगा। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी देखें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.

नोट 6: आप कटे हुए अखरोट या पेकान का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

भंडारणआप मफिन को केक बॉक्स में रखकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं या उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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पोषण

सेवित: 1टिकिया | कैलोरी: 153किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 23g | प्रोटीन: 3g | मोटी: 6g | संतृप्त वसा: 1g | बहुअसंतृप्त फैट: 3g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 2g | सोडियम: 157mg | पोटैशियम: 158mg | फाइबर: 3g | चीनी: 7g | विटामिन ए: 1795IU | विटामिन सी: 2mg | कैल्शियम: 38mg | आयरन: 1mg | मैगनीशियम: 16mg | फास्फोरस: 25mg | जस्ता: 1mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस रेसिपी के लिए आपको बस कुछ ही सामग्रियों की आवश्यकता होगी, यहाँ बताया गया है कि उन्हें कैसे चुनें।

• बिना मीठा सेब की चटनी – यह नमी और प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है। सही बनावट के लिए चिकना सेब का सॉस आवश्यक है।
• बादाम मिला हुआ दूध – नमी बनाए रखने के लिए। नारियल का दूध, जई का दूध या सोया दूध जैसे अन्य वनस्पति-आधारित दूध भी अच्छे विकल्प हैं।
• हल्का जैतून का तेल – अधिक नमी और स्वास्थ्यवर्धक वसा के लिए। किसी भी हल्के स्वाद वाले तेल का उपयोग किया जा सकता है।
• वेनीला सत्र – समग्र स्वाद को बढ़ाने के लिए।
• नारियल की शक्कर मिठास के लिए, कोई भी क्रिस्टल स्वीटनर जैसे कि सामान्य चीनी या ब्राउन शुगर इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर आप इसे इस्तेमाल नहीं करेंगे, तो मफिन कम मीठे बनेंगे और ऊपर की परत उतनी कुरकुरी नहीं होगी।
• बहु - उद्देश्यीय आटा सफेद स्पेल्ट या सफेद साबुत गेहूं का आटा अच्छे विकल्प हैं। बादाम, जई या नारियल का आटा उपयुक्त नहीं है। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
• बेकिंग पाउडर – इससे मफिन को फूलने में मदद मिलती है।
• दालचीनी – गरमागरम और मसालेदार स्वाद के लिए।
• कटी हुई गाजर – नमी, मिठास और बनावट जोड़ने के लिए।
• सूखे किशमिश – ये मिठास और चबाने योग्य बनावट प्रदान करते हैं। कटे हुए अखरोट या पेकान बेहतरीन विकल्प हैं, या फिर सूखे क्रैनबेरी भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

सेब की चटनी और गाजर के मफिन कैसे बनाएं

यह एक बेहद आसान रेसिपी है, इसे बनाने का तरीका कुछ तस्वीरों में दिखाया गया है।

एक मिक्सिंग बाउल में सूखी सामग्री को व्हिस्क की मदद से मिला लें।

सभी सूखी सामग्री को मिला लें और घोल को स्पैटुला से चलाते हुए फेंटें।

अच्छी तरह से मिल जाने तक हिलाएँ और घोल को मफिन कप से सजे हुए मफिन पैन में डालें।

मफिन को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर लगभग 35-45 मिनट तक बेक करें।

कैरीन के बेकिंग टिप्स

• मेवे और किशमिश का संयोजन – अलग-अलग बनावट और स्वाद के लिए सूखे किशमिश और कटे हुए मेवों का मिश्रण इस्तेमाल करें।
• गाजर की बनावट – गाजर को फूड प्रोसेसर में डालकर बारीक पीस लें, इससे उसका टेक्सचर बेहतर हो जाएगा।
• मफिन लाइनर की तैयारी पेपर कप के साथ भी चिपकने से बचाने के लिए लाइनर पर तेल का स्प्रे करें।
• बल्लेबाजों का समान वितरण – मफिन के एक समान आकार के लिए आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें।
• ठंड का समय – मफिन को पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि उसकी बनावट सर्वोत्तम हो।
• सेंटर रैक बेकिंग – समान रूप से गर्मी वितरित करने के लिए बीच वाली रैक पर बेक करें।
• पिक टेस्ट सटीकता – यह सुनिश्चित करें कि टूथपिक पूरी तरह से साफ निकले ताकि बीच का हिस्सा कच्चा न रह जाए।
• कप केक संस्करण – जोड़ें नारियल का फ्रॉस्टिंग इनसे स्वादिष्ट कपकेक बनाने के लिए।
• चीनी समायोजन – अपनी पसंद के अनुसार नारियल की चीनी की मात्रा समायोजित करें।
• मसाले की विविधता – स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें एक चुटकी जायफल या अदरक मिला लें।

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