इन एवोकैडो बिस्कुट ये बिस्कुट पके हुए एवोकाडो से बने हैं, जिन्हें बनाने में केवल चार सामग्री लगती हैं। ये बिस्कुट ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर हैं और इन्हें मुलायम और कुरकुरा बनाते हैं। ये नाश्ते के लिए सेहतमंद बिस्कुट हैं, जिन्हें आप अपनी पसंद के किसी भी नमकीन स्प्रेड और टॉपिंग के साथ परोस सकते हैं।
मुझे बिस्कुट बनाना बहुत पसंद है, बिल्कुल मेरे जैसे। क्विनोआ बिस्कुट or दो सामग्री वाले बिस्कुट लेकिन आज मैं एक ऐसा व्यंजन बनाना चाहती थी जिसमें मेरे पास मौजूद कई पके हुए एवोकाडो का इस्तेमाल हो सके। यह रेसिपी बहुत बढ़िया बनी और यह मीठे या नमकीन नाश्ते के लिए या सूप या सलाद के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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एवोकैडो बिस्कुट
इन एवोकैडो बिस्कुट ये बिस्कुट पके हुए एवोकाडो से बने हैं, जिन्हें बनाने में केवल चार सामग्री लगती हैं। ये बिस्कुट ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर हैं और इन्हें मुलायम और कुरकुरा बनाते हैं। ये नाश्ते के लिए सेहतमंद बिस्कुट हैं, जिन्हें आप अपनी पसंद के किसी भी नमकीन स्प्रेड और टॉपिंग के साथ परोस सकते हैं।
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सर्विंग्स: 4 बड़े बिस्कुट
कैलोरी: 246.7 किलो कैलोरी
सामग्री
- ½ कप मैश किया हुआ पका हुआ एवोकाडो - एक बड़े आकार के हैस एवोकाडो के बराबर, पका हुआ लेकिन गूदे में कोई काला/गहरा धब्बा नहीं (नोट 1)
- ½ कप डेयरी-मुक्त दही - (नोट 2)
- 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 3)
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल - (नोट 4)
ऐच्छिक
- ½ छोटी चम्मच नमक
- ½ छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण - (नोट 5)
अनुदेश
- ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगाएँ। इसे अलग रख दें।
- एक चॉपिंग बोर्ड पर एवोकाडो को बीच से काटें, गुठली निकालें और उस पर लगे भूरे या काले धब्बे हटा दें। गहरे रंग के एवोकाडो का गूदा बेक करने पर कड़वा हो जाता है, इसलिए इसे बेक न करें।
- पके हुए हरे एवोकाडो के गूदे को कांटे से मसलकर चिकना पेस्ट बना लें, फिर इसे मापने वाले कप में आधा कप तक दबाकर पेस्ट बना लें। अगर पेस्ट कम पड़े तो उसमें थोड़ा और दही मिला लें।
- एक कटोरे में मैश किया हुआ एवोकाडो, दही, हल्का जैतून का तेल और सेल्फ-राइजिंग आटा डालें। एक कांटे से चलाते हुए सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं और आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- जब आटा भुरभुरा होने लगे, तो अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगाकर आटे को गूंध लें ताकि एक नरम और एक समान एवोकाडो का आटा बन जाए।
- अगर आटा बहुत गीला है, तो उसमें थोड़ा और मैदा मिलाकर गूंध लें।
- आटे को हल्के से मैदा छिड़की हुई सतह पर बेलन की मदद से मोटा बेल लें।
- स्कोन्स काटने वाले कटर की मदद से गोल आकार काट लें। पहले रोल से लगभग 2 बिस्कुट काट लें। बचे हुए आटे को इकट्ठा करके फिर से गोला बना लें, उसे दोबारा बेलें और 2 और बिस्कुट काट लें।
- तैयार बेकिंग शीट पर चारों बिस्कुटों को एक दूसरे से दूर रखें - क्योंकि ओवन में पकने पर ये फैल जाते हैं।
- बिस्कुट को 400°F (200°C) पर 15-18 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- काटने से पहले उन्हें कूलिंग रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
नोट्स
नोट्स 1आपको पूरी तरह से पका हुआ और हरे रंग का एवोकाडो ही इस्तेमाल करना चाहिए। अगर एवोकाडो के गूदे पर कोई काले या भूरे धब्बे हों, तो उन्हें हटा दें। भूरे रंग के एवोकाडो के गूदे को बेक करने से बेक की हुई चीज़ों में कड़वा और मिट्टी जैसा स्वाद आ जाता है। एवोकाडो को सही एवोकाडो समझने के लिए, डंठल को थोड़ा ऊपर उठाएं, अगर उसके नीचे का हिस्सा हरा हो और दबाने पर एवोकाडो थोड़ा नरम लगे।
नोट्स 2इस रेसिपी के लिए कोई भी सादा दही चलेगा; हमें सादे डेयरी-मुक्त नारियल दही या काजू दही से बेकिंग करना पसंद है, लेकिन अगर आप अपनी रसोई में डेयरी उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो आप ग्रीक दही का उपयोग कर सकते हैं।
नोट्स 3आप 1 3/4 कप मैदा में 3 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाकर 1 3/4 कप सेल्फ-राइजिंग मैदा बना सकते हैं। ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
नोट्स 4आप किसी भी हल्के स्वाद वाले तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं, या पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर भी। अगर आप तेल की जगह दही का इस्तेमाल करेंगे, तो बिस्कुट उतने खस्ता नहीं बनेंगे।
नोट्स 5लहसुन का पाउडर वैकल्पिक है; सादे बिस्कुट के लिए इसे छोड़ दें।
भंडारणबिस्कुट को सीलबंद डिब्बे में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें या ज़िपलॉक बैग में डालकर 1 महीने तक फ्रीज़ करें।
पोषण
सेवित: 1बिस्कुट | कैलोरी: 246.7किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 44g | प्रोटीन: 7.7g | मोटी: 4.2g | संतृप्त वसा: 0.6g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.8g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 1.9g | सोडियम: 208mg | पोटैशियम: 145.6mg | फाइबर: 2.7g | चीनी: 1.8g | विटामिन ए: 28.5IU | विटामिन सी: 5.6mg | विटामिन डी: 0.4Pg | कैल्शियम: 52.4mg | आयरन: 0.6mg | मैगनीशियम: 19.1mg | फास्फोरस: 62.8mg | जस्ता: 0.6mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको सिर्फ 4 सामग्रियों की आवश्यकता होगी। इन्हें चुनने का तरीका यहाँ बताया गया है।
- मैश किया हुआ पका हुआ एवोकाडो – यही मुख्य सामग्री है, जो बिस्कुट को हल्का हरा रंग और प्राकृतिक रूप से नम, मुलायम बनावट देती है। कड़वाहट से बचने के लिए, चमकीले हरे गूदे वाले एवोकाडो का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जिसमें कोई काला या भूरा धब्बा न हो।
- डेयरी-मुक्त दही इससे मलाईदारपन आता है और ब्रेड नरम बनती है। मुझे हल्के खट्टेपन के लिए सादा नारियल या काजू का दही इस्तेमाल करना पसंद है, लेकिन सोया दही भी बढ़िया रहता है।
- स्वंय बढ़ता आटा – यह बिस्कुट को संरचना और प्राकृतिक उभार दोनों प्रदान करता है। आप मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर अपना खुद का सेल्फ-राइजिंग आटा बना सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- जैतून का तेल तेल की नमी से एवोकाडो की परतदार बनावट बेहतर होती है। आप इसके बदले कोई हल्का तेल (जैसे कैनोला या सूरजमुखी का तेल) या पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन तेज़ स्वाद वाले तेलों से बचें जो एवोकाडो के नाज़ुक स्वाद को दबा सकते हैं।
- नमक – चुटकी भर नमक स्वाद को बढ़ाता है और एवोकैडो और दही की मलाईदार बनावट को संतुलित करता है। यह एक सरल लेकिन आवश्यक मसाला है जिसे आपको तब तक नहीं छोड़ना चाहिए जब तक कि आप सोडियम सेवन पर ध्यान न दे रहे हों।
- लहसुन पाउडर (वैकल्पिक) – जिन्हें नमकीन बिस्कुट पसंद हैं, उनके लिए लहसुन पाउडर बिस्कुट को हल्का तीखापन देता है। अगर आपको लहसुन पसंद नहीं है, तो आप इसकी जगह प्याज पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा या हल्दी पाउडर डालकर देख सकते हैं, या फिर सादे बिस्कुट के लिए इसे छोड़ भी सकते हैं।
एवोकैडो बिस्कुट कैसे बनाएं
यह रेसिपी झटपट तैयार हो जाती है, यहां तस्वीरों के साथ बताया गया है कि इसे कैसे बनाया जाता है।
एवोकैडो को एक बड़े कटोरे में मसल लें और केवल उतनी ही मात्रा रखें जितनी आवश्यक हो (बाकी से ग्वाकमोल बना लें)।
बाकी सामग्री डालकर घोल को अच्छी तरह मिला लें।
घोल को एक मोटी डिस्क के आकार में बेल लें और बिस्किट कटर की मदद से उसके 4 हिस्से काट लें।
बिस्कुटों को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 400°F (200°C) पर 15-18 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
मेरे पास कुछ और टिप्स हैं जिनसे आपको बेहतरीन बिस्कुट बनाने में मदद मिलेगी।
- सही एवोकाडो चुनें – सुनिश्चित करें कि आपका एवोकाडो पका हुआ हो और उसका भीतरी भाग मुलायम और चमकीला हरा हो। बिस्कुट में कड़वापन आने से बचाने के लिए, किसी भी प्रकार के काले या भूरे धब्बे सावधानीपूर्वक हटा दें।
- अपने आटे की कंसिस्टेंसी को संतुलित करें – अगर सभी सामग्री मिलाने के बाद आटा बहुत गीला लगे, तो बेझिझक थोड़ा सा सेल्फ-राइजिंग आटा मिला लें। वहीं दूसरी ओर, अगर मिश्रण बहुत सूखा लगे, तो थोड़ा सा दही मिलाने से भी फायदा हो सकता है।
- धीरे से मिलाएं आटा गूंथते समय, सामग्री को तब तक ही मिलाएं जब तक वे आपस में अच्छी तरह मिल न जाएं। ज़्यादा मिलाने से बिस्कुट सख्त हो सकते हैं, जबकि आपको नरम और परतदार बिस्कुट चाहिए।
- तेल लगे हाथों से हल्के हाथों से गूंधें आटा गूंथते समय हाथों पर हल्का सा तेल लगा लें ताकि आटा चिपके नहीं और उसकी बनावट बनी रहे। इस छोटे से कदम से बिस्कुट बनाना बहुत आसान हो जाता है।
- समान रूप से फैलाएं – आटे को हल्के से मैदा छिड़की हुई सतह पर अपनी इच्छित मोटाई तक बेल लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक बिस्कुट समान रूप से पके और उसकी बनावट एक जैसी हो।
- बचे हुए आटे का पुनः उपयोग करें बिस्कुट काटने के बाद, बचे हुए टुकड़ों को इकट्ठा करें, उन्हें फिर से गोल आकार दें और बेल लें। इससे सामग्री का अधिकतम उपयोग होगा और कुछ भी बर्बाद नहीं होगा।
- स्वाद में विभिन्नताएँ आजमाएँ – अगर आप कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो अपनी पसंद का एक चुटकी मसाला (जैसे प्याज पाउडर या लाल मिर्च पाउडर) डालकर देखें या, मीठे स्वाद के लिए, नमक और लहसुन पाउडर डाले बिना दो बड़े चम्मच चीनी मिला लें।
- इन्हें ठंडा होने दें बिस्कुट को काटने से पहले उन्हें रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें। इस आराम के समय से बिस्कुट अच्छी तरह जम जाते हैं, जिससे उनका स्वाद और बनावट दोनों बेहतर हो जाते हैं।
Delicious! Fluffy and moist! I made them plain! In this way I could have them with something sweet or savory. Besides, they are very good as they are.
मेरी रेसिपी ट्राई करने के लिए धन्यवाद!
Absolutely LOVE these!!
बहुत बहुत धन्यवाद!
I love the idea of this recipe but I’m sensitive to gluten. Any thoughts con how to make it gluten free?
I haven’t found a nice way to make these gluten-free yet. Almond doesn’t hold the dough at all, all-purpose gluten-free flour make them dense and rocky.
Very nice, never thought of making this biscuits with Avocado, we loved it ❤️
I am glad you like them too!
I’m tx for the recipe? I’m confused how it is healthy though with 2 cups of flour?
Flour is not bad for you. Wheat is packed with proteins. A classic biscuit is also made of flour, but full of butter and saturated fats. Here I am using avocado that adds healthy omegas, and dairy free yogurt adds proteins.
यह नुस्खा साझा करने के लिए धन्यवाद!
what can i use in place of yoghurt
I haven’t try something else yet so I am not too sure.
thank you for the recipe.