इन बेक्ड एप्पल फ्रिटर्स ये सरल, अंडे रहित, तेल रहित और डेयरी रहित ओवन में बेक किए गए सेब के डेज़र्ट हैं, जिन्हें 4 सामग्रियों वाले आटे से बनाया जाता है। सिर्फ 30 मिनट.
सेब (कद्दू के साथ!) उन बेहतरीन सामग्रियों में से एक है जो पतझड़ के मौसम को मेरे ओवन के उपयोग के लिए इतना बढ़िया बनाती है। मुझे इसकी खुशबू बहुत पसंद है। दालचीनी के साथ बेक किए गए सेबजैसे मेरे लिए सेब के टुकड़े, बेक्ड एप्पल डोनट्सया, सेब ओटमील बार.
ये बेक्ड एप्पल फ्रिटर्स वाकई लाजवाब हैं, जिनमें नरम आटे के अंदर मीठे, मुलायम और रसीले सेब के टुकड़े भरे हुए हैं। ये एकदम परफेक्ट हैं। शरद ऋतु की मिठाई!
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बेक्ड एप्पल फ्रिटर्स
ये बेक्ड एप्पल फ्रिटर्स सरल, अंडे रहित और डेयरी रहित ओवन में बेक किए गए सेब के डेज़र्ट हैं, जिन्हें केवल 4 सामग्रियों के आटे से 30 मिनट में बनाया जा सकता है।
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सर्विंग्स: 27 पकौड़े
कैलोरी: 85.5 किलो कैलोरी
सामग्री
- 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- ½ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 2)
- 1 साढ़े कप दालचीनी सेब की चटनी - यदि सादा हो तो 2 चम्मच दालचीनी डालें (नोट 3)
- 2 कप हरे सेब के टुकड़े - छिले हुए, बीज निकाले हुए, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए। लगभग 3 हरे सेब (नोट 4)
ऐच्छिक
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 2 चम्मच दालचीनी
ग्लेज़िंग
- 1 साढ़े कप पिसी चीनी
- 2-3 बड़े चम्मच बादाम का दूध
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
अनुदेश
- ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें। दो बड़ी बेकिंग शीट पर सिलिकॉन मैट या बेकिंग पेपर बिछा लें जो ओवन ब्रॉयलर के साथ इस्तेमाल करने के लिए सुरक्षित हों। आप बेकिंग शीट का सीधे भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उसे साफ करना मुश्किल हो जाता है। पेपर पर खाना पकाने का तेल अच्छी तरह से लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में, सेल्फ-राइजिंग आटा, दालचीनी (यदि आपका एप्पलसॉस दालचीनी के स्वाद वाला नहीं है) और चीनी डालें। अच्छी तरह मिला लें।
- सेब की चटनी डालकर धीरे-धीरे मिलाएं और तब तक चलाते रहें जब तक कि यह एक गाढ़ा, नम घोल न बन जाए। ज़्यादा न मिलाएं।
- कटे हुए सेबों को डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- बेकिंग शीट पर चम्मच भर-भरकर घोल डालें, हर पकौड़े के बीच अंगूठे जितनी जगह छोड़ें। मैंने 27 छोटे पकौड़े बनाए। बड़े पकौड़े न बनाएं; सबसे अच्छी बनावट के लिए इन्हें छोटा ही रखें।
- बेकिंग शीट को ओवन के बीच वाले रैक में एक-एक करके रखें, और पहली शीट के पकने के दौरान दूसरी शीट को किचन काउंटरटॉप पर रखें। फ्रिटर्स को 18-21 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और ओवन को 420°F (210°C) पर ब्रॉयलर मोड पर सेट करें—इससे ज़्यादा नहीं, क्योंकि बेकिंग पेपर 425°F से ज़्यादा तापमान सहन नहीं कर सकता!
- इस बीच, ग्लेज़िंग तैयार करें, इसके लिए आइसिंग शुगर, वैनिला एक्सट्रेक्ट और बादाम का दूध मिलाएं।
- कुरकुरे बेक्ड एप्पल फ्रिटर्स के लिए, प्रत्येक गर्म फ्रिटर के ऊपर थोड़ा सा ग्लेज़िंग लगाएँ और ओवन के ऊपरी रैक पर 2-3 मिनट के लिए सेकें, ध्यान रखें कि वे जल न जाएँ।
- जब ये सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो इन्हें ओवन से निकाल लें। इन्हें एक रैक पर 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इन्हें ग्लेज़ में डुबोएं और अतिरिक्त ग्लेज़ को टपकने देने के लिए वापस रैक पर रख दें।
नोट्स
नोट्स 1दो कप सेल्फ-राइजिंग आटा, दो कप मैदा + चार चम्मच बेकिंग पाउडर के बराबर होता है। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें। आप बादाम या ओट्स का आटा इस्तेमाल नहीं कर सकते।
नोट्स 2दानेदार स्वीटनर का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन अन्य विकल्प कम पिघलते हैं और भूनने के बाद आटे के बाहरी किनारे कम कुरकुरे रहते हैं। इसमें चीनी रहित क्रिस्टल स्वीटनर या नारियल चीनी जैसे परिष्कृत चीनी रहित स्वीटनर शामिल हैं।
नोट्स 3यदि आप सादा सेब का सॉस इस्तेमाल कर रहे हैं, तो स्वाद के लिए आटे में दो चम्मच दालचीनी मिला दें।
नोट्स 4कोई भी सेब चलेगा, लेकिन हरे सेब कम रस छोड़ते हैं, बेक करने के बाद भी कुरकुरे रहते हैं, और पकौड़े में मीठे और खट्टे स्वाद का बेहतर संतुलन प्रदान करते हैं।
पोषण
सेवित: 1व्यर्थ नष्ट करना | कैलोरी: 85.5किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 20g | प्रोटीन: 1.2g | मोटी: 0.2g | संतृप्त वसा: 0.03g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.1g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.02g | सोडियम: 2.2mg | पोटैशियम: 30.5mg | फाइबर: 0.7g | चीनी: 12.5g | विटामिन ए: 9.6IU | विटामिन सी: 0.6mg | कैल्शियम: 5.4mg | आयरन: 0.1mg | मैगनीशियम: 3.3mg | फास्फोरस: 10.8mg | जस्ता: 0.1mg
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इन एप्पल फ्रिटर्स को बनाना वाकई बहुत आसान है, इसके आटे के लिए केवल 4 बुनियादी सामग्रियां और आइसिंग के लिए कुछ सामग्रियां चाहिए होती हैं।
- स्वंय बढ़ता आटा – यह पकौड़ों को संरचना और मुलायमपन प्रदान करता है। यह मैदा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण है। यदि आपके पास सेल्फ-राइजिंग मैदा नहीं है, तो आप इसे मैदा से बदल सकते हैं और इसमें 4 चम्मच बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी बताई गई विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- चीनी – यह मिठास बढ़ाता है और बेकिंग के दौरान भूरापन लाने में मदद करता है। आप इसके स्थान पर कोई भी दानेदार स्वीटनर इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे नारियल की चीनी या एरिथ्रिटोल जैसा चीनी-मुक्त विकल्प, हालांकि इससे अंतिम बनावट में थोड़ा बदलाव आ सकता है। नारियल की चीनी से कारमेल जैसा स्वाद आएगा।
- दालचीनी सेब की चटनी – यह नमी प्रदान करता है और अंडे के स्थान पर बांधने वाले पदार्थ के रूप में कार्य करता है। यह सेब और दालचीनी का स्वाद भी लाता है। यदि आपके पास केवल सादा सेब का सॉस है, तो स्वाद के लिए दालचीनी मिलाएँ। आप इसे नाशपाती या कद्दू जैसे किसी भी फल आधारित प्यूरी के साथ बदल सकते हैं, लेकिन आपको उन स्वादों के अनुरूप मसालों को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
- हरे सेब के टुकड़े – इससे पकौड़े में बनावट और तीखापन आता है, साथ ही प्राकृतिक मिठास भी मिलती है। ग्रैनी स्मिथ जैसे हरे सेबों का इस्तेमाल उनकी सख्त बनावट और मिठास-खट्टेपन के संतुलन के लिए किया जाता है। मीठे पकौड़े के लिए आप फ़ूजी या गाला जैसे लाल सेबों का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इनसे ज़्यादा रस निकलता है, जिससे पकौड़े थोड़े नरम हो सकते हैं।
- चीनी तोड़ना – इसका इस्तेमाल फ्रिटर्स पर ग्लेज़ बनाने के लिए किया जाता है, जिससे उनमें मिठास आती है और वे चमकदार दिखते हैं। अगर आप रिफाइंड चीनी से परहेज कर रहे हैं, तो आप नारियल की पिसी हुई चीनी या मोंक फ्रूट स्वीटनर का इस्तेमाल कर सकते हैं, हालांकि इससे रंग और स्वाद में अंतर आ सकता है।
- बादाम का दूध – यह ग्लेज़ को नमी प्रदान करता है और साथ ही इसे डेयरी-मुक्त भी रखता है। आप इसके स्थान पर किसी भी वनस्पति-आधारित दूध का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि ओट्स, सोया या नारियल का दूध। नारियल का दूध अधिक स्वादिष्ट और मलाईदार बनावट प्रदान करेगा।
बेक्ड एप्पल फ्रिटर्स कैसे बनाएं
नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड की मदद से इस रेसिपी को बनाना काफी आसान है, लेकिन मैंने आपकी मदद के लिए नीचे तस्वीरें भी शामिल की हैं!
एक मिक्सिंग बाउल में आटे की सभी सामग्री को मिला लें।
आटे को तब तक चलाते रहें जब तक वह चिपचिपा न हो जाए और उसमें आटे की कोई गांठ न रह जाए।
आटे में सेब के छोटे-छोटे टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लें।
कुकी स्कूप का उपयोग करके बराबर मात्रा में कुकी के टुकड़े नापें।
सेब के पकौड़े के आटे की लोइयों को पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
एप्पल फ्रिटर्स को ब्रॉयलर ओवन में 420°F (210°C) पर 18-21 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
वैसे तो इस रेसिपी के असफल होने की संभावना लगभग न के बराबर है, फिर भी मैंने नीचे कुछ और टिप्स जोड़े हैं जो रेसिपी कार्ड में शामिल नहीं हो पाए!
- आटे को ज्यादा न गूंथें – ज्यादा मिलाने से आटे में मौजूद ग्लूटेन ज्यादा सक्रिय हो सकता है, जिससे पकौड़े सख्त हो सकते हैं। सबसे अच्छी बनावट के लिए बस इतना ही मिलाएं कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए।
- आटे को ठंडा करें – अगर आपके पास समय हो, तो बेकिंग से पहले आटे को लगभग 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखने से पकौड़े अपना आकार बेहतर ढंग से बनाए रखने में मदद कर सकते हैं और उनकी बाहरी परत को और भी कुरकुरा बना सकते हैं।
- एक समान आकार के बिस्कुट बनाने के लिए कुकी स्कूप का इस्तेमाल करें। – यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी पकौड़े एक ही आकार के हों, जिससे वे समान रूप से पकें, आटे को बराबर भागों में बांटने के लिए कुकी या आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें।
- ग्लेज़ को दो बार ब्रश करें – अतिरिक्त कुरकुरे और मीठे लेप के लिए, तलने से पहले और ठंडा होने के बाद एक बार फिर से फ्रिटर्स पर ग्लेज़ लगाएं ताकि और अधिक मिठास और चमकदार फिनिश मिल सके।
- संतुलन के लिए खट्टे सेब चुनें – यदि आप सेब की विभिन्न किस्मों का उपयोग कर रहे हैं, तो खट्टे सेब (जैसे ग्रैनी स्मिथ) को मीठे सेब (जैसे हनीक्रिसप) के साथ मिलाने से स्वाद और बनावट में संतुलन बन सकता है।
- ब्रॉयलर पर कड़ी नज़र रखें – भूनने से पकौड़े कुरकुरे तो हो जाते हैं, लेकिन वे जल्दी जल भी सकते हैं। ओवन के पास खड़े रहें और हर 30 सेकंड में चेक करते रहें।
- थोड़ा सा नींबू का रस डालें स्वाद को और बेहतर बनाने के लिए, सेब के टुकड़ों को घोल में डालने से पहले थोड़े से नींबू के रस में मिला लें। इससे सेब भूरे होने से भी बचेंगे।
शाकाहारियों के लिए बहुत अच्छा है, मैं शाकाहारी उत्पाद ही ढूंढ रही थी। इसे स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? और इसे फ्रीज कैसे करते हैं? धन्यवाद।
धन्यवाद! आप इन्हें फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
कोशिश करना पसंद करूंगा
अगर आप करते हैं तो मुझे सूचित कीजिएगा!
मेरे परिवार को यह बहुत पसंद आया!
शुक्रिया!
मुझे चावल युक्त ग्लूटेन वाले आटे को परिवर्तित करने में मदद चाहिए?
मैं कुक्कव्हीट या ब्राउन राइस के आटे को कैसे परिवर्तित कर सकता हूँ?
मेरा इस्तेमाल ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर मेरी किसी भी रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए।
ये देखने में अच्छे और आसान लगते हैं।
ये वाकई स्वादिष्ट हैं! अगर आप इन्हें आजमाएं तो मुझे जरूर बताना।
मेरे पति ने इन्हें दो अंगूठे ऊपर करके सराहा।
धन्यवाद!
हाय,
क्या मैं साबुत गेहूं का सफेद आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ?
धन्यवाद,
मुझे पूरा यकीन है कि यह अच्छे से काम करेगा।
मुझे ये बहुत पसंद आए! इस बार मैंने ग्लेज़ नहीं लगाया, लेकिन बाद में ग्लेज़ लगाकर फिर से कोशिश करूंगी।
शुक्रिया
इनका स्वाद लाजवाब है, एकदम नरम और चबाने में मज़ेदार, लेकिन मेरे वाले तो मोटे पैनकेक की तरह फैल गए। क्या आपको पता है मुझसे क्या गलती हुई? इसे पोस्ट करने के लिए धन्यवाद।
हो सकता है आपने मैदा थोड़ा कम डाला हो, मैदे को सटीक रूप से मापना कभी आसान नहीं होता, बस घोल को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा और मैदा मिला लें। चखकर देखें, अगर यह फिर से फैलने लगे तो थोड़ा-थोड़ा मैदा मिलाते रहें जब तक कि यह तरल न हो जाए, लेकिन बहुत पतला न हो।
क्या दूसरे प्रकार के सेब भी चलेंगे? हमें हरे सेब बहुत पसंद हैं, लेकिन हमने अभी-अभी कई तरह के दूसरे सेब तोड़े हैं।
जी हां, यह किसी भी एप्पल ब्रांड के साथ काम करता है!