इस बेक्ड ओटमील यह सबसे आसान और सेहतमंद नाश्ता है जिसे आप पहले से तैयार करके रख सकते हैं या पूरे परिवार को खिला सकते हैं। इसे तैयार करने में 10 मिनट से भी कम समय लगता है, यह 3 अलग-अलग फ्लेवर में उपलब्ध है और एलर्जी संबंधी सभी प्रतिबंधों का ध्यान रखता है, इसमें नट-फ्री विकल्प, डेयरी उत्पाद और अंडे नहीं हैं। यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है और आपको इसकी क्रीमी बनावट बहुत पसंद आएगी।
मुझे बेक्ड ओटमील बनाना बहुत पसंद है और पिछले कुछ समय में मैंने कई फ्लेवर ट्राई किए हैं, जैसे कि मेरा अपना बनाया हुआ। लेमन ब्लूबेरी बेक्ड ओटमील, स्ट्रॉबेरी बेक्ड ओटमील, तथा पीच बेक्ड ओटमीललेकिन आज मैं इसका सरल, बुनियादी संस्करण बनाना चाहती थी, जिसमें दूध और अंडे से मुक्त सभी सामग्रियां हों।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन सामग्री चुनने के मेरे सभी टिप्स जानने के लिए, इसे बनाने की मेरी विधि की तस्वीरें देखने के लिए और भी बहुत कुछ जानने के लिए पढ़ते रहें!
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बेक्ड ओटमील
सामग्री
- 2 परिपक्व केले - 1 कप मसले हुए केले या बिना मीठे सेब की चटनी के बराबर
- ½ कप मूंगफली का मक्खन - (नोट 1)
- 3 बड़े चम्मच चिया बीज
- 2 कप पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स - (नोट 2)
- 1 साढ़े कप बादाम मिला हुआ दूध - (नोट 3)
स्निकर्स फ्लेवर
- ½ छोटी चम्मच दालचीनी
- ½ कप नमकीन मूंगफली
- ½ कप चॉकलेट चिप्स
बेरी फ्लेवर
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 1 कप मिश्रित बेरी - ताजा या जमे हुए (नोट 4)
एप्पल सिनेमन
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- 1 कप कटे हुए हरे सेब
- ½ कप कटा हुआ पेकान
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 9 इंच x 11 इंच के बेकिंग पैन को हल्का सा तेल लगा लें।
- केलों को छीलकर बेकिंग पैन में रखें और कांटे से तब तक मसलें जब तक कि वह एक चिकनी प्यूरी न बन जाए।
- इसमें चिया सीड्स, दालचीनी या वेनिला (यदि उपयोग कर रहे हों), रोल्ड ओट्स, बादाम का दूध और पीनट बटर मिलाएं।
- अच्छी तरह से मिल जाने तक कांटे से चलाते रहें।
- इसमें फ्रोजन बेरीज या मूंगफली और चॉकलेट, या सेब और पेकान मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाने के लिए चलाएं।
- ओटमील को 350°F (180°C) पर 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वह जम न जाए लेकिन बीच में थोड़ा नम रहे। अगर आपको सूखा ओटमील पसंद है, तो आप इसे ज़्यादा देर तक बेक कर सकते हैं; यह आपकी मर्ज़ी है।
- इसे पैन में 20 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे गुनगुना परोसें और ऊपर से थोड़ा सा मेपल सिरप, दालचीनी पाउडर या अतिरिक्त नमी के लिए बादाम का दूध/दही डालें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
बेक्ड ओट्स बनाने के लिए आपको केवल 5 बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता होती है, जिनमें आप कई तरह की टॉपिंग और अन्य सामग्री मिला सकते हैं। इन्हें चुनने का तरीका यहाँ बताया गया है।
- पका हुआ केला – ये प्राकृतिक मिठास और बांधने वाले तत्व के रूप में काम करते हैं, जिससे रेसिपी में नमी और हल्की मिठास आती है। आप इन्हें थोड़े तीखे स्वाद के लिए बिना मीठे सेब की चटनी या शरद ऋतु के स्वाद के लिए कद्दू की प्यूरी से बदल सकते हैं। इस सामग्री को पूरी तरह से न हटाएं, क्योंकि यह बनावट के लिए बहुत ज़रूरी है।
- मूंगफली का मक्खन – यह मलाईदार बनावट, भरपूर स्वाद और सेहतमंद वसा व प्रोटीन प्रदान करता है। आप इसके बदले बादाम का मक्खन, सूरजमुखी के बीज का मक्खन (बिना मेवे वाला) या ताहिनी का इस्तेमाल कर सकते हैं। कम वसा वाला विकल्प मूंगफली का पाउडर है, लेकिन इसकी गाढ़ी बनावट को संतुलित करने के लिए अधिक तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है। सबसे सेहतमंद विकल्प के लिए, चीनी या तेल मिलाए गए स्प्रेड से बचें।
- चिया बीज – ये फाइबर, ओमेगा-3 फैटी एसिड प्रदान करते हैं और दलिया को बांधे रखने में मदद करते हैं। अलसी का पाउडर एक बेहतरीन विकल्प है, लेकिन बीजों को पूरी तरह से न छोड़ें क्योंकि वे व्यंजन की संरचना के लिए महत्वपूर्ण हैं।
- पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स – यह रेसिपी का आधार है, जो गाढ़ापन, फाइबर और भरपूर स्वाद प्रदान करता है। जल्दी पकाने के लिए क्विक ओट्स का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इससे ओट्स थोड़े नरम हो सकते हैं। स्टील-कट ओट्स का इस्तेमाल न करें क्योंकि वे इस रेसिपी में ठीक से नहीं पकेंगे।
- बादाम मिला हुआ दूध – इससे स्वाद को हावी किए बिना नमी और मलाईदारपन आता है। आप इसे काजू दूध, ओट्स दूध या सोया दूध से बदल सकते हैं। मीठे विकल्पों से बचें, जब तक कि आपको मीठा ओटमील न चाहिए हो।
बेक्ड ओटमील कैसे बनाएं
इस बेक्ड ओटमील को बनाना बहुत आसान है। यहाँ तस्वीरों के साथ बताया गया है कि इसे कैसे बनाते हैं।
केलों को सीधे बेकिंग पैन में ही मसल लें।
केले में बाकी सभी मुख्य सामग्री मिला दें।
घोल को तब तक हिलाते रहें जब तक वह अच्छी तरह से मिल न जाए।
अपनी पसंद की कोई भी सामग्री और टॉपिंग डालकर अच्छी तरह मिला लें और ओटमील को 350°F (180°C) पर 20-30 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
मेरे पास कुछ और टिप्स हैं जिनसे आपको बेहतरीन ओटमील बनाने में मदद मिलेगी।
- बेकिंग टाइम के साथ टेक्सचर को कस्टमाइज़ करें – नरम और मलाईदार बनावट के लिए, दलिया को लगभग 20 मिनट बाद निकाल लें जब ऊपर की परत जम जाए लेकिन बीच का हिस्सा नम रहे। सख्त और आसानी से काटने योग्य दलिया के लिए, इसे 30 मिनट तक बेक करें।
- इसे नम रखें अगर बेकिंग के दौरान किनारों को जल्दी सूखते हुए देखें, तो बीच में बेकिंग डिश को फॉयल से ढक दें। इससे बेकिंग की सतह एक समान बनी रहेगी।
- ऐड-इन्स का समान वितरण – चॉकलेट चिप्स या बेरीज जैसी सामग्री को मिश्रण में मिलाने से पहले एक चम्मच ओट्स में अच्छी तरह मिला लें। इससे वे नीचे बैठने से बच जाएंगी।
- कमरे के तापमान की सामग्री – कमरे के तापमान पर रखे बादाम के दूध और पीनट बटर का उपयोग करने से सामग्री बिना गुठली बने समान रूप से मिल जाती है।
- प्रोटीन की मात्रा बढ़ाएँ – मटर प्रोटीन पाउडर का एक स्कूप डालें, लेकिन सही टेक्सचर बनाए रखने के लिए प्रति स्कूप लगभग 1/3 कप तरल पदार्थ की मात्रा बढ़ाना याद रखें। अधिक लाभ के लिए आप प्रोटीन युक्त सोया दूध का भी उपयोग कर सकते हैं।
- भोजन तैयार करने की सुविधा बचे हुए भोजन को छोटे-छोटे डिब्बों में भरकर रख लें ताकि आप इसे झटपट नाश्ते के रूप में ले जा सकें। दोबारा गर्म करने से पहले इसमें थोड़ा सा बादाम का दूध मिला दें ताकि यह फिर से मलाईदार हो जाए।
- इसे बच्चों के अनुकूल बनाएं – परोसने से पहले थोड़ी सी मेपल सिरप या नारियल की चीनी छिड़क दें ताकि कम खाने वाले बच्चों को भी मिठास महसूस हो।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए परतें लगाएं – आधा घोल फैलाएं, उस पर फलों या चॉकलेट चिप्स की एक परत डालें, फिर बचे हुए घोल से ढक दें। इससे प्रस्तुति आकर्षक लगेगी।
- अधिक मिश्रण से बचें – ओट्स को बहुत ज्यादा टूटने से बचाने के लिए, बस तब तक मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं, क्योंकि इससे चिपचिपापन आ सकता है।
भंडारण और पुनः गर्म करना
आप इस बेक्ड ओटमील को बेकिंग पैन में ही प्लास्टिक रैप से लपेटकर या एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं। यह लंबे समय तक सुरक्षित रहता है। 3 - 4 दिनआप चाहें तो प्रत्येक सर्विंग को एयरटाइट कंटेनर में भरकर 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। दोबारा गर्म करने से पहले इसे रात भर फ्रिज में रखकर पिघला लें।
क्रीमीपन वापस लाने के लिए इसे माइक्रोवेव में थोड़ा सा बादाम का दूध डालकर दोबारा गर्म करें। अधिक गाढ़ापन पाने के लिए इसे ओवन में 350°F पर 10-15 मिनट तक गर्म करें।
यह बहुत बढ़िया बना। मुझे बहुत मीठा ओटमील पसंद नहीं है और यह हल्का मीठा था (बिल्कुल सही)। कुछ अंतर: मैंने 9x13 इंच का पैन इस्तेमाल किया और इसे सामान्य ओवन (बिना पंखे के) में 375°F पर 25 मिनट तक बेक किया। यह नम और पका हुआ था, लेकिन सूखा नहीं था। मैंने बेरी वाला वर्ज़न बनाया, उसमें बिना मीठा वाला बादाम का मक्खन डाला और बिना मीठा वाला वनीला बादाम का दूध इस्तेमाल किया, साथ ही 1 छोटा चम्मच वनीला भी डाला और ताज़ी ब्लूबेरी का एक बड़ा डिब्बा (लगभग 1.5 पिंट) इस्तेमाल किया जो थोड़ी-थोड़ी पकने लगी थीं (बेशक, पहले से मोल्ड में डालकर!)। सच में बहुत स्वादिष्ट।
यह तो बहुत अच्छा लग रहा है! धन्यवाद।
मैंने इन्हें कुछ दिन पहले ही बनाया था और ये बहुत स्वादिष्ट बने थे। मैंने इस रेसिपी को इसलिए चुना क्योंकि इसमें पोटैशियम की मात्रा बहुत अधिक है। मेरे एक भतीजे को पोटैशियम की बहुत कमी है और उसे दिनभर काम करने के लिए एक अच्छे नाश्ते की ज़रूरत होती है। ये उसके लिए एकदम सही थे।
लेकिन मेरा एक सवाल है। अगर मैं रेसिपी की मात्रा दोगुनी कर दूं, तो क्या मैं 9 x 12 इंच का वो पैन इस्तेमाल कर सकती हूं जो हम यहां अमेरिका में इस्तेमाल करते हैं?
इस बार मैंने 9 x 7 इंच का पैन इस्तेमाल किया। ये काफी मोटे थे। लेकिन मैंने इन्हें थोड़ी देर ज्यादा पकाया और ये ठीक हो गए।
आपकी मदद के लिए धन्यवाद
मुझे बहुत खुशी है कि आपको यह रेसिपी पसंद आई! यह आपके 9*12 इंच के पैन में ठीक से बन जाएगी। धीरे-धीरे घोल की परत पतली हो जाएगी और यह थोड़ा जल्दी पक जाएगी, लेकिन इस पर नज़र रखें और जब यह आपकी मनचाही गाढ़ापन तक पहुँच जाए तो पकाना बंद कर दें। कुछ लोगों को नरम दलिया पसंद होता है, तो कुछ को थोड़ा सख्त। मुझे ज़रूर बताइएगा कि कैसा बना!
रेसिपी साझा करने के लिए धन्यवाद। हम एक ऐसे दंपत्ति के लिए खाना बना रहे हैं जिन्हें स्वास्थ्य संबंधी गंभीर समस्याएं हैं, इसलिए हम यथासंभव स्वस्थ खाना बनाने की कोशिश कर रहे हैं। क्या हम दूध की जगह पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं और फिर भी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं? आपके सुझाव के लिए एक बार फिर धन्यवाद।
बिल्कुल, इसका स्वाद अभी भी लाजवाब होगा और यह पहले की तरह ही काम करेगा।
नारियल के दूध के बारे में क्या राय है?
आप अपनी पसंद का कोई भी दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, नारियल का दूध दलिया में नारियल का ज़बरदस्त स्वाद देगा। मैं डिब्बाबंद नारियल के दूध की जगह पैकेट वाला नारियल का दूध इस्तेमाल करने की सलाह दूंगी, क्योंकि डिब्बाबंद नारियल के दूध में ज़्यादा वसा होती है और इससे यह रेसिपी भारी हो जाएगी।
ये तो लाजवाब हैं! मुझे तो बहुत पसंद आए – और मेरे पोते-पोतियों को भी। 🙂 शानदार रेसिपी। बहुत-बहुत धन्यवाद!
शुक्रिया!
क्या आप सामान्य दूध का उपयोग कर सकते हैं?
ज़रूर!
वाह !!!
ये तो बहुत ही स्वादिष्ट है। मैंने स्निकर्स वाला वर्ज़न बनाया, मेरे पास मूंगफली नहीं थी इसलिए मैंने अखरोट डाल दिए। अगले दिन मैंने इसे गरम करके उसमें ढेर सारा बिना मीठा वाला वनीला ओट मिल्क डाला, वाह!!
एक और बेहतरीन बेक्ड ओटमील रेसिपी के लिए धन्यवाद।
मेरी रेसिपी ट्राई करने के लिए धन्यवाद!
एक सर्विंग का वजन कितना होता है?
मैंने अपनी परोसी गई सामग्री को तोला नहीं, मैंने बस पूरी कड़ाही को बराबर 6 भागों में बाँट दिया।
बहुत स्वादिष्ट! मैंने इसमें फ्रोजन बेरीज और चॉकलेट चिप्स डाले। बढ़िया रेसिपी शेयर करने के लिए धन्यवाद।
यह डेयरी दूध के साथ भी अच्छे से काम करता है।
जानकारी देने के लिए धन्यवाद, इससे उन बहुत से लोगों को मदद मिलेगी जो डेयरी उत्पादों को पसंद करते हैं।