इन बेक्ड कद्दू डोनट्स ये बिना चीनी और तेल के बने डोनट्स हैं, जिनका आटा सिर्फ 2 सामग्रियों से तैयार किया गया है!
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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बेक्ड कद्दू डोनट्स
इन बेक्ड कद्दू डोनट्स ये बिना चीनी और तेल के बने डोनट्स हैं, जिनका आटा सिर्फ 2 सामग्रियों से तैयार किया गया है!
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सर्विंग्स: 7 मिनी डोनट्स
कैलोरी: 119.2 किलो कैलोरी
सामग्री
- 1 ¼ कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- ⅔ एक कप + 1 बड़ा चम्मच डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी - (नोट 2)
कोटिंग
- 1 छोटी चम्मच कद्दू पाई मसाले - (नोट 3)
- ¼ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 4)
- 3-4 स्प्रे हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 5)
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ। पेपर पर ऑलिव ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगाएँ। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सेल्फ-राइजिंग आटा और कद्दू की प्यूरी डालें। पहले रबर स्पैचुला से चलाएँ, फिर हाथों पर हल्का तेल लगाकर मिश्रण को तब तक गूंथें जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए। अगर आटा ज़्यादा गीला लगे तो थोड़ा और आटा छिड़क दें। अगर सूखा लगे तो थोड़ी और कद्दू की प्यूरी मिला दें।
- आटे को 6 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक लोई के चारों ओर थोड़ा सा तेल छिड़कें, फिर तेल लगे हाथों से दबाकर एक मोटी डिस्क बना लें।
- आटे के प्रत्येक बेलनाकार भाग को बेकिंग शीट पर इस तरह रखें कि डोनट्स के बीच आधा इंच की दूरी रहे - वे ज्यादा फैलेंगे नहीं।
- पाइपिंग बैग के नोजल का उपयोग करके प्रत्येक सिलेंडर के बीच में दबाएँ और डोनट में छेद करें। प्रत्येक डोनट के बीच से निकाले गए आटे के 7 टुकड़ों को इकट्ठा करें और अंतिम डोनट के लिए एक गोला बना लें।
- प्रत्येक डोनट के ऊपरी भाग पर बादाम का दूध लगाएं।
- डोनट्स को 350°F (180°C) पर 12-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बाहरी परत सूखी न दिखे और प्रत्येक डोनट के बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले। यदि बाहर से गीला हो, तो 2 मिनट और बेक करें जब तक कि टूथपिक साफ न निकले।
- एक छोटे कटोरे में चीनी और कद्दू के मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे अलग रख दें।
- बेकिंग के तुरंत बाद डोनट्स हल्के पीले, ब्रेड जैसे और सूखे दिखते हैं। यह सामान्य है, क्योंकि इन्हें तला नहीं गया है, और अभी ये डोनट्स जैसे नहीं दिखेंगे। इन्हें डोनट्स जैसा स्वाद देने के लिए, इन्हें 15 मिनट के लिए कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक डोनट के दोनों तरफ हल्का फ्लेवर वाला तेल स्प्रे करें और इन्हें कद्दू के मसाले वाली चीनी में रोल करें ताकि चीनी तेल लगे डोनट्स पर चिपक जाए।
नोट्स
नोट्स 1घर पर सेल्फ-राइजिंग आटा बनाने के लिए, 1 1/4 कप मैदा में 2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
नोट्स 2मैं शुद्ध, ऑर्गेनिक डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी का उपयोग कर रही हूँ, जो 100% कद्दू से बनी है और इसमें कोई अतिरिक्त चीनी या एडिटिव्स नहीं हैं। आप भी इसका उपयोग कर सकते हैं। अपना खुद का कद्दू प्यूरी बनाएं.
नोट्स 3या फिर अगर आपको कद्दू पाई के मसाले न मिलें तो पिसी हुई दालचीनी का इस्तेमाल करें।
नोट्स 4डोनट्स पर परत चढ़ाने के लिए किसी भी क्रिस्टल स्वीटनर का उपयोग किया जा सकता है, जिसमें कम कैलोरी और जीरो कार्ब वाले स्वीटनर जैसे एलुलोस, एरिथ्रिटोल या नारियल की चीनी जैसी अपरिष्कृत चीनी शामिल हैं।
नोट्स 5डोनट्स के आसपास बहुत ज्यादा तेल डालने से बचने के लिए स्प्रे बोतल में तेल का इस्तेमाल करें, या पेस्ट्री ब्रश से उन पर हल्के से तेल लगाएं। कम स्वाद वाला तेल, जैसे हल्का जैतून का तेल, इस्तेमाल करें।
ओवन मोडमैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।
एयर फ्रायर विधि: अगर आपके पास एयर फ्रायर है, तो ये डोनट्स बहुत बढ़िया बनेंगे! मैं इन्हें 160°C (325°F) पर 8-12 मिनट तक पकाने की सलाह देता हूँ, ताकि ये पूरी तरह से पक जाएँ।
भंडारणडोनट्स को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक स्टोर करें या सीलबंद बैग में 1 महीने तक फ्रीज करें।
पोषण
सेवित: 1डोनट | कैलोरी: 119.2किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 25.9g | प्रोटीन: 3g | मोटी: 0.9g | संतृप्त वसा: 0.2g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.2g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.4g | सोडियम: 2.1mg | पोटैशियम: 87.5mg | फाइबर: 1.4g | चीनी: 8.2g | विटामिन ए: 4605.9IU | विटामिन सी: 1.3mg | कैल्शियम: 13mg | आयरन: 0.7mg | मैगनीशियम: 12.8mg | फास्फोरस: 32.3mg | जस्ता: 0.2mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इस आटे को बनाने के लिए आपको केवल 2 साधारण सामग्रियों की आवश्यकता होगी, और सजावट के लिए कुछ और। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन और बदल सकते हैं।
- स्वंय बढ़ता आटा – यह मुख्य सूखा घटक है जो डोनट्स को उनका आकार देता है। इसमें पहले से ही बेकिंग पाउडर मिला हुआ है, इसलिए डोनट्स फूलते हैं और उन्हें नरम, केक जैसी बनावट मिलती है। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरे निर्देशों का पालन करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण.
- डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी – यह सामग्री आटे की जान है, जो प्राकृतिक मिठास, नमी और कद्दू का लाजवाब स्वाद प्रदान करती है। यह एक बंधनकारी तत्व के रूप में भी काम करती है, इसीलिए आटे में अंडे या तेल डालने की आवश्यकता नहीं होती।
- कद्दू पाई मसाले – इस मसाले के मिश्रण का उपयोग कोटिंग में किया जाता है, जो कद्दू से बने व्यंजनों की जानी-पहचानी गर्माहट और सुकून भरी खुशबू देता है। अगर आपके पास यह न हो, तो दालचीनी एक बढ़िया विकल्प है।
- अपरिष्कृत गन्ना चीनी – यह डोनट्स के ऊपर की परत के लिए है, जो बेक किए हुए डोनट्स को मिठास और हल्का कुरकुरापन प्रदान करती है। मुझे अपरिष्कृत गन्ने की चीनी पसंद है, लेकिन नारियल की चीनी या मोंक फ्रूट ब्लेंड सहित कोई भी क्रिस्टल स्वीटनर भी काम करता है।
- हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल बेकिंग के बाद तेल की हल्की फुहार लगाने से चीनी की परत अच्छे से चिपक जाती है। इससे डोनट के बाहरी हिस्से में थोड़ी सी मिठास भी आ जाती है, जिससे यह और भी स्वादिष्ट लगता है।
बेक्ड कद्दू के डोनट्स कैसे बनाएं (चित्रों के साथ)
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए, मैं आपको एक परफेक्ट डोनट बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।
- प्रक्रिया ट्रस्ट – अगर डोनट्स ओवन से निकलते ही फीके या सूखे लगें तो चिंता न करें। इस तरह के बेक्ड डोनट्स के लिए यह बिल्कुल सामान्य है। एक बार जब आप उन पर थोड़ा सा तेल और कद्दू के मसाले वाली चीनी लगा देंगे, तो वे दिखने में और स्वाद में एकदम सही हो जाएंगे।
- एयर फ्रायर विधि अगर आपके पास एयर फ्रायर है, तो ये डोनट्स बहुत बढ़िया बनेंगे! मैं इन्हें 160°C (325°F) पर 8-12 मिनट तक पकाने की सलाह देता हूँ, ताकि ये पूरी तरह से पक जाएँ।
- स्क्वैश अदला-बदली – इस रेसिपी में कद्दू की प्यूरी का इस्तेमाल किया गया है, लेकिन आप इसकी जगह अपनी पसंद की किसी भी अन्य विंटर स्क्वैश की प्यूरी का इस्तेमाल कर सकते हैं। बटरनट स्क्वैश या शकरकंद की प्यूरी भी स्वादिष्ट लगेगी।
- तलने का विकल्प – अगर आपको पारंपरिक तले हुए डोनट खाने का मन है, तो यह आटा उसके लिए भी बढ़िया है। बस बेहतरीन नतीजों के लिए एवोकाडो तेल जैसा हाई स्मोक पॉइंट वाला तेल इस्तेमाल करना न भूलें।
- बड़े बैच – अगर आप ज़्यादा डोनट्स बनाना चाहते हैं या बड़े आकार के डोनट्स बनाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को आसानी से दोगुना किया जा सकता है। बस आपको बेकिंग के समय में कुछ मिनट और जोड़ने होंगे।
क्या मैं डोनट के घोल में मसाले डाल सकती हूँ?
आप वैकल्पिक सामग्री में सूचीबद्ध मसालों को डाल सकते हैं।
मुझे बस यह जानने की उत्सुकता है कि क्या आप बादाम का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं? यदि हाँ, तो ऐसा करने पर क्या-क्या बदलाव करने पड़ सकते हैं? धन्यवाद!
नहीं, आप ऐसा नहीं कर सकते, वे सख्त नहीं होंगे।
क्या यह कार्बक्विक जैसी किसी चीज़ के साथ काम करेगा?
मैंने कार्बक्विक से पहले कभी बेकिंग नहीं की है, इसलिए मुझे इसके बारे में कोई जानकारी नहीं है।
क्या यह बादाम के आटे के साथ काम करेगा?
नहीं, वे कभी सख्त नहीं होंगे।
यह बहुत ही बढ़िया और आसान रेसिपी है। मैं इसे जरूर ट्राई करूंगी और आपको बताऊंगी।
धन्यवाद! मुझे आपके उत्तर की प्रतीक्षा रहेगी।
नमस्ते! क्या मैं इसे ग्लूटेन-मुक्त बना सकती हूँ?
ज़रूर! मेरा इस्तेमाल करें ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण तालिका इन्हें ग्लूटेन-मुक्त आटे से बनाने के लिए।
क्या आप मुझे बादाम के आटे या नारियल के आटे से अंडे बनाने की ग्लूटेन-मुक्त रेसिपी बता सकते हैं?
मैं अंडे का इस्तेमाल करके बेकिंग नहीं करती, इसलिए मैं यह नहीं बता सकती कि किसी रेसिपी में बदलाव करने के लिए आपको कितने अंडे चाहिए होंगे।
देखने में बहुत बढ़िया लग रहे हैं! मैंने इन्हें एयर फ्रायर में पकाया है। मैंने इन्हें पूरी तरह ठंडा होने से पहले ही चख लिया। ये नम और केक जैसे हैं। वनीला आइसिंग के साथ सबसे अच्छे लगते हैं।
धन्यवाद! मुझे बहुत खुशी है कि यह एयरफ्रायर में भी अच्छे से काम करता है।
नमस्ते! मुझे अच्छा लगा कि आपके पास ग्लूटेन-मुक्त विकल्प है। क्या आप मेवों से एलर्जी वाले लोगों के लिए इसे सामान्य दूध से कोट कर सकते हैं?
बिल्कुल! आप अपनी पसंद का कोई भी दूध इस्तेमाल कर सकते हैं।
हाय कैरिन, क्या अब आप इन कद्दू के डोनट्स में सेल्फ-राइजिंग आटा डाल रही हैं? मुझे ये पसंद हैं, लेकिन मैं ग्लूटेन नहीं खाती, तो मैं इसकी जगह क्या इस्तेमाल करूँ?
जी हां, रेसिपी में है। आप मेरी रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर इसे ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए।