इन केले के क्रेप्स पके केले से बने ये क्रेप बनाने की विधि आसान है और इसमें केवल चार सामग्रियां लगती हैं। यह स्वादिष्ट, मीठा, अंडे रहित और डेयरी रहित नाश्ता है।
फ्रांस में पली-बढ़ी, मैंने अपने परिवार के रेस्तरां में अनगिनत घंटे बिताए, जहाँ मैंने अपने माता-पिता से क्रेप बनाने की कला सीखी। मुझे याद है कि मैं काउंटर तक पहुँचने के लिए एक स्टूल पर खड़ी होती थी, ध्यान से घोल डालती थी और देखती थी कि वह कैसे पतला होकर फैलता है और पूरी तरह से पक जाता है।
हमारे घर में क्रेप्स एक मुख्य भोजन था, और हम अक्सर अलग-अलग फिलिंग और फ्लेवर के साथ प्रयोग करते थे, जैसे कि शाकाहारी बकव्हीट क्रेप्समैंने उन प्यारे क्रेप्स को शाकाहारी रूप में ढाल लिया है जो उतने ही स्वादिष्ट हैं और बनाने में भी बहुत आसान हैं। शाकाहारी क्रेप्सये केले के क्रेप्स इस रेसिपी का एक नया रूप हैं, जो अंडे और दूध रहित नाश्ते का विकल्प ढूंढ रहे किसी भी व्यक्ति के लिए एकदम सही हैं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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केले के क्रेप्स
सामग्री
- 2 बड़ा केले - बेहतर मिठास के लिए काले धब्बे वाली त्वचा, एक कप मसले हुए केले के बराबर।
- 2 बड़े चम्मच पसंदीदा तेल - (नोट 1)
- 2 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 2)
- 2 कप बादाम का दूध
अनुदेश
- ब्लेंडर में केला, कैनोला तेल और बादाम का दूध डालकर तब तक ब्लेंड करें जब तक वह चिकना न हो जाए।
- एक कटोरे में मैदा डालें और ऊपर से केले का दूध डालें। मिश्रण के चिकना होने तक फेंटें। यह पैनकेक के घोल से पतला होता है, और यह सामान्य है।
- घोल को कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि वह थोड़ा आराम कर ले।
- एक नॉन-स्टिक क्रेप पैन को गर्म करें, पैन पर खाना पकाने का तेल छिड़कें और इसे मध्यम-तेज आंच पर रखें।
- पैन के बीच में आधा कप घोल डालें और पैन को जल्दी से झुकाकर घोल को पूरे पैन में पतली परत में फैला दें। अगर कुछ जगहें छूट जाएं क्योंकि घोल वहां तक नहीं पहुंच पा रहा है, तो एक छोटी चम्मच से उन खाली जगहों को भरें और चम्मच के पिछले हिस्से से अच्छी तरह फैला दें। पूरा पैन केले के क्रेप के घोल की पतली परत से ढक जाना चाहिए।
- किनारों के सुनहरे भूरे रंग में ऊपर उठने तक और क्रेप को पलटने के लिए आसानी से एक लंबे पतले स्पैटुला को उसके नीचे डालने तक पकाएं। इस अवस्था तक पहुँचने में लगभग 3 मिनट लगते हैं।
- पलटकर एक मिनट और पकाएँ। ध्यान रखें कि पहला क्रेप हमेशा थोड़ा बिखरा हुआ बनता है। जैसे-जैसे पैन गर्म होता है, अगले क्रेप बेहतर बनते जाते हैं। अगर आपको दिक्कत हो रही है, तो छोटे क्रेप बनाएँ और पैन को झुकाने के बजाय, चम्मच के पिछले हिस्से से घोल को गोलाकार गति में बीच से किनारे तक फैलाएँ।
- इसे अपनी पसंदीदा स्प्रेड के साथ परोसें: पीनट बटर या चॉकलेट स्प्रेड और केले के टुकड़े।
- केले के क्रेप्स को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- केलेबहुत पके हुए और भूरे धब्बों वाले केले चुनें। ये केले नरम होने चाहिए और आसानी से मसलने या पीसने लायक होने चाहिए। चूंकि इस रेसिपी में चीनी का इस्तेमाल नहीं किया गया है, इसलिए केलों का पकना ही क्रेप्स की मिठास तय करता है। जितने ज्यादा पके केले होंगे, क्रेप्स उतने ही मीठे बनेंगे।
- तेलउच्च गुणवत्ता वाला और तटस्थ स्वाद वाला तेल प्रयोग करें। सुनिश्चित करें कि तेल ताज़ा हो ताकि कोई अप्रिय स्वाद न आए। आप कोई भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन कम स्वाद और उच्च धुआँ बिंदु वाला तेल चुनें।
- बहु - उद्देश्यीय आटाउच्च गुणवत्ता वाला, बिना ब्लीच किया हुआ मैदा चुनें। नापने से पहले मैदे को छान लें ताकि वह हल्का और गांठ रहित हो। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- बादाम का दूधमिठास को नियंत्रित करने के लिए बिना मीठा किया हुआ बादाम का दूध इस्तेमाल करें। नापने से पहले इसे अच्छी तरह से हिला लें ताकि नीचे बैठे ठोस पदार्थ भी मिल जाएं। आप काजू का दूध या ओट्स का दूध जैसे किसी भी अन्य शाकाहारी दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
केले के क्रेप कैसे बनाएं
यह रेसिपी क्लासिक क्रेप रेसिपी से अलग है क्योंकि इसमें आपको पहले केले का दूध बनाना पड़ता है।
ब्लेंडर के जग में केले, बादाम का दूध और कैनोला तेल डालकर मिला लें।
चिकना और मलाईदार मिश्रण बनने तक तेज गति से ब्लेंड करें।
एक कटोरे में सूखी सामग्री को मिला लें और ऊपर से केले का दूध डालें।
इसे चिकना होने तक फेंटें और फिर 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
एक नॉन-स्टिक क्रेप पैन में तेल लगाएं और उसे मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें।
पैन को थोड़ा झुकाते हुए उसमें आधा कप केले के क्रेप का घोल डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। क्रेप को पलटें और दूसरी तरफ एक मिनट तक पकाएं।
क्रेप्स में भरावन भरना
इन क्रेप्स को ऐसे ही खाया जा सकता है, लेकिन आप इनमें फिलिंग डालकर इन्हें और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
- ताजे फलअपने क्रेप्स को स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और रसभरी जैसी ताजी बेरीज के मिश्रण से भरें। ऊपर से थोड़ी पिसी हुई चीनी और थोड़ा सा शुद्ध मेपल सिरप डालें, यह एक क्लासिक और ताजगी भरा विकल्प है।
- अखरोट का मक्खनक्रेप्स के अंदर बादाम या मूंगफली के मक्खन की एक मोटी परत फैलाएं। ऊपर से कटे हुए केले और थोड़ा सा अगेव नेक्टर डालकर एक स्वादिष्ट और तृप्त नाश्ता तैयार करें।
- नारियल व्हीप्ड क्रीम: मेरे लिए एक बैच बनाओ शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम या फिर ठंडी नारियल क्रीम को थोड़े से वेनिला एसेंस और थोड़ी सी पिसी हुई चीनी के साथ फेंटकर नारियल की व्हीप्ड क्रीम बनाएं। इसे ताजे फलों या कद्दूकस किए हुए नारियल के साथ टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल करें।
- चॉकलेट हेज़लनट स्प्रेडक्रेप्स भरने के लिए वीगन चॉकलेट हेज़लनट स्प्रेड (जैसे नुटिवा या जस्टिन का) का इस्तेमाल करें। ऊपर से कुटे हुए हेज़लनट और थोड़ा सा कोको पाउडर छिड़ककर इसे एक शानदार ट्रीट बनाएं।
- नींबू और चीनीएक सरल लेकिन स्वादिष्ट विकल्प के लिए, क्रेप्स पर ताज़ा नींबू का रस और थोड़ी सी पिसी हुई चीनी छिड़कें। यह संयोजन खट्टापन और मिठास का एक बेहतरीन संतुलन प्रदान करता है।
- कारमेलाइज़्ड सेबपतले-पतले कटे हुए सेबों को थोड़े से नारियल तेल, दालचीनी और थोड़ी सी भूरी चीनी में नरम होने तक भूनें। क्रेप्स में कैरेमलाइज्ड सेब भरें और ऊपर से नारियल दही का एक बड़ा चम्मच डालें।
- शाकाहारी दही और ग्रेनोलाक्रेप्स के अंदर अपनी पसंदीदा शाकाहारी दही की एक परत फैलाएं और ऊपर से छिड़कें कुरकुरे ग्रेनोला और ताजे फल। इससे बनावट और स्वाद का एक अच्छा संयोजन बनता है।
- बेरी कॉम्पोटमेपल सिरप की थोड़ी मात्रा के साथ मिश्रित बेरीज को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे गल न जाएं और गाढ़ी न हो जाएं। इससे झटपट बेरी कॉम्पोट तैयार हो जाएगा। इसे अपने क्रेप्स के लिए गर्म, रसदार फिलिंग या टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल करें।
- शाकाहारी चॉकलेट सॉसकुछ डार्क चॉकलेट को थोड़े से नारियल तेल के साथ पिघलाकर एक स्मूथ चॉकलेट सॉस बना लें। इसे क्रेप्स पर डालें और ऊपर से कटे हुए मेवे या नारियल के टुकड़े छिड़कें।
- उष्णकटिबंधीयअपने क्रेप्स को कटे हुए आम, अनानास और कीवी से भरें। ऊपर से भुने हुए नारियल के टुकड़े छिड़कें और थोड़ा सा अगेव नेक्टर डालें, जिससे इसमें ट्रॉपिकल स्वाद आ जाएगा।
- कद्दू मसालाडिब्बाबंद कद्दू की प्यूरी में थोड़ी सी दालचीनी, जायफल और मेपल सिरप मिलाएं। इस मिश्रण को क्रेप्स के अंदर फैलाएं और ऊपर से पेकान और थोड़ी सी चीनी डालकर सजाएं। खजूर कारमेल.
- चिया सीड जैमजल्दी से बना लें बेबी जैम ताजी बेरीज को थोड़े से मेपल सिरप और चिया सीड्स के साथ मसलकर पेस्ट बना लें। इसे गाढ़ा होने तक रख दें, फिर इसे क्रेप्स के लिए फ्रूटी फिलिंग के रूप में इस्तेमाल करें।
क्रेप पर हेज़लनट चॉकलेट स्प्रेड फैलाना।
ताजे कटे हुए केले मिलाना।
कैरीन के सुझाव
- केले की परिपक्वताबहुत पके हुए, भूरे धब्बों वाले केले का इस्तेमाल करें। ये प्राकृतिक रूप से मीठे होते हैं और आसानी से ब्लेंड हो जाते हैं, जिससे एक चिकना घोल बनाने में मदद मिलती है।
- घोल को मिलानासबसे पहले केले और बादाम के दूध को अच्छी तरह मिला लें ताकि मिश्रण चिकना हो जाए, फिर उसमें आटा और कैनोला तेल मिलाएं। इससे गांठें नहीं पड़ेंगी और मिश्रण की बनावट एक समान रहेगी।
- बल्लेबाज को आराम देनापकाने से पहले घोल को लगभग 10 मिनट के लिए रख दें। इससे आटा पूरी तरह से नमी सोख लेता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक नरम क्रेप्स बनते हैं।
- खाना पकाने की तकनीकनॉन-स्टिक कड़ाही या क्रेप पैन का इस्तेमाल करें और बैटर डालने से पहले उसे अच्छी तरह गर्म कर लें। थोड़ा सा बैटर डालें और पैन को घुमाकर उसे पतली और समान रूप से फैला दें। जलने से बचाने के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
- क्रेप्स को पलटनाकिनारों के हल्के से उठने और सतह के जमने तक प्रतीक्षा करें, फिर क्रेप्स को पलटें। समान रूप से पकाने के लिए पतले स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से उठाएं और पलटें।
क्या आप बादाम का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं?
नहीं, यह कभी भी अपना आकार बरकरार नहीं रख पाएगा।
क्या ये बिना तेल के काम करेंगे?
नहीं, दुर्भाग्यवश तेल बदलते समय वे पैन से बुरी तरह चिपक जाते हैं।
क्या जई का आटा काम करेगा?
नहीं, माफ कीजिए, क्रेप्स जम नहीं पाएंगे।
क्या यह बादाम के आटे के साथ काम करेगा?
नहीं, यह बिल्कुल भी सख्त नहीं होगा, क्षमा करें।
मैंने आधा मैदा और आधा बादाम का आटा मिलाकर देखा और यह अच्छे से काम किया!
वह आश्चर्यजनक है!
बहुत ही स्वादिष्ट क्रेप्स! मेरे परिवार और प्रियजनों ने लगभग पूरी प्लेट चट कर दी। उन्हें ये बहुत पसंद आए। मैंने इन्हें आज छुट्टी की सुबह ही बनाया था, हा हा!
यह नुस्खा साझा करने के लिए धन्यवाद!
मैं इसे जरूर आजमाऊंगा।
ये तो बहुत बढ़िया बने! जैसा कि आपने कहा, अगर आप पहली बार बना रहे हैं तो आपको धैर्य रखना होगा और अच्छे दिखने वाले क्रेप बनाने के लिए अभ्यास की ज़रूरत होती है। मैंने आधे आटे की जगह बादाम का आटा इस्तेमाल किया और ये बढ़िया बना – बस थोड़ा सा पोषण बढ़ गया 🙂
वाह! एक और बेहतरीन रेसिपी के लिए धन्यवाद कैरिन!
क्या आपने इस रेसिपी को गेहूं रहित आटे से बनाकर देखा है? क्या बादाम का आटा काम करेगा?
मुझे खेद है, मैंने नहीं देखा है! लेकिन अगर आप देखते हैं, तो कृपया मुझे बता दीजिएगा!!
मेरे छह लोगों के परिवार ने इन्हें चट कर दिया। मैंने आटे को ब्लेंडर में डाला और उसमें वेनिला एसेंस मिलाया। धन्यवाद।