ये 2-सामग्री केले के डोनट होल्स एयर फ्रायर में बनने वाली ये आसान बनाना ब्रेड आपकी बनाना ब्रेड खाने की इच्छा को 15 मिनट से भी कम समय में पूरा करने के लिए एकदम सही है।
मेरे घर में हम सब मेरे बहुत बड़े प्रशंसक हैं। अंडे रहित केले की ब्रेड मुझे रेसिपी तो बहुत पसंद है, लेकिन कभी-कभी मुझे बनाना ब्रेड का आनंद लेने के लिए एक घंटा इंतजार करने का मन नहीं करता। इसलिए मैंने सिर्फ दो सामग्रियों से एयर फ्रायर डोनट होल बनाया।
यह मेरी रेसिपी से मिलती-जुलती है। शाकाहारी बेक्ड ब्लूबेरी डोनट्सबस फर्क इतना है कि इन डोनट होल्स को बनाने के लिए पैन की जरूरत नहीं होती, बिल्कुल मेरी रेसिपी की तरह। लेमन डोनट्स या मेरा एयर फ्रायर चुरोसलेकिन मेरे विपरीत शाकाहारी बेग्नेटइसका उद्देश्य स्वस्थ डोनट्स का आनंद लेना है जो तले हुए नहीं बल्कि पके हुए हों और शाकाहारी हों।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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केले के डोनट होल्स
सामग्री
- ½ कप केले - 1 बड़े केले
- ¾ कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
कोटिंग – ताकि इनका स्वाद डोनट्स जैसा हो जाए!
- ½ छोटी चम्मच दालचीनी
- ¼ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 2)
- 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल - पिघला हुआ, या पिघला हुआ शाकाहारी मक्खन
आटा गूंथने के लिए
- 2-3 छोटी चम्मच पिघला हुआ नारियल तेल
अनुदेश
- केले को मसलकर एक चिकना पेस्ट बना लें, ध्यान रखें कि आपको आधा कप केला ही मिले, नहीं तो आटे के समान अनुपात के साथ डोनट का घोल ठीक से नहीं बनेगा।
- मैदा डालकर पहले रबर स्पैचुला से तब तक चलाएं जब तक उसमें गुठलियां न बनने लगें। अब, हाथों पर तेल लगाकर हल्के तेल लगे हाथों से गूंधकर आटे की लोई बना लें। आटा चिपचिपा और गीला होगा, लेकिन यह सामान्य है; ज़्यादा मैदा न डालें! अगर यह उंगलियों पर चिपकता है, तो गूंधते रहें, थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को चिकना करें और लोई बना लें। अंत में, अगर आटा बहुत गीला लगे तो अधिकतम 2-3 बड़े चम्मच मैदा डालें, इससे ज़्यादा नहीं, वरना आटा ब्रेड जैसा हो जाएगा। इस आटे को फोकासिया की तरह गूंधें, उंगलियों पर चिपकने से बचाने और आकार देने के लिए तेल का इस्तेमाल करें, लेकिन आटा गीला और लचीला रहना चाहिए, मैदे से पूरी तरह भीगा हुआ नहीं होना चाहिए।
- अपने हाथों पर पिघला हुआ नारियल तेल लगाएँ, लगभग एक बड़ा चम्मच आटा लें, उसे गोल आकार दें और पार्चमेंट पेपर से ढकी प्लेट पर रखें। यही प्रक्रिया तब तक दोहराएँ जब तक सारा आटा गोल आकार में न बन जाए। गोलों के ऊपर एवोकाडो तेल छिड़कें।
- एयर फ्रायर की टोकरी में तेल का छिड़काव करें और तेल लगे डोनट होल्स को टोकरी में इस तरह रखें कि वे फैलते समय एक इंच (3 सेमी) की दूरी पर रहें।
- एयर कंडीशनर में 350°F (180°C) पर 6-7 मिनट तक या फूलकर सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें। इनका आकार चट्टानी होगा और बाहर से सूखे होंगे, और कुछ गोल नहीं होंगे; यह सामान्य है।
- इन बनाना ब्रेड बॉल्स को डोनट्स जैसा स्वाद देने के लिए, प्रत्येक गर्म बॉल पर पेस्ट्री ब्रश की मदद से पिघला हुआ नारियल तेल लगाएं। फिर, गर्म, तेल लगी हुई बॉल्स को दालचीनी चीनी में रोल करें ताकि वे समान रूप से कोट हो जाएं।
- गरमागरम परोसें।
नोट्स
पोषण
आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी?
- झटपट और आसान – 15 मिनट में तैयार
- स्वस्थ
- खमीर से मुक्त
- तला हुआ नहीं और संतृप्त वसा में कम
- अंडा मुक्त
- डेयरी मुक्त
- शुद्ध शाकाहारी
- मेरी रेसिपी की तरह, इसे भी दो सामग्रियों से बनाया गया है। एयर फ्रायर डोनट होल्स
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस रेसिपी के लिए मैं दो मुख्य सामग्रियों का उपयोग कर रहा हूँ:
- स्वयं फूला हुआ आटा – यह मूलतः मैदा है जिसमें पहले से ही बेकिंग पाउडर मिला हुआ होता है। यदि आपके पास यह सामग्री उपलब्ध नहीं है, तो एक कप सेल्फ-राइजिंग मैदा की जगह एक कप मैदा लें और उसमें दो चम्मच बेकिंग पाउडर मिला लें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- पका हुआ केलाआपको एक बड़ा केला चाहिए, और मेरी सलाह है कि पहले केले को मसल लें, फिर मसले हुए केले को एक कप में भरकर मात्रा माप लें। आपको आधा कप केला चाहिए, इससे कम या ज्यादा नहीं, वरना आटे का अनुपात बदल जाएगा।
स्वाद बढ़ाने के लिए, आटे में निम्नलिखित में से कुछ सामग्री मिलाएँ:
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 चम्मच दालचीनी
- नमक के 1 / 8 चम्मच
- डोनट को और अधिक मीठा बनाने के लिए 2-3 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर या नारियल की चीनी डालें।
तैयारी
स्टैंड मिक्सर में केले के डोनट का आटा बनाना ज्यादा तेज होता है, लेकिन इसे एक बड़े कटोरे में कांटे और चम्मच का उपयोग करके भी अच्छे से बनाया जा सकता है।
- केले को कांटे से मसलकर बारीक प्यूरी बना लें, आधा कप नाप लें, और फिर एक कप मैदा को पैडल अटैचमेंट या सिलिकॉन स्पैटुला से मिला लें। अगर आप आटा हाथ से गूंथ रहे हैं, तो आपको आटे को गूंथना होगा और अपने हाथों पर तेल लगाना होगा क्योंकि यह थोड़ा चिपचिपा हो सकता है। आटा पिज्जा के आटे जैसा होना चाहिए: लचीला, थोड़ा नम और चिपचिपा, लेकिन आसानी से गोल आकार देने लायक।
- अपने हाथों पर एवोकैडो तेल लगाकर चिकना कर लें, आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर एयर फ्रायर बास्केट में रखें, हर लोई के बीच अंगूठे जितनी जगह छोड़ें। इस तरह 8 डोनट होल बनेंगे। ऊपर से थोड़ा और तेल छिड़कें और 350°F (180°C) पर 7 मिनट के लिए एयर फ्राई करें।
- एयर फ्राई करने के बाद, केले के डोनट होल किनारों से थोड़े खुरदुरे और सूखे दिखते हैं, और यह सामान्य है। अब, ये सूखे केले के ब्रेड के गोलों जैसे दिखते हैं।
- इन्हें डोनट जैसा स्वाद देने के लिए, मक्खन या नारियल तेल पिघला लें। सबसे पहले, गर्म डोनट होल पर एवोकाडो तेल या पिघला हुआ वीगन मक्खन चारों तरफ से अच्छी तरह लगा लें। फिर, चीनी या बिना चीनी वाला मोंक फ्रूट मिश्रण और आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी डालें। गर्म डोनट होल को सूखी सामग्री में अच्छी तरह लपेट लें।
डोनट होल को डुबोना या ग्लेज़ करना
इन केले के डोनट होल्स को परोसने का सबसे अच्छा तरीका है इन्हें डिपिंग सॉस के साथ परोसना, आप ये सॉस ट्राई कर सकते हैं:
- खजूर कारमेल
- चिया सीड जैम
- वीगन गनाश
- शाकाहारी नींबू दही
- पिघली हुई डार्क चॉकलेट
या फिर डोनट के छेदों को मेरी बताई गई ग्लेज़ से ढक दें। शाकाहारी रॉयल आइसिंग रेसिपी.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
जी हां, आप आटे की हर लोई को मिनी मफिन पैन में रख सकते हैं। हर सांचे में लोई रखने से पहले मफिन पैन को कुकिंग स्प्रे से चिकना कर लें। ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम करके उसमें लगभग 15 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने और बीच से पकने तक बेक करें।
तेल, या पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर, दालचीनी चीनी को गर्म डोनट्स पर चिपकने में मदद करता है। आप डोनट्स के छेदों पर मेपल सिरप लगाकर और दालचीनी छिड़ककर तेल और रिफाइंड चीनी के बिना भी डोनट्स बना सकते हैं।
प्रोटीन पाउडर बहुत अधिक तरल पदार्थ सोखता है, और इसे मिलाने से आटे की मात्रा पर असर पड़ेगा। आपको आटा कम करना होगा, जिससे आटा घना और भरा हुआ बनेगा। हालांकि, इसका एक विकल्प भी है, आप मेरी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। पीनट बटर प्रोटीन डोनट्स प्रोटीन पाउडर रहित विकल्प के लिए!
वाह... ये तो लाजवाब थे! एयर फ्रायर से निकालते ही इन्हें पिघले हुए वीगन बटर में लपेटा और फिर गहरे भूरे रंग की चीनी में लपेटा... वाकई लाजवाब!
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
इसे प्रेम करें!!
धन्यवाद!
मुझे इन्हें बनाना बहुत अच्छा लगेगा लेकिन मुझे इनके लिए कोई निर्देश या आटे और केले की मात्रा नहीं दिख रही है।
रेसिपी कार्ड इस कमेंट सेक्शन के ऊपर है, बस ऊपर स्क्रॉल करें। या, जब आप पेज के सबसे ऊपर हों, तो रेसिपी देखने के लिए जंप टू रेसिपी बटन पर क्लिक करें।
आपके दूसरे चरण में एक जानकारी अधूरी है। क्या तेल ज्यादा होने पर आटा मिलाना चाहिए?
हाँ, लेकिन चरण 2 में बताए अनुसार अधिकतम 2-3 बड़े चम्मच ही डालें: "अंततः, यदि आटा बहुत गीला हो तो अधिकतम 2-3 बड़े चम्मच मैदा ही डालें, इससे अधिक नहीं, वरना आटा ब्रेड जैसा हो जाएगा। आपको इस आटे को फोकासिया की तरह गूंधना चाहिए, उंगलियों पर चिपकने से बचाने और आकार देने के लिए तेल का प्रयोग करें, लेकिन आटा नम और लचीला रहना चाहिए, मैदे से पूरी तरह भीगा हुआ नहीं होना चाहिए।"
ये तो शानदार थे! धन्यवाद!
शुक्रिया!
क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है? अगर हां, तो क्या आप आटे को फ्रीज करेंगे या पहले से बेक किए हुए डोनट होल्स को? धन्यवाद!
मैं बेक किए हुए डोनट होल्स को सील बंद, एयरटाइट ज़िप बैग में फ्रीज़ कर देता था और एक दिन पहले उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने देता था।
इस स्वादिष्ट रेसिपी के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद 🙂
मेरा आपसे सवाल यह है कि क्या इन डोनट्स में किसी तरह की फिलिंग भरना संभव है, जैसे कि बाज़ार में मिलने वाले जेली से भरे डोनट्स में होती है?
आपका सप्ताहांत शानदार रहे 🙂
बिल्कुल, आप इन्हें थोड़ा ठंडा करने के बाद पाइपिंग बैग का उपयोग करके इनके अंदर कुछ जैम/जेली डाल सकते हैं।
हाय, मैं एयर फ्रायर की जगह क्या इस्तेमाल कर सकती हूँ? मेरे पास एयर फ्रायर नहीं है, लेकिन मैं खाना डीप फ्राई भी नहीं करना चाहती!
आप इन्हें बेकिंग शीट पर रखकर 15-22 मिनट तक, पहले से गरम किए हुए ओवन में 350°F (180°C) पर बेक कर सकते हैं। जब ये सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं और किसी एक डोनट में टूथपिक डालने पर वह साफ निकले, तब समझ लीजिए कि ये पक गए हैं। आनंद लीजिए।
मैंने अभी-अभी इसे बनाकर देखा, बहुत ही स्वादिष्ट बना। मैंने नापकर देखा और परिणाम बहुत अच्छा रहा। मैंने कम मात्रा में वीगन बटर का इस्तेमाल किया।
क्या मैं ग्लूटेन-मुक्त आटे का उपयोग कर सकती हूँ?
मैंने इसे आजमाया नहीं है, मुझे लगता है कि ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ यह थोड़ा सूखा हो सकता है।