इन ब्लूबेरी मफिन कुकीज़ ये चार सामग्रियों से बनी मुलायम कुकीज़ हैं जिन्हें खाकर आपको ऐसा लगेगा जैसे आप ब्लूबेरी मफिन का ऊपरी हिस्सा कुकी के आकार में खा रहे हों। साथ ही, ये पारंपरिक कुकीज़ से ज़्यादा सेहतमंद हैं, क्योंकि इनमें परिष्कृत चीनी, अंडे, तेल और डेयरी उत्पाद नहीं हैं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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ब्लूबेरी मफिन कुकीज़
इन ब्लूबेरी मफिन कुकीज़ ये नरम कुकीज़ हैं जिन्हें खाकर ऐसा लगता है मानो आप ब्लूबेरी मफिन का ऊपरी हिस्सा कुकी के आकार में खा रहे हों। साथ ही, ये आपके स्वास्थ्य के लिए भी बेहतर हैं क्योंकि इनमें परिष्कृत चीनी, अंडे, तेल और डेयरी उत्पाद नहीं हैं।
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सर्विंग्स: 6 कुकीज़
कैलोरी: 151.4 किलो कैलोरी
सामग्री
- 1 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- ½ कप डेयरी-मुक्त दही - (नोट 2)
- ⅓ कप मेपल सिरप - (नोट 3)
- ⅔ कप ताजा ब्लूबेरी - (नोट 4)
स्वाद के लिए वैकल्पिक
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र - स्वाद के लिए
- ¼ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - अति मिठास और अधिक सख्त कुकीज़ के लिए
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे करें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में मैदा, दही, मेपल सिरप, चीनी और यदि उपयोग कर रहे हों तो वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें।
- रबर स्पैटुला से तब तक हिलाते रहें जब तक कि मफिन के आटे जैसा मिश्रण न बन जाए।
- ब्लूबेरी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- कुकी के आटे को उठाने के लिए स्कूप का इस्तेमाल करें और बेकिंग शीट पर इस तरह से डालें कि हर कुकी के बीच एक इंच की दूरी रहे। मैंने 6 कुकीज़ बनाईं।
- कुकीज़ को बीच वाली रैक पर 350°F (180°C) पर 22-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि कुकीज़ सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं और ब्लूबेरी फट न जाएं।
- इन्हें कूलिंग रैक पर 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। ब्लूबेरी फूटकर कुकी के नीचे एक परत बना लेंगी जो पार्चमेंट पेपर से चिपक जाएगी। कुकी के किनारों के नीचे से निकालने के लिए एक सपाट स्पैटुला का उपयोग करें और इन्हें कूलिंग रैक पर निकाल लें।
- इन्हें एक घंटे के लिए ठंडा होने दें ताकि ये अच्छे से जम जाएं और मफिन का सबसे अच्छा टेक्सचर प्राप्त कर लें।
नोट्स
नोट्स 1आप चाहें तो 1 कप मैदा और 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी देखें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें। आप मेरी रेसिपी भी बना सकते हैं। बादाम के आटे से बने ब्लूबेरी मफिन गर्लफ्रेंड/गर्लफ्रेंड विकल्प के लिए।
नोट्स 2या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी दही इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसमें ग्रीक दही भी शामिल है, अगर आप डेयरी उत्पादों से बेकिंग करना पसंद करते हैं।
नोट्स 3या फिर नारियल का रस या अगेव सिरप।
नोट्स 4मैं फ्रोजन ब्लूबेरी का इस्तेमाल करने की सलाह नहीं देती क्योंकि इससे कुकीज़ की बनावट पर असर पड़ता है। कुकीज़ थोड़ी चिपचिपी हो जाती हैं। अगर आपके पास सिर्फ फ्रोजन ब्लूबेरी हैं, तो उन्हें घोल में डालने से पहले एक चम्मच मैदे में लपेट लें।
भंडारणकुकीज़ को सीलबंद डिब्बे में रखकर 4 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। या फिर उन्हें एयरटाइट ज़िपलॉक बैग में डालकर 1 महीने तक फ्रीज़ करें। परोसने से एक दिन पहले फ्रिज में निकालकर पिघला लें।
पोषण
सेवित: 1कुकी (इस रेसिपी से 6 कुकी बनती हैं) | कैलोरी: 151.4किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 32.1g | प्रोटीन: 3.3g | मोटी: 0.8g | संतृप्त वसा: 0.1g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.2g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.04g | सोडियम: 5.5mg | पोटैशियम: 74.7mg | फाइबर: 1g | चीनी: 13.8g | विटामिन ए: 9.3IU | विटामिन सी: 4.9mg | विटामिन डी: 0.3Pg | कैल्शियम: 57mg | आयरन: 0.3mg | मैगनीशियम: 10mg | फास्फोरस: 22.2mg | जस्ता: 0.3mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इन कुकीज़ को बनाने के लिए आपको केवल 4 बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता है। यहां बताया गया है कि आप उन्हें कैसे चुन और बदल सकते हैं।
- स्वंय बढ़ता आटा – इससे कुकीज़ को संरचना मिलती है। आप मैदा में बेकिंग पाउडर (1 1/2 चम्मच प्रति कप) मिलाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टरलेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- डेयरी-मुक्त दही इससे नमी और कोमलता आती है, जिससे मफिन जैसी मुलायम बनावट बनती है। ग्रीक योगर्ट सहित कोई भी योगर्ट इस्तेमाल किया जा सकता है।
- मेपल सिरप – इससे कुकीज़ मीठी हो जाती हैं। नारियल का रस या अगेव सिरप भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- ताजा ब्लूबेरी – ये भरपूर रसदार स्वाद प्रदान करते हैं। मैं फ्रोजन ब्लूबेरी का इस्तेमाल करने की सलाह नहीं देती क्योंकि इससे कुकीज़ चिपचिपी हो सकती हैं, लेकिन अगर आपको इनका इस्तेमाल करना ही है तो एक तरीका है: इन्हें मिलाने से पहले आटे से कोट कर लें।
ब्लूबेरी मफिन कुकीज़ कैसे बनाएं
ये कुकीज़ बनाना बेहद आसान है। कुछ तस्वीरों में देखिए कैसे बनाते हैं।
आटे की सभी सामग्री को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
घोल को स्पैटुला से तब तक मिलाएं जब तक वह अच्छी तरह से मिल न जाए।
ब्लूबेरी को धीरे से मिलाएं ताकि वे टूट न जाएं।
आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके बैटर के बराबर हिस्से निकालें।
आटे की लोइयों को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें हाथों से चपटा कर लें।
कुकीज़ को बीच वाली रैक पर 350°F (180°C) पर 22-25 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए, मैं आपको परफेक्ट कुकीज़ बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।
- मफिन टॉप टेक्सचर – ये कुकीज़ नरम और थोड़ी चबाने वाली होंगी, जो ब्लूबेरी मफिन के ऊपरी हिस्से जैसी दिखेंगी।
- मजबूती के लिए चीनी – अगर आपको सख्त और कुरकुरे बिस्कुट पसंद हैं तो घोल में चीनी मिला लें।
- ब्लूबेरी का सेवन सीमित करें – कुकीज़ को बहुत नरम होने से बचाने के लिए, बहुत अधिक ब्लूबेरी का उपयोग न करें (मेरी अनुशंसित मात्रा का ही उपयोग करें)।
- ताज़ी बेरीज को प्राथमिकता दी जाती है बेहतरीन बनावट के लिए ताज़ी ब्लूबेरी का इस्तेमाल करें; जमी हुई ब्लूबेरी से कुकीज़ चिपचिपी हो सकती हैं। अगर जमी हुई ब्लूबेरी का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पहले उन्हें एक चम्मच मैदे में लपेट लें।
- कोमल तह ब्लूबेरी को धीरे से मिलाएँ ताकि वे कुचलें नहीं।
- एकरूपता के लिए स्कूप – एक समान आकार के बिस्कुट बनाने के लिए कुकी डो स्कूप का इस्तेमाल करें।
- शीतलन ही कुंजी है – कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि वे अच्छी तरह से जम जाएं और मफिन जैसी बेहतरीन बनावट प्राप्त कर सकें।
- सावधानीपूर्वक हटाना – प्रारंभिक शीतलन के बाद कुकीज़ को पार्चमेंट पेपर से धीरे से उठाने के लिए एक सपाट स्पैटुला का उपयोग करें।
क्या आप WW पॉइंट्स को ध्यान में रखते हुए जई के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं?
नहीं, वे सख्त नहीं होंगे या अंत में एक सख्त कुकी की तरह नहीं बनेंगे जो टूटकर बिखर जाए।
मैं इस रेसिपी को ब्लूबेरी और क्रीम या स्ट्रॉबेरी और क्रीम वाले वर्शन में बदलना चाहता/चाहती हूँ। आपका क्या सुझाव है?
मुझे पक्का यकीन नहीं है…
क्या वीगन क्रीम चीज़ मिलाना स्वीकार्य होगा?
यह एक बहुत अच्छा विचार है, लेकिन मैंने अभी तक उस सामग्री के साथ बेकिंग नहीं की है, इसलिए मुझे यकीन नहीं है कि इसे बैटर में कैसे शामिल किया जाए ताकि इसकी बनावट पर ज्यादा असर न पड़े।
मैंने अभी-अभी इन्हें बनाया और ये लाजवाब हैं!! मैंने इसमें थोड़ा सा बादाम का रस मिलाया और ये और भी स्वादिष्ट हो गए! मुझे आपकी सभी रेसिपीज़ बहुत पसंद हैं!
यह सुनकर मुझे बहुत खुशी हुई, मेरी रेसिपी ट्राई करने के लिए धन्यवाद!
मैंने इन्हें ग्रीक योगर्ट से बनाया और बीच में एक चम्मच क्रीम चीज़ डाली। ये हमारी नई पसंदीदा रेसिपी में से एक है!!
यह तो बहुत अच्छा लग रहा है!
मैं शाकाहारी हूँ। दही या केफिर की जगह मैं क्या इस्तेमाल कर सकती हूँ? हमारे यहाँ शाकाहारी दही नहीं मिलता।
इस रेसिपी में दूध रहित दही का इस्तेमाल किया गया है, न कि दही या केफिर का। यह इस रेसिपी के लिए एक महत्वपूर्ण सामग्री है।
क्या मैं मेपल सिरप की जगह नारियल की चीनी का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
नहीं, आप तरल स्वीटनर की जगह हमेशा तरल स्वीटनर का इस्तेमाल कर सकते हैं, क्रिस्टल स्वीटनर का नहीं। ऐसा इसलिए है क्योंकि मेरी अंडे रहित रेसिपी में तरल स्वीटनर का इस्तेमाल फर्मिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।
एक और शानदार चीज़! मुझे यह बहुत पसंद आया! बहुत-बहुत धन्यवाद!
धन्यवाद!
देखने में स्वादिष्ट लग रहा है, जरूर ट्राई करूंगी।
क्या हम ब्लूबेरी की जगह चॉकलेट चिप्स डाल सकते हैं? (बच्चों के लिए बनाया गया वर्शन ;)। – बड़ों के लिए, क्या आपने कभी रसभरी और थोड़ा सा नींबू डालकर देखा है? सोच रही हूँ कि क्या तब भी यह ठीक रहेगा.. और कितनी मात्रा में डालूँ..
आप चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन अगर वे ब्लूबेरी से छोटे हैं, तो उनकी मात्रा घटाकर 1/3 कप कर दें। रसभरी भी अच्छी रहती हैं, लेकिन उनमें से ज़्यादा रस निकलता है, इसलिए मैं नींबू का रस नहीं डालूंगी ताकि घोल ज़्यादा पतला न हो जाए। इसके बजाय, मैं 1 छोटा चम्मच नींबू का छिलका और 1/2 छोटा चम्मच नींबू का एसेंस डालूंगी। रसभरी को घोल में मिलाने से पहले, आप उन्हें एक बड़े चम्मच मैदे में लपेट सकते हैं ताकि उनमें से ज़्यादा रस न निकले। मुझे आपकी प्रतिक्रिया जानने का इंतज़ार रहेगा!
मैंने इन्हें अभी बनाया है और ये बहुत स्वादिष्ट हैं।
शुक्रिया!