यह आसान 3 सामग्री वाली रेसिपी बटरनट स्क्वैश चॉकलेट मूस यह एक सेहतमंद मिठाई है जो हल्के, मुलायम चॉकलेट से बनी है। यह डेयरी-मुक्त और शाकाहारी है, और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेते हुए अपने दिन में कुछ सब्जियां शामिल करने का एक शानदार तरीका है।
हमें सरल और सेहतमंद मिठाइयाँ पसंद हैं जो मेरी तरह कुछ अनोखी सामग्रियों से बनी हों। टोफू मूस, एवोकैडो पॉप्सिकल्सया, गाजर का केक केले की रोटीयह मूस भी अपवाद नहीं है!
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बटरनट स्क्वैश चॉकलेट मूस
तीन आसान सामग्रियों से बनने वाला यह बटरनट स्क्वैश चॉकलेट मूस एक सेहतमंद मिठाई है, जिसका स्वाद हल्का और मुलायम चॉकलेट जैसा होता है। यह डेयरी-मुक्त और शाकाहारी है, साथ ही स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेते हुए अपने दिन में कुछ सब्जियां शामिल करने का एक बेहतरीन तरीका है।
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सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स (1/2 कप)
कैलोरी: 213 किलो कैलोरी
सामग्री
- 14 oz बटरनट स्क्वाश - पकाकर कमरे के तापमान पर ठंडा किया गया (नोट 1)
- 4 oz सेमी-स्वीट वीगन चॉकलेट चिप्स - – मैंने 55% डेयरी-मुक्त चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल किया (नोट 2)
- 2-3 बड़े चम्मच बादाम का दूध - कमरे के तापमान पर, ठंडा नहीं! (टिप्पणी 3)
अनुदेश
- बटरनट स्क्वैश को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पका लें – आप इसे वेजिटेबल स्टीमर बास्केट में भाप में पका सकते हैं या एक बड़े सॉस पैन में डाल सकते हैं। इसे ठंडे पानी से ढक दें, उबाल आने दें और 10 मिनट तक या जब तक टुकड़े कांटे से आसानी से टूट न जाएं तब तक पकाएं।
- कद्दू को छलनी पर रखकर उसका पानी निकाल दें, उसे ठंडा होने दें और इस्तेमाल करने से पहले पूरी तरह से भाप निकलने दें। सब्जियां कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, उनसे भाप निकलना बंद हो जाना चाहिए और पका हुआ कद्दू फ्रिज से ठंडा नहीं होना चाहिए। आवश्यकतानुसार मात्रा तौल लें।
- एक कांच के कटोरे में चॉकलेट चिप्स को डबल-बॉयलर विधि से पिघलाएं। इसके लिए, सबसे पहले एक बर्तन में पानी उबालें और आंच बंद कर दें। फिर, चॉकलेट चिप्स वाले कांच के कटोरे को गर्म बर्तन के ऊपर रखें और हिलाते रहें। सिलिकॉन के किसी उपकरण से चॉकलेट चिप्स को धीरे-धीरे तब तक हिलाते रहें जब तक वे पूरी तरह पिघल न जाएं।
- एक हाई-स्पीड ब्लेंडर में, कमरे के तापमान पर पका हुआ बटरनट स्क्वैश और गर्म पिघली हुई चॉकलेट डालें और ब्लेंड करें। यह जग के किनारों पर उछल सकता है, ब्लेंडर को रोकें, किनारों को खुरचें और चिकना होने तक दोहराएं। धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर रखा हुआ प्लांट-बेस्ड दूध डालें (फ्रिज से ठंडा दूध न डालें, वरना चॉकलेट जम जाएगी और उसमें गांठें बन जाएंगी)।
- मिश्रण को छोटे-छोटे बर्तनों में बाँट लें, प्रत्येक बर्तन के ऊपरी भाग को प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह ढक दें - ध्यान रहे कि रैप मूस के ऊपरी भाग को छू रहा हो। इसे कम से कम 3 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
- अगले दिन प्लास्टिक फिल्म हटा दें। इसका टेक्सचर बहुत गाढ़ा और मुलायम होगा, और आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं, या मूस जैसा टेक्सचर पाने के लिए चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। मिलाते-मिलाते इसका टेक्सचर मूस की तरह हल्का और क्रीमी हो जाएगा।
- इसे नारियल के दही और कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट के साथ परोसें।
नोट्स
नोट्स 1पके हुए कद्दू को कमरे के तापमान पर रखना चाहिए, फ्रिज से निकालकर ठंडा नहीं रखना चाहिए। अगर कद्दू बहुत ठंडा होगा, तो पिघली हुई चॉकलेट जम जाएगी और मूस नहीं बनेगा। मैंने किसी और सब्जी का प्रयोग नहीं किया, लेकिन संतरे के रंग का शकरकंद प्यूरी या कद्दू प्यूरी भी काम आ सकती है।
नोट्स 2इस मीठे मूस के लिए 55% कोको वाली सेमी-स्वीट वीगन चॉकलेट का इस्तेमाल करें। इस मूस में चीनी नहीं मिलाई गई है, इसलिए अगर आप डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल करेंगे तो स्वाद कड़वा होगा।
नोट्स 3किसी भी प्रकार का शाकाहारी दूध इस्तेमाल किया जा सकता है। ध्यान रखें कि दूध फ्रिज से निकालकर ठंडा न किया गया हो, वरना पिघली हुई चॉकलेट जम जाएगी और उसमें गांठें पड़ जाएंगी। गाढ़ा मूस बनाने के लिए आप नारियल क्रीम या सोया क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं।
पोषण
सेवित: 1एक सर्विंग (1/2 कप) | कैलोरी: 213किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 26.6g | प्रोटीन: 2.9g | मोटी: 11.3g | संतृप्त वसा: 6.3g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.6g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 3.5g | ट्रांस वसा: 0.02g | सोडियम: 45.8mg | पोटैशियम: 510mg | फाइबर: 4.3g | चीनी: 12.6g | विटामिन ए: 10561.6IU | विटामिन B12: 0.1Pg | विटामिन सी: 20.8mg | कैल्शियम: 101.2mg | आयरन: 2.5mg | मैगनीशियम: 83.6mg | फास्फोरस: 106.5mg | जस्ता: 0.9mg
आपको यह चॉकलेट मूस क्यों पसंद आएगा?
- इसमें ढेर सारी सब्जियां हैं।
- स्वस्थ
- इसे केवल 3 सामग्रियों से आसानी से बनाया जा सकता है।
- डेयरी मुक्त
- ग्लूटेन मुक्त
- अंडा मुक्त
- तेल रहित
- बच्चों के अनुकूल
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
- बटरनट स्क्वैश प्यूरी – यह नुस्खा इनके साथ काम करता है कद्दू की प्यूरी या शकरकंद की प्यूरी।
- सेमी-स्वीट अच्छी गुणवत्ता वाले चॉकलेट चिप्स मेरी सलाह है कि बहुत गहरे रंग की चॉकलेट का इस्तेमाल न करें क्योंकि इस मूस में चीनी नहीं मिलाई गई है। अगर आप 85% कोको वाली चॉकलेट का इस्तेमाल करेंगे, तो स्वाद कड़वा होगा, मीठा बिल्कुल नहीं। कम कार्बोहाइड्रेट वाला मूस बनाने के लिए आप शुगर-फ्री चॉकलेट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बादाम का दूध या फिर नारियल क्रीम जैसा कोई भी वनस्पति-आधारित दूध, जिससे मूस ज़्यादा गाढ़ा और फजी बनेगा। मेरी सलाह है कि दूध धीरे-धीरे डालें। अगर आप ज़्यादा दूध डाल देंगे तो मूस पतला हो जाएगा। 5-7 बड़े चम्मच दूध बिल्कुल सही रहेगा। अगर आपने कम दूध डाला तो मूस का टेक्सचर सख्त होगा, फज जैसा।
बटरनट स्क्वैश चॉकलेट मूस कैसे बनाएं
कद्दू को छीलें, बीच का हिस्सा निकालें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कटे हुए टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें, ऊपर से ठंडा पानी डालें, बर्तन पर ढक्कन लगा दें और मध्यम-तेज आंच पर उबाल आने दें। 8-10 मिनट तक या सब्जी के नरम होने तक पकाएं। या फिर, सब्जी स्टीमर में भी नरम होने तक पका सकते हैं।
- छलनी पर रखकर पानी निकाल दें और कम से कम 30 मिनट तक या जब तक भाप निकलना बंद न हो जाए, कमरे के तापमान पर रखें। कद्दू कमरे के तापमान पर होना चाहिए, ठंडा या भाप से भरा हुआ नहीं। मेरी सलाह: अगर आप सब्जी को छू सकते हैं और खुद को जला नहीं सकते, तो यह एकदम सही है।
- एक कांच के कटोरे में चॉकलेट को डबल बॉयलर विधि से पिघलाएं। इसका मतलब है कि एक बर्तन में पानी उबालें और फिर आंच बंद कर दें। फिर, चॉकलेट चिप्स वाले कांच के कटोरे को गर्म बर्तन के ऊपर रखें और सिलिकॉन स्पैटुला से तब तक हिलाते रहें जब तक कि वे पूरी तरह से पिघल न जाएं।
- सभी सामग्रियों को कमरे के तापमान पर ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में डालें। कमरे का तापमान अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि यह फ्रिज से निकाले गए ठंडे दूध या ठंडे स्कवाज़ के संपर्क में आता है, तो पिघली हुई चॉकलेट जम जाएगी, उसमें गांठें बन जाएंगी और मिठाई खराब हो जाएगी।
- इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक यह चिकना और गाढ़ा न हो जाए। आपको फूड प्रोसेसर को 3-4 बार रोकना होगा, सिलिकॉन स्पैटुला से कटोरे के किनारों को खुरचना होगा और इसे तब तक दोहराना होगा जब तक यह क्रीमी और चिकना न हो जाए।
- चार रमेकिन में बराबर मात्रा में डालें – प्रत्येक में आधा कप। ऊपर से प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा इस तरह लपेटें कि वह मूस के ऊपरी हिस्से को छूता रहे।
- सर्वोत्तम और सख्त बनावट के लिए इसे कम से कम 24 घंटे से लेकर 36 घंटे तक फ्रिज में रखें।
मूस के स्वाद और बनावट को बेहतर बनाने के लिए कुछ सुझाव
अब, मूस का स्वाद लें और यदि चाहें तो निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके इसमें बदलाव करें:
- मिठास – इसमें वनीला स्टीविया की 1-2 बूंदें या 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप मिलाएं।
- दृढ़ता – अगर आपने बहुत ज्यादा दूध डाल दिया है और मूस पतला लग रहा है, या आप कोको के स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो 1-2 बड़े चम्मच बिना मीठा वाला कोको पाउडर या कोको पाउडर डालें।
- जायके – चॉकलेट मिंट फ्लेवर के लिए 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट या 1/4 चम्मच पेपरमिंट एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
सेवित
नीचे दिए गए चॉकलेट मूस के कुछ विकल्पों के साथ इसे परोसें:
- शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
- नारियल दही का एक बड़ा चम्मच
- काजू फ्रॉस्टिंग
- नारियल की फ्रॉस्टिंग
- रसभरी और स्ट्रॉबेरी जैसी बेरीज
- कोकोआ निब्स या कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट
- sprinkles
- एक चुटकी नमक
- मेवे - जैसे कुटी हुई मूंगफली या कटे हुए बादाम
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं कद्दू को बेक कर सकती हूँ?
जी हां, ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। बटरनट स्क्वैश के टुकड़ों को पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाएं और तब तक बेक करें जब तक वे नरम न हो जाएं - लगभग 15 मिनट। रेसिपी में इस्तेमाल करने से पहले इसे ट्रे पर 30 मिनट तक ठंडा होने दें।
मेरा मूस बहुत गाढ़ा और सख्त हो गया है, मैं क्या करूँ?
थोड़ा-थोड़ा करके बादाम का दूध डालते हुए, फिर से दूध डालकर ब्लेंड करें। खाने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
मूस बहुत पतला है, मैं इसे कैसे ठीक कर सकती हूँ?
गाढ़ापन बढ़ाने के लिए इसमें 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर मिलाएं।
The chocolatey goodness combined with the subtle sweetness of butternut squash-mind-blowing! I might sprinkle some crushed pistachios next time.