कॉर्न बिस्कुट (5 सामग्रियां, अंडे रहित, डेयरी रहित)

इन कॉर्न बिस्कुट ये सरल, पांच सामग्रियों से बनने वाले नमकीन बेक्ड व्यंजन हैं, जिन्हें बिना अंडे और बिना डेयरी उत्पादों के बनाया जाता है, और इनमें स्वादिष्ट मक्के का स्वाद होता है।

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पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

कॉर्न बिस्कुट

इन कॉर्न बिस्कुट ये सरल, पांच सामग्रियों से बनने वाले नमकीन बेक्ड व्यंजन हैं, जिन्हें बिना अंडे और बिना डेयरी उत्पादों के बनाया जाता है, और इनमें स्वादिष्ट मक्के का स्वाद होता है।

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 20 मिनट मिनट

आराम: 10 मिनट मिनट

कुल समय: 40 मिनट मिनट

कोर्स: नाश्ता, साइड डिश

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 10 बिस्कुट

कैलोरी: 221.4 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

कुक मोडअपनी स्क्रीन को पूरी तरह से अंधेरा होने से रोकें

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 1 कर सकते हैं क्रीमयुक्त मकई - 1 1/4 कप क्रीम कॉर्न के बराबर (नोट 1)
• ▢ ¼ कप हल्का जैतून का तेल - (नोट 2)
• ▢ 8-10 Chives - रेशे, कटे हुए (नोट 3)
• ▢ 2 कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 6)
• ▢ ½ कप मक्की का आटा - (नोट 7)

ऐच्छिक

• ▢ ½ कप डेयरी-मुक्त चेडर - (नोट 4)
• ▢ ¼ छोटी चम्मच नमक - (नोट 5)

अनुदेश

• ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े मिक्सिंग बाउल में क्रीम कॉर्न, जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ चाइव्स, नमक और (यदि उपयोग कर रहे हों तो) डेयरी-फ्री चेडर चीज़ डालें। अच्छी तरह मिला लें।
• इसमें सेल्फ-राइजिंग आटा और कॉर्नमील डालें, फिर रबर स्पैटुला से चलाते हुए आटे को सूखी सामग्री पर दबाते हुए तब तक मिलाएं जब तक कि यह गाढ़ा और चिपचिपा घोल न बन जाए। इसमें और आटा न डालें, घोल चिपचिपा होना चाहिए, सूखा नहीं। आटे को आकार देने की आवश्यकता नहीं है।
• अपने हाथों पर अच्छी तरह तेल लगाएँ, आटे का एक टुकड़ा लें और उसे पैन पर डालें। ये मोटे बिस्कुट हैं, इन्हें आकार देने की आवश्यकता नहीं है। इसी तरह 6 बिस्कुट पैन पर डालते रहें, ध्यान रखें कि उनके बीच दो इंच की जगह छोड़ दें क्योंकि ओवन में पकने पर वे फैलेंगे।
• बिस्कुट को 400°F (200°C) तापमान पर फैन-फोर्स्ड मोड का उपयोग करके 20-25 मिनट तक बेक करें।
• काटने से पहले इन्हें कूलिंग रैक पर कमरे के तापमान पर 10-20 मिनट तक ठंडा होने दें।

नोट्स

नोट्स 1क्रीम कॉर्न असल में पके हुए डिब्बाबंद भुट्टे को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लेते हैं। यह इस रेसिपी की मुख्य सामग्री है, इसे किसी और सामग्री से न बदलें, न ही इसे भुट्टे के भुट्टे से खुद बनाएं, इससे उतना अच्छा स्वाद नहीं आएगा। अगर आपको क्रीम कॉर्न स्टोर में नहीं मिलता है, तो एक फूड प्रोसेसर में 1 1/4 कप डिब्बाबंद भुट्टे के दाने, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च और 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें। कुछ सेकंड के लिए तब तक चलाएं जब तक कि भुट्टे के बड़े टुकड़े अच्छी तरह से मिल न जाएं। इस तरीके से बिस्कुट थोड़े ज्यादा फैलेंगे और उतने फूले हुए नहीं बनेंगे।

नोट्स 2या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी कम स्वाद वाला तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आपको कम खस्ता और ज़्यादा नमी वाले बिस्कुट पसंद हैं, तो दही भी तेल का विकल्प हो सकता है।

नोट्स 3या फिर कोई भी जड़ी-बूटी जो आपको पसंद हो, जैसे अजमोद या हरी प्याज।

नोट्स 4यह वैकल्पिक है, इस रेसिपी के लिए पनीर की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मुझे स्वाद के लिए डेयरी-मुक्त चेडर पनीर डालना पसंद है।

नोट्स 5यदि आप चाहें तो डेयरी-मुक्त पनीर डालने पर नमक न डालें।

नोट्स 6इसे घर पर बनाने के लिए, 2 कप मैदा में 3 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। इसे ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए मेरी ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण गाइड का उपयोग करें।

नोट्स 7यह पोलेंटा नहीं है! कॉर्नमील बारीक पिसा हुआ सूखा मक्का होता है, जबकि पोलेंटा मध्यम दरदरे कॉर्नमील से बनता है। अगर आपके पास कॉर्नमील नहीं है, तो बस थोड़ा सा सेल्फ-राइजिंग आटा मिला लें।

भंडारणबिस्कुट को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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पोषण

सेवित: 1रोटी | कैलोरी: 221.4किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 34.1g | प्रोटीन: 4.8g | मोटी: 7.7g | संतृप्त वसा: 1.3g | बहुअसंतृप्त फैट: 1g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 4.2g | सोडियम: 240.9mg | पोटैशियम: 117.6mg | फाइबर: 2.1g | चीनी: 1.8g | विटामिन ए: 71IU | विटामिन सी: 2.4mg | कैल्शियम: 10.5mg | आयरन: 0.8mg | मैगनीशियम: 23.3mg | फास्फोरस: 67.2mg | जस्ता: 0.7mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको बस कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।

• क्रीमयुक्त मकई – यह तरल आधार और मुख्य स्वाद प्रदाता के रूप में कार्य करता है, जिससे अंडे या दूध की आवश्यकता के बिना एक नम और मुलायम बनावट प्राप्त होती है।
• हल्का जैतून का तेल इससे आटे में आवश्यक वसा मिल जाती है, जिससे किनारे कुरकुरे बनते हैं और अंदर से नरम रहता है। एवोकैडो तेल या कैनोला तेल इसके अच्छे विकल्प हैं।
• Chives – ये प्याज का हल्का और ताज़ा स्वाद देते हैं जो मक्के की मिठास को पूरा करता है। हरी प्याज या अजमोद इसके बढ़िया विकल्प हैं।
• स्वंय बढ़ता आटा – यह बिस्कुट को संरचना और खमीर प्रदान करता है जिससे वे फूल सकें। आप मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर इसे खुद बना सकते हैं (नुस्खे के नोट्स देखें)।
• मक्की का आटा इससे इसमें एक देहाती बनावट आती है और मक्के का स्वाद और भी बढ़ जाता है। अगर आपके पास यह नहीं है, तो आप इसकी जगह अतिरिक्त सेल्फ-राइजिंग आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, हालांकि बनावट थोड़ी कम भुरभुरी होगी।

कॉर्न बिस्किट कैसे बनाएं (चित्रों के साथ)

कैरीन के बेकिंग टिप्स

आइए, मैं आपको परफेक्ट कॉर्न बिस्किट बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूं।

• क्रीम कॉर्न को रखें – बेस के रूप में डिब्बाबंद क्रीम कॉर्न का ही इस्तेमाल करें, क्योंकि घर पर बने कॉर्न या सादे कॉर्न के दाने आटे को बांधने के लिए आवश्यक नमी प्रदान नहीं करेंगे।
• कुछ गर्मी जोड़ें – मसालेदार या कुरकुरे स्वाद के लिए इसमें 1 से 2 बड़े चम्मच कटे हुए जलेपीनो या 1/2 कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च मिलाएं।
• जड़ी-बूटियों को बदलें बिस्कुट के स्वाद में विविधता लाने के लिए, चिव्स के बजाय ताज़ा डिल, हरी प्याज या अजमोद का उपयोग करके देखें।
• पनीर के स्वाद को बढ़ाएं – अगर आप पिघलने के बजाय एक अलग तरह का नमकीन, पनीर जैसा स्वाद चाहते हैं, तो डेयरी-मुक्त पनीर के स्थान पर 1/4 कप न्यूट्रिशनल यीस्ट का इस्तेमाल करें।

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