खजूर का केक (1 कटोरी, बिना मक्खन, बिना अंडे के)

इस खजूर का केक यह एक स्वादिष्ट टी केक है जिसमें रसदार मेडजूल खजूर के टुकड़े और संतरे का हल्का स्वाद भरा हुआ है। इसे मेपल ऑलिव ऑयल कैरेमल या पीनट बटर कैरेमल और एक कप चाय के साथ परोसना बहुत अच्छा लगता है।

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मुझे सेहतमंद केक बनाना बहुत पसंद है, जैसे कि मेरे चॉकलेट नारियल केक लेकिन मुझे खजूर और संतरे का एक साथ स्वाद भी बहुत पसंद है, इसलिए मैंने खास तौर पर उसी के लिए एक केक बनाया।

पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी सुझावों को देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, प्रक्रिया के वीडियो और बेकिंग टिप्स शामिल हैं!

खजूर का केक

इस खजूर का केक यह एक स्वादिष्ट टी केक है जिसमें रसदार मेडजूल खजूर के टुकड़े और संतरे का हल्का स्वाद भरा हुआ है। इसे मेपल ऑलिव ऑयल कैरेमल या पीनट बटर कैरेमल और एक कप चाय के साथ परोसना बहुत अच्छा लगता है।

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प्रस्तुत करने का समय: 30 मिनट मिनट

समय कुक: 25 मिनट मिनट

ठंडा: 3 घंटे बजे

कुल समय: 4 घंटे बजे 25 मिनट मिनट

कोर्स: नाश्ता, मिठाई, हल्का नाश्ता

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 12 स्लाइस

कैलोरी: 204 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 1 कप मेड्युल खजूर - बीज रहित, बारीक कटा हुआ, 5.5 औंस/155 ग्राम (नोट 1)
• ▢ 1 कप उबलता पानी - (नोट 2)
• ▢ ⅓ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 3)
• ▢ ½ कप नारंगी का जूस - (नोट 4) लगभग 1 छोटा संतरा + 1 बड़ा चम्मच छिलका
• ▢ 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
• ▢ 2 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 5)
• ▢ 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• ▢ ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
• ▢ ½ कप मस्कोवाडो चीनी - (नोट 6)
• ▢ 1 छोटी चम्मच दालचीनी
• ▢ ¼ छोटी चम्मच नमक

ऐच्छिक

• ▢ ½ कप कटे हुए अखरोट - (नोट 7)

अनुदेश

• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 8 इंच के गोल केक पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• गुठली निकाली हुई खजूरों को बारीक-बारीक काट लें। मुझे खजूरों को लंबाई में आधा काटकर फिर दूसरी दिशा में काटकर छोटे-छोटे टुकड़े बनाना पसंद है।
• एक बड़े कांच के कटोरे में कटी हुई खजूर और उबलता पानी डालें। पानी को भाप बनकर उड़ने से रोकने के लिए कटोरे को एक प्लेट से ढक दें। इस पानी का उपयोग केक के घोल में किया जाएगा। इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
• खजूर/पानी के मिश्रण वाले कटोरे को वापस ले आएं - पानी को अलग रख दें - और उसमें मस्कोवाडो चीनी, संतरे का रस, जैतून का तेल, वेनिला एक्सट्रेक्ट और 1 बड़ा चम्मच संतरे का छिलका (यदि आपको इसका खट्टा स्वाद पसंद है) डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• इसमें मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और दालचीनी मिलाएं।
• सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और एक चिकना केक का घोल बना लें।
• यदि अखरोट का उपयोग कर रहे हैं तो कटे हुए अखरोट मिला दें और अच्छी तरह से मिलाने के लिए चलाएँ।
• केक के मिश्रण को तैयार किए गए पैन में डालें।
• केक को 350°F (180°C) पर बीच वाली रैक पर 25-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
• इसे पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे कूलिंग रैक पर निकाल लें। काटने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखें।

नोट्स

नोट्स 1आप खजूर की अन्य किस्में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन वे कम नमी वाली होती हैं और केक सूखा बनेगा।

नोट्स 2: उबालने के बाद पानी को नापना सुनिश्चित करें, आपको मात्रा सटीक चाहिए, वाष्पीकृत पानी नहीं, क्योंकि इसका उपयोग रेसिपी में बांधने वाले पदार्थ के रूप में किया जाता है।

नोट्स 3या फिर पिघला हुआ वनस्पति-आधारित मक्खन या अन्य हल्के स्वाद वाला तेल।

नोट्स 4अगर आपको संतरे का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसकी जगह कोई भी दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे बादाम का दूध, ओट्स का दूध या नारियल का दूध।

नोट्स 5सफेद साबुत गेहूं या सफेद स्पेल्ट का आटा। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.

नोट्स 6केक में चीनी की आवश्यकता होती है क्योंकि खजूर को पीसा नहीं जाता, इसलिए वे केक के अंदर मिठास नहीं लाते। मुझे इस केक में मस्कोवाडो चीनी पसंद है क्योंकि यह रिफाइंड चीनी रहित है और नारियल की चीनी से अधिक नमी वाली होती है। अन्य स्वादिष्ट विकल्प हैं सॉफ्ट ब्राउन शुगर, डेट शुगर या नारियल की चीनी – लेकिन नारियल की चीनी से केक थोड़ा सूखा हो जाता है।

नोट्स 7या फिर कटे हुए पेकान, कटे हुए बादाम, या फिर मेरी तस्वीरों में दिखाए गए अनुसार नट-फ्री विकल्प के लिए इसे छोड़ दें।

भंडारणकेक को बिना काटे, एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें ताकि वह नम और ताजा बना रहे। इसे 4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे सीलबंद डिब्बे में एक महीने तक फ्रीजर में रखें। परोसने से एक दिन पहले इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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पोषण

सेवित: 1स्लाइस (12 स्लाइस में से) | कैलोरी: 204किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 35.5g | प्रोटीन: 2.5g | मोटी: 6.2g | संतृप्त वसा: 0.9g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.7g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 4.4g | सोडियम: 169.1mg | पोटैशियम: 141.8mg | फाइबर: 1.5g | चीनी: 18g | विटामिन ए: 39.4IU | विटामिन सी: 5.2mg | कैल्शियम: 61.3mg | आयरन: 1.3mg | मैगनीशियम: 13.7mg | फास्फोरस: 47mg | जस्ता: 0.2mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इन व्यंजनों को बनाने के लिए आपको केवल कुछ पौष्टिक सामग्रियों की आवश्यकता होगी, यहाँ बताया गया है कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं:

• मेड्युल खजूर – ये मिठास और नमी प्रदान करते हैं, साथ ही एक समृद्ध, कारमेल जैसा स्वाद भी देते हैं। यह खजूर का केक है, इसलिए आप इसे बदल नहीं सकते।
• पानी – उबला हुआ पानी खजूर को नरम कर देता है और उनमें मौजूद प्राकृतिक शर्करा को छोड़ने में मदद करता है।
• हल्का जैतून का तेल इससे नमी और कोमलता आती है। पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर या अन्य हल्के स्वाद वाले तेल भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
• नारंगी का जूस इससे एक चटपटा, खट्टे फल जैसा स्वाद आता है। बिना दूध वाला दूध भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• वेनीला सत्र इससे समग्र स्वाद में वृद्धि होती है।
• बहु - उद्देश्यीय आटा – इससे केक को संरचना मिलती है। सफेद साबुत गेहूं का आटा या सफेद स्पेल्ट का आटा भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी बताई गई विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
• बेकिंग पाउडर इससे केक को फूलने में मदद मिलती है और वह नरम और मुलायम बनता है।
• बेकिंग सोडा इससे केक को फूलने में मदद मिलती है और वह मुलायम बनता है।
• मस्कोवाडो चीनी इससे केक में गुड़ जैसी मीठी खुशबू आती है। ब्राउन शुगर, खजूर की चीनी या नारियल की चीनी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• दालचीनी – इससे गर्माहट और मीठा मसाला मिलता है।
• कटे हुए अखरोट – इनसे अखरोट जैसा स्वाद और कुरकुरापन आता है। कटे हुए पेकान या बादाम भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

खजूर का केक कैसे बनाएं

यह केक एक ही बर्तन में बनाना बेहद आसान है। कुछ तस्वीरों में देखिए इसे कैसे बनाते हैं।

खजूर को काटकर उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

इन्हें एक मिक्सिंग बाउल में डालें और बाकी सभी सामग्री मिला दें।

घोल को तब तक हिलाते रहें जब तक वह अच्छी तरह मिल न जाए और फिर उसे स्प्रिंगफॉर्म पैन में डाल दें।

केक को 350°F (180°C) तापमान पर बीच वाली रैक पर 25-35 मिनट तक बेक करें।

कैरीन के बेकिंग टिप्स

आइए, मैं आपको कुछ और टिप्स बताती हूँ ताकि आप बेहतरीन केक बना सकें!

• बेकिंग की जाँच करें केक को ज्यादा देर तक न पकाएं! जैसे ही केक सुनहरा भूरा हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले, उसे ओवन से निकाल लें।
• अधिक कुरकुरा – क्रम्बल में बढ़िया कुरकुरापन लाने के लिए इसमें 1/2 कप कटे हुए अखरोट मिलाएं।
• नम टॉपिंग केक को नमी देने के लिए उसमें कारमेल मिलाएं – मेरी मेपल सिरप रेसिपी ट्राई करें। जैतून के तेल का कारमेल or पीनट बटर कारमेल स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों के लिए।
• चीनी की आवश्यकता है – चीनी डालना न भूलें। खजूर मीठे होते हैं, लेकिन चूंकि उन्हें घोल में मिलाया नहीं जाता, इसलिए वे घोल को बहुत ज्यादा मीठा नहीं बनाते। चीनी के बिना, मिश्रण सूखा और बेस्वाद होगा; मिठास केवल खजूर के टुकड़ों के पास ही महसूस होगी, जो मुझे पर्याप्त मीठा नहीं लगता।

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