खजूर के बिस्कुट (दो सामग्री से बने, अंडे रहित, चीनी रहित)

इन खजूर कुकीज़ ये बेहद आसान और चबाने वाली कुकीज़ हैं जो 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाती हैं और इन्हें बनाने में केवल कुछ ही सामग्री का इस्तेमाल होता है। 2 आधार सामग्री एक उत्तम मीठे नाश्ते के लिए।

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मुझे खजूर से बेकिंग करना बहुत पसंद है। खजूर में लगभग सब कुछ होता है: स्वाद, नमी, मिठास और चिपचिपाहट। मैं खजूर का इस्तेमाल अक्सर करती हूँ, जैसे कि अपनी रेसिपी में। खजूर की रोटी or हेल्दी डेट बार्सआज मैं कुकीज़ बनाना चाहती थी और मैंने यह जानने की कोशिश की कि मैं पारंपरिक कुकी रेसिपी को कितना सरल बना सकती हूँ।

पता चला कि मैंने सिर्फ 2 सामग्रियों से खजूर के बिस्कुट बना लिए! यह रेसिपी इतनी आसान और झटपट बनने वाली है कि आप इसे लगभग कभी भी बना सकते हैं! और क्या मैंने बताया कि ये बेहद स्वादिष्ट हैं? और ग्लूटेन-फ्री भी!

पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

खजूर कुकीज़

ये खजूर के बिस्कुट बेहद आसान और चबाने में स्वादिष्ट होते हैं, जो 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाते हैं और सिर्फ 2 बुनियादी सामग्रियों से बनते हैं, जो एक बेहतरीन मीठा नाश्ता है।

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प्रस्तुत करने का समय: 15 मिनट मिनट

समय कुक: 10 मिनट मिनट

कुल समय: 25 मिनट मिनट

कोर्स: नाश्ता, हल्का नाश्ता

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 10 कुकीज़

कैलोरी: 167.3 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 2 कप बादाम का आटा - (नोट 1)
• ▢ 1 कप मेड्युल खजूर - गुठली रहित, 10 मेडजूल खजूरों के बराबर, मापने के लिए कप में पैक किए गए (नोट 2)

वैकल्पिक स्वाद सुझाव

• ▢ 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
• ▢ 1 छोटी चम्मच दालचीनी
• ▢ 2-3 बड़े चम्मच मेपल सिरप - (नोट 3)
• ▢ ½ छोटी चम्मच बादाम निकालने
• ▢ 2 बड़े चम्मच डार्क चॉकलेट चिप्स - (नोट 4)

अनुदेश

• गुठली निकाली हुई खजूरों को एक कांच के कटोरे में रखें, ऊपर से उबलता हुआ पानी डालें और नरम होने के लिए 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
• ओवन को 340°F (170°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगाएँ। इसे अलग रख दें।
• खजूरों को सिंक के ऊपर छलनी में डालकर उनका पानी निकाल दें और एक कटोरे के ऊपर रखकर उन्हें दबाकर अतिरिक्त तरल निकाल लें। रस को अलग रख दें क्योंकि हो सकता है कि आप बाद में रेसिपी में इसका उपयोग करें।
• पानी निकाला हुआ भीगी हुई खजूर को बादाम के आटे के साथ फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें और मध्यम-तेज़ गति पर तब तक चलाएं जब तक कि यह खजूर के छोटे-छोटे टुकड़ों वाला एक दरदरा मिश्रण न बन जाए (बड़े टुकड़े न हों)। इसमें लगभग 1 मिनट का समय लगता है।
• फूड प्रोसेसर बंद कर दें। जब आप इसे हाथों से दबाकर आटे की लोई बना सकें, तो समझ लीजिए कि घोल तैयार है। यह अच्छी तरह चिपकना चाहिए। अगर घोल ज़्यादा सूखा लगे, तो पहले से बचा हुआ खजूर का रस थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए दोबारा प्रोसेस करें, जब तक कि घोल आसानी से दबने लायक न हो जाए। अगर ज़्यादा गीला लगे, तो थोड़ा और बादाम का आटा मिलाकर दोबारा प्रोसेस करें।
• आटे की 10 लोइयां बेलकर तैयार बेकिंग शीट पर रख दें।
• प्रत्येक आटे की लोई को कुकी का आकार देने के लिए हाथों को हल्का गीला करें या तेल लगाएँ। ओवन में ये फैलेंगी नहीं। आप अभी जो आकार देंगे, अंत में वही आकार मिलेगा।
• खजूर के बिस्कुट को ओवन के बीच वाले रैक पर 340°F (170°C) तापमान पर 8-12 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
• कुकीज़ को बेकिंग शीट पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर निकाल लें।

नोट्स

नोट्स 1बेहतरीन टेक्सचर के लिए मैं अल्ट्रा-फाइन ब्लैंच्ड बादाम का आटा इस्तेमाल करने की सलाह देती हूँ। बादाम का पाउडर भी ठीक रहेगा, लेकिन उससे कुकी का घोल थोड़ा सूखा हो जाता है और उसे गाढ़ा करने के लिए ज़्यादा तरल पदार्थ (भीगी हुई खजूर का पानी) की ज़रूरत पड़ती है। यह रेसिपी हेज़लनट के आटे के साथ भी काम करती है। यह रेसिपी मैदा या ओट्स के आटे के साथ काम नहीं करेगी। ओट्स का आटा बहुत ज़्यादा तरल पदार्थ सोख लेता है, इसलिए अगर आप इसे इस्तेमाल करेंगे तो आपको बहुत कम ओट्स का आटा लगेगा और कुकीज़ उतनी नरम नहीं बनेंगी।

नोट्स 2मैं किसी और प्रकार की खजूर की सलाह नहीं देता, मेडजूल खजूर नरम होती हैं और कुकीज़ में एक स्वादिष्ट नमी जोड़ती हैं।

नोट्स 3आपको कुकी के आटे को कम गीला बनाने के लिए थोड़ा और बादाम का आटा चाहिए होगा क्योंकि मेपल सिरप आटे को चिपचिपा बना देता है।

नोट्स 4बेकिंग से पहले कुकीज़ के ऊपर कुछ चॉकलेट चिप्स दबाकर डालने में कोई हर्ज नहीं है, इससे अतिरिक्त मिठास मिलेगी।

स्वाद के सुझावआप घोल में 1 छोटा चम्मच बादाम का अर्क या वेनिला अर्क मिला सकते हैं। मुझे 1 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी भी बहुत पसंद है।

भंडारण कुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें। आप इन्हें एक सप्ताह तक फ्रिज में रख सकते हैं या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीजर में भी रख सकते हैं।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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पोषण

सेवित: 1कुकी | कैलोरी: 167.3किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 15.8g | प्रोटीन: 5g | मोटी: 11.1g | संतृप्त वसा: 0.8g | सोडियम: 0.1mg | पोटैशियम: 102.3mg | फाइबर: 3.4g | चीनी: 10.6g | विटामिन ए: 21.9IU | कैल्शियम: 56.4mg | आयरन: 1mg | मैगनीशियम: 7.9mg | फास्फोरस: 9.1mg | जस्ता: 0.1mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इन कुकीज़ को बनाने के लिए आपको 2 बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

• बादाम का आटा – यह कुकी का आधार प्रदान करता है, जिससे इसमें अखरोट जैसा स्वाद और चबाने योग्य बनावट आती है। अति बारीक उबला हुआ बादाम का आटा इससे बनावट चिकनी हो जाती है, जबकि बादाम का भोजन इससे घोल सूख जाता है। इसे इसके स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। हेज़लनट का आटालेकिन अन्य आटे जैसे बहु - उद्देश्यीय आटा or जई का आटा यह भी ठीक से काम नहीं करेगा। अगर आप कोशिश करना चाहते हैं तो। जई का आटाइसकी मात्रा कम कर दें, क्योंकि यह अधिक अवशोषक है।
• मेड्युल खजूर – ये प्राकृतिक रूप से मीठे और नम खजूर कुकीज़ के लिए मिठास और बंधन दोनों का काम करते हैं। अन्य प्रकार की तिथियां यह तरीका अनुशंसित नहीं है, क्योंकि मेडजूल खजूर नरम होते हैं और कुकीज़ में अधिक नमी लाते हैं। खजूर को पहले भिगोने से वे आसानी से एक चिकने पेस्ट में बदल जाते हैं।

आप बैटर में निम्नलिखित सामग्री मिलाकर कुकीज़ में और अधिक स्वाद और बनावट जोड़ सकते हैं:

• वेनीला सत्र – इससे कुकीज़ में हल्की मिठास और गर्माहट आती है। इसे बदला जा सकता है। बादाम निकालने यदि आपको अखरोट जैसा स्वाद पसंद है।
• दालचीनी – यह गर्माहट और तीखापन प्रदान करता है। आप अन्य मसालों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। जायफल or इलायची एक अलग स्वाद के लिए।
• मेपल सिरप – इससे मिठास बढ़ती है और कारमेल जैसा स्वाद आता है। अगर आप मेपल सिरप मिला रहे हैं, तो आटे को बहुत चिपचिपा होने से बचाने के लिए थोड़ा अतिरिक्त बादाम का आटा मिलाना होगा।
• बादाम निकालने – इससे बादाम का स्वाद और भी गहरा हो जाता है, जो बादाम के आटे के स्वाद के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है। यह वैकल्पिक है, लेकिन इससे स्वाद और भी बढ़ जाता है।
• डार्क चॉकलेट चिप्स – अतिरिक्त मिठास के लिए आप चॉकलेट चिप्स को आटे में मिला सकते हैं या कुकीज़ के ऊपर दबाकर लगा सकते हैं। अन्य विकल्पों में शामिल हैं: सफेद चॉकलेट चिप्स या यहाँ तक सूखे करौंदे चबाने के विपरीत स्वाद के लिए।

खजूर के बिस्कुट कैसे बनाएं

ये कुकीज़ बनाना बेहद आसान है। यहाँ मुख्य चरणों की तस्वीरें दी गई हैं।

दोनों मुख्य सामग्रियों को फूड प्रोसेसर में डालें।

आटे को तब तक गूंथें जब तक कि वह एक साथ बंधा हुआ न हो जाए।

कुकी के आटे की लोइयां बनाकर उन्हें पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

बिस्कुटों को हाथों से चपटा करें और उन्हें 340°F (170°C) पर 8-12 मिनट तक बेक करें।

कैरीन के बेकिंग टिप्स

नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में आपको सभी आवश्यक सामग्री मिल जाएगी, लेकिन इस रेसिपी को सफल बनाने के लिए कुछ और सुझाव दिए गए हैं ताकि यह रेसिपी कभी असफल न हो।

1. खजूर को अच्छी तरह से नरम करें खजूरों को उबलते पानी में भिगोने से वे नरम हो जाते हैं, जिससे उन्हें आसानी से गूंधकर चिकना आटा बनाया जा सकता है। उन्हें अच्छी तरह से छान लें, लेकिन खजूरों का पानी बचाकर रखें, क्योंकि आटे की बनावट को समायोजित करने के लिए आपको इसकी थोड़ी मात्रा की आवश्यकता हो सकती है।
2. ताजा बादाम का आटा प्रयोग करें बादाम का आटा जल्दी बासी हो सकता है, इसलिए बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा ताज़ा बादाम का आटा ही इस्तेमाल करें। यदि आप बादाम का भोजनथोड़ी दानेदार बनावट की उम्मीद करें।
3. आटे की बनावट को समायोजित करें – अगर आपका आटा बहुत सूखा है, तो उसमें खजूर भिगोने का बचा हुआ थोड़ा सा पानी मिला दें ताकि वह बंध जाए। अगर आटा बहुत गीला है, तो उसमें थोड़ा और बादाम का आटा मिला दें ताकि वह थोड़ा सख्त हो जाए।
4. बेकिंग से पहले कुकीज़ को आकार दें – ये कुकीज़ ओवन में फूलेंगी नहीं, इसलिए बेक करने से पहले इन्हें मनचाहा आकार दे दें। आकार देते समय चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों को गीला करें या हल्का तेल लगा लें।
5. बेकिंग टाइम देखें ये कुकीज़ जल्दी पक जाती हैं, इसलिए 8 मिनट बाद उन पर नज़र रखें ताकि वे ज़्यादा न पक जाएं। पकने पर उनके किनारों का सुनहरा भूरा रंग देखकर आप समझ जाएंगे कि वे पक गई हैं।
6. बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें कुकीज़ को बेकिंग शीट पर लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर रखें। ठंडा होने पर वे थोड़ी सख्त हो जाएंगी, जिससे उन्हें संभालना आसान हो जाएगा।
7. भंडारण कुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें। आप इन्हें एक सप्ताह तक फ्रिज में रख सकते हैं या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीजर में भी रख सकते हैं।

खजूर से बनने वाली और भी मिठाइयों की रेसिपी

खजूर की छाल

हेल्दी डेट बार्स

खजूर कारमेल

खजूर की रोटी