खजूर और अखरोट की ब्रेड (बिना अंडे, बिना अतिरिक्त चीनी, बिना डेयरी उत्पाद)

इस खजूर और अखरोट की ब्रेड यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट, बेहद नरम मीठी ब्रेड है जिसे बिना अंडे, बिना अतिरिक्त चीनी, बिना डेयरी उत्पादों के बनाया जाता है, लेकिन फिर भी यह स्वाद से भरपूर होती है।

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पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

खजूर और अखरोट की ब्रेड

इस खजूर और अखरोट की ब्रेड यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट, बेहद नरम मीठी ब्रेड है जिसे बिना अंडे, बिना अतिरिक्त चीनी, बिना डेयरी उत्पादों के बनाया जाता है, लेकिन फिर भी यह स्वाद से भरपूर होती है।

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 35 मिनट मिनट

कुल समय: 45 मिनट मिनट

कोर्स: सुबह का नाश्ता

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 12 स्लाइस

कैलोरी: 197.1 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

कुक मोडअपनी स्क्रीन को पूरी तरह से अंधेरा होने से रोकें

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 1 कप मेड्युल खजूर - गड्ढेदार (टिप्पणी 1)
• ▢ 1 कप बादाम का दूध - गुनगुना (टिप्पणी 2)
• ▢ ⅓ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 3)
• ▢ 1 साढ़े कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 4)
• ▢ ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
• ▢ ¾ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
• ▢ 1 छोटी चम्मच दालचीनी
• ▢ ½ छोटी चम्मच नमक - वैकल्पिक
• ▢ 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र

भरने

• ▢ ½ कप कटे हुए अखरोट - (नोट 5)
• ▢ ½ कप मेड्युल खजूर - बीज निकाले हुए, बारीक कटे हुए

अनुदेश

• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच के ब्रेड पैन में पार्चमेंट पेपर की लटकती हुई परतें बिछा दें। पेपर पर ऑइल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• एक कप मेडजूल खजूर को एक बड़े कांच के कटोरे में डालें। इसे अलग रख दें।
• बादाम का दूध माइक्रोवेव-सेफ बाउल में डालें और ढक्कन से ढक दें ताकि दूध भाप बनकर उड़ न जाए। इसे हाई हीट पर 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। आप चाहें तो दूध को एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर ढक्कन लगाकर भी गर्म कर सकते हैं।
• खजूर के ऊपर गर्म बादाम का दूध डालें और कटोरे को ढक्कन से ढक दें। इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
• इसी बीच, एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और नमक (यदि उपयोग किया जा रहा हो) डालें।
• सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें। इसे अलग रख दें।
• एक चॉपिंग बोर्ड पर अखरोट को बारीक काट लें और उन्हें आटे वाले कटोरे में डाल दें।
• आधा कप मेडजूल खजूर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उनका आकार उतना मायने नहीं रखता, लेकिन जितने छोटे टुकड़े होंगे, वे ब्रेड क्रम्ब्स में उतने ही अच्छे से मिल जाएंगे। कटे हुए खजूर को सूखे मसालों वाले कटोरे में डाल दें।
• खजूर और गुनगुने दूध को हाई-स्पीड ब्लेंडर में डालें और मध्यम-तेज गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह एक चिकना, क्रीमी खजूर का पेस्ट न बन जाए।
• खजूर के पेस्ट को सूखे अवयवों वाले कटोरे में डालें, और ध्यान रहे कि आप रबर के स्पैटुला से जग के किनारों को अच्छी तरह से खुरच कर सारा पेस्ट निकाल लें।
• तेल और वेनिला एसेंस डालें। रबर स्पैटुला की मदद से सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और गाढ़ा, एक समान ब्रेड का घोल तैयार करें।
• बैटर को एक तेयार पैन मे डालें।
• ओवन के बीच वाले रैक में 35-45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से सूख न जाए और ब्रेड के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर निकले। ब्रेड ज्यादा नहीं फूलेगी, यह सामान्य है। यह नम खजूर की ब्रेड है, जो पारंपरिक ब्रेड की तुलना में थोड़ी अधिक कॉम्पैक्ट होती है।
• इसे पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर पार्चमेंट पेपर के लटकते हुए हिस्सों को उठाकर ब्रेड को कूलिंग रैक पर निकाल लें।
• ब्रेड को काटने से पहले 3 घंटे और ठंडा होने दें। अगर आप इसे गुनगुनी अवस्था में काटेंगे तो यह नाजुक और आसानी से टूट जाएगी, इसलिए इंतजार करना बेहतर है!

नोट्स

नोट्स 1अगर आप खजूर की दूसरी किस्में इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें वजन से मापें। मेडजूल खजूर के अलावा किसी और किस्म के खजूर इस्तेमाल करने पर ब्रेड सूखी बनेगी।

नोट्स 2या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी दूध पी सकते हैं।

नोट्स 3या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी कम स्वाद वाला तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। तेल रहित विकल्प काम नहीं करेंगे, ब्रेड चिपचिपी और सख्त हो जाएगी।

नोट्स 4आप जई का आटा, बादाम का आटा या नारियल का आटा इस्तेमाल नहीं कर सकते। आप सफेद स्पेल्ट या सफेद साबुत गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। या फिर मेरा बनाया हुआ आटा इस्तेमाल करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका इसे ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए।

नोट्स 5या फिर बादाम, पेकान या पिस्ता जैसे अन्य मेवे। या भांग के बीज और कद्दू के बीज जैसे बीज।

भंडारणब्रेड को एयरटाइट बॉक्स में भरकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले इसे स्लाइस में काट लें ताकि यह ताज़ा रहे। आप ब्रेड स्लाइस को फ्रीज भी कर सकते हैं और परोसने से एक दिन पहले फ्रिज में पिघला सकते हैं।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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पोषण

सेवित: 1टुकड़ा | कैलोरी: 197.1किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 26.7g | प्रोटीन: 2.8g | मोटी: 9.6g | संतृप्त वसा: 1.2g | बहुअसंतृप्त फैट: 3.1g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 5g | सोडियम: 196.8mg | पोटैशियम: 167.4mg | फाइबर: 2.1g | चीनी: 12.5g | विटामिन ए: 28.8IU | विटामिन सी: 0.1mg | कैल्शियम: 60.4mg | आयरन: 1.1mg | मैगनीशियम: 21.3mg | फास्फोरस: 50.7mg | जस्ता: 0.3mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको बस कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।

• मेड्युल खजूर – ये मुख्य मिठास का काम करते हैं और सभी सामग्रियों को आपस में बांधते हैं, जिससे परिष्कृत चीनी के बिना कारमेल जैसा स्वाद बनता है। देगलेट नूर खजूर भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं, हालांकि उन्हें थोड़ी देर तक भिगोना पड़ सकता है।
• बादाम का दूध – इससे खजूर को नरम करने और घोल बनाने के लिए आवश्यक तरल पदार्थ मिल जाता है। सोया दूध, ओट्स का दूध या काजू का दूध इसके बढ़िया विकल्प हैं।
• हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल इससे ब्रेड कई दिनों तक नम और मुलायम बनी रहती है। एवोकैडो तेल, कैनोला तेल या पिघला हुआ परिष्कृत नारियल तेल भी इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
• बहु - उद्देश्यीय आटा – इससे ब्रेड को उसकी संरचना और बनावट मिलती है। सफेद स्पेल्ट आटा या सफेद साबुत गेहूं का आटा इसके अच्छे विकल्प हैं।
• बेकिंग सोड़ा बेकिंग पावडर – ये खमीर उठाने का काम करते हैं, जिससे गाढ़ा घोल ओवन में फूलने में मदद मिलती है।
• दालचीनी इससे स्वाद में गर्माहट और तीखापन आता है जो खजूर के साथ बहुत अच्छा लगता है। जायफल या एक चुटकी इलायची भी डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
• नमक – इससे फल की मिठास संतुलित हो जाती है और उसमें मौजूद अखरोट जैसे स्वाद उभर कर आते हैं।
• वेनीला सत्र – इससे ब्रेड की प्राकृतिक मिठास और सुगंध बढ़ जाती है।
• कटे हुए अखरोट – ये नरम बनावट के विपरीत एक आवश्यक कुरकुरापन और मिट्टी जैसा स्वाद प्रदान करते हैं। पेकान, बादाम या कद्दू के बीज बेहतरीन विकल्प हैं।

खजूर और अखरोट की ब्रेड कैसे बनाएं (चित्रों के साथ)

कैरीन के बेकिंग टिप्स

चलिए, मैं आपको परफेक्ट ब्रेड बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ!

• नींबू का छिलका डालें – ब्रेड में एक प्यारा, चटपटा खट्टा स्वाद लाने के लिए इसमें आधा चम्मच संतरे का छिलका डालकर मिलाएँ।
• मेवे रहित आहार अपनाएं – अखरोट की जगह भांग, तिल या कद्दू के बीज जैसे बीजों का इस्तेमाल करके आप एक सुरक्षित और एलर्जी-मुक्त ब्रेड बना सकते हैं।
• तिथियों को सही ढंग से मापें – कप से नापने के बजाय मेडजूल खजूर के अलावा अन्य खजूर तोलें क्योंकि सूखी और छोटी किस्मों को पैक करने का तरीका अलग होता है और इससे ब्रेड बहुत सूखी हो सकती है।
• मिठास को अपने अनुसार समायोजित करें – अगर आपको कम मीठी ब्रेड पसंद है, तो इसमें डाले गए कटे हुए खजूर को छोड़ दें या उनकी जगह किशमिश, क्रैनबेरी या कटे हुए अंजीर का इस्तेमाल करें।
• मक्खन के साथ परोसें – अपनी पसंद के स्प्रेड, जैसे पीनट बटर, आलमंड बटर या सनफ्लावर सीड बटर के साथ एक स्लाइस का आनंद लें।

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