स्वास्थ्यवर्धक चॉकलेट कुकीज़ (बिना परिष्कृत चीनी, बिना ग्लूटेन)

इन स्वास्थ्यवर्धक चॉकलेट कुकीज़ ये नम, कुरकुरे और चबाने में मज़ेदार चॉकलेट कुकीज़ हैं, जिन्हें कम से कम पौष्टिक सामग्रियों से बनाया गया है ताकि आपके शरीर को केवल अच्छी चीज़ें ही मिलें। इनमें ग्लूटेन, डेयरी, अंडे या परिष्कृत चीनी नहीं होती है।

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मुझे क्रिसमस और पार्टियों के लिए चॉकलेट कुकीज़ बनाना बहुत पसंद है, जैसे मेरी चॉकलेट थम्बप्रिंट कूकीज, चॉकलेट शॉर्टब्रेड कुकीज़या, वीगन चॉकलेट पेपरमिंट कुकीज़लेकिन मैं एक ऐसी रेसिपी बनाना चाहता था जो और भी स्वास्थ्यवर्धक हो ताकि अधिक लोग इसका आनंद ले सकें।

ये सेहतमंद कुकीज़ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट हैं और इन्हें बनाना इतना आसान है कि मुझे यकीन है कि ये आपकी रेसिपी लिस्ट में आसानी से शामिल हो जाएंगी!

पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

स्वास्थ्यवर्धक चॉकलेट कुकीज़

इन स्वास्थ्यवर्धक चॉकलेट कुकीज़ ये नम, कुरकुरे और चबाने में मज़ेदार चॉकलेट कुकीज़ हैं, जिन्हें कम से कम पौष्टिक सामग्रियों से बनाया गया है ताकि आपके शरीर को केवल अच्छी चीज़ें ही मिलें। इनमें ग्लूटेन, डेयरी, अंडे या परिष्कृत चीनी नहीं होती है।

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 12 मिनट मिनट

कुल समय: 22 मिनट मिनट

कोर्स: मिठाई

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 12 कुकीज़ (प्रत्येक 1 1/2 बड़े चम्मच)

कैलोरी: 172 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 1 साढ़े कप बादाम का आटा - 1 नोट
• ▢ ¼ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
• ▢ ¼ कप मस्कोवाडो चीनी - 2 नोट
• ▢ ⅓ कप मेपल सिरप - 3 नोट
• ▢ ½ छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
• ▢ 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
• ▢ 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल - पिघला हुआ, ठंडा किया हुआ, नोट 4

ऐच्छिक

• ▢ ⅓ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स
• ▢ ¼ छोटी चम्मच नमक

अनुदेश

• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। उस पर कुकिंग स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे में, मस्कोवाडो चीनी, मेपल सिरप, पिघला हुआ नारियल तेल और वेनिला एक्सट्रेक्ट को अच्छी तरह से फेंट लें।
• बादाम का आटा, बिना मीठा वाला कोको पाउडर, नमक और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। तब तक मिलाते रहें जब तक कि यह एक चिपचिपा और गाढ़ा चॉकलेट कुकी का घोल न बन जाए।
• बीच में डार्क चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिला लें। तब तक हिलाते रहें जब तक वे समान रूप से वितरित न हो जाएं।
• कुकी के आटे में से डेढ़ बड़ा चम्मच निकालें और उसे हाथों से गोल आकार दें। हाथों को चिकना करने से यह काम आसान हो जाएगा।
• कुकी के आटे की लोई को बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से हल्का दबाकर चपटा कर लें। ओवन में ये फैलेंगी नहीं।
• इसी प्रक्रिया को दोहराएं और बादाम के आटे से बनी हर कुकी के बीच एक अंगूठे के बराबर जगह छोड़ें।
• कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 10-12 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर और किनारे पक न जाएं लेकिन बीच में नरम रहें।
• तुरंत कूलिंग रैक पर रखें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

नोट्स

नोट्स 1आप बादाम के आटे की जगह बादाम का पाउडर इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन कुकीज़ का टेक्सचर थोड़ा दानेदार और सूखा हो जाएगा।

नोट्स 2आप चाहें तो इसमें मिलाए गए क्रिस्टल स्वीटनर को छोड़ सकते हैं। इससे कुकीज़ के किनारों पर कुरकुरापन आता है और मिठास बढ़ जाती है। आप चाहें तो अपरिष्कृत गन्ने की चीनी, डेमरारा चीनी या नारियल की चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

नोट्स 3कोई भी तरल स्वीटनर काम करेगा। आप मेपल सिरप की जगह राइस माल्ट सिरप, नारियल का रस या एगेव सिरप का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

नोट्स 4पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर भी काम करेगा, या फिर ऑयल-फ्री विकल्प के लिए पीनट बटर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कुकीज़ में नारियल का स्वाद आने से रोकने के लिए रिफाइंड नारियल तेल का ही इस्तेमाल करें।

भंडारणआप कुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

उपकरण

अवन की ट्रे

कप और चम्मच मापना

मिश्रण का कटोरा

ठंडा करने वाला रैक

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पोषण

सेवित: 1कुकी | कैलोरी: 172किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 17.4g | प्रोटीन: 3.7g | मोटी: 11g | संतृप्त वसा: 4g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.1g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.3g | सोडियम: 73.9mg | पोटैशियम: 85.3mg | फाइबर: 2.3g | चीनी: 12.1g | विटामिन ए: 0.5IU | विटामिन B12: 0.01Pg | विटामिन सी: 0.02mg | कैल्शियम: 70.1mg | आयरन: 0.9mg | मैगनीशियम: 13.1mg | फास्फोरस: 23.2mg | जस्ता: 0.4mg

ये कुकीज़ सेहत के लिए बेहतर क्यों हैं?

• स्वास्थ्यवर्धक आटा ये कुकीज़ सफेद आटे के बजाय उच्च प्रोटीन और ग्लूटेन-मुक्त बादाम के आटे से बनाई जाती हैं, जो आपके दैनिक पोषण में प्रोटीन और स्वस्थ ओमेगा फैटी एसिड प्रदान करता है। इसका मतलब है कि ये कुकीज़ ज़्यादा पेट भरने वाली होती हैं और आप इन्हें ज़रूरत से ज़्यादा नहीं खाएँगे।
• कम मेद – इन कुकीज़ में प्रति बैच केवल 2 बड़े चम्मच वसा होती है, जो सामान्य चॉकलेट कुकीज़ की तुलना में 4 गुना कम है।
• परिष्कृत चीनी रहित, कम चीनी विकल्प के साथ इस रेसिपी में नमी के लिए रिफाइंड शुगर-फ्री लिक्विड स्वीटनर और टेक्सचर के लिए क्रिस्टल स्वीटनर का मिश्रण इस्तेमाल किया गया है। हालांकि, आप क्रिस्टल स्वीटनर को हटाकर चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं और इन्हें और भी सेहतमंद बना सकते हैं! लेकिन इससे किनारों पर ये उतने क्रिस्पी नहीं बनेंगे।
• स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त, अनाज-मुक्त और आसानी से बनने वाला कम कार्ब वाला आहार। शुगर-फ्री ब्राउन एरिथ्रिटोल और शुगर-फ्री मेपल सिरप का उपयोग करके।

सामग्री और प्रतिस्थापन

इन स्वादिष्ट कुकीज़ के लिए आपको केवल 7 बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता है।

• बादाम का आटा बादाम का आटा ग्लूटेन-मुक्त आधार प्रदान करता है, जिसकी बनावट हल्की और नम होती है। बादाम का पाउडर विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि इससे दानेदार बनावट आएगी।
• बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर कोको से चॉकलेट का भरपूर स्वाद आता है। बेहतर स्वाद और अधिक एंटीऑक्सीडेंट के लिए आप कच्चे कोको पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• मस्कोवाडो चीनी – यह चीनी कुकीज़ को चबाने में आसान और किनारों को कुरकुरा बनाती है, साथ ही मिठास भी बढ़ाती है। यह सफेद चीनी से ज़्यादा सेहतमंद भी है। इसके विकल्प के तौर पर अपरिष्कृत गन्ने की चीनी, नारियल की चीनी का इस्तेमाल किया जा सकता है, या कम मिठास के लिए इसे पूरी तरह से छोड़ भी सकते हैं।
• मेपल सिरप – आटे को बांधने के लिए आपको एक प्राकृतिक तरल स्वीटनर की आवश्यकता होगी। आप इसके स्थान पर चावल के माल्ट सिरप, एगेव सिरप या नारियल के रस का उपयोग कर सकते हैं।
• बेकिंग पाउडर – इससे बिस्कुट हल्के से फूल जाते हैं, जिससे उनकी बनावट मुलायम हो जाती है।
• वेनीला सत्र वनीला पूरे स्वाद को बढ़ाता है और चॉकलेट के स्वाद को उभारता है। आप बादाम का अर्क भी डाल सकते हैं, जिससे इसमें अखरोट जैसा स्वाद आ जाएगा।
• नारियल का तेल नारियल का तेल नमी और संरचना प्रदान करने वाले वसा के रूप में कार्य करता है। अखरोट के स्वाद वाले, तेल-मुक्त विकल्प के लिए, इसे पिघले हुए प्लांट-बेस्ड बटर या पीनट बटर से बदलें। नारियल के स्वाद से बचने के लिए रिफाइंड नारियल तेल सबसे अच्छा है।

सेहतमंद चॉकलेट कुकीज़ कैसे बनाएं

ये कुकीज़ बनाना बहुत ही आसान है। यहाँ मुख्य चरणों की तस्वीरें दी गई हैं।

सभी मूल सामग्रियों को एक मिक्सिंग बाउल में मिला लें।

घोल के चिपचिपा होने तक सिलिकॉन स्पैटुला से चलाते रहें।

इसमें चॉकलेट चिप्स मिलाएं और घोल को चम्मच से निकालकर कुकीज़ बनाएं।

कुकीज़ को कुकी शीट पर रखें और उन्हें 350°F (180°C) पर 10-12 मिनट तक बेक करें।

कैरीन के बेकिंग टिप्स

आइए मैं आपके साथ कुछ और टिप्स साझा करूं जिन्हें मैं नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में शामिल नहीं कर सका।

1. आटे को ठीक से मापें – बादाम के आटे को दबाकर कुकीज़ बनाने से बचने के लिए चम्मच से फैलाकर समतल करने की विधि का प्रयोग करें, क्योंकि इससे कुकीज़ घनी हो सकती हैं।
2. ठंडा नारियल तेल – घोल को फटने से बचाने के लिए, मिलाने से पहले सुनिश्चित करें कि पिघला हुआ नारियल तेल ठंडा हो गया हो।
3. मिठास को अनुकूलित करें – अपनी पसंद के अनुसार मिठास के स्तर को समायोजित करें, खासकर यदि आप मीठे चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर रहे हैं।
4. आटे को ठंडा करें ताकि उसे संभालना आसान हो जाए। – अगर आटा ज्यादा चिपचिपा लगे तो उसे गोलियां बनाने से पहले 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
5. तेल लगे हाथों से आकार दें – कुकी के आटे को आसानी से बेलने और चपटा करने के लिए अपने हाथों पर हल्का सा तेल लगा लें ताकि वह चिपके नहीं।
6. लगातार चपटा करें – कुकीज़ को एक समान मोटाई में दबाएं ताकि वे समान रूप से पकें।
7. बनावट जोड़ें – अधिक कुरकुरापन और स्वाद के लिए इसमें कटे हुए पेकान, अखरोट या कसा हुआ नारियल जैसी अतिरिक्त सामग्री मिलाएँ।
8. थोड़ी-थोड़ी मात्रा में बेक करें – समय और बनावट की जांच करने के लिए पहले थोड़ी मात्रा में कुकीज़ बनाकर देखें। बादाम के आटे से बनी कुकीज़ जल्दी ज़्यादा पक सकती हैं।
9. शीतलन अत्यंत महत्वपूर्ण है – बेकिंग शीट पर बची हुई गर्मी से कुकीज़ को ज़्यादा पकने से बचाने के लिए, उन्हें तुरंत कूलिंग रैक पर निकाल लें।
10. भंडारण युक्ति – नरम कुकीज़ के लिए, डिब्बे में ब्रेड का एक टुकड़ा रखें। ब्रेड की नमी उन्हें नरम बनाए रखती है।

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