इन स्वस्थ डोनट्स ये बेहद सरल, चार सामग्रियों से बनने वाले, ओवन में बेक किए गए डोनट्स हैं, जिन्हें बिना अंडे, बिना डेयरी और बिना परिष्कृत चीनी के बनाया जाता है, जो एक सरल और स्वस्थ मिठाई है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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स्वस्थ डोनट्स
इन स्वस्थ डोनट्स ये बेहद सरल, चार सामग्रियों से बनने वाले, ओवन में बेक किए गए डोनट्स हैं, जिन्हें बिना अंडे, बिना डेयरी और बिना परिष्कृत चीनी के बनाया जाता है, जो एक सरल और स्वस्थ मिठाई है।
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सर्विंग्स: 12 डोनट्स
कैलोरी: 235.7 किलो कैलोरी
सामग्री
- 2 साढ़े कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- ½ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
- ½ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 3)
- 1 कप बादाम का दूध - (नोट 4)
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र - वैकल्पिक (नोट 5)
दालचीनी चीनी कोटिंग
- ⅓ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी
- 1 साढ़े चम्मच दालचीनी
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। डोनट के आकार का सिलिकॉन मोल्ड तैयार करें और उसके खांचों में खाना पकाने का तेल स्प्रे करें। इसे अलग रख दें।
- एक मिक्सिंग बाउल में सेल्फ-राइजिंग आटा, मेपल सिरप, लाइट फ्लेवर ऑयल, बादाम का दूध और यदि उपयोग कर रहे हों तो वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें।
- रबर के स्पैटुला का उपयोग करके सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और एक चिकना घोल तैयार करें।
- हर डोनट के सांचे को उसके स्तर के 2/3 तक भरें। ये बहुत फूलते हैं! मैंने इस घोल से 12 डोनट बनाए। मुझे डोनट का घोल पाइपिंग बैग में डालकर सांचों में भरना पसंद है। इस तरह सांचे भरना आसान होता है। लेकिन अगर आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है तो आप चम्मच का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- डोनट्स को 350°F (180°C) पर 14-16 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे बाहर से हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और डोनट्स के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर निकले।
- एक कूलिंग रैक को उल्टा करके रख दें और सजाने से पहले उन्हें 1 घंटे तक ठंडा होने दें।
दालचीनी चीनी की परत
- एक उथले कटोरे में, जो डोनट की चौड़ाई के बराबर हो, चीनी और दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएँ।
- जब डोनट्स ठंडे हो जाएं, तो उनके दोनों तरफ कम स्वाद वाला तेल हल्का सा स्प्रे करें और उन्हें दालचीनी चीनी से भरे कटोरे में रोल करके कोट करें।
नोट्स
नोट्स 1सेल्फ-राइजिंग आटा, मैदा और बेकिंग पाउडर का एक प्रीमिक्स होता है। आप इसे खुद बनाने के लिए 2 1/2 कप मैदा में 3 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं।
लस मुक्त: मेरा इस्तेमाल करें ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका मफिन के लिए! यह रेसिपी तले हुए डोनट की नहीं है। इसका घोल मफिन के घोल के ज़्यादा करीब है, और ग्लूटेन-फ्री मफिन बनाने का तरीका ज़्यादा कारगर है।
नोट्स 2या फिर कोई भी तरल मीठा पदार्थ जो आपको पसंद हो, जैसे कि एगेव सिरप।
नोट्स 3कोई भी कम स्वाद वाला तेल चलेगा। मैंने तेल रहित विकल्प नहीं आजमाया है।
नोट्स 4या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसमें ओट्स का दूध, सोया दूध भी शामिल है।
नोट्स 5: यह वैकल्पिक है, लेकिन डोनट के आटे में वेनिला का स्वाद जोड़ने से बहुत अच्छा लगता है।
नोट्स 6या फिर जीरो कैलोरी और कार्ब-मुक्त कोटिंग के लिए शुगर-फ्री एरिथ्रिटोल का इस्तेमाल करें।
नोट्स 7या फिर कद्दू पाई के मसाले।
भंडारणडोनट्स को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। सीलबंद ज़िपलॉक बैग में डालकर 1 महीने तक फ्रीज़ करें।
ओवन मोडमैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।
सजावटआप मेरे बताए गए तरीके से डोनट्स पर आइसिंग भी कर सकते हैं। रॉयल आइसिंग रेसिपीठंडे हो चुके डोनट्स को आइसिंग में उल्टा करके रखें और उन्हें जमने के लिए एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
पोषण
सेवित: 1डोनट | कैलोरी: 235.7किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 33.8g | प्रोटीन: 3.2g | मोटी: 9.7g | संतृप्त वसा: 1.3g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.3g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 6.7g | सोडियम: 29.1mg | पोटैशियम: 58mg | फाइबर: 0.8g | चीनी: 13.7g | विटामिन ए: 1.3IU | विटामिन सी: 0.01mg | कैल्शियम: 46.2mg | आयरन: 0.3mg | मैगनीशियम: 9.5mg | फास्फोरस: 25.4mg | जस्ता: 0.3mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको केवल 4 सरल सामग्रियों की आवश्यकता है। आइए जानते हैं कि आप इन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।
- स्वंय बढ़ता आटा – यह सामग्री डोनट्स का आधार है, जो उन्हें संरचना और खमीर प्रदान करती है। बेकिंग पाउडर और नमक पहले से ही मिले होने के कारण यह रेसिपी को सरल बनाती है। आप मैदा और बेकिंग पाउडर से इसे स्वयं भी बना सकते हैं – विस्तृत जानकारी रेसिपी नोट्स में दी गई है।
- मेपल सिरप – यह तरल स्वीटनर मिठास प्रदान करता है और गीली सामग्रियों को आपस में बांधने में मदद करता है। आप एगेव सिरप या कोई अन्य तरल स्वीटनर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल – तेल डोनट्स में ज़रूरी नमी प्रदान करता है, जिससे वे मुलायम और कोमल बनते हैं। कम स्वाद वाला कोई भी तेल यहाँ काम करेगा।
- बादाम का दूध इससे घोल को सही गाढ़ापन देने में मदद मिलती है। आप चाहें तो ओट्स का दूध या सोया दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्वस्थ डोनट्स कैसे बनाएं
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए, मैं आपको सेहतमंद और बेहतरीन डोनट्स बनाने के कुछ और टिप्स बताती हूँ।
- चीनी रहित कोटिंग कैलोरी और चीनी की मात्रा कम करने के लिए, आप सामान्य चीनी के बजाय मोंक फ्रूट या एरिथ्रिटोल के मिश्रण का उपयोग करके चीनी-मुक्त दालचीनी चीनी कोटिंग बना सकते हैं।
- हल्के तेल का प्रयोग करें – हल्के स्वाद वाले तेल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। तेज स्वाद वाले तेल, जैसे अपरिष्कृत नारियल तेल या एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, डोनट्स को बहुत ही तीखा स्वाद दे सकते हैं।
- सही आटा चुनें इन डोनट्स की सफलता का राज सेल्फ-राइजिंग आटा है, जिसमें पहले से ही खमीर उठाने वाला तत्व मौजूद होता है। इसी की वजह से ये डोनट्स फूलते हैं। अगर आप साधारण आटा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो रेसिपी में दिए गए निर्देशों के अनुसार बेकिंग पाउडर जरूर डालें।
- लस मुक्त विकल्प – चूंकि यह रेसिपी बेक्ड डोनट के लिए है, इसलिए इसका घोल मफिन के घोल जैसा ही है। बेहतर परिणामों के लिए ग्लूटेन-फ्री मफिन बनाने की विधि का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
- ग्लेज़ आज़माएँ – अलग तरह की टॉपिंग के लिए, आप दालचीनी चीनी की परत को छोड़ सकते हैं और इसके बजाय ग्लेज़ या फ्रॉस्टिंग का इस्तेमाल कर सकते हैं। रेसिपी नोट्स में रॉयल आइसिंग की एक बेहतरीन रेसिपी का लिंक दिया गया है।
- डोनट पैन नहीं है? आप इन्हें मफिन पैन में आसानी से बेक कर सकते हैं! बस सांचों को लगभग दो-तिहाई भर दें, और ये छोटे डोनट मफिन की तरह बेक हो जाएंगे।
आप डोनट बनाने के लिए कौन सा पैन इस्तेमाल करते हैं?
यह सिलिकॉन डोनट मफिन पैन है, जो इस तरह का है। एक
क्या मैं बादाम के दूध की जगह स्किन मिल्क का इस्तेमाल कर सकती हूँ? और क्या मैं तेल हटाकर बिना स्वाद वाला सेब का सॉस इस्तेमाल कर सकती हूँ?
हाँ, कोई भी दूध चलेगा। लेकिन तेल ही वह तत्व है जो डोनट्स को नरम और फूला हुआ बनाता है।
क्या मैं धातु के मफिन के डिब्बे का उपयोग कर सकता हूँ, यह जानते हुए कि डोनट के बीच में छेद नहीं होगा?
मुझे पूरा यकीन है कि हाँ!
मेरे पास ओवन नहीं है, लेकिन मेरे पास मिनी डोनट्स बनाने के लिए एक वेफल बनाने वाली मशीन है, क्या मैं उसका भी इस्तेमाल कर सकती हूँ? या ओवन ज़रूरी है?
नहीं, ऐसा नहीं होगा; यह ओवन में बनने वाला घोल है, यह आपके डोनट आयरन में नहीं पकेगा।
बहुत बढ़िया रेसिपी! मेरे परिवार को बहुत पसंद आई। झटपट और बेहद आसान। धन्यवाद।
धन्यवाद!
बहुत बढ़िया!!! ले हो फत्ते प्रति आई फिग्ली ए हन्नो ग्रेडिटो! एक साल पहले (लियो सेन्ज़ा ज़ुचेरो ई सेन्ज़ा कैनेला के अनुसार)
स्वादिष्ट। धन्यवाद।
मुझे खुशी हुई, धन्यवाद!
मेरा मिश्रण गाढ़ा निकला और फूला ही नहीं... क्या बेकिंग पाउडर पुराना था?
दो कप सेल्फ-राइजिंग आटे के साथ घोल का न फूलना लगभग असंभव है, जिसका मतलब है कि घोल की प्रक्रिया में साढ़े तीन चम्मच बेकिंग पाउडर शामिल है। हो सकता है कि बेकिंग पाउडर पुराना हो, या आपने पर्याप्त मात्रा में न डाला हो।
मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद आई। साझा करने के लिए धन्यवाद। मेरे परिवार ने इन्हें बिना दालचीनी और बिना चीनी के खाया। ये अपने आप में ही बहुत स्वादिष्ट थे।
यह सुनकर बहुत अच्छा लगा!
कैरीन, यह अब तक की सबसे बेहतरीन रेसिपी है जो मैंने आजमाई है! मैंने इन्हें दालचीनी या चीनी के बिना परोसा। ये अपने आप में ही बहुत स्वादिष्ट थे।
शुक्रिया!