इन स्वस्थ नींबू कुकीज़ ये नरम, चबाने योग्य नींबू कुकीज़ बादाम के आटे से बनी हैं और इनमें नींबू का खट्टा स्वाद भरपूर है। इनमें केवल चीनी के 4 ग्राम प्रत्येक कुकी में 6 ग्राम प्रोटीन होता है।
मुझे कुकीज़ बनाना बहुत पसंद है, और बगीचे में इतने सारे नींबू उग रहे हैं, तो नींबू कुकीज़ बनाना तो बनता ही था! मैंने बनाई हैं बादाम के आटे से बनी नींबू कुकीज़ लेकिन ये वाले तो और भी सरल हैं और इनका स्वाद लाजवाब है!
आपको पूरी रेसिपी नीचे मिल जाएगी, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स और ट्रिक्स को देखना न भूलें, जिनमें सामग्री चुनने के टिप्स भी शामिल हैं!
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स्वस्थ नींबू कुकीज़
सामग्री
- 2 कप बादाम का आटा - (नोट 1)
- 3 बड़े चम्मच मेपल सिरप - (नोट 2)
- 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ नारियल तेल - (नोट 3)
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस - 1 छोटे नींबू से
- 2 चम्मच नींबू के छिलके - पिछले नींबू से
- ½ छोटी चम्मच बादाम निकालने - (नोट 4)
नींबू ग्लेज़
- ½ कप पिसी चीनी
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- ¼ छोटी चम्मच बादाम निकालने
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें।
- एक मिक्सिंग बाउल में बादाम का आटा, मेपल सिरप, नारियल तेल, नींबू का रस, बादाम का अर्क और नींबू का छिलका डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- सामग्री को रबर स्पैटुला से मिलाएँ। जब मिश्रण सूखने लगे, तो हाथों से दबाकर कुकी के आटे की लोई बना लें। अगर आटा ज़्यादा सूखा लगे, तो थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएँ ताकि वह नरम हो जाए और आसानी से लोई बन सके। अगर ज़्यादा गीला लगे, तो बादाम का आटा थोड़ा और मिलाएँ।
- आटे को 8 भागों में बांट लें, हाथों पर हल्का सा तेल लगा लें और प्रत्येक भाग को गोल आकार दें।
- तैयार बेकिंग शीट पर कुकी के आटे की प्रत्येक लोई को एक इंच की दूरी पर रखें और गिलास के पिछले हिस्से या अपनी उंगलियों से ऊपर से दबाएं।
- कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 10-12 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे हल्की सुनहरी और ऊपर से थोड़ी सख्त न हो जाएं।
- कुकीज़ को बेकिंग शीट पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें ग्लेज़ लगाने से पहले पूरी तरह ठंडा होने के लिए कूलिंग रैक पर रख दें। मिठास और नींबू के अतिरिक्त स्वाद का बेहतरीन संतुलन पाने के लिए कुकीज़ पर ग्लेज़ लगाना ज़रूरी है, क्योंकि ये कुकीज़ अपने आप में ज़्यादा मीठी नहीं होतीं।
- ग्लेज़ बनाने के लिए, एक कटोरे में पिसी हुई चीनी, नींबू का रस और बादाम का अर्क डालकर गाढ़ा और चिकना होने तक मिलाएँ। अगर मिश्रण पतला लगे तो थोड़ी और पिसी हुई चीनी डालकर गाढ़ा कर लें।
- ठंडी हो चुकी कुकीज़ के ऊपर थोड़ा सा मसाला डालें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन कुकीज़ को बनाने के लिए आपको बस कुछ ही सामग्रियों की आवश्यकता होगी। इन्हें चुनने का तरीका यहाँ बताया गया है।
- बादाम का आटा इससे एक हल्का, पौष्टिक बेस बनता है जिससे नरम और चबाने योग्य कुकीज़ बनती हैं, साथ ही इनमें सेहतमंद वसा और प्रोटीन भी होता है। अगर आपको नट्स के बिना कुकीज़ चाहिए, तो आप तिल का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, हालांकि जई या मैदा से कुकीज़ ज़्यादा घनी हो सकती हैं।
- मेपल सिरप – यह एक प्राकृतिक अपरिष्कृत स्वीटनर है जो परिष्कृत चीनी के बिना हल्का कैरेमल स्वाद देता है। आप इसके स्थान पर एगेव सिरप या नारियल का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- पिघला हुआ नारियल तेल – नमी और हल्का उष्णकटिबंधीय स्वाद देने के साथ-साथ सभी सामग्रियों को आपस में बांधने में मदद करता है। इसके अलावा, आप पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर (या डेयरी बटर, यदि आप डेयरी उत्पादों से परहेज नहीं कर रहे हैं) का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि हल्के जैतून का तेल उतना अच्छा नहीं होता क्योंकि इसका स्वाद हल्का होता है और कुकीज़ की बनावट नरम होती है।
- नींबू का रस और नींबू का छिलका – नींबू से मिलने वाला खट्टा स्वाद कुकीज़ को बेहद ताज़ा बना देता है। ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस सबसे अच्छा होता है और नींबू का छिलका उसमें भरपूर मात्रा में खट्टे फलों के तेल मिला देता है।
- बादाम निकालने – मेवे के स्वाद को बढ़ाने के लिए।
- लेमन ग्लेज़ (पिसी हुई चीनी, नींबू का रस, बादाम का अर्क) – ग्लेज़िंग से कुकीज़ को एक मीठा अंतिम स्वाद मिलता है जो नींबू की खटास को संतुलित करता है। इसके बिना, कुकीज़ में मिठास की थोड़ी कमी महसूस होगी (कम से कम मेरे स्वाद के अनुसार)। कम कैलोरी वाले विकल्प के लिए, आप पारंपरिक पिसी हुई चीनी के स्थान पर पिसी हुई एलुलोस का उपयोग कर सकते हैं।
स्वस्थ नींबू कुकीज़ कैसे बनाएं
यह कुकी बनाने की एक बहुत ही आसान रेसिपी है, यहाँ तस्वीरों के साथ बताया गया है कि इसे कैसे बनाया जाता है।
एक कटोरे में तरल सामग्री को नींबू के छिलके के साथ मिलाएं और उसमें बादाम का आटा डालें।
सिलिकॉन स्पैटुला से मिश्रण को तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह एक गाढ़ा चिपचिपा आटा न बन जाए।
आटे की 8 लोइयां बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ढक्कन से दबाकर चपटा कर दें।
कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 10-12 मिनट तक बेक करें।
ग्लेज़िंग की सामग्री मिलाते समय, कुकीज़ को वायर रैक पर ठंडा होने दें।
बिस्कुटों पर ग्लेज़ लगाएं और ऊपर से थोड़ा सा नींबू का छिलका छिड़कें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए, मैं आपको कुछ और टिप्स बताती हूँ जो इन कुकीज़ को बनाने में आपकी मदद करेंगी, खासकर अगर आप पहली बार बना रहे हैं!
- त्वरित और सरल मिश्रण: जब मिश्रण सूखा लगने लगे, तो अपने हाथों से धीरे से आटे की लोई बना लें—अगर बहुत सूखा हो, तो थोड़ा सा नींबू का रस और मिला लें; अगर बहुत गीला हो, तो थोड़ा सा बादाम का आटा और मिला लें।
- ध्यान से आकार दें: बेकिंग शीट पर आटे की लोइयों को लगभग एक इंच की दूरी पर रखें और उंगलियों या गिलास के पिछले हिस्से से ऊपर से हल्के से दबाएं। इससे सतह थोड़ी चपटी हो जाती है, जिससे यह अच्छी तरह से कुरकुरी हो जाती है।
- ग्लेज़िंग करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें: कुकीज़ को बेकिंग शीट पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर रख दें। इससे ग्लेज़ पिघलने से बच जाता है और कुकीज़ सही बनावट के साथ पक जाती हैं।
- कम चीनी पर ध्यान केंद्रित: प्रत्येक कुकी में केवल 4 ग्राम चीनी (ग्लेज सहित) होती है, इसलिए ये कुकीज़ उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जो चीनी के सेवन पर नज़र रखते हैं। और भी कम कैलोरी के लिए, ग्लेज़ में चीनी-मुक्त एल्यूलोज़ पाउडर का इस्तेमाल करें।
Hi, could hazelnut flour work here?
हाँ, उतनी ही राशि
Luv the lemon cookies but next time I think I need to double the recipe, not enough.
You can absolutely use the x2 button on the recipe card to double the recipe amount and bake more.
The nutrition table shows 13 g sugar per cookie, however in two spots in the commentary, you state just 4 grams of sugar per cookie. What is the correct information, please?
It depends if you add the icing.
These are fantastic and very lemony! I made a couple minor changes. For the glaze, I used 1/2 cup of Miss Jones Smart Sugar, which worked perfectly, and added 1/2 tsp lemon extract. The recipe makes 12 perfect cookies. They were all gone by second day!
मुझे बहुत खुशी है कि आपको ये पसंद आए!
नमस्ते!!
How about adding whey protein to get a cookie with more protein? Have you tried? Should I replace some of tbe flour with protein?
अग्रिम धन्यवाद!
I don’t use whey protein in my recipes, only plants. So I am gonna give you my experience with pea protein powder, it dry out baked goods a lot, and can turn your cookies to be crumbly and fragile. The best plant to add proteins without changing texture is hemp seeds.
धन्यवाद!!
मेरा सौभाग्य!
You say your lemon cookie recipe is here, however I don’t see it! I’d like to try it. Thanks
Simply click the jump to recipe button on top of the page, or scroll up this comment section to see it.
How did you get the glazing to be white, with me everything with coconut sugar turns brown.
The glazing doesn’t use coconut sugar, it’s made of powdered white sugar.
I made these for a potluck. Where there were vegans in attendance. I have never baked anything vegan before. They were so easy and good. Thank you. I think everyone enjoyed them.
That’s amazing to hear thank you!
कैरीन, यह सबसे बेहतरीन रेसिपी है जिसे मैंने आजमाया है!
Hi Carine, Is the metric measurement for almond flour supposed to be 224 grams?
Absolutely! I updated the metric information for you.
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
Looking forward to trying these. I think you need to update the calorie count. The text says 150 calories each but the nutritional breakdown says over 200 each. I believe you had updated the quantity from 12 to 8 so that’s probably why.
Thank you for spotting! I updated the text, the panel is right.