इन स्वास्थ्यवर्धक चीनी कुकीज़ ये स्वादिष्ट कुकीज़ सिर्फ चार सामग्रियों से बनी हैं और इनमें अंडे या डेयरी उत्पाद नहीं हैं। इनका स्वाद मीठा और बनावट नाजुक होती है, जो कॉफी या चाय के साथ एकदम सही लगती हैं।
मुझे क्रिसमस के लिए कुकीज़ बनाना बहुत पसंद है और जब मैं अपनी कुकीज़ नहीं बनाती हूँ तो मुझे बहुत अच्छा लगता है। बादाम के आटे से बनी अंगूठे के निशान वाली कुकीज़ या मेरा आसान जिंजरब्रेड कुकीज़मुझे शुगर कुकीज़ बनाना पसंद है। मैं आमतौर पर अपनी कुकीज़ खुद बेक करती हूँ। बादाम के आटे और चीनी से बनी कुकीज़लेकिन मेरे बच्चों को अधिक पारंपरिक स्वाद चाहिए था, इसलिए मुझे सामान्य आटे का इस्तेमाल करना पड़ा।
इन कुकीज़ का स्वाद, बनावट और रूप-रंग बिल्कुल पारंपरिक चीनी कुकीज़ जैसा है, लेकिन इन्हें ज़्यादा सेहतमंद सामग्रियों से बनाया गया है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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स्वास्थ्यवर्धक चीनी कुकीज़
सामग्री
- 1 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 1)
- ¼ कप मेपल सिरप - (नोट 2)
- 3 बड़े चम्मच नारियल का तेल - गाढ़ा और तरल नहीं, या डेयरी-मुक्त मक्खन
- 1 बड़ा चमचा बादाम का दूध - (नोट 3)
वैकल्पिक – स्वाद के लिए अत्यधिक अनुशंसित
- ¼ छोटी चम्मच नमक
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
अनुदेश
- एक मिक्सिंग बाउल में आटा, मेपल सिरप, डेयरी-फ्री बटर या नारियल का तेल, बादाम का दूध, वेनिला एक्सट्रेक्ट और नमक (यदि उपयोग किया जा रहा हो) डालें।
- अपने स्टैंड मिक्सर के पैडल अटैचमेंट का उपयोग करें, या रबर स्पैटुला से चलाएँ, या अपनी उंगलियों से आटे में डेयरी-फ्री बटर या नारियल तेल को मलें। क्योंकि आपके हाथ गर्म हैं, बटर/नारियल तेल आटे में पिघल जाएगा और गूंधते समय धीरे-धीरे आटा बन जाएगा।
- अगर मिश्रण बहुत सूखा या भुरभुरा हो तो एक बड़ा चम्मच बादाम का दूध और मिला दें; अगर बहुत गीला हो तो थोड़ा और मैदा छिड़क दें।
- इसे तब तक गूंधें जब तक यह एक चिकना कुकी आटा न बन जाए। इसे बराबर आकार के दो टुकड़ों में बांटें, प्रत्येक को प्लास्टिक रैप में लपेटें और उन्हें गोलाकार आकार में दबाएं।
- आटे को 30 मिनट के लिए या थोड़ा सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें।
- बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से ढक दें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा दें। इसे अलग रख दें।
- फ्रिज में रखे रहने के बाद आटा सख्त और ठंडा हो जाता है, इसलिए प्लास्टिक की परत हटा दें और आटे को दोबारा गूंध लें, क्योंकि आटा थोड़ा भुरभुरा हो सकता है।
- कुकी के आटे को हल्के से मैदा छिड़की हुई सतह पर रखें और बेलन से बेलकर लगभग 0.2 इंच (1/2 सेमी) मोटाई की पतली शीट बना लें।
- कुकी कटर की मदद से अलग-अलग आकार काट लें और हर कुकी को तैयार बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में बेक करने पर कुकीज़ फैलेंगी नहीं, लेकिन उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें ताकि वे आपस में न टकराएं।
- कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 8-10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। वे कुल मिलाकर सफेद ही रहेंगी, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको उन्हें और बेक करना है! जितना अधिक आप उन्हें बेक करेंगे, वे उतनी ही सख्त हो जाएंगी।
- कुकीज़ को कुकी शीट पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर रख दें।
- शुगर कुकीज़ को ऐसे ही परोसें या मेरी रेसिपी से सजाएँ। रॉयल आइसिंग रेसिपी.
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस रेसिपी के लिए आपको केवल 4 बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- बहु - उद्देश्यीय आटा – सामान्य आटा कुकीज़ को संरचना और एक नाजुक, कुरकुरी बनावट प्रदान करता है, जो चीनी कुकीज़ की खासियत है। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- मेपल सिरप मेपल सिरप बिना रिफाइंड चीनी के कुकीज़ को प्राकृतिक रूप से मीठा बनाता है, जिससे हल्का कैरेमल जैसा स्वाद आता है। इसके विकल्प के रूप में एगेव सिरप, नारियल का रस या खजूर का सिरप भी इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि इनसे स्वाद में थोड़ा बदलाव आ सकता है।
- नारियल का तेल नारियल का तेल स्वाद को बढ़ाता है और हल्का सा नारियल का फ्लेवर देता है। सही टेक्सचर के लिए यह ठोस होना चाहिए। अधिक बटरी स्वाद के लिए डेयरी-फ्री बटर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- बादाम का दूध बादाम का दूध नमी प्रदान करता है और आटा गूंथने में मदद करता है। आप अपनी पसंद के अनुसार जई, सोया या चावल के दूध जैसे अन्य शाकाहारी दूध का भी उपयोग कर सकते हैं।
हेल्दी शुगर कुकीज़ कैसे बनाएं
यह एक बेहद आसान रेसिपी है, यहाँ मुख्य चरणों की तस्वीरें दी गई हैं:
सभी 4 आधारभूत सामग्रियों को एक मिक्सिंग बाउल में डालें।
आटे को तब तक गूंधें जब तक वह एक गेंद का आकार न ले ले।
आटे को बेलकर एक समान मोटाई की चपटी रोटी बना लें और कुकी कटर की मदद से कुकीज़ का आकार दें। बचे हुए आटे को दोबारा इस्तेमाल करें और चपटा कर लें।
हेल्दी शुगर कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 8-10 मिनट तक बेक करें और सजाने से पहले उन्हें कुछ मिनट ठंडा होने दें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आपके लिए कुछ और टिप्स हैं जिनसे आप बेहतरीन कुकीज़ बना सकते हैं:
- आटे को अच्छी तरह से ठंडा करें सर्वोत्तम बनावट के लिए। ठंडा आटा अपना आकार बेहतर बनाए रखता है, जिससे यह फैलता नहीं है और कुकीज़ को एकदम सही और साफ तरीके से काटने में मदद मिलती है।
- आटे को दो चर्मपत्र कागजों के बीच रखकर बेल लें। चिपकने से बचाने और एक समान मोटाई सुनिश्चित करने के लिए। इससे स्थानांतरण आसान हो जाता है, खासकर जटिल आकृतियों के लिए।
- बेकिंग शीट को आधा घुमाएँ अच्छी तरह से बेक करने से यह सुनिश्चित होता है कि रंग समान रूप से भूरा हो जाए, खासकर यदि आपके ओवन में कुछ गर्म स्थान हैं।
- हल्के हाथ से प्रयोग करें ठंडा करने के बाद आटे को संभालते समय, यह थोड़ा भुरभुरा हो सकता है। आवश्यकतानुसार इसे हल्के से दबाकर दोबारा आकार दें।
- अधिक कुरकुरी कुकीज़ के लिएअगर आपको नरम और चबाने योग्य बनावट चाहिए, तो 1-2 मिनट और बेक करें; कम समय के लिए बेक करें।
- रूलर या बेलन के छल्ले का इस्तेमाल करें एकसमान मोटाई के लिए। एकरूपता से कुकीज़ समान रूप से पकती हैं।
- नींबू या संतरे का छिलका डालें स्वाद को निखारने के लिए। नींबू का छिलका वेनिला के साथ खूबसूरती से मेल खाता है और एक सूक्ष्म सुगंधित स्पर्श जोड़ता है।
- पहले से बनाकर फ्रीज कर लें बाद में बेकिंग में आसानी के लिए आटे को अच्छी तरह लपेटकर 2 महीने तक फ्रीजर में रख दें; बेलने और बेक करने से पहले बस इसे फ्रिज में पिघला लें।
- प्राकृतिक रंगों वाली आइसिंग से सजाएँ त्योहारी माहौल के लिए, नारियल का मक्खन या पिसी हुई चीनी को प्लांट मिल्क में मिलाकर एक साधारण ग्लेज़ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
शानदार रेसिपी
शुक्रिया!
आप कौन सा जीएफ रूपांतरण सुझाते हैं? मैं मायर संरचना मान रहा हूँ, लेकिन दोनों में से किसी में भी कुकीज़ का ज़िक्र नहीं है।
मैंने अपना खुद का ग्लूटेन रूपांतरण चार्ट विकसित किया है। यहाँ उत्पन्न करें.
मुझे शुगर कुकीज़ बहुत पसंद हैं।
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
आप इन्हें कैसे स्टोर करते हैं? कमरे के तापमान पर?
कुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक स्टोर करें। ज़िप बैग में डालकर 1 महीने तक फ्रीज़ करें। परोसने से एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
क्या आप सामान्य दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं?
पूर्ण रूप से!
नमस्कार! क्या मैं इस आटे को एक रात पहले बनाकर फ्रिज में रख सकती हूँ और अगली सुबह इसे बेल सकती हूँ? धन्यवाद!
मैंने ऐसा कभी नहीं किया है, मैं आमतौर पर इन्हें पहले से बनाकर रखना पसंद करती हूँ। कुकी के आटे को फ्रिज में रखने से उसका फैलाव और बनावट बदल जाती है।
क्या मेपल सिरप की जगह शहद का इस्तेमाल किया जा सकता है?
ज़रूर!
मैं अपने बच्चे के लिए कोशिश करूंगी
बहुत बढ़िया! मुझे बताना कैसा रहा।
नमस्कार, एक साथी न्यूज़ीलैंडवासी को फ़ूड ब्लॉगिंग की दुनिया में सफल होते देखकर बहुत खुशी हुई। क्या मैं मेपल सिरप की जगह पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
किया ओरा! लेकिन माफ कीजिए, अंडे रहित बेकिंग में आप तरल स्वीटनर की जगह दानेदार स्वीटनर का इस्तेमाल नहीं कर सकते। लेकिन आप मेरी रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं। तीन सामग्रियों से बनने वाली शुगर कुकी चीनी के बजाय इसका उपयोग करने की विधि।
हाय,
बहुत बढ़िया रेसिपी है और बनाने में बेहद आसान! हमने अपनी 5 साल की बेटी के साथ हैलोवीन कुकीज़ बनाईं। क्या इस रेसिपी में पीनट बटर जैसा कोई नट स्प्रेड मिलाया जा सकता है? अग्रिम धन्यवाद।
मैंने नारियल तेल की जगह पीनट बटर डालकर नहीं देखा है, शायद काम बन जाए, लेकिन मुझे लगता है कि पीनट बटर डालने से ये थोड़े भुरभुरे हो जाएँगे। अगर आप बाकी सामग्री में कोई बदलाव किए बिना पीनट बटर डालते हैं, तो आपको ज़्यादा मैदा डालना पड़ेगा वरना आटा बहुत गीला हो जाएगा।