इन लेमोनेड स्कोन्स ये तीन सामग्रियों से बनने वाले मुलायम स्कोन्स हैं, जिन्हें बिना क्रीम के बनाया जाता है और ये 100% शाकाहारी हैं। इन्हें बनाना बहुत आसान है। 30 मिनट से कम झटपट नाश्ते के लिए।
हमें नाश्ते में स्कोन्स बहुत पसंद हैं। शाकाहारी ब्लूबेरी स्कोन्स, केले के स्कोन्स, तथा चॉकलेट चिप स्कोन्सऔर अब समय आ गया है कि हम इन लेमोनेड स्कोन्स के साथ एक और स्थानीय रेसिपी साझा करें।
जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, लेमोनेड स्कोन्स में लेमोनेड मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल होता है। लेमोनेड से स्कोन्स का आटा बहुत नरम और फूला हुआ बनता है और उसमें मीठा, नींबू जैसा स्वाद आ जाता है। यह ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में एक लोकप्रिय रेसिपी है, लेकिन पारंपरिक रेसिपी में डेयरी क्रीम का उपयोग किया जाता है।
मैंने इस रेसिपी को शाकाहारी बनाने के लिए इसमें कुछ बदलाव किए हैं, जिसमें केवल शाकाहारी सामग्री का ही इस्तेमाल नहीं किया गया है। मैंने मूल रेसिपी में भी कुछ बदलाव किए हैं, जैसे कि स्कोन्स को बेलने और काटने का तरीका, ताकि वे बेहद नरम और मोटे बनें। इसके अलावा, मैंने एक खास सामग्री, नींबू का छिलका, भी इस्तेमाल किया है, जिससे स्कोन्स का स्वाद बहुत ही बढ़िया हो जाता है।
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लेमोनेड स्कोन्स
सामग्री
- 2 ¼ कप स्वंय बढ़ता आटा - + आटे को आकार देने के लिए 1/4 कप अतिरिक्त (नोट 1)
- ½ कप लेमोनेड - (नोट 2)
- ½ कप डिब्बाबंद नारियल क्रीम - (नोट 3) + स्कोन्स के ऊपर लगाने के लिए 2 अतिरिक्त बड़े चम्मच
ऐच्छिक
- 1 बड़े चम्मच नींबू के छिलके
अनुदेश
- ओवन को 395°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। पेपर पर हल्का सा तेल लगाएं। इसे अलग रख दें।
- शुरू करने से पहले, नारियल क्रीम के डिब्बे को खोलने और नापने से पहले अच्छी तरह हिला लें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, सेल्फ-राइजिंग आटा, नींबू पानी और क्रीम डालकर तब तक मिलाएं जब तक आटा अच्छी तरह से मिल न जाए, नरम लेकिन चिपचिपा रहे।
- अगर मिश्रण बहुत चिपचिपा लगे, तो उसमें 3-4 बड़े चम्मच मैदा और मिला लें जब तक कि वह नरम न हो जाए, गीला तो रहे लेकिन काम करने में आसान हो।
- अपनी काम करने वाली सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, आटा डालें, ऊपर से और आटा छिड़कें, और कुछ बार - लगभग 20-30 सेकंड के लिए - गूंधें ताकि सब कुछ एक साथ मिल जाए।
- इसे एक मोटी डिस्क (1 इंच/2.5 सेमी) में चपटा करें और एक बड़े गोल कटर - स्कोन कटर या किसी भी गोल आकार के कुकी कटर - पर हल्का सा तेल लगा लें।
- स्कोन को निकालने के लिए कटर को नीचे दबाएं और ऊपर उठाएं। आटा चिपचिपा है, और यह सामान्य है। हर बार काटने के बाद कटर में तेल लगाएं।
- प्रत्येक स्कोन के नीचे हल्के तेल लगे चाकू या स्पैटुला को खिसकाकर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
- प्रत्येक स्कोन को एक दूसरे के करीब रखें, इस तरह कि उनका एक किनारा दूसरे स्कोन को छूता हो।
- प्रत्येक स्कोन के ऊपरी भाग पर दूध लगाएं और फिर उन्हें बीच वाली रैक पर लगभग 15 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- वायर रैक पर ठंडा होने दें, फिर मक्खन, जैम या नारियल की व्हीप्ड क्रीम के साथ ठंडा परोसें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- स्वंय बढ़ता आटा – झटपट और आसानी से बेकिंग करने के लिए यह मेरा पसंदीदा आटा है। यह मैदा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण है। इसे घर पर बनाने के लिए, 1 कप मैदा में 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, मेरी बताई गई विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर, लेकिन बेकिंग पाउडर डालना न भूलें।
- लेमोनेड मैं ऑर्गेनिक कम चीनी वाला नींबू पानी इस्तेमाल कर रही हूँ, लेकिन आप घर का बना नींबू पानी भी इस्तेमाल कर सकते हैं या मेरी रेसिपी भी आजमा सकते हैं। स्ट्रॉबेरी पिंक लेमोनेड इन स्कोन्स की रेसिपी।
- डिब्बाबंद नारियल क्रीम – डिब्बा खोलने से पहले उसे अच्छी तरह हिला लें, फिर रेसिपी में बताई गई मात्रा नाप लें – नाप के लिए नीचे स्क्रॉल करें। आप सोया क्रीम या अपनी पसंद की कोई भी शाकाहारी क्रीम भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ऐच्छिक – अपने स्कोन्स में नींबू का स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा नींबू का छिलका कद्दूकस करके डालें।
लेमोनेड स्कोन्स कैसे बनाएं
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सेल्फ-राइजिंग आटा, नींबू पानी और नारियल क्रीम डालें। सिलिकॉन स्पैटुला से तब तक मिलाएं जब तक आटा बन न जाए; यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
- ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। इसे अलग रख दें।
- स्कॉन के घोल को मैदा लगी सतह पर निकालें, आटे के ऊपर थोड़ा और मैदा डालें और फिर कुछ बार गूंधें ताकि सब कुछ एक साथ मिल जाए।
- हाथों से आटे को चपटा करके एक मोटी डिस्क बना लें। फिर गोल कुकी कटर या स्कोन कटर की मदद से आटे से स्कोन काट लें।
- आप दो या तीन से ज़्यादा स्कोन नहीं काट पाएंगे। फिर, बचे हुए आटे से एक गोला बनाएं, उसे दोबारा दबाएं और और स्कोन काट लें। कुल मिलाकर आप 6 स्कोन बना पाएंगे।
- अपने स्कोन्स के ऊपर सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप ऊपर से नारियल क्रीम लगाएं।
- स्कोंस को 400°F (200°C) पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे फूले हुए और ऊपर से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- परोसने से पहले स्कोन्स को वायर रैक पर रखकर ठंडा होने दें।
परफेक्ट स्कोन्स बनाने के टिप्स
- नारियल क्रीम के डिब्बे को हिलाएंशुरू करने से पहले, नारियल क्रीम के डिब्बे को खोलने और नापने से पहले अच्छी तरह हिला लें।
- आटे को ज्यादा न गूंथेंआटे को ज़्यादा गूंथने से स्कोन्स सख्त हो सकते हैं। सामग्री मिलाते समय हल्के हाथ का इस्तेमाल करें और आटा हल्का सा बंध जाने पर ही मिलाना बंद कर दें। चम्मच की जगह बटर नाइफ का इस्तेमाल करने से आटे को कम से कम छूना पड़ेगा।
- आटे को मत बेलो: बेहद नरम और फूले हुए स्कोन्स बनाने के लिए, बेलन का इस्तेमाल न करें, आटे को हाथ से दबाकर गूंथें।
स्वाद भिन्नता
इस मीठे स्कोन की रेसिपी को आप बैटर में कुछ सामग्री मिलाकर कई अलग-अलग रूपों में बदल सकते हैं:
- चॉकलेट चिप स्कोन्स के लिए डार्क चॉकलेट चिप्स।
- खजूर के स्कोन बनाने के लिए कटे हुए खजूर।
- किशमिश स्कोन्स के लिए सुल्ताना
सेवित
लेमोनेड स्कोन्स दोपहर या सुबह की चाय के साथ परोसा जाने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे अक्सर चाय के साथ परोसा जाता है और ऊपर से जैम और क्रीम लगाई जाती है।
हालांकि, आप इन्हें अपने पसंदीदा नाश्ते के टॉपिंग के साथ भी परोस सकते हैं, जैसे कि:
- मूंगफली का मक्खन
- बेबी जैम या स्ट्रॉबेरी जैम
- स्ट्रॉबेरी जैसे ताजे फल
- व्हीप्ड नारियल क्रीम फ्रॉस्टिंग or शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
भंडारण निर्देश
स्कोंस को सख्त होने से बचाने के लिए उन्हें किचन टॉवल में लपेटकर रखें। इन्हें कमरे के तापमान पर या फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इस लेमोनेड स्कोन रेसिपी को बनाने के लिए आप अपनी पसंद का कोई भी स्पार्कलिंग ड्रिंक इस्तेमाल कर सकते हैं। मैंने कोम्बुचा ट्राई किया है, अदरक या नींबू के फ्लेवर बहुत अच्छे लगते हैं। इसका मतलब है कि आप रेगुलर लेमोनेड, जैसे 7UP या स्प्राइट, इस्तेमाल कर सकते हैं। आप शुगर-फ्री स्पार्कलिंग लेमोनेड भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
लेमोनेड स्कोन्स बनाने के लिए आपको ज़्यादा चीनी वाला लेमोनेड इस्तेमाल करने की ज़रूरत नहीं है। आप कोम्बुचा जैसे सेहतमंद विकल्पों का इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे रेसिपी में प्रोबायोटिक्स शामिल हो जाएंगे, या फिर आप सादा पानी भी इस्तेमाल कर सकते हैं!
बुलबुले वाला पानी या सोडा वाटर काम तो करेगा लेकिन इससे आटे में मिठास नहीं आएगी।
क्लासिक लेमोनेड स्कोन रेसिपी में गाढ़ी क्रीम का इस्तेमाल होता है। हम डेयरी-मुक्त स्कोन बनाना पसंद करते हैं, इसलिए हमने इस रेसिपी में सोया क्रीम या डिब्बाबंद नारियल क्रीम का इस्तेमाल किया है।
स्कोन और ब्रेड की और भी रेसिपी
अगर आपको ब्रेड और स्कोन्स पसंद हैं, तो आपको ये अन्य रेसिपीज़ भी बहुत पसंद आएंगी!
क्या नारियल क्रीम की जगह कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल किया जा सकता है? मुझे नारियल से एलर्जी है।
शायद, लेकिन यह ज़्यादा मीठा होगा। नारियल रहित सबसे अच्छा विकल्प सोया क्रीम है, कुछ प्लांट-बेस्ड क्रीम चावल या ओट्स से बनी होती हैं।
हाय कैरिन,
मैं ब्रिटेन में रहती हूँ और यहाँ कप से नापने की प्रणाली का इस्तेमाल नहीं होता। मैंने औंस या ग्राम में नापने की विधि पता करने की कोशिश की, लेकिन कपों में अलग-अलग नाप के माप लिखे होते हैं, जिससे मामला और भी उलझ जाता है!
सामग्री की सूची से पहले मीट्रिक बटन पर क्लिक करें, यह रेसिपी को कप से ग्राम/मिलीलीटर में परिवर्तित कर देगा।
क्या नारियल क्रीम के बदले दही का इस्तेमाल किया जा सकता है? मैं ग्लूटेन-मुक्त आहार लेती हूँ, इसलिए ग्लूटेन-मुक्त आटा इस्तेमाल करूंगी।
हाँ, ये और भी मुलायम हो जाएँगे! इसका इस्तेमाल करना न भूलें। ग्लूटेन-मुक्त कनवर्टर इन्हें ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए 1:1 अदला-बदली काम नहीं करेगी! आपको मेरे कनवर्टर का उपयोग करके रेसिपी में थोड़ा बदलाव करना होगा ताकि बनावट पथरीली न हो जाए।
मात्राएँ कहाँ हैं? मुझे वे दिखाई नहीं दे रही हैं।
ऊपर स्क्रॉल करें! या पेज के शीर्ष पर स्थित रेसिपी बटन पर क्लिक करें।
बहुत ही आसान और स्वादिष्ट। मुझे इसकी बनावट बिस्कुट जैसी लगी, लेकिन फिर भी मुझे यह बहुत पसंद आया।
बहुत बहुत धन्यवाद!
एक विधुर के रूप में, अब मैं खुद रोटी बनाने और घर पर खाना पकाने की ओर लौटने की योजना बना रहा हूँ। लेमोनेड स्कोन की रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट लग रही है। इसे शुरू करने के लिए मैं बहुत उत्सुक हूँ।
शुक्रिया
मुझे इन पर आपकी प्रतिक्रिया जानने का बेसब्री से इंतजार रहेगा!
क्या कार्बोनेटेड पानी एक उपयुक्त विकल्प होगा? मुझे नींबू पानी की चीनी नहीं चाहिए।
आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन उनमें कोई स्वाद नहीं होगा।
क्या यह नींबू पानी प्राकृतिक है या आपके देश में प्रचलित पेय है? यदि यह प्राकृतिक है, तो आधा कप नींबू पानी बनाने के लिए आप कितनी मात्रा में नींबू पानी का उपयोग करते हैं? धन्यवाद।
लेमोनेड एक झागदार पेय है जो कार्बोनेटेड पानी, नींबू के रस और चीनी से बनता है। इस रेसिपी में लेमोनेड का इस्तेमाल एक सामग्री के रूप में किया गया है।
मुझे इस रेसिपी के साथ-साथ इसके अन्य वेरिएशन भी आज़माने का बेसब्री से इंतज़ार है। क्या आपने बादाम के आटे या किसी अन्य आटे से स्कोन्स बनाने की कोशिश की है? मैं बस जानना चाहती हूँ।
बादाम के आटे का उपयोग करने के लिए, आपको एक अलग रेसिपी की आवश्यकता होगी, जिसे मैंने भी बनाया है ;)। मेरी रेसिपी ज़रूर देखें। बादाम के आटे के स्कोन्सआप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस और नींबू का छिलका मिलाकर इसे नींबू जैसा स्वाद दे सकते हैं।
हैलो, क्या इस रेसिपी में खमीर उठाने वाले आटे की जगह बादाम का आटा इस्तेमाल किया जा सकता है?
नहीं, माफ कीजिए, यह रेसिपी बादाम के आटे के साथ काम नहीं करती है।