इन बिना बेक किए नारियल के बिस्कुट ये आसान, सेहतमंद और शाकाहारी कुकीज़ हैं, जो बिना बेक किए नारियल मैकरून जैसी हैं। इनमें खट्टा-मीठा नारियल-नींबू का स्वाद है और ऊपर से चॉकलेट की परत चढ़ी हुई है। ये किसी भी अवसर के लिए एकदम सही स्नैक या डेज़र्ट हैं, और ये कीटो डाइट के लिए भी उपयुक्त हैं!
मुझे नारियल से मीठे व्यंजन बनाना बहुत पसंद है। यह एक ऐसा तत्व है जो बेकिंग और बिना बेकिंग वाली दोनों तरह की रेसिपी में बेहतरीन स्वाद और बनावट जोड़ता है। मेरी रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ। नारियल केले के बिस्कुट, नारियल के आटे से बनी ओटमील कुकीज़या, नारियल के आटे से बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ और आप भी आश्वस्त हो जाएंगे!
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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बिना बेक किए नारियल के बिस्कुट
सामग्री
- 2 कप नारियल बुरादा - मीठा
- 1 कप बादाम का आटा
- ⅓ कप मेपल सिरप - या फिर ब्राउन राइस सिरप या शुगर-फ्री मोंक फ्रूट सिरप, अगर कीटो डाइट फॉलो कर रहे हों तो।
- ⅓ कप नारियल का तेल - पिघला हुआ
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस - या नींबू का रस या नारियल पानी या बिना मीठा वाला वेनिला बादाम का दूध
चॉकलेट शैल
- 3 oz डार्क चॉकलेट - लिंड्ट का 70% या 85% हिस्सा शाकाहारी है या कीटो डाइट के लिए स्टीविया से मीठा किया हुआ है और इसमें चीनी नहीं है।
- 2 चम्मच नारियल का तेल
सजावट
- 2 बड़े चम्मच नारियल बुरादा - मीठा
अनुदेश
- फूड प्रोसेसर में, एस ब्लेड अटैचमेंट का उपयोग करके, सभी सामग्री डालें। अपनी पसंद के अनुसार तरल पदार्थ चुनें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने नारियल कुकी में कैसा स्वाद डालना चाहते हैं। शुद्ध नारियल के स्वाद के लिए नारियल पानी का उपयोग करें या नारियल-नींबू के स्वाद के लिए नींबू के रस का उपयोग करें।
- एक मिनट तक चलाएं, फूड प्रोसेसर बंद करें, कटोरे के किनारों को खुरच कर साफ करें और 1-2 मिनट तक दोहराएं जब तक कि सभी सामग्री नरम होकर एक आटा न बन जाए। मध्यम/तेज गति पर इसमें लगभग 3 मिनट लगेंगे। अगर आटा ज्यादा सूखा लगे तो अपनी पसंद का एक बड़ा चम्मच तरल पदार्थ मिला लें।
- अपने हाथों में 25 छोटी-छोटी कुकी बॉल बनाएं और प्रत्येक बॉल को पार्चमेंट पेपर से ढकी प्लेट पर रखें।
- प्रत्येक लोई को कुकी के आकार में चपटा करें और चॉकलेट कोटिंग तैयार करते समय प्लेट को 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
चॉकलेट शैल
- एक सॉस पैन में नारियल तेल के साथ वेगन डार्क चॉकलेट को धीमी आंच पर पिघलाएं, चॉकलेट को जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। या फिर, माइक्रोवेव-सेफ बाउल में डालकर 30-सेकंड के अंतराल में गर्म करें।
- कुकीज़ को फ्रीजर से निकालें और प्रत्येक नारियल कुकी को पिघली हुई चॉकलेट में आधा डुबोएं।
- डुबोई हुई कुकी को वापस प्लेट पर रखें और सभी कुकीज़ के सजने तक यही प्रक्रिया दोहराएं।
- सजावट के लिए पिघली हुई चॉकलेट पर थोड़ा और सूखा नारियल छिड़कें।
- चॉकलेट की परत को जमने के लिए प्लेट को 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
भंडारण
- कुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 सप्ताह तक स्टोर करें।
- इन बिस्कुटों को सीलबंद बैग या डिब्बे में फ्रीज किया जा सकता है। खाने से 30 मिनट पहले इन्हें पिघला लें और आधा जमा हुआ या कमरे के तापमान पर खाएं।
नोट्स
- प्रति कुकी में शुद्ध कार्बोहाइड्रेट: 2 ग्राम
- कैलोरी: 107 किलो कैलोरी
- वसा: 8.9 ग्राम
- फाइबर: 1.9 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 3.9 ग्राम
- प्रोटीन: 1.2 ग्राम
पोषण
नो-बेक कोकोनट कुकीज़ क्या होती हैं?
नारियल के बिना बेक किए हुए बिस्कुट, जिन्हें कच्चे नारियल के बिस्कुट भी कहा जाता है, ऐसे बिस्कुट होते हैं जिन्हें बिना ओवन या गर्मी के बनाया जाता है।
ये कच्चे अवयवों के मिश्रण से बने होते हैं, इनमें मक्खन या चीनी नहीं होती, केवल पौष्टिक अवयवों को कमरे के तापमान पर मिलाया जाता है और फिर फ्रिज या फ्रीजर में जमाया जाता है, जैसे मेरे वाले। बिना बेक किए बादाम मक्खन कुकीज़ or बिना बेक किए कद्दू के बिस्कुट.
सामग्री और प्रतिस्थापन
नारियल से बनी ये नो-बेक कुकीज़ नारियल तेल से तैयार की जाती हैं। नारियल तेल ही वह जादुई तत्व है जो कच्ची कुकीज़ को एक साथ बांधे रखता है। दरअसल, नारियल तेल 74°F (23°C) से कम तापमान पर जम जाता है, जिससे इन नो-बेक वीगन कुकीज़ को बेहतरीन बनावट मिलती है।
आइए देखते हैं मैकरून कुकीज़ बनाने के लिए आपको किन सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी। कच्चे नारियल से बनी कुकी बनाना 20 मिनट से भी कम समय में बहुत आसान है। आपको बस ये चीज़ें चाहिए:
- बिना चीनी वाला सूखा नारियल
- बादाम का आटा या फिर रोल्ड ओट्स, ओट्स और नारियल से कुकीज़ थोड़ी सूखी हो जाती हैं, इसलिए मैं बादाम के आटे का सुझाव देती हूँ।
- नारियल का तेल – यदि आपको अपरिष्कृत नारियल तेल का तेज़ स्वाद पसंद नहीं है, तो आप बेझिझक परिष्कृत नारियल तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- तरल स्वीटनर – मुझे कीटो नारियल कुकीज़ बनाने के लिए मेपल सिरप या शुगर-फ्री मोंक फ्रूट सिरप का इस्तेमाल करना बहुत पसंद है। आप अपनी पसंद का स्वीटनर चुन सकते हैं। अन्य विकल्पों में नारियल का रस, ब्राउन राइस सिरप या एगेव सिरप शामिल हैं।
- नींबू का रस या फिर अगर आपको नारियल और नींबू का एक साथ स्वाद पसंद नहीं है, तो आप सिर्फ पानी या नारियल पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- डार्क चॉकलेट चॉकलेट और नारियल का मेल बहुत बढ़िया होता है! इसलिए अपनी आधी कुकीज़ को पिघली हुई 70%-85% डार्क चॉकलेट में डुबो दें!
बिना बेक किए नारियल के बिस्कुट कैसे बनाएं
वैकल्पिक स्वाद
इस रेसिपी में 3 बड़े चम्मच तरल पदार्थ का उपयोग होता है, और कई तरह के तरल पदार्थ इस्तेमाल किए जा सकते हैं। मैं नींबू के रस का सुझाव देती हूँ क्योंकि नारियल और नींबू का रस ही इसका जादुई स्वाद है। हालाँकि, आप नारियल के स्वाद को बढ़ाने के लिए नारियल पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, या फिर वनीला नारियल कुकी के लिए बिना मीठा वाला वनीला बादाम का दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
आप बैटर में थोड़ा सा पीनट बटर भी मिला सकते हैं जिससे इसमें पीनट बटर का बढ़िया स्वाद आ जाएगा, लेकिन इससे सैचुरेटेड फैट की मात्रा भी बढ़ जाएगी।
भंडारण
नारियल से बनी ये बिना बेक की हुई कुकीज़ फ्रिज में एक सीलबंद कंटेनर में एक महीने तक रखी जा सकती हैं। आप इन्हें सिलिकॉन बैग में डालकर फ्रीजर में भी रख सकते हैं और परोसने से 30 मिनट पहले पिघला सकते हैं। ये जमी हुई भी स्वादिष्ट लगती हैं।
बिना बेक किए कुकीज़ बनाने की और भी रेसिपी
अगर आपको बिना बेक किए बनने वाली आसान कुकी रेसिपी पसंद हैं, तो मैं आपको ये रेसिपी आज़माने की सलाह देती हूँ:
Could you use coconut flour instead of almond flour?
No sorry, these 2 flours have different amount of fiber, you can’t swap one by the other
Is there a flour you’d recommend in place of the almond flour?
You can’t eat all flour raw, for example wheat is not a flour that can be eaten raw. Oat flour can replace almond flour by same amount here. Enjoy
It’s crazy how easy they are to make! They’re the perfect way to start my day bc I honestly love the combo coconut+lime!
Your recipes are always a success!!
These are so good! We used a mixing bowl (more toddler chef friendly), so the coconut shreds stayed whole, added the zest of the three lemons we juiced, and 1/4C chia seeds. Skipped the chocolate to let the lemon shine. The perfect balance of sweet and tart, and a great texture.
I put the batter in the freezer before shaping to deal with the stickiness.
I made these with my kids and vanilla was insisted for the flavor. As a result they taste like almond joy bars.
Great idea, otherwise you can rub your hands with a tiny bit of coconut oil to roll these easily. Sounds delicious with vanilla too. Enjoy the vegan recipes around here, XOXO Carine
I’m currently making these cookies and as I’m placing them on the tray to put in the freezer, I’m noticing that the batter is quite sticky. Is this how it is supposed to be?
Yes the batter is slightly sticky due to the syrup but they won’t be sticky after freezing them. Enjoy, XOXO Carine
Made these today and yummy! I used lemon juice vs lime and pooled the melted chocolate on top vs dipping. I don’t have to worry about storage time as they will not be lasting anywhere near 3 weeks! Thx
I agree, those never last 3 weeks in my house either! Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine.
They are fabulous! Thanks for the recipe 🙂
Thank you! Enjoy the vegan recipe around here. XOXO Carine
What is melted coconut?
It’s crazy how easy they are to make! They’re the perfect way to start my day bc I honestly love the combo coconut+lime!
Your recipes are always a success!!
It refers to melted coconut oil. Enjoy the cookies, XOXO Carine