इन बिना बेक किए कुकी डो बार ये मुंह में घुल जाने वाले पीनट बटर बार हैं जिनमें कुरकुरे चॉकलेट चिप्स और मुलायम चॉकलेट गनाश है। यह एक आसान, पौष्टिक और स्वादिष्ट कुकी डो रेसिपी है जो कुकी डो पसंद करने वालों के लिए एक बेहतरीन शाकाहारी स्नैक है।
मुझे बिना बेक किए बनने वाली मिठाइयाँ बहुत पसंद हैं, खासकर बार बनाना, जिन्हें आप झटपट नाश्ते के रूप में खा सकते हैं, जैसे कि मेरी रेसिपी। हेल्दी डेट बार्स, प्रोटीन अनाज बार्स, बिना बेक किए चॉकलेट पीनट बटर ओटमील बारमुझे बिना बेक किए बनने वाली मिठाइयों की बनावट और स्वाद को संतुलित करना बहुत पसंद है, साथ ही उन्हें बेहद स्वस्थ और पौष्टिक बनाना भी।
ये सेहतमंद, बिना बेक किए कुकी डो बार्स लाजवाब हैं। ये आपकी कुकी डो खाने की इच्छा को तुरंत शांत कर देंगे। साथ ही, इनमें भरपूर मात्रा में प्लांट-बेस्ड प्रोटीन, फाइबर और थोड़ा सा नमक भी है। से होने वाला तो बिना बेक किए शाकाहारी कुकी डो बार बनाने का तरीका जानने के लिए पढ़ते रहिए।
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बिना बेक किए कुकी डो बार
सामग्री
कुकी आटा बार
- 1 कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - बिना नमक और बिना चीनी मिलाए, ताज़ा, बहने वाला जार। नोट 1
- ½ कप मेपल सिरप - नोट्स 2
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ½ छोटी चम्मच समुद्री नमक
- 1 कप बादाम का आटा
- ¼ कप नारियल का आटा - नोट्स 3
- ½ कप डेयरी-मुक्त डार्क चॉकलेट चिप्स
चॉकलेट गनाश की परत
- 3.5 oz डार्क चॉकलेट
- 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल - पिघला हुआ
पिरस ना
- a चुटकी समुद्री नमक
अनुदेश
- एक 9 इंच x 5 इंच के बेकिंग पैन को पार्चमेंट पेपर से ढक दें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में पीनट बटर, मेपल सिरप, नमक और वेनिला डालें।
- एक स्पैचुला की मदद से तब तक मिलाएं जब तक यह क्रीमी और अच्छी तरह से मिल न जाए।
- बादाम का आटा और नारियल का आटा चम्मच से चलाते हुए मिलाएँ। जब चलाना मुश्किल होने लगे, तो चॉकलेट चिप्स डालकर हाथों से आटा गूंथ लें।
- कुकी के आटे को तैयार पैन में डालें और आटे को पूरे पैन में समान रूप से दबाकर एक परत बना लें।
- स्थिर 10 मिनट जब आप चॉकलेट की परत बना रहे हों
- एक छोटे सॉस पैन में डार्क चॉकलेट और नारियल का तेल डालें। मध्यम आंच पर पिघलाएं, चॉकलेट को जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। आप इस मिश्रण को माइक्रोवेव में भी पिघला सकते हैं, इसके लिए एक कांच का कटोरा इस्तेमाल करें। 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, चलाएं और 30-30 सेकंड के अंतराल में तब तक दोहराएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह पिघल न जाए।
- बार को फ्रीजर से निकालें और पिघली हुई चॉकलेट को कुकी डो बार पर डालें।
- चॉकलेट को समान रूप से फैलाएं, फिर पैन को वापस फ्रीजर में रख दें। 5-8 मिनट जब तक चॉकलेट की परत जम न जाए।
भंडारण
- इसे 16 छोटे टुकड़ों में काट लें और एयरटाइट बॉक्स में डालकर फ्रिज में 2 सप्ताह तक स्टोर करें। आप इन्हें ज़िप-लॉक बैग में डालकर फ्रीज़ भी कर सकते हैं। खाने से पहले इसे काउंटर पर 2 घंटे के लिए रखें ताकि यह पिघल जाए, या फिर आधा जमा हुआ ही खाएं।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन पीनट बटर कुकी डो बार्स को बनाने के लिए आपको केवल रसोई में मौजूद 7 सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
- मूंगफली का मक्खन – सुनिश्चित करें कि आप बिना चीनी और बिना तेल मिलाए शुद्ध पीनट बटर का उपयोग कर रहे हैं, अन्यथा परिणाम बहुत अलग होगा। आप अपनी पसंद का कोई भी नट बटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ताज़ा नेचुरल बादाम बटर का जार भी काम करेगा।
- मेपल सिरप या फिर एगेव सिरप, या कम जीआई विकल्प के लिए ब्राउन राइस सिरप का इस्तेमाल करें। इस बिना बेक किए शाकाहारी कुकी डो रेसिपी के लिए आपको तरल स्वीटनर की आवश्यकता होगी। ब्राउन शुगर या नारियल चीनी का इस्तेमाल करने की गलती न करें। कुकी डो ठीक से नहीं बनेगा।
- बादाम का आटा – बेहतरीन परिणाम के लिए मैं बारीक बादाम का आटा इस्तेमाल कर रही हूँ। बादाम का पाउडर भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इससे बार्स में दानेदारपन आ जाएगा और वे सूख जाएँगे। आप बादाम के आटे की जगह जई का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उतनी ही मात्रा में बारीक जई का आटा भी बहुत अच्छा काम करेगा।
- नारियल का आटा बेहतरीन कुकी आटा बनाने के लिए आपको इन स्वादों के सही मिश्रण की आवश्यकता होगी। नारियल के आटे की जगह बादाम का आटा या मैदा न डालें। दरअसल, कच्चा आटा खाने योग्य नहीं होता। केवल नारियल का आटा, मेवों का आटा और बीजों का आटा ही कच्चे आटे के सुरक्षित विकल्प हैं।
- नारियल का तेल – अगर आपको नारियल का स्वाद पसंद नहीं है, तो रिफाइंड नारियल तेल का इस्तेमाल करें। इसमें नारियल का स्वाद नहीं होता। हालांकि, आप तरल तेल या शाकाहारी बिना नमक वाला मक्खन इस्तेमाल नहीं कर सकते। इन सेहतमंद कुकी डो बार्स की सफलता के लिए नारियल तेल या कोकोआ बटर जैसे कमरे के तापमान पर मौजूद ठोस तेल का इस्तेमाल करना ज़रूरी है।
- डार्क चॉकलेट चिप्स – चॉकलेट चिप कुकी डो वीगन डार्क चॉकलेट चिप या वीगन मिल्क चॉकलेट चिप के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। जी हां, आपको मिनी चॉकलेट चिप्स मिल सकते हैं जिन पर 'मिल्क' लिखा होता है लेकिन वे वीगन होते हैं। कुछ हेल्दी ब्रांड अपनी रेसिपी में नारियल की चीनी, कोकोआ बटर और नॉन-डेयरी दूध का मिश्रण इस्तेमाल करते हैं।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
- नमक चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाने के लिए।
- डार्क चॉकलेट सबसे ऊपरी परत बनाने के लिए, मैं 70% या उससे अधिक डार्क चॉकलेट का उपयोग करती हूँ जो पौधों से बनी होती है।
बिना बेक किए कुकी डो बार कैसे बनाएं
खाने योग्य कुकी डो बार बनाना आसान है।
यदि आप कच्चे आटे के सेवन को लेकर चिंतित हैं, तो मेरा लेख पढ़ें। कच्चे आटे जो खाने के लिए सुरक्षित हैंयह सेहतमंद कुकी डो बार रेसिपी कच्चे अवयवों से बनाई गई है ताकि प्रत्येक सामग्री के सभी पोषक तत्वों और विटामिनों को संरक्षित किया जा सके।
इसके अलावा, यह रिफाइंड चीनी रहित रेसिपी है। इस रेसिपी में मीठा गाढ़ा दूध या सफेद चीनी जैसी अधिक चीनी वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है।
- सबसे पहले, आपको तरल सामग्री को एक छोटे कटोरे में मिलाना होगा।
- एक कटोरे में मेपल सिरप, क्रीमी पीनट बटर, नारियल तेल और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर आपका पीनट बटर गाढ़ा है, या आप काजू बटर या बादाम बटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो मिश्रण को मिलाना मुश्किल हो सकता है।
- इसके बाद, नारियल का आटा और बादाम का आटा (या चाहें तो जई का आटा!), और समुद्री नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, बीच में आधा वीगन चॉकलेट चिप्स डालें।
- घोल को तब तक चलाते रहें जब तक वह एक समान न हो जाए और उसमें आटे की कोई गांठ दिखाई न दे।
- जब आटा तैयार हो जाए, तो एक बड़े बेकिंग डिश को हल्के तेल लगे पार्चमेंट पेपर से तैयार करें और उसमें कुकी का आटा डालें। पहले आटे को उंगलियों से दबाएं और फिर सिलिकॉन स्पैटुला से चिकना कर लें।
- पैन का आकार कुकी के आटे की परत की मोटाई पर असर डालता है। मुझे 9×6 इंच का पैन या 8 इंच का चौकोर पैन पसंद है। मोटी परत के लिए 9×5 इंच का लोफ पैन चुनें। साथ ही, हमेशा ध्यान रखें कि लोफ पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा दें, वरना कुकी बार्स को पैन से निकालना मुश्किल हो जाएगा।
- पैन को जमने के लिए फ्रिज में रखते समय, चॉकलेट लेयर बनाने की सामग्री को एक मिक्सिंग बाउल में पिघला लें।
- पिघली हुई सामग्री को पीनट बटर बेस पर डालें और इसे पैन में एक समान परत में फैला दें।
- नो-बेक कुकी डो बार वाले पैन को दोबारा फ्रीजर में रख दें ताकि वह जम जाए।
- नो-बेक बार्स को फ्रीजर से निकालें, पैन से बाहर निकालें और उन्हें 15, 16 या 18 चौकोर टुकड़ों में काट लें। सबसे तेज़ तरीका है ब्रेड पैन को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में या 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखना।
चरण-दर-चरण वीडियो
कैरीन के सुझाव
- आप सभी तरल सामग्री को माइक्रोवेव में 20 सेकंड के लिए गर्म करके नट बटर को नरम कर सकते हैं। या फिर, आप सभी सामग्रियों को मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मिला सकते हैं। ध्यान रखें, तरल मिश्रण को गर्म करने से चॉकलेट चिप्स पिघल सकते हैं, इसलिए चॉकलेट चिप्स मिलाने से पहले मिश्रण को कमरे के तापमान पर आने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
- पीनट बटर की परत को फ़ूड प्रोसेसर में भी बनाया जा सकता है। हालाँकि, अगर आप ऐसा करते हैं, तो मैं चॉकलेट चिप्स को टूटने से बचाने के लिए फ़ूड प्रोसेसर के पल्स मोड का उपयोग करके डालने की सलाह देता हूँ।
- इन हेल्दी कुकी डो बार्स के ऊपर चॉकलेट की परत एक सॉफ्ट चॉकलेट गनाश है, जो डार्क चॉकलेट और नारियल तेल का मिश्रण है। आप इसमें चुटकी भर समुद्री नमक या 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाकर इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं। साथ ही, अगर आपके पास नारियल तेल नहीं है, तो आप वीगन अनसाल्टेड बटर से भी चॉकलेट गनाश बना सकते हैं!
भंडारण निर्देश
इन वीगन कुकी डो बार्स को एयरटाइट बॉक्स में फ्रिज में 2 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है। आप इन्हें ज़िप-लॉक बैग में डालकर फ्रीज़ भी कर सकते हैं। खाने से पहले इन्हें काउंटर पर 2 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट करें या आधा जमा हुआ ही आनंद लें।
और भी शाकाहारी स्नैक रेसिपी
मेरे पास आपके लिए बिना बेक किए बनने वाले शाकाहारी स्नैक्स की कई रेसिपी हैं। मेरी पसंदीदा रेसिपी ये हैं:
As always- So good! I have made several of your recipes and they always go so quickly in my house. I need your cookbook!!
Can I use all-purpose four instead of almond & coconut flour?
All-purpose flour is not safe to eat raw, unless you roast it first. Then, I am not sure about the ratio you would need
These are my new go to for everything; snack, gifts, etc. INSANELY delicious and everyone loves them…minus people with peanut allergies LOL
I change out the coconut oil in the chocolate with cacao butter instead and use Lilly’s sugar free chocolate and chocolate chips and it’s absolutely AMAZING! Thanks so much for this!
Frickin’ delicious!!
Made the bars this evening, and they are very good! Not super sweet. I am excited to try more recipes from this site as the cookie dough bars are my first attempt. I don’t adhere to a vegan diet, but I love trying the new recipes, and vegan foods. I plan on making the blueberry cobbler next.
Thanks, Carine for healthy and fun recipes!!
Thank you for this lovely comment!
I made this last night. OMG! Absolutely delicious, I can’t even explain how good these were. Thank u for your awesome recipes. I am going to make them all
Very delicious, making round 2 now!
Amazing news! Enjoy, XOXO Carine
The No Bake Cookie Dough Bars were super quick and easy to make. Soo yummy, I have to stay away from the fridge otherwise there will be none left tomorrow.
Husband loves them too !
Followed the recipe exactly.
Thank you so much for the picture and lovely feedback ! I am glad your husband love this too. XOXO Carine
Absolutely amazing! I’m always craving raw cookie dough and this hits the spot! Such a easy recipe and came together really well. I halfed the recipe but wish I would of made double now as they are sooo nice and are freezer friendly which is a bonus!
Thank you so much ! I love the picture you attached too. Take care, Carine
What size pan do you use for these? Hoping to make some today 🙂
It is a 9 inches x 6 inches pan. Enjoy !