इन वीगन मिलियनेयर बार्स ये क्लासिक मिलियनेयर शॉर्टब्रेड का एक सेहतमंद वर्शन है, एक बिना बेक किया हुआ वीगन डेज़र्ट बार जो 100% ग्लूटेन-फ्री और रिफाइंड शुगर-फ्री है। आपको इसका मक्खनी नारियल के आटे का शॉर्टब्रेड बेस और नरम पीनट बटर कैरेमल, ऊपर से कुरकुरी चॉकलेट की परत बेहद पसंद आएगी। अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें!
क्लासिक मिलियनेयर शॉर्टब्रेड बार एक स्वादिष्ट मिठाई है जो तीन परतों से बनी होती है: एक कुरकुरी शॉर्टब्रेड क्रस्ट, चिपचिपा नरम कारमेल और एक कुरकुरी चॉकलेट टॉप लेयर। आमतौर पर, इन्हें बनाने में बहुत सारी चीनी, डेयरी उत्पाद और प्रोसेस्ड सामग्री जैसे मीठा गाढ़ा दूध, सफेद चीनी, सफेद आटा और मक्खन का इस्तेमाल होता है।
यहां मैं हेल्दी मिलियनेयर बार्स शेयर कर रही हूं, जो इस क्लासिक मिठाई का शाकाहारी संस्करण है। यह 100% रिफाइंड चीनी और डेयरी से मुक्त है और इसे बेक करने की आवश्यकता नहीं है ताकि इसके सभी पोषक तत्व बरकरार रहें।
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बिना बेक किए शाकाहारी मिलियनेयर शॉर्टब्रेड
क्लासिक मिलियनेयर बार का एक स्वास्थ्यवर्धक संस्करण, जो 100% परिष्कृत चीनी, ग्लूटेन और डेयरी से मुक्त है।
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सर्विंग्स: 16 सलाखों
कैलोरी: 215 किलो कैलोरी
सामग्री
विकल्प 1: नारियल के आटे से बनी शॉर्टब्रेड क्रस्ट – ग्लूटेन-मुक्त + नट-मुक्त
- 1 कप नारियल का आटा
- ½ कप नारियल का तेल - पिघला हुआ
- ½ कप मेपल सिरप - या फिर अगर आप कीटो डाइट पर हैं तो शुगर-फ्री मोंक फ्रूट सिरप का इस्तेमाल करें।
विकल्प 2: बादाम के आटे से बनी शॉर्टब्रेड क्रस्ट – ग्लूटेन-मुक्त + अनाज-मुक्त + कीटो
- 1 साढ़े कप बादाम का आटा - बारीक, उबला हुआ
- 3 बड़े चम्मच नारियल का तेल - पिघला हुआ
- 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप - या फिर अगर आप कीटो डाइट पर हैं तो शुगर-फ्री मोंक फ्रूट सिरप का इस्तेमाल करें।
कारमेल परत
- ⅓ कप मेपल सिरप - या फिर अगर आप कीटो डाइट पर हैं तो शुगर-फ्री मोंक फ्रूट सिरप का इस्तेमाल करें।
- 3 बड़े चम्मच नारियल का तेल - पिघला हुआ
- ½ कप मूंगफली का मक्खन (बिना नमक वाला) - या बादाम का मक्खन, ताज़ा जार, बिना चीनी और बिना तेल मिलाए
- 1 छोटी चम्मच वैनिला
चॉकलेट की परत
- 4.2 oz डार्क चॉकलेट - 85% कोको या 70% कोको
- 1 बड़ा चमचा नारियल का तेल - पिघला हुआ
अनुदेश
- एक 9 इंच x 5 इंच के आयताकार बेकिंग डिश को पार्चमेंट पेपर से ढक दें। इसे अलग रख दें।
- एक मध्यम आकार के कटोरे में नारियल का आटा (या बादाम का आटा; यदि आप बादाम का आटा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करें कि आप चुने गए आटे के आधार पर सामग्री का सही अनुपात बनाए रखें), मेपल सिरप और पिघला हुआ नारियल का तेल डालें।
- पहले चम्मच से अच्छी तरह मिला लें, फिर हाथों से गूंध लें। आटा शुरू में नरम और गीला होगा, लेकिन गूंधते-गूंधते सूखता जाएगा और गेंद का आकार देना आसान हो जाएगा।
- आटे को इकट्ठा करके एक गेंद बना लें और उसे तैयार किए गए बर्तन के बीच में रख दें।
- अपनी उंगलियों से गेंद को दबाकर बर्तन के तले पर समान रूप से फैला दें। आप स्पैचुला या चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके ऊपरी परत को चिकना कर सकते हैं।
- फ्रीज करें 10 मिनट सॉफ्ट कारमेल बनाते समय।
- एक छोटे कटोरे में ताजा पतला पीनट बटर, पिघला हुआ नारियल तेल, मेपल सिरप और वेनिला डालें।
- एक स्पैचुला की मदद से तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक समान, चिकना कैरेमल न बन जाए।
- डिश को फ्रीजर से निकालें और शॉर्टब्रेड की परत के ऊपर कारमेल डालें।
- कैरामल को स्पैटुला से समान रूप से फैलाएं और डिश को फ्रीजर में वापस रख दें। 10-12 मिनट या फिर जमने तक।
- इस बीच, एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर चॉकलेट और पिघला हुआ नारियल तेल पिघला लें। या फिर, आप एक छोटे कटोरे में चॉकलेट और नारियल तेल को माइक्रोवेव में 30 सेकंड के अंतराल पर गर्म कर सकते हैं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि यह चिकना और पूरी तरह से पिघल न जाए।
- डिश को फ्रीजर से निकालें और पिघली हुई चॉकलेट को कारमेल की परत के ऊपर डालें।
- स्पैटुला से फैलाएं और फ्रीजर में वापस रख दें। 2-5 मिनट या फिर चॉकलेट की परत जमने तक।
- फ्रीजर से निकालें, पार्चमेंट पेपर के टुकड़ों का उपयोग करके बार को डिश से बाहर निकालें।
- एक तेज चाकू से 16 चौकोर टुकड़ों में काट लें। काटने से पहले चाकू को गर्म पानी के नीचे हल्का गर्म कर लें, इससे काटना आसान हो जाएगा।
भंडारण
- इन चॉकलेट बार्स को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर करें या फ्रीज करके 2-3 घंटे पहले डीफ्रॉस्ट कर लें। इन्हें आधा जमा हुआ भी खाया जा सकता है।
नोट्स
यह पोषण संबंधी जानकारी नारियल के आटे और मेपल सिरप से बनी एक बार के लिए है।
पोषण
सेवित: 1बार | कैलोरी: 215किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 17.5g | प्रोटीन: 3.9g | मोटी: 15.3g | फाइबर: 3.1g | चीनी: 14g
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इन सेहतमंद, बिना बेक किए शाकाहारी मिठाई बार बनाने के लिए आपको बस इन चीजों की आवश्यकता है:
- नारियल का आटा नारियल का आटा या बादाम का आटा। नारियल के आटे में बादाम के आटे की तुलना में 4 गुना अधिक फाइबर होता है, साथ ही यह स्वाद में भी मीठा होता है, इसलिए आप एक आटे को दूसरे से समान अनुपात में नहीं बदल सकते। यही कारण है कि मैं इन नो-बेक मिलियनेयर बार्स की निचली परत के लिए 2 अलग-अलग रेसिपी दे रही हूँ। एक रेसिपी में नारियल का आटा इस्तेमाल किया गया है, और दूसरी में बादाम का आटा। बेशक, आप अपनी आहार संबंधी आवश्यकताओं के आधार पर अपनी पसंद का आटा चुन सकते हैं। लेकिन मुझे व्यक्तिगत रूप से नारियल का आटा पसंद है। इससे शॉर्टब्रेड जैसा टेक्सचर आता है। अगर आपको कच्चा आटा खाने से डर लगता है, तो मेरा लेख पढ़ें। कच्चे आटे जो खाने के लिए सुरक्षित हैं.
- मेपल सिरप या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी तरल स्वीटनर इस्तेमाल कर सकते हैं। आप एगेव सिरप या ब्राउन राइस सिरप भी इस्तेमाल कर सकते हैं – इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। अगर आप चीनी को लेकर सतर्क हैं, तो मोंक फ्रूट सिरप का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह एक बेहतरीन शुगर-फ्री कीटो विकल्प है।
- नारियल का तेल नारियल के स्वाद से बचने के लिए आप रिफाइंड नारियल तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मूंगफली का मक्खन या बादाम का मक्खन – सुनिश्चित करें कि आप बिना तेल और बिना चीनी मिलाए शुद्ध पीनट बटर चुनें। यदि आप हेल्दी सॉल्टेड कैरेमल बार बनाना चाहते हैं तो आप नमकीन पीनट बटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- वैनिला स्वाद के लिए।
- डार्क चॉकलेट मैं 85% कोको वाली चॉकलेट की सलाह देता हूं, क्योंकि इसकी अन्य परतें पहले से ही मीठी होती हैं, और गाढ़ी डार्क चॉकलेट मिठास को बेहतर ढंग से संतुलित करती है।
वेगन मिलियनेयर शॉर्टब्रेड कैसे बनाएं
आप इन्हें चाहे जो नाम दें, कैरेमल बार, मिलियनेयर बार या चॉकलेट कैरेमल बार! ये स्वादिष्ट नो-बेक शॉर्टब्रेड बार हैं जिनमें नरम पीनट बटर कैरेमल और डार्क चॉकलेट की परत होती है।
- एक 9 इंच x 5 इंच के आयताकार बेकिंग डिश को पार्चमेंट पेपर से ढक दें।
- एक मध्यम आकार के कटोरे में नारियल का आटा (या बादाम का आटा, बादाम का आटा इस्तेमाल करते समय सामग्री का सही अनुपात सुनिश्चित करें), मेपल सिरप और पिघला हुआ नारियल का तेल मिलाएं।
- पहले एक स्पैटुला का उपयोग करें और फिर आटे को हाथ से तब तक गूंधें जब तक कि वह नरम, गीली स्थिति से सूखी स्थिति में न बदल जाए, जिससे उसे गेंद का आकार देना आसान हो जाए।
- तैयार किए गए बर्तन के बीच में बॉल रखें और उंगलियों से दबाकर उसे समान रूप से फैला दें। ऊपर की सतह को चिकना करने के लिए स्पैचुला या चम्मच के पिछले हिस्से का इस्तेमाल करें। सॉफ्ट कैरेमल तैयार करते समय इसे 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
- एक छोटे कटोरे में, ताजा पतला पीनट बटर, पिघला हुआ नारियल तेल, मेपल सिरप और वेनिला को तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान, चिकना कारमेल न बन जाए।
- कैरामल को शॉर्टब्रेड की परत पर डालें और स्पैचुला से समान रूप से फैला दें। डिश को 10-12 मिनट के लिए या जमने तक फ्रीजर में वापस रख दें।
- इस बीच, एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर चॉकलेट और नारियल तेल पिघला लें या एक कटोरे में 30-सेकंड के अंतराल पर माइक्रोवेव करें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। पिघली हुई चॉकलेट को कारमेल की परत पर डालें और स्पैचुला से फैला दें। इसे 2-5 मिनट के लिए या चॉकलेट के जमने तक फ्रीजर में वापस रख दें।
- फ्रीजर से निकालें, पार्चमेंट पेपर की मदद से बार को डिश से उठाएं और एक तेज चाकू से 16 चौकोर टुकड़ों में काट लें। काटने में आसानी के लिए, आप चाकू के ब्लेड को गर्म पानी के नीचे हल्का गर्म कर सकते हैं।
चरण-दर-चरण वीडियो
बिना बेक किए बनने वाली और भी शाकाहारी मिठाइयाँ
अगर आपको बिना बेक किए बनने वाले शाकाहारी डेज़र्ट पसंद हैं, तो मैं आपको ये भी आज़माने की सलाह दूंगी:
We recently started an elimination diet for my husband, and as the chef of the house, I had to get a little creative as I am used to cooking/baking with butter, dairy, eggs, etc. This entire experience has made us both re-asses our food choices – who knew being DF, GF, egg free, etc etc would be easy and simple? I’ve made this recipe twice in 5 days because we both love it so much. It’s incredible, and you feel a lot less guilty eating it! Try it – you won’t be sorry!
I am happy you found my blog, all my recipes are DF, GF and egg free! Enjoy, XOXO Carine
Absolutely heavenly! This was the last in our weekend recipe fun and we are in love! Easy to follow recipe and taste incredible!
When we visited Scotland we felt in love with the Millionaire Bars, but they are loaded with sugars and calories. Carine’s recipe is perfect. What I love the most is the caramel! I have been using that caramel for lots of other desserts. Regarding these bars, I was looking to make a healthy but sweet snack to which I was able to incorporate protein power. I followed her instructions but I added two scoops of protein power to the bottom later (I adjusted the liquid ingredients to about to much dryness). I got 16 bars and my husband ate them after his daily run. I haven’t done the bars by itself without the protein powder, but if they were great with the “Vanilla, Protein and Greens” power, they must be amazing without it.
Do you think there’s a way to use less or none oil for this? What could I replace it? It just seems like a lot of coconut oil and trying to keep it low on the use because of all the saturated fat. Thanks for all your recipes!
Unfortunately you can’t make no bake recipes without coconut oil. Coconut oil is the only vegan fat that solidify at room temperature (weel, there is also cocoa butter but it is very expensive) and that is this chemical property that allow you to create no baked goods. Without coconut oil or less coconut oil you will end up with a crumbly dough and it will never form a shortbread. Take care, XOXO Carine.
Hello, looking at these now and they look delicious! How does baking the short bread base turn out? I’m craving a biscuity base and feel that freezing the base may result in a kind of “fridge cake” sensation. Should a try baking it rather? And then would it be possible to substitute syrup for dates? If so do you know the ratio I should use. If not no worries! Thanks so much, super keen to make them :D.
Sure, you can bake the base for 10-12 minutes at 180C (350F). I didn’t try using date in the caramel it will probably work but it will be thicker in texture. Enjoy the recipe. XOXO Carine
So good! Very easy and fun to make, and sooo yummie! 😀
Would using a refined (liquid) coconut oil work?
Yes sure the good part about refined coconut oil is that this kind of oil has no coconut flavor. Enjoy, XOXO Carine
This recipe is fantastic! Not only is it super easy to follow and requires minimal ingredients, but it’s insanely delicious & out of this world! The shortbread tastes exactly like a traditional baked version, and the peanut butter caramel stays super luscious and soft even when left in the freezer. Really appreciate that there is a delicious alternative to the standard millionaire bar recipe. I would 100% say that this recipe far surpasses! Using coconut flour is a great way to cut out gluten and wheat, and anything vegan/dairy-free is ideal! The ingredient ratios always produce the perfect sweet treat! MUST TRY!
Thank you so much for he lovely feedback! I am glad you found my blog and enjoy the recipes around here. XOXO Carine
I’ve made these three times now since I discovered this recipe! They are the best no bake dessert I’ve come across in a very long time. I use the almond flour recipe for my base. I absolutely adore these millionaire bars!!!!
Thank you so much ! XOXO Carine
These are seriously the BEST no bake bars I have ever made and so simply to make!! Literally obsessed with them and will never go back to anything else! Can not wait to try the other recipes from The Conscious Plant Kitchen!
Yeah! Thanks a lot, XOXO Carine