इन ओटमील वीगन मफिन नाश्ते के लिए सबसे बेहतरीन, नम, मुलायम और सेहतमंद शाकाहारी ब्लूबेरी मफिन पेश करें, जो ओट्स, मेपल सिरप और एप्पलसॉस जैसी पौष्टिक सामग्रियों से भरपूर हों।
मैं बेकिंग कर रही हूँ शाकाहारी मफिन रेसिपी पिछले 5 वर्षों से, इतना कहना ही काफी है कि अब मैं इसमें महारत हासिल कर चुका हूँ। शाकाहारी मफिन बनाने की कलायह मफिन रेसिपी आपकी पसंदीदा दो पिछली शाकाहारी रेसिपी से प्रेरित है। शाकाहारी ब्लूबेरी मफिन और मेरे दालचीनी ओटमील मफिन.
लक्ष्य प्राप्ति की प्रक्रिया नम, मुलायम वीगन ओटमील मफिन बनाना काफी आसान है, मैं आटे, ओट्स, तेल और दूध के अनुपात को संतुलित रखने पर ध्यान देती हूँ। तेल और एप्पलसॉस से मफिन की बनावट अच्छी रहती है। नम और उछालदार और ओटमील मफिन में बहुत अधिक ओट्स होने से अक्सर होने वाले सूखेपन को रोकें।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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ओटमील वीगन मफिन
ओटमील से बने इस शाकाहारी मफिन की रेसिपी से नाश्ते के लिए सबसे बेहतरीन शाकाहारी ब्लूबेरी मफिन तैयार होते हैं, जो ओट्स, मेपल सिरप और एप्पल सॉस जैसी पौष्टिक सामग्रियों से भरपूर होते हैं और 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हो जाते हैं।
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सर्विंग्स: 12 muffins
कैलोरी: 225 किलो कैलोरी
सामग्री
- 1 कप बादाम का दूध - (नोट 1)
- 1 छोटी चम्मच सेब का सिरका - (नोट 2)
- ½ कप मेपल सिरप
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- ½ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 5)
- ¼ कप बिना मीठा सेब की चटनी
- 1 कप पुराने जमाने के रोल्ड ओट्स - (नोट 3)
- 1 ¾ कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 4)
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- ½ छोटी चम्मच नमक
- 1 साढ़े कप ब्लूबेरी - ताजा या जमे हुए (नोट 6)
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 12 छेद वाली मफिन ट्रे में पेपर केस लाइनर लगाएँ। कुकिंग स्प्रे से चिकना कर लें। एक तरफ रख दें।
- एक बड़े कटोरे में, सभी गीली सामग्री - सेब की चटनी, बादाम का दूध, मेपल सिरप, वेनिला अर्क, तेल और सेब का सिरका - को अच्छी तरह मिला लें। तब तक चलाते रहें जब तक घोल चिकना न हो जाए।
- सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, सूखी सामग्री जैसे मैदा, ओट्स, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और नमक को अच्छी तरह मिलाएँ।
- ताज़ी या जमी हुई ब्लूबेरी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- तैयार किए गए मफिन पैन को ओटमील मफिन के घोल से समान रूप से भरें और बेक करने से पहले प्रत्येक मफिन के ऊपर अतिरिक्त ओट्स या ब्लूबेरी छिड़कें।
- मफिन को 350°F (180°C) पर 25-28 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि मफिन के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- परोसने से पहले इसे वायर रैक पर ठंडा होने दें।
नोट्स
नोट्स 1आप सोया दूध, ओट्स का दूध या अपनी पसंद का कोई भी बिना मीठा वाला शाकाहारी दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
नोट्स 2आप इसके बजाय नींबू का रस या लाइम का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
नोट्स 3क्विक ओट्स भी एक बढ़िया विकल्प हैं। चाहें तो ग्लूटेन-फ्री सर्टिफाइड ओट्स चुन सकते हैं।
नोट्स 4सफेद स्पेल्ट आटा या सफेद होलव्हीट आटा समान मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी विधि का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
नोट्स 5कम गंध वाला कोई भी तेल अच्छा काम करता है, जैसे कैनोला तेल, पिघला हुआ नारियल तेल या एवोकाडो तेल। तेल रहित विकल्प के लिए, मसला हुआ केला या सेब की चटनी आजमाएँ।
नोट्स 6आपको फ्रोजन ब्लूबेरी को पिघलाने की ज़रूरत नहीं है। मेरी सलाह है कि फ्रोजन ब्लूबेरी को एक छलनी में रखें और उस पर ठंडा नल का पानी डालें ताकि उनका नीला रंग निकल जाए और मफिन का घोल नीला/बैंगनी न हो जाए।
दुकान: मफिन को सीलबंद डिब्बे में रखकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें, या ज़िप-लॉक बैग में डालकर 1 महीने तक फ्रीज़ करें।
पोषण
सेवित: 1सेवित | कैलोरी: 225किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 31.1g | प्रोटीन: 3g | मोटी: 9.9g | संतृप्त वसा: 1.4g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.3g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 6.9g | सोडियम: 207.4mg | पोटैशियम: 93.9mg | फाइबर: 1.8g | चीनी: 10.5g | विटामिन ए: 12IU | विटामिन सी: 1.9mg | कैल्शियम: 68.7mg | आयरन: 1.3mg | मैगनीशियम: 17.7mg | फास्फोरस: 57.3mg | जस्ता: 0.5mg
सामग्री और सुझाव
- बादाम का दूध यह मेरा पसंदीदा विकल्प है। यह हल्का है, इसमें कोई स्वाद नहीं है, और इससे मफिन का मिश्रण फूला हुआ बनता है। मेरी पहली सलाह यह है कि अतिरिक्त चीनी से बचने के लिए बिना मीठा वाला डेयरी-मुक्त दूध इस्तेमाल करें, और साथ ही, मफिन को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए सोया दूध जैसे उच्च प्रोटीन वाले विकल्पों को भी बेझिझक आजमाएं।
- सेब का सिरका दूध को फाड़ने के लिए इसका इस्तेमाल किया जाता है। इससे शाकाहारी छाछ बनती है जो मफिन के अंदर हल्का खट्टापन लाती है, बिल्कुल बेकरी में मिलने वाले मफिन की तरह। नींबू के रस से लेकर संतरे के रस तक, कोई भी अम्लीय सामग्री काम करती है!
- पुराने जमाने के रोल्ड ओट्सक्विक ओट्स या स्टील-कट ओट्स। अगर आप चाहते हैं कि ओट्स का टेक्सचर कम सूखा हो, जैसा कि मुझे पसंद है, तो क्विक ओट्स बेहतर विकल्प हैं। अगर आप ग्लूटेन-फ्री हैं, तो ग्लूटेन-फ्री सर्टिफाइड ओट्स चुनें।
- बहु - उद्देश्यीय आटा या सफेद गेहूं का आटा उतनी ही मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है। मैं सफेद आटे का ही इस्तेमाल करने की सलाह दूंगी क्योंकि ज़्यादा फाइबर से मफिन सूख जाते हैं। सफेद गेहूं का आटा भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन बनावट अलग होगी। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का इस्तेमाल करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- दालचीनी और वेनिला का अर्क इन शाकाहारी ओटमील मफिन को स्वादिष्ट बनाने के लिए ये सामग्री अनिवार्य हैं।
- ब्लूबेरी मुझे मफिन में कौन सी बेरीज सबसे ज्यादा पसंद हैं, जैसे कि मेरी ब्लूबेरी ओटमील मफिन.
- मेपल सिरप यह एक स्वादिष्ट, बिना चीनी वाला स्वीटनर है, लेकिन एगेव सिरप या नारियल का रस भी काम करता है। मैं इस रेसिपी में दानेदार स्वीटनर का इस्तेमाल करने की सलाह नहीं देता क्योंकि इससे घोल सूख जाता है।
- बिना मीठा सेब की चटनी या मसला हुआ केला। आप बेझिझक मेरे सुझाव का उपयोग कर सकते हैं। केले, ओटमील और ब्लूबेरी मफिन मफिन में केले का ज़बरदस्त स्वाद लाने की यह रेसिपी है। चूंकि यह अंडा रहित ओटमील मफिन है, इसलिए फ्रूट प्यूरी सभी सामग्रियों को आपस में बांधने में मदद करती है। यह ओट्स में मौजूद फाइबर की कमी को पूरा करने के लिए बेहतरीन नमी भी प्रदान करती है, जो अक्सर मफिन के घोल को सुखा देता है। मेरी सलाह है कि अनुपात को जैसा लिखा है वैसा ही रखें। ज़्यादा फ्रूट प्यूरी के लिए तेल कम न करें, वरना मफिन का घोल गाढ़ा हो जाएगा और कम फूलेगा।
- हल्का जैतून का तेल ओमेगा-3 फैटी एसिड्स मिलाने और मफिन के अंदर एक बढ़िया, मुलायम और नमीदार बनावट लाने के लिए मैं हमेशा यही तेल इस्तेमाल करती हूँ। कैनोला तेल, पिघला हुआ नारियल तेल या प्लांट-बेस्ड बटर जैसे हल्के स्वाद वाले कोई भी तेल काम करते हैं। मैश किया हुआ केला या बिना मीठा सेब का सॉस जैसे तेल-रहित विकल्प मफिन के घोल को गाढ़ा, गीला और कम लचीला बना देते हैं, और मुझे ये ज़्यादा पसंद नहीं हैं।
- बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा आपके फूले हुए मफिन के लिए खमीर उठाने वाले एजेंट हैं।
शाकाहारी ओटमील मफिन बनाना
- सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में, सभी गीली सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंट लें: सेब की चटनी, तेल, सेब का सिरका, मेपल सिरप, बादाम का दूध और वेनिला अर्क।
- सूखे अवयवों को मिलाएँ: मैदा, ओट्स, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दालचीनी और नमक, सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके।
- जब घोल चिकना और एक समान हो जाए, तो उसमें ब्लूबेरी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 12 छेद वाले मफिन टिन में पेपर लाइनर लगाएँ और प्रत्येक छेद पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से ग्रीस करें।
- मफिन के सांचों को ओटमील के घोल से ऊपर तक भर दें। अगर आप चाहें तो मफिन के ऊपर कुछ ताज़ी ब्लूबेरी और थोड़े से ओट्स छिड़क सकते हैं।
- ओवन के बीच वाले रैक में सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 25-28 मिनट तक या जब तक मफिन के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए, तब तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
- तेल को रख लें। मुझे पता है कि इन मफिन को तेल रहित विकल्प का उपयोग करके अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाना आकर्षक लगता है, लेकिन ओट्स में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, और तेल के बिना, मफिन का चूरा सूखा, सख्त और फूला हुआ नहीं होता है।
- स्वादों के साथ प्रयोग करें। ब्लूबेरी की जगह रसभरी, सूखे मेवे या नट्स का इस्तेमाल करें। या फिर सेब की चटनी की जगह मैश किए हुए सेब का इस्तेमाल करें। कद्दू की प्यूरी या फिर मसले हुए केले। आप चाहें तो इसमें आधा कप तक चॉकलेट चिप्स या कटे हुए मेवे भी मिला सकते हैं।
- मफिन को नीला होने से बचाने के लिए फ्रोजन बेरीज को धो लें। जमे हुए ब्लूबेरी को घोल में मिलाते समय उनमें से नीला रंग निकलने लगता है। इससे बचने के लिए, उन्हें छलनी में डालकर नल के पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि उनका रंग निकल जाए, फिर उन्हें घोल में मिलाएँ।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं ब्लूबेरी को छोड़ सकता हूँ?
हां, आप इस रेसिपी को बिना फलों के भी बना सकते हैं, या इसमें अन्य चीजें जैसे सूखे मेवों का मिश्रण जैसे क्रैनबेरी, किशमिश, कटे हुए खजूर या बादाम, पेकान या अखरोट आदि का इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं फ्रोजन बेरीज का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
जी हां, आपको बेरीज को पिघलाने की जरूरत नहीं है, जमे हुए बेरीज को सीधे घोल में मिला दें।
क्या मैं मेपल सिरप की जगह नारियल की चीनी या भूरी चीनी का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
नहीं, यह रेसिपी लिक्विड स्वीटनर के इस्तेमाल के लिए बनाई गई है, लेकिन आप चाहें तो मेरी रेसिपी में बताए गए किसी भी स्वीटनर का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्ट्रॉबेरी केला ओटमील मफिन क्रिस्टल स्वीटनर का उपयोग करने की विधि।
प्रिय कैरिन,
मैंने अभी-अभी कुछ छोटे-मोटे बदलाव करके ये मफिन बनाए हैं: (मैंने 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और बाकी सेब की चटनी मिलाई, मुझे आपका नोट अभी तक नहीं दिखा था!)
मैंने बादाम का आटा और गेहूं के आटे का मिश्रण इस्तेमाल किया।
ब्लूबेरी खत्म हो गई थीं, इसलिए उनके मुरझाने से पहले कुछ कटी हुई स्ट्रॉबेरी डाल दीं।
थोड़ी मात्रा में चॉकलेट चिप्स मिलाए।
मेरे पति ने एक चखा और कहा कि वे बहुत ही बढ़िया थे! दुकान से खरीदे गए किसी भी उत्पाद से बेहतर।
धन्यवाद!!!
मेरी रेसिपी ट्राई करने के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद! मुझे बहुत खुशी है कि इन सभी बदलावों के बावजूद यह रेसिपी बहुत अच्छी बनी।
मैंने इन्हें आज रात बनाया – हम सबको ये बहुत पसंद आए। ज़्यादा मीठे नहीं थे, लेकिन स्वाद लाजवाब था और बनाने में बहुत आसान और झटपट तैयार हो गए। ब्लूबेरी न होने के बावजूद भी ये बहुत स्वादिष्ट थे।
आपकी प्यारी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद। मुझे कम चीनी वाली रेसिपी बनाना पसंद है, लेकिन अगर आपको मीठे मफिन पसंद हैं तो आप थोड़ी और चीनी डाल सकते हैं। अगर आपके पास ब्लूबेरी हों तो अगली बार उन्हें भी डाल दें, इससे भी काफी मिठास आ जाएगी।
क्या आप मैदा और ओट्स के लिए चम्मच और लेवल तकनीक का इस्तेमाल करते हैं? धन्यवाद!
मैं कप भरने के लिए बैग में हाथ डालती हूँ और फिर कपों को बराबर कर देती हूँ। सच कहूँ तो, मैं कपों को ज़रूरत से ज़्यादा नहीं भरती और न ही इस प्रक्रिया के बारे में ज़्यादा सोचती हूँ 🙂
मैंने इन्हें आज सुबह बनाया और ये एकदम परफेक्ट बने! मैंने स्पेल्ट आटा, फ्रोजन मिक्स बेरीज़ और तेल की जगह मसला हुआ केला इस्तेमाल किया। मेरे पास रोल्ड और क्विक ओट्स दोनों थे, इसलिए मैंने दोनों की आधी-आधी मात्रा ली। इस स्वादिष्ट रेसिपी के लिए धन्यवाद!
मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद आई! मैंने आपकी सलाह के अनुसार चॉकलेट बादाम दूध, सेब की चटनी की जगह केला, ब्लूबेरी की जगह चॉकलेट चिप्स और थोड़ा कोको पाउडर (कम मैदा) डाला। मूल रेसिपी और मेरी बदली हुई रेसिपी, दोनों ही लाजवाब हैं!!!! धन्यवाद!
ये तो स्वादिष्ट लग रहा है, साझा करने के लिए धन्यवाद, और मेरी रेसिपी बनाने के लिए भी धन्यवाद!!!
ग्लूटेन-मुक्त और उच्च प्रोटीन वाले व्यंजनों को प्रस्तुत करना बहुत मददगार होगा।
धन्यवाद!
जब आप मेरी हाई-प्रोटीन रेसिपी श्रेणी में जाएंगे, तो आप सूची को ग्लूटेन-फ्री के आधार पर फ़िल्टर कर सकते हैं। मेरी सभी रेसिपी का लिंक यहाँ है। ग्लूटेन-मुक्त उच्च प्रोटीन व्यंजन विधि!
मैंने अभी-अभी ये मफिन बनाए हैं और ये लाजवाब हैं, बिल्कुल आपकी हर रेसिपी की तरह जो मैंने अब तक आजमाई है। एक से बढ़कर एक बेहतरीन। धन्यवाद!
आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!
मैंने इसे अभी तक पकाया नहीं है, और मैं सोच रही थी कि क्या मैं ग्लूटेन से एलर्जी होने के कारण सामान्य आटे की जगह बादाम का आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ। बादाम और केले के बिस्कुट बहुत अच्छे बने।
बादाम के आटे के कारण यह थोड़ा सूखा हो सकता है।
क्या इस रेसिपी में प्रोटीन पाउडर मिलाया जा सकता है? और अगर हाँ, तो कितना?
आप शायद कुछ जोड़ सकते हैं, लेकिन मेरे पास एक है प्रोटीन युक्त ओटमील मफिन रेसिपी आपको इसके बजाय ये आजमाना चाहिए!
क्या ब्लूबेरी के बजाय मिश्रित फलों का उपयोग किया जा सकता है?
पूर्ण रूप से!