इस बेबी स्वीट पोटैटो पैनकेक यह रेसिपी 6 महीने की उम्र के शिशुओं के लिए बेबी-लेड वीनिंग के लिए सबसे अच्छी शकरकंद रेसिपी है। ये नरम, पौष्टिक और सेहतमंद शकरकंद के पैनकेक हैं जो कोई चीनी और अंडे नहीं एलर्जी से बचाव के लिए। साथ ही, ये शकरकंद और ओटमील से बने पैनकेक हैं, जिन्हें रोल्ड ओट्स से बनाया गया है ताकि इनमें पौधों से प्राप्त प्रोटीन और फाइबर मौजूद हो।
ये छोटे पैनकेक 6 महीने की उम्र के शिशुओं के लिए पहले स्वस्थ फिंगर फूड विकल्प के रूप में बहुत ही बढ़िया हैं। बच्चों के लिए ओवरनाइट ओट्स, बेबी कद्दू पैनकेकया, बेबी कुकीज़इन्हें बनाने के लिए आपको बस कुछ ही सामग्रियों की आवश्यकता होगी, जिनमें मैश किया हुआ शकरकंद भी शामिल है, तो चलिए मैं आपको बताती हूं कि आप इन्हें कैसे बना सकते हैं!
बच्चों के लिए शकरकंद कैसे तैयार करें
शकरकंद उन पहली सब्जियों में से एक है जिन्हें आप ठोस आहार खाने के लिए तैयार हो रहे शिशुओं को खिलाना शुरू कर सकते हैं। शकरकंद को तीन तरीकों से पकाया जा सकता है। पहला तरीका यह है कि नारंगी शकरकंद को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या फ्रेंच फ्राइज़ की तरह काट लें, अगर आप अपने बच्चे को भाप में पका हुआ शकरकंद खिलाना चाहते हैं।
शिशु आहार के लिए शकरकंद पकाना:
- उबलते पानी के साथ शकरकंद के टुकड़ों को ठंडे पानी में डुबोएं, उबाल आने दें और 8-10 मिनट तक या कांटे से आसानी से टूटने तक पकाएं।
- गुस्से में – छिले और कटे हुए शकरकंद को अपने वेजिटेबल स्टीमर बास्केट में डालें और 10-12 मिनट तक या नरम होने तक भाप में पकाएं।
- बरस रही – शकरकंद के टुकड़ों को पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और 350°F (180°C) पर 15 मिनट तक सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें।
बच्चों को शकरकंद खिलाना
अब आपके पास दो विकल्प हैं। आप पके हुए शकरकंद को मसल लें। और इस बेबी पैनकेक रेसिपी में इस्तेमाल करने के लिए एक प्यूरी बना लें या इसे चम्मच से खिलाएं। शकरकंद से शिशु को ठोस आहार खिलाने का एक और तरीका यह है कि आप अपने शिशु को चबाने के लिए उबले या भुने हुए शकरकंद के टुकड़े दें।
लेकिन यहां हम बेबी स्वीट पोटैटो पैनकेक बना रहे हैं, इसलिए मैंने उबले हुए शकरकंद के टुकड़ों को ब्लेंड करके एक चिकना पेस्ट बना लिया।
सामग्री और प्रतिस्थापन
इन पैनकेक को बनाने के लिए आपको बस इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- घर पर बनाया हुआ मैश किया हुआ शकरकंद – शिशुओं के लिए शकरकंद की प्यूरी बनाने का तरीका जानने के लिए ऊपर दिए गए पैराग्राफ को पढ़ें, या आप बाजार से खरीदी हुई बेबी प्यूरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- पसंदीदा दूध आप नॉन-डेयरी दूध, बेबी फॉर्मूला या अपना खुद का स्तन दूध इस्तेमाल कर सकते हैं।
- जौ का आटा या फिर मैदा।
- वेनीला सत्र स्वाद के लिए।
- बेकिंग पाउडर उन्हें थोड़ा ऊपर उठाने के लिए
- पिघला हुआ नारियल तेल या हल्का जैतून का तेल।
बच्चों के लिए शकरकंद के पैनकेक कैसे बनाएं
अब जब आपने शकरकंद की प्यूरी बना ली है, तो पैनकेक बनाने का समय आ गया है।
अगर आप रोल्ड ओट्स का विकल्प चुनते हैं, जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है क्योंकि इससे बेबी पैनकेक में फाइबर और प्रोटीन मिल जाता है, तो आपको ब्लेंडर की जरूरत पड़ेगी।
- सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें और विटामिक्स के स्पीड 10 पर 1 मिनट तक तेज गति से तब तक ब्लेंड करें जब तक कि ओट्स आटे में न बदल जाएं। पैनकेक का घोल चिकना और मलाईदार होना चाहिए।
- मिश्रण बनाते समय इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि रेशा तरल को सोख ले और एक गाढ़ा घोल बन जाए।
- यदि आप गेहूं का मैदा या ग्लूटेन-मुक्त आटे का मिश्रण इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो ब्लेंडर का प्रयोग न करें – इससे पैनकेक चिपचिपे हो जाएंगे! इसके बजाय, तरल सामग्री को एक कटोरे में डालें और फिर सूखी सामग्री डालकर तब तक मिलाएं जब तक पैनकेक का घोल तैयार न हो जाए।
- पैनकेक बनाने के लिए तवे या पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। तवे या पैन की सतह पर नारियल तेल या जैतून का तेल हल्का सा लगा लें।
- पैनकेक को बच्चे के हाथों के लिए सुविधाजनक रखने के लिए, घोल की थोड़ी मात्रा निकालें - एक बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं।
- दो से तीन मिनट तक या तब तक पकाएं जब तक कि किनारे पर्याप्त रूप से सूख न जाएं और आप पैनकेक के नीचे एक सपाट उपकरण को बिना तोड़े डाल सकें।
- पैनकेक के नीचे एक स्पैचुला डालें और उसे दूसरी तरफ पलट दें। एक मिनट और पकाएं या पूरी तरह पकने तक पकाएं।
- इसे वायर रैक पर ठंडा होने दें और बचे हुए घोल के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं।
भंडारण निर्देश
इन बेबी स्वीट पोटैटो पैनकेक्स को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 3 से 4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। मैं व्यक्तिगत रूप से बेबी पैनकेक्स को ज़िप-लॉक बैग में फ्रीज़ करना पसंद करती हूँ ताकि बाद में झटपट नाश्ते के लिए इस्तेमाल कर सकूँ। ये कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे में जल्दी पिघल जाते हैं और ब्रेड टोस्टर या सैंडविच प्रेस में अच्छी तरह से गर्म हो जाते हैं।
बच्चे को पैनकेक कैसे खिलाएं
बेबी पैनकेक बच्चों को आहार में शामिल करने का एक बेहतरीन तरीका है क्योंकि बच्चे इन्हें पकड़ सकते हैं और चबा सकते हैं। आप इन्हें पौष्टिक नाश्ते या भोजन के रूप में सादा, गुनगुना या ठंडा परोस सकते हैं!
इन पैनकेक में वे सभी पौष्टिक तत्व मौजूद हैं जो एक शिशु के भोजन में होने चाहिए:
- सब्जियों से मिलने वाले विटामिन
- जई से प्रोटीन और फाइबर
- दूध से प्राप्त कैल्शियम
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
अगर आपने रोल्ड ओट्स का इस्तेमाल किया है, तो पैनकेक थोड़े नाज़ुक बनते हैं। इन्हें थोड़ा ज़्यादा देर तक पकाएँ, या फिर बैटर में 1/4 कप मैदा मिलाकर फेंट लें ताकि पैनकेक पलटना आसान हो जाए। ध्यान दें कि ऐसा तब होता है जब ओट्स को तेज़ गति से नहीं ब्लेंड किया जाता है। इसलिए अगली बार, बैटर को तेज़ गति से 1 मिनट तक ब्लेंड करें, इससे बैटर को पकाना और पलटना आसान हो जाएगा।
जी हां, अगर आपको अपने बच्चे के लिए चपटे, चबाने वाले पैनकेक पसंद हैं, तो आप बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल न करें। शिशुओं को खमीर उठाने वाले एजेंट की ज़रूरत नहीं होती, लेकिन पैनकेक में इससे आने वाली नरम और फूली हुई बनावट उन्हें अच्छी लगती है। एक और विकल्प यह है कि बेकिंग पाउडर की जगह आधा चम्मच बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करें।
अगर आप पैनकेक में थोड़ी मिठास डालना चाहते हैं, तो आप घोल में 2-3 चम्मच मेपल सिरप या नारियल की चीनी मिला सकते हैं। ये दोनों ही शिशुओं के लिए सेहतमंद और बिना रिफाइंड किए हुए मीठे पदार्थ हैं।
हां, इसमें थोड़ी सी जड़ी-बूटियां जैसे सूखा अजवायन, लाल शिमला मिर्च, अपनी पसंद का कसा हुआ पनीर या न्यूट्रिशनल यीस्ट मिला सकते हैं।
और भी शिशु व्यंजन
मेरे पास आपके लिए शिशु-केंद्रित आहार की कई रेसिपी हैं, नीचे मेरी कुछ पसंदीदा रेसिपी दी गई हैं:
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बेबी स्वीट पोटैटो पैनकेक
सामग्री
- ½ एक कप + 2 बड़े चम्मच शकरकंद प्यूरी - घर का बना हुआ या बेबी फ़ूड पाउच/कैन से बना शुद्ध प्यूरी।
- 1 कप पौधे आधारित दूध - यह स्तनपान हो सकता है या डेयरी उत्पादों से परहेज करने वालों के लिए बादाम/नारियल का दूध हो सकता है।
- 1 बड़ा चमचा पिघला हुआ नारियल तेल - या कैनोला तेल
- 2 चम्मच वेनीला सत्र
- 1 साढ़े कप जौ का आटा - सफेद आटे के लिए नोट 1 देखें।
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
अनुदेश
- फूड प्रोसेसर में सभी सामग्री डालें: घर पर बनाया हुआ मैश किया हुआ शकरकंद, अपनी पसंद का दूध, तेल, वेनिला, रोल्ड ओट्स और बेकिंग पाउडर।
- तेज गति पर 1 मिनट तक ब्लेंड करें - मैंने अपने विटामिक्स पर स्पीड 10 का इस्तेमाल किया जब तक कि रोल्ड ओट्स दिखाई देना बंद न हो जाएं और एक चिकना, एक समान पैनकेक बैटर न बन जाए।
- एक मिक्सिंग बाउल में 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- पैनकेक बनाने वाले तवे को पिघले हुए नारियल तेल से हल्का सा चिकना कर लें।
- पैनकेक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और प्रत्येक पैनकेक के लिए एक बड़ा चम्मच घोल डालें।
- एक तरफ से 2-3 मिनट तक या किनारे सूखने तक पकाएं, और जब पैनकेक के नीचे स्पैटुला आसानी से खिसक जाए तो वह टूटे बिना पकाएं।
- पैनकेक को पलटें और दूसरी तरफ 1 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम और सुनहरे रंग के न हो जाएं।
भंडारण
- पैनकेक को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें या फ्रीज करके खाने से एक दिन पहले फ्रिज में पिघला लें।
क्या इस रेसिपी का इस्तेमाल तवे के बजाय छोटे मिनी मफिन बनाने के लिए किया जा सकता है?
मुझे पक्का नहीं पता, कहीं ये पैन से चिपक न जाए। इसे पैन या तवे पर पकाने के लिए बनाया गया है, बेक करने के लिए नहीं।
आपके जवाब के लिए धन्यवाद, आप सही कह रही हैं, मिनी मिफिन ठीक से नहीं बनीं, वो नरम और चिपचिपी हो गईं। मैंने उन्हें वफ़ल मेकर में बनाकर देखा और वो बहुत अच्छी बनीं और उनमें कम समय लगा।
ऐसा इसलिए होता है क्योंकि मफिन पैन में नमी लंबे समय तक फंसी रहती है, जिससे घोल कच्चा, नरम, चिपचिपा या लसलसा रह जाता है। आमतौर पर पैनकेक का घोल मफिन के घोल से पतला होता है।
पैनकेक बैटर के साथ वफ़ल मेकर हमेशा बढ़िया रहता है, शानदार विचार!
हाय कैरिन, क्या मैं रोल्ड ओट्स की जगह बाजरे का आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ क्योंकि मेरे बच्चे को ओट्स से एलर्जी है?
मुझे पक्का पता नहीं, मैंने पहले कभी बाजरे के आटे से बेकिंग नहीं की है।
नमस्कार, यदि मेरे पास पहले से ही जई का आटा है, तो क्या मैं उसका उपयोग कर सकता हूँ (जई को जई के आटे में बदलने की सही विधि का ध्यान रखें)?
मुझे पूरी तरह से यकीन नहीं है, मैं इसे कभी ध्यान से नहीं देखता इसलिए मुझे पक्का नहीं पता कि एक कप रोल्ड ओट्स एक कप ओट्स के आटे के बराबर होता है या नहीं।
मैं उलझन में हूँ। निर्देशों में लिखा है कि सभी सामग्रियों को फ़ूड प्रोसेसर में मिलाएँ, लेकिन फिर निर्देश में लिखा है, "सामग्रियों को मिलाने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल न करें, वरना पैनकेक चिपचिपा हो जाएगा।" तो क्या आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं या नहीं?
यह रेसिपी में लिखी बात से अलग है। रेसिपी में लिखा है कि अगर आप ओट्स की जगह मैदा इस्तेमाल करते हैं, तो सामग्री को मिलाने के लिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, वरना पैनकेक बहुत सख्त और चिपचिपे बनेंगे। लेकिन अगर आप रेसिपी को ठीक वैसे ही फॉलो करते हैं जैसे लिखी है, यानी ओट्स का इस्तेमाल करते हैं, तो आप फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
मैंने यह रेसिपी अपनी एक साल की बच्ची के लिए एक दर्जन से ज़्यादा बार बनाई है, जो अंडे नहीं खा सकती! उसे यह बहुत पसंद है! मैं इसकी ज़ोरदार सिफ़ारिश करती हूँ। यह बहुत आसान है और मैं ओट्स पीसने की झंझट से बचने के लिए ग्लूटेन-फ्री आटा इस्तेमाल करती हूँ। मैंने इसमें चिया सीड्स, अलसी के बीज और भांग के बीज भी डाले हैं!
क्या आप रोल्ड ओट्स की जगह क्विक ओट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं?
यह अच्छे से काम करना चाहिए
क्या प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के लिए अंडा डालना फायदेमंद होगा?
शायद, लेकिन मैं अंडे नहीं खाती इसलिए मैं यह नहीं बता सकती कि इससे रेसिपी पर क्या असर पड़ेगा।
हमने इन्हें कल आजमाया, ऊपर से थोड़ा सा पीनट बटर लगाकर खाने में बहुत मज़ा आया। मैंने इन्हें अपने डेयरी-मुक्त समूह (और कभी-कभी कई एलर्जी वाले लोगों) के साथ साझा किया। एलर्जी से मुक्त 8 बेहतरीन रेसिपी हमेशा अनमोल होती हैं!
क्या आप जानते हैं कि नारियल के आटे के साथ कैसा व्यवहार करेगा?
क्षमा करें, यह नारियल के आटे के साथ काम नहीं करेगा।
हाय!
क्या पैनकेक बनाने से पहले ओट्स को पकाना जरूरी है?
शुक्रिया!
बिलकुल नहीं, ओट्स पैनकेक में पक जाते हैं