इस शाकाहारी ब्लूबेरी चीज़केक यह रेसिपी आसानी से बनने वाली शाकाहारी मिठाई है जिसमें केवल पौष्टिक सामग्री का इस्तेमाल किया गया है, यह रिफाइंड चीनी रहित, ग्लूटेन रहित और पैलियो डाइट के अनुरूप है!
काजू से बना यह शाकाहारी नो-बेक चीज़केक मलाईदार, मीठा और बिल्कुल असली चीज़केक जैसा स्वाद देता है - बिना डेयरी या परिष्कृत चीनी के!
अक्सर लोग आपसे पूछेंगे कि अगर आप डेयरी उत्पाद नहीं खाते हैं तो वीगन चीज़केक क्यों खाना चाहते हैं। वीगन होना एक जीवनशैली है जिसमें पृथ्वी और जानवरों के प्रति दयालुता दिखाने के लिए पशु उत्पादों का त्याग करना शामिल है।
हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप अपने पसंदीदा भोजन के स्वाद और जायके को छोड़ने के लिए तैयार हैं। हम शाकाहारी ब्राउनीज़, शाकाहारी पैनकेक, तथा शाकाहारी क्रेप्स पुरे समय!
पता नहीं कैसे, हमें जो मिठाइयाँ पसंद हैं, उनके शाकाहारी संस्करण बनाना एक ऐसा जुनून बन गया है जो मेरे घर में खुशी और आनंद लाता है।
मुझे हमेशा खुशी होती है जब मेरे परिवार के मांसाहारी सदस्य इस शाकाहारी चीज़केक की और मांग करते हैं, जिसका उन्होंने पहले इसलिए मजाक उड़ाया था क्योंकि यह बिना पनीर या डेयरी उत्पादों के बनाया गया था।
वीगन बेरी चीज़केक क्या है?
वीगन बेरी चीज़केक क्लासिक चीज़केक का एक शाकाहारी संस्करण है जिसमें क्रीम चीज़ को काजू की परत से बदल दिया जाता है।
भीगे हुए काजू को ब्लेंड करके, बिना किसी डेयरी उत्पाद के वही टेक्सचर प्राप्त करना संभव है।
रॉ वेगन चीज़केक की सामग्री
आइए देखते हैं इस क्रीमी वीगन चीज़केक काजू रेसिपी को बनाने के लिए आपको किन पौष्टिक सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
- काजू – मैं भारतीय सुपरमार्केट से काजू के टुकड़े खरीदने की सलाह देता हूँ। ये साबुत काजू से काफी सस्ते होते हैं। काजू को सही तरीके से भिगोने के लिए नीचे दिए गए मेरे सुझाव देखें।
- तरल स्वीटनर मुझे मेपल सिरप का स्वाद बहुत पसंद है, लेकिन आप इसके बजाय ब्राउन राइस सिरप का उपयोग करके जीआई और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को आधा कर सकते हैं या फिर शाकाहारी और चीनी रहित मिठाई बनाने के लिए शुगर-फ्री मोंक फ्रूट सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
- नींबू का रस – तीखापन लाने के लिए।
- नारियल का तेल – अगर आपको नारियल तेल का स्वाद पसंद नहीं है, तो रिफाइंड नारियल तेल का इस्तेमाल करें।
- नारियल का दूध आप चाहें तो बादाम का दूध, काजू का दूध या सोया दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ब्लू बैरीज़ - ताज़ी या पिघली हुई फ्रोजन ब्लूबेरी। फ्रोजन ब्लूबेरी का इस्तेमाल न करें। अगर वे पिघली नहीं हैं तो उनसे काम नहीं चलेगा!
- वैनिला स्वाद के लिए।
- बादाम – भुना हुआ या कच्चा (बिना भुना हुआ)।
- बिना चीनी वाला सूखा नारियल
वेगन ब्लूबेरी चीज़केक कैसे बनाएं
मैं आपके साथ यह वीगन ब्लूबेरी चीज़केक रेसिपी साझा करने के लिए बहुत उत्साहित हूं।
यह एक बेहद सरल रेसिपी है, और मैं गारंटी देता हूँ कि शाकाहारी हों या न हों, सभी को यह पसंद आएगी। इसकी विधि कई अन्य रेसिपी से काफी मिलती-जुलती है। कच्चे शाकाहारी मिठाई व्यंजन.
यदि आप इस कच्चे शाकाहारी चीज़केक रेसिपी में पूर्ण सफलता सुनिश्चित करना चाहते हैं, तो आपको भीगे हुए काजू को मलाईदार चीज़केक जैसी बनावट में बदलने के लिए एक शक्तिशाली ब्लेंडर की आवश्यकता होगी।
शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों, क्योंकि पिघला हुआ नारियल 68°F (20°C) से कम तापमान पर जम जाता है, जिससे जमे हुए ब्लूबेरी के संपर्क में आने पर तेल की गांठें बन सकती हैं। यदि आप जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर या कम से कम 4 घंटे पहले पिघला लें।
- एक 9 इंच के गोल केक पैन के तले और किनारों को पार्चमेंट पेपर से ढक दें।
- फूड प्रोसेसर में एस ब्लेड अटैचमेंट का उपयोग करके, बादाम, सूखा नारियल, मेपल सिरप, पिघला हुआ नारियल और वेनिला को एक साथ मिलाएं।
- सामग्री के चिपचिपे दरदरे आटे/चूरा बनने तक मध्यम/तेज़ गति पर चलाएं (लगभग 90 सेकंड)। हर 30 सेकंड में प्रोसेसर को रोककर किनारों/तल पर जमी सामग्री को खुरच कर साफ करें।
- चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके चीज़केक बेस के चूरे को केक पैन पर समान रूप से दबाएं।
- ब्लूबेरी चीज़केक की परत तैयार करते समय इसे फ्रीज़ करें।
- ब्लेंडर में भीगे हुए और पानी निकाले हुए काजू, नींबू का रस, मेपल सिरप, पिघला हुआ नारियल तेल और ब्लूबेरी (ताजा या पिघली हुई, जमी हुई या ठंडी नहीं) मिलाएं।
- मिश्रण के मलाईदार और चिकना होने तक तेज गति से ब्लेंड करें।
- केक पैन को फ्रीजर से निकालें और उसमें ब्लूबेरी चीज़केक का घोल डालें।
- घोल को फैलाने और हवा के बुलबुले निकालने के लिए पैन को हिलाएं/थपथपाएं।
- वैनिला लेयर तैयार करते समय इसे 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
- ब्लेंडर में भीगे हुए और पानी निकाले हुए काजू, नारियल का दूध, नींबू का रस, मेपल सिरप, वेनिला और पिघला हुआ नारियल का तेल डालकर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि वह स्मूथ न हो जाए।
- केक पैन को फ्रीजर से निकालें और उसके ऊपर वनीला चीज़केक की परत फैलाएं, एक समान परत बनाने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करें।
- केक पैन को 30-40 मिनट के लिए या परतें जमने तक, लेकिन नरम रहने तक, फ्रीजर में वापस रख दें। यदि चीज़केक बहुत देर तक जमा हुआ है, तो काटने से पहले इसे 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रख दें ताकि चीज़केक का टेक्सचर चिकना हो जाए।
काजू को कैसे भिगोएं
इस वीगन ब्लूबेरी चीज़केक रेसिपी का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा काजू को पानी में भिगोकर अच्छी तरह नरम करना है। इसके लिए आपके पास दो तरीके उपलब्ध हैं।
- तेज़ विधि – काजू को एक कटोरे में रखें और उन्हें उबलते पानी से पूरी तरह ढक दें। यह सबसे तेज़ तरीका है क्योंकि इसमें काजू को केवल 45 मिनट के लिए भिगोना होता है। इस विधि की कमी यह है कि उबलते पानी का उपयोग करने से काजू के महत्वपूर्ण पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।
- रात भर चलने वाली विधि – काजू को एक कटोरे में डालें, उन्हें ठंडे पानी से पूरी तरह ढक दें और रात भर (कम से कम 12 घंटे) भिगो दें। यह काजू के सभी पोषक तत्वों को बनाए रखने और एक कच्चा और शाकाहारी चीज़केक बनाने का सबसे अच्छा तरीका है।
एक बार हो जाने पर, ब्लेंडर में डालने से पहले काजू को अच्छी तरह से साफ और सुखाना न भूलें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
यह रेसिपी कुछ खास ब्रांड के कोकोआ बटर के साथ काम करती है। आपको ऐसा फैट चाहिए जो फ्रिज के तापमान पर भी सख्त बना रहे।
आप बिलकुल कर सकते हैं!
भंडारण निर्देश
रॉ वेगन चीज़केक को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
आप चाहें तो पूरे चीज़केक को एक एयरटाइट केक बॉक्स में फ्रीज कर सकते हैं और परोसने से एक दिन पहले इसे फ्रिज में रखकर पिघला सकते हैं।
अलग-अलग स्लाइस को फ्रीज करना शायद आसान होगा ताकि फ्रिज में कम जगह घेरे।
और भी शाकाहारी कच्चे मीठे व्यंजनों की रेसिपी
अगर तुम चाहो कच्चे शाकाहारी डेसर्टमैं आपको हमारी निम्नलिखित रेसिपीज़ को आज़माने की पुरजोर सलाह देता हूँ।
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शाकाहारी चीज़केक रेसिपी
सामग्री
चीज़केक बेस
- ½ कप नारियल बुरादा
- 1 कप बादाम - कच्चा या भुना हुआ
- ¼ कप मेपल सिरप - या ब्राउन राइस सिरप
- 1 बड़ा चमचा नारियल का तेल - पिघला हुआ
- 1 छोटी चम्मच वैनिला
ब्लूबेरी चीज़केक लेयर
- 1 कप कश्यु - भीगा हुआ, पानी निकाला हुआ
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस - कमरे के तापमान पर
- ¼ कप मेपल सिरप - या फिर ब्राउन राइस सिरप, कमरे के तापमान पर
- 1 ¾ कप ब्लूबेरी - ताजा, कमरे के तापमान पर (यदि जमा हुआ हो, तो उपयोग करने से पहले पिघला लें)
- ⅓ कप नारियल का तेल - पिघला हुआ
वैनिला चीज़केक की परत
- 1 कप कश्यु - भीगा हुआ, पानी निकाला हुआ
- ¼ कप नारियल का दूध - या बिना मीठा बादाम का दूध, कमरे के तापमान पर
- 3 बड़े चम्मच नींबू का रस - कमरे के तापमान पर
- ¼ कप मेपल सिरप - या ब्राउन राइस सिरप
- 2 चम्मच वैनिला
- 3 बड़े चम्मच नारियल का तेल - पिघला हुआ
अनुदेश
- शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हों। पिघला हुआ नारियल 20°C से नीचे जम जाता है। यदि आप जमे हुए ब्लूबेरी को नारियल तेल के संपर्क में लाते हैं, तो तेल की गांठें बन जाएंगी। आप ऐसा नहीं चाहेंगे! यदि आप जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग करना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को बनाने से पहले उन्हें रात भर या कम से कम 4 घंटे के लिए पिघला लें।
काजू भिगोना – रात भर भिगोने की विधि
- इस रेसिपी को बनाने से एक दिन पहले, दो साफ कटोरे तैयार करें और प्रत्येक कटोरे में 1 कप काजू डालें। दोनों कटोरे ठंडे पानी से ढक दें। इन्हें रात भर (कम से कम 12 घंटे) कमरे के तापमान पर भिगोकर रखें।
- धोकर पानी निकाल दें और रेसिपी में इस्तेमाल करें।
काजू भिगोना – त्वरित विधि
- दो साफ कटोरे लें, प्रत्येक कटोरे में 1 कप काजू डालें और प्रत्येक कटोरे को उबलते पानी से ढक दें। कुछ देर भिगोकर रखें। 45 मिनट.
- धोकर पानी निकाल दें और रेसिपी में इस्तेमाल करें।
चीज़केक बेस
- एक 9 इंच के गोल केक पैन के तले और किनारों को पार्चमेंट पेपर से ढक दें। इसे अलग रख दें।
- फूड प्रोसेसर में, एस ब्लेड अटैचमेंट के साथ, बादाम, सूखा नारियल, मेपल सिरप, पिघला हुआ नारियल और वेनिला डालें।
- सामग्री के आपस में मिलकर चिपचिपा दरदरा आटा/चूरा बनने तक मध्यम/तेज गति पर प्रोसेस करें। इसमें लगभग इतना समय लगता है। 90 सेकंड मेवों को आपस में चिपकाने वाले चिपचिपे चूरे में बदलने के लिए इसे अधिकतम गति तक चलाएं। आपको हर 30 सेकंड में फूड प्रोसेसर को रोकना पड़ सकता है, कटोरे के किनारों/तल को खुरच कर साफ करना पड़ सकता है और फिर से तब तक चलाना पड़ सकता है जब तक कि मेवे पूरी तरह से चूरा न बन जाएं।
- चीज़केक बेस के चूरे को केक पैन पर समान रूप से फैलाएँ। चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके इसे समान रूप से और मजबूती से फैलाएँ।
- ब्लूबेरी चीज़केक की परत बनाते समय इसे फ्रीज़ कर दें।
ब्लूबेरी चीज़केक लेयर
- ब्लेंडर में भीगे हुए और पानी निकाले हुए काजू, नींबू का रस, मेपल सिरप, पिघला हुआ नारियल तेल और ब्लूबेरी (ताजा या पिघली हुई, जमी हुई या ठंडी नहीं) डालें।
- क्रीमी और स्मूथ होने तक तेज गति से ब्लेंड करें।
- केक पैन को फ्रीजर से निकालें और उसमें ब्लूबेरी चीज़केक का घोल डालें।
- चीज़केक के घोल को फैलाने और हवा के बुलबुले निकालने के लिए पैन को हिलाएं/थपथपाएं।
- स्थिर 20 मिनट जब आप वैनिला लेयर बना रहे हों।
वैनिला चीज़केक की परत
- ब्लेंडर में भीगे हुए और पानी निकाले हुए काजू, नारियल का दूध, नींबू का रस, मेपल सिरप, वेनिला और पिघला हुआ नारियल का तेल डालें।
- चिकना होने तक तेज गति से ब्लेंड करें।
- केक पैन को फ्रीजर से निकालें और उस पर वनीला चीज़केक की परत फैलाएं। परत को समान रूप से फैलाने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करें।
- केक पैन को दोबारा फ्रीजर में रख दें। 30-40 मिनट या फिर तब तक बेक करें जब तक परतें जम न जाएं लेकिन नरम रहें। अगर आप इसे ज्यादा देर तक फ्रीज कर देते हैं तो कोई बात नहीं, बस काटने से 10 मिनट पहले चीज़केक को फ्रिज से बाहर निकाल लें ताकि यह चिकना और मुलायम हो जाए।
सेवा के विचार
- ऊपर से ताजी ब्लूबेरी से सजाएं और ब्लूबेरी सिरप की कुछ बूंदें डालकर परोसें।
भंडारण
- आप पूरे चीज़केक को एक एयरटाइट केक बॉक्स में फ्रीज कर सकते हैं और परोसने से एक दिन पहले इसे फ्रिज में रखकर पिघला सकते हैं।
- इसे एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।
मुझे काजू से एलर्जी है, क्या आपके पास चीज़केक की ऐसी रेसिपी है जिसमें काजू न हों? यह देखने में बहुत ही स्वादिष्ट लग रहा है।
आप काजू की जगह मैकाडेमिया नट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। फिलहाल मेरे पास यही एक चीज़केक रेसिपी है।
प्रिय कैरिन,
मुझे आशा है कि यह तुम्हें अच्छा लगेगा।
आपकी रेसिपी बहुत ही शानदार लग रही है और मैं इसे यहूदी त्योहार शवोत के लिए बनाऊंगी, जब टोरा दिया गया था और हम दूध से बने उत्पाद खाते हैं - या मेरे मामले में काजू।
क्रस्ट के बारे में - हमें सूखा नारियल ज़्यादा पसंद नहीं है। क्या मैं नारियल की जगह खजूर या ओट्स का इस्तेमाल कर सकती हूँ? क्या इससे बनावट में ज़्यादा फ़र्क़ पड़ेगा?
धन्यवाद और आगे की प्रतीक्षा के लिए तत्पर हूं।
सबसे अच्छा संबंध है,
ब्राचा
धन्यवाद ब्राचा!! रोल्ड ओट्स शायद काम कर जाएं, अगर आप कोशिश करें तो मुझे जरूर बताना!
मैं इसे बनाने की सोच रहा हूँ, लेकिन ऊपर से ब्लूबेरी सिरप को नीला कैसे बनाते हैं?
यह सिरप नीला नहीं है, बल्कि थोड़ा लाल रंग का है। यह पके हुए मिश्रित जामुनों, थोड़ी सी वेनिला और मेपल सिरप से बना एक बेरी सिरप है।
मैंने इसे अपनी बेटी के जन्मदिन पर बनाया था, यह बहुत ही स्वादिष्ट था। मैं इसे अपनी पसंदीदा रेसिपी में सेव कर लूंगी।
क्या नारियल तेल के विकल्प के तौर पर आपके पास कोई सुझाव हैं? बहुत-बहुत धन्यवाद!
बेकिंग में, मिठाई की परतों को जमाने के लिए आपको ऐसे तेल की आवश्यकता होती है जो कमरे के तापमान पर सख्त हो। आप नारियल तेल या कोकोआ बटर का उपयोग कर सकते हैं - लेकिन यह एक बहुत महंगा विकल्प है।
नमस्कार, मैं पहली बार यह शानदार रेसिपी बनाने जा रही हूँ और मुझे एहसास हुआ कि मेरे पास केवल तरल रिफाइंड नारियल तेल है, ठोस तेल नहीं। क्या इससे काम चल जाएगा या मुझे ठोस तेल खरीदना पड़ेगा? बहुत-बहुत धन्यवाद।
आमतौर पर शुद्ध नारियल तेल 23 डिग्री सेल्सियस से ऊपर हमेशा तरल रहता है, इसलिए हो सकता है कि आपके यहाँ गर्मी हो। मिठाई बनाते समय यह फ्रिज में जम जाएगा। लेकिन, अगर आपका नारियल तेल शुद्ध नहीं है (कुछ तेलों को इस तरह मिलाया जाता है कि वे किसी भी तापमान पर तरल रहें), तो यह मिठाई में काम नहीं आएगा। आपके पास जो तेल है उसे परखने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप जार को फ्रिज में रख दें। अगर यह जम जाता है, तो इसका मतलब है कि यह बिना बेक किए बनने वाली मिठाई में काम आएगा। अगर नहीं, तो आप इसका इस्तेमाल नहीं कर सकते, वरना चीज़केक पतला रह जाएगा और जमेगा नहीं। उम्मीद है इससे आपको मदद मिलेगी, कैरिन।
मैंने इसे तीन बार बनाया है, लेकिन ब्लूबेरी की जगह ताज़े आम का इस्तेमाल किया और वनीला की परत हटाकर फलों की मात्रा दोगुनी कर दी। यह लाजवाब है और जो भी इसे चखता है, उसे पसंद आता है, यहाँ तक कि पुरुषों को भी। मैं इसे ब्लूबेरी और वनीला के साथ बनाने की सोचती रहती हूँ, लेकिन अभी तक जो मेरे पास मौजूद है, उसी से काम चला रही हूँ। इस बार मैं पिघले हुए आम और एक ट्रॉपिकल मिक्स का इस्तेमाल करूँगी जिसमें पैशन फ्रूट भी शामिल है, जिसे मैं आमतौर पर अपनी आइसक्रीम में डालती हूँ। इस शानदार रेसिपी के लिए धन्यवाद!!
इन सभी शानदार विचारों को साझा करने के लिए धन्यवाद!
बहुत बढ़िया रेसिपी!!!
हाय! मैं अपने पति के जन्मदिन के लिए यह शानदार केक बनाने की योजना बना रही हूँ।
अगर मुझे पूरा केक सिर्फ सफेद चाहिए तो क्या मैं रेसिपी में ब्लूबेरी न डालूं, या मुझे कुछ चीजें डालनी या हटानी होंगी?
एक और छोटा सा सवाल, क्या मैं इसे और क्रीमी बनाने के लिए इसमें नारियल का मक्खन मिला सकती हूँ? या यह अनावश्यक है?
आप चाहें तो ब्लूबेरी न डालें, लेकिन नारियल का मक्खन न डालें, क्योंकि इसका टेक्सचर पहले से ही बहुत क्रीमी है। डालने से इसका स्वाद थोड़ा ज्यादा 'चिकना' लगेगा। आनंद लें और आपके पति को जन्मदिन की बहुत-बहुत शुभकामनाएं।
नमस्कार। मैंने पहले ही यह वीगन ब्लूबेरी चीज़केक बनाया है और यह बहुत स्वादिष्ट था। मुझे बस एक चिंता है... मैं एक और बनाना चाहती हूँ, लेकिन मुझे इसे शहर तक ले जाने में कम से कम 2-3 घंटे लगेंगे। क्या चीज़केक को ले जाना ठीक रहेगा या नहीं?
सबसे अच्छा तरीका है कि इसे एक दिन पहले फ्रीज कर दें, यात्रा के दौरान यह पिघल जाएगा और पहुंचने पर इसकी बनावट एकदम सही होगी।