इस शाकाहारी नारियल क्रीम फ्रॉस्टिंग व्हीप्ड कोकोनट क्रीम के साथ यह सबसे आसान डेयरी-फ्री वीगन फ्रॉस्टिंग रेसिपी है! अगर आपको स्वादिष्ट नारियल के स्वाद वाली हल्की, क्रीमी फ्रॉस्टिंग पसंद है, तो यह आपके लिए ही है!
मुझे केक, कपकेक और हर तरह की शाकाहारी मिठाइयाँ बनाना बहुत पसंद है। मुझे यकीन है कि आप भी इस बात से सहमत होंगे कि जब तक केक पर फ्रॉस्टिंग न हो, तब तक वह पूरा नहीं होता! मैंने फ्रॉस्टिंग की कई रेसिपी बनाई हैं, जैसे मेरी प्रोटीन पाउडर फ्रॉस्टिंग, काजू फ्रॉस्टिंग, तथा वीगन चॉकलेट फ्रॉस्टिंगलेकिन यह वाला सबसे सरल, सबसे तेज़ और सबसे पारंपरिक संस्करण है!
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नारियल क्रीम फ्रॉस्टिंग
सामग्री
- 1 कर सकते हैं नारियल क्रीम - कम से कम 30% वसा, कैन का ऊपरी मोटा भाग। (14 औंस)।
- ½ कप पाउडर स्वीटनर - यदि चीनी रहित हो तो आइसिंग शुगर, पाउडर एरिथ्रिटोल या एलुलोस का उपयोग करें।
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र - वैकल्पिक
वैकल्पिक – फ्रॉस्टिंग को गाढ़ा करने के लिए
- 3-4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च - या अरारोट का आटा
अनुदेश
- शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आप नारियल क्रीम का ऐसा ब्रांड इस्तेमाल कर रहे हैं जिसमें कम से कम 60% नारियल का अर्क या 30% वसा हो। डिब्बे पर इसे अक्सर फुल-फैट नारियल क्रीम लिखा होता है। मेरे पसंदीदा ब्रांड देखने के लिए इस पोस्ट में ऊपर स्क्रॉल करें।
- नारियल क्रीम के डिब्बे को, साथ ही क्रीम को फेंटने के लिए इस्तेमाल होने वाले कटोरे और फेंटने के उपकरणों को भी रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
- अगले दिन, डिब्बे को फ्रिज से निकालें, इसे हिलाएं नहीं!
- कैन को खोलें और सावधानीपूर्वक कैन के ऊपर दिखाई देने वाले गाढ़े और सख्त हिस्से को निकाल लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सारा पानी कैन के नीचे ही रह जाए।
- नारियल की क्रीम, पाउडर स्वीटनर और वेनिला को फ्रिज में रखे हुए कटोरे में डालें।
- क्रीम को तेज गति से तब तक फेंटें जब तक वह हल्की और फूली हुई न हो जाए, बिल्कुल व्हीप्ड क्रीम की तरह।
फ्रॉस्टिंग को गाढ़ा कैसे करें?
- अगर आपकी क्रीम उतनी गाढ़ी नहीं है जितनी आप उम्मीद कर रहे हैं, तो कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च डालें और तेज़ गति से तब तक फेंटें जब तक कि फ्रॉस्टिंग सही गाढ़ी न हो जाए। अधिक आइसिंग शुगर डालने से भी यही असर होगा, लेकिन इससे मिठास बढ़ जाएगी। फ्रॉस्टिंग को गाढ़ा करने का एक और तरीका है कि उसमें 1/2 छोटा चम्मच ग्वार गम मिला दें।
- यह रेसिपी व्हीप्ड क्रीम जैसी हल्की और फूली हुई फ्रॉस्टिंग बनाती है। हल्की और फूली हुई होने के कारण यह पाइपिंग के लिए सबसे अच्छी वीगन फ्रॉस्टिंग नहीं है। कोशिश करें मेरी वीगन बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग रेसिपी यदि आप कपकेक पर लगाने के लिए गाढ़ी फ्रॉस्टिंग पसंद करते हैं।
पोषण
नारियल क्रीम फ्रॉस्टिंग, जिसे व्हीप्ड नारियल क्रीम भी कहा जाता है, एक डेयरी-मुक्त फ्रॉस्टिंग है जो ठंडी की गई नारियल क्रीम के डिब्बे के ऊपर जमी हुई ठोस क्रीम से बनाई जाती है। नारियल क्रीम, नारियल की क्रीम से अलग होती है! नारियल क्रीम में केवल नारियल का अर्क और पानी होता है, और कभी-कभी स्टेबलाइज़र के रूप में ग्वार गम मिलाया जाता है, लेकिन इसमें चीनी नहीं मिलाई जाती है।
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- नारियल क्रीमडिब्बाबंद नारियल क्रीम वसा से भरपूर होती है और इससे क्लासिक फ्रॉस्टिंग जैसी गाढ़ी बनावट मिलती है।
- पाउडर स्वीटनरआप अपनी पसंद के किसी भी पाउडर वाले मीठे पदार्थ का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि आइसिंग शुगर, पाउडर एरिथ्रिटोल या पाउडर एलुलोस।
- वेनीला सत्रयह वैकल्पिक है, लेकिन इससे फ्रॉस्टिंग का स्वाद बहुत अच्छा हो जाता है। आप चाहें तो स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य प्रकार के एसेंस या प्राकृतिक फ्लेवर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
इस रेसिपी में केवल 3 सामग्रियां ही इस्तेमाल होती हैं, इसलिए सामग्रियों का चुनाव और भी महत्वपूर्ण हो जाता है। एक बेहतरीन नारियल की व्हीप्ड क्रीम के लिए नारियल से प्राप्त वसा बहुत ज़रूरी है।
इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मुलायम फ्रॉस्टिंग वसा से बनती है, और इसलिए, स्वादिष्ट नारियल क्रीम फ्रॉस्टिंग बनाने में नारियल के डिब्बे में वसा की मात्रा ही मायने रखती है। हालांकि, जब आप विभिन्न डिब्बाबंद नारियल क्रीम ब्रांडों पर गौर करते हैं, तो आपको पता चलता है कि उनमें वसा की मात्रा काफी भिन्न होती है।
ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कुछ ब्रांड कैन में नारियल के अर्क की मात्रा 59% से 70% तक कम या ज्यादा मिलाते हैं। नतीजतन, इसमें जितना अधिक नारियल का अर्क होगा, उतनी ही अधिक वसा होगी। इसलिए फ्रॉस्टिंग के लिए सबसे अच्छी नारियल क्रीम चुनने के लिए, आपको सामग्री की सूची देखनी चाहिए और निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना चाहिए:
- कम से कम 60% नारियल का अर्क।
- आधा कप में कम से कम 20 ग्राम वसा, यानी 2 बड़े चम्मच में 5 ग्राम वसा।
- अतिरिक्त चीनी नहीं।
कुछ ब्रांड में ग्वार गम होता है जो वास्तव में फ्रॉस्टिंग को जमने में मदद करता है, इसलिए मैं इस विकल्प की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।
मैंने कई ब्रांडों का परीक्षण किया, और फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए सबसे अच्छे ब्रांड ये हैं:
- सेवॉय कोकोनट क्रीम – विश्व भर में उपलब्ध।
- कोको गुड्स ऑर्गेनिक नारियल क्रीम – विश्व भर में उपलब्ध।
- आइए ऑर्गेनिक हेवी कोकोनट क्रीम का इस्तेमाल करें – यह विश्व स्तर पर उपलब्ध है।
- शैंटल ऑर्गेनिक – न्यूजीलैंड।
- सेरेस ऑर्गेनिक – न्यूजीलैंड।
नारियल की फेंटने वाली क्रीम, सामान्य फेंटे हुए क्रीम जैसी ही होती है। इसका मतलब है कि इसे बनाने के लिए ठंडी सामग्री का इस्तेमाल करना ज़रूरी है। इसलिए, इस रेसिपी को बनाने से एक दिन पहले अपने कटोरे और फेंटने वाले उपकरण को फ्रिज में रख दें।
अब जब आपने नारियल क्रीम का सबसे अच्छा डिब्बा चुन लिया है, तो इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इस प्रक्रिया से डिब्बे में मौजूद दोनों सामग्रियां अलग हो जाएंगी। क्रीम ऊपर रहेगी जबकि पानी नीचे बैठ जाएगा।
नारियल क्रीम फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं
- डिब्बा खोलें लेकिन हिलें-डुलें नहीं! नारियल की क्रीम को पानी में न मिलाएं।
- चम्मच की मदद से डिब्बे के ऊपर बचे हुए गाढ़े नारियल के क्रीम के अवशेष को निकालें, ध्यान रहे कि पानी न निकल जाए।
- नारियल क्रीम को फ्रिज में रखे कटोरे में डालें, साथ ही पिसी हुई चीनी और चाहें तो वेनिला एसेंस भी डालें। इस रेसिपी में मेपल सिरप का इस्तेमाल न करें। इससे फ्रॉस्टिंग गाढ़ी और भारी हो जाती है। फ्रॉस्टिंग को मीठा करने के लिए आप एरिथ्रिटोल पाउडर, एलुलोस या स्टीविया की कुछ बूंदें भी डाल सकते हैं (चीनी रहित विकल्प के लिए)।
- ठंडी नारियल क्रीम को हैंड मिक्सर से या स्टैंड मिक्सर में व्हिपिंग अटैचमेंट का उपयोग करके तेज़ गति से फेंटें। जब कटोरे के ऊपर गाढ़ी, हल्की क्रीम की सुंदर लहरें बन जाएं, तो समझ लीजिए कि यह तैयार है।
कैरीन के सुझाव
- ध्यान दें कि यह रेसिपी फूड प्रोसेसर में काम नहीं करेगी! इसके लिए आपको स्टैंड मिक्सर का व्हिप अटैचमेंट या इलेक्ट्रिक मिक्सर का बीटर इस्तेमाल करना होगा।
- अगर आपकी क्रीम उतनी गाढ़ी नहीं है जितनी आप उम्मीद कर रहे हैं, तो कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च डालें और तेज़ गति से तब तक फेंटें जब तक कि फ्रॉस्टिंग सही गाढ़ी न हो जाए। अधिक आइसिंग शुगर डालने से भी यही असर होगा, लेकिन इससे मिठास बढ़ जाएगी। फ्रॉस्टिंग को गाढ़ा करने का एक और तरीका है कि उसमें 1/2 छोटा चम्मच ग्वार गम मिला दें।
समस्या निवारण
नारियल की क्रीम को फेंटने से जुड़ी सबसे आम समस्याएं ये हैं:
- क्रीम से कसाव नहीं आ रहा हैऐसा कई कारणों से हो सकता है, आमतौर पर इसलिए क्योंकि आपकी नारियल क्रीम में पर्याप्त वसा नहीं है या आपने मिश्रण में पानी मिला दिया है। इसे ठीक करने के लिए, कटोरे में 1-2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च या 1/2 छोटा चम्मच ग्वार गम मिलाएँ। ये विकल्प ग्लूटेन-मुक्त हैं और अगर आपकी फ्रॉस्टिंग बहुत पतली हो गई है तो ये उसे बचा सकते हैं।
- पर्याप्त मीठा नहीं है – आप इसमें और अधिक पिसी हुई चीनी या यहां तक कि स्टीविया की कुछ बूंदें डालकर मिठास बढ़ा सकते हैं, खासकर कीटो शाकाहारी फ्रॉस्टिंग के लिए।
सुझाव देना
नारियल क्रीम फ्रॉस्टिंग सामान्य व्हीप्ड क्रीम की तरह हल्की होती है। यह क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग या बटर फ्रॉस्टिंग की तरह अपनी मात्रा बनाए नहीं रखती। यह इतनी गाढ़ी फ्रॉस्टिंग नहीं है कि आप इसे कपकेक पर पाइपिंग बैग से सजा सकें। मेरी वीगन वनीला फ्रॉस्टिंग। यह हल्की और मुलायम व्हिप्ड क्रीम टॉपिंग के लिए एकदम सही है:
- डेसर्टइसे मेरी वीगन चॉकलेट पाई या वीगन पीनट बटर पाई के ऊपर डालें।
- गर्म ड्रिंक – इसे अपने वीगन हॉट चॉकलेट में एक चम्मच भर मिला लें।
- muffins और मग केक– ऊपर फैला हुआ ये गाजर केक कपकेक.
- चीज़केक – साथ में रॉ चीज़केक रेसिपी भी शामिल करें।
- आइसक्रीम यह किसी भी प्रकार की डेयरी-मुक्त आइसक्रीम के साथ बहुत अच्छा लगता है।
भंडारण निर्देश
नारियल की व्हिप्ड क्रीम से बनी यह फ्रॉस्टिंग फ्रिज में रखने पर जम जाती है और इसे सीलबंद कंटेनर में 2 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है या मफिन और मिठाइयों के ऊपर लगाया जा सकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कुछ डिब्बाबंद नारियल दूध उपरोक्त मानदंडों से मेल खाते थे, जिनमें 60% से अधिक नारियल का अर्क और 30% कुल वसा थी।
यदि आपके नारियल दूध का ब्रांड इन मानदंडों को पूरा करता है, तो हाँ, यह इस रेसिपी के साथ काम कर सकता है!
अपनी फ्रॉस्टिंग का उपयोग करने के लिए शाकाहारी मिठाई रेसिपी
नीचे मैंने कुछ बेहतरीन शाकाहारी मिठाई व्यंजनों की सूची दी है जिन्हें आप बना सकते हैं और इस स्वादिष्ट, हल्की और मुलायम फ्रॉस्टिंग से सजा सकते हैं।
और भी वीगन फ्रॉस्टिंग रेसिपी
अगर आपको प्लांट-बेस्ड फ्रॉस्टिंग रेसिपी पसंद हैं, तो आपको ये रेसिपीज़ ज़रूर पसंद आएंगी:
Thank you for this recipe and others as I have pancreatitis and can have a certain number of fat per day like 13 or 15 only. Grateful to you. Xo ❤️
I made the frosting for a cake for a party and it was a huge hit! So delicious! What can I use the remaining coconut liquid for? I don’t have a lot of experience with these ingredients.
I’m glad you loved it! You can use your coconut cream in any of these recipes with coconut cream!
How long on average should it take to become fluffy? I feel like I must be doing something wrong or my mixer is going out :-/
It depends on your tool, I am using a kitchen aid stand mixer on full speed and it takes about 3-4 minutes max. Make sure you use full-fat coconut cream too it will be too watery to thickened
Thank you for such a PERFECT explanation on using Coconut Cream. I have been looking for this kind of info for a very long time. I finally feel comfortable using recipes using coconut cream. Your recipe is delish ❤️
Can I use this to frost a 8” cake?
It should be enough for a one layer cake yes. But it’s not a firm frosting or a pipeable frosting
Can you use cream of tartar to stabilize it for frosting a cake?
I added some cream of tartar and it did help. When I didn’t use COT the icing was very soft; it is delicious none the less. It worked for what I need it it for.
I am not sure it will help, but worth trying!
Do you think the coconut cream would work in Ermine frosting (cooked flour in non-dairy milk and sugar)?
I never made an Ermine frosting so I can’t help you much I am sorry
Hi, may I know one can of coconut cream is equivalent to how many grams or ml? Thanks
1 can is most of the time 400 ml