वीगन ग्लूटेन-फ्री एप्पल क्रिस्प

यह स्वस्थ वीगन ग्लूटेन-फ्री एप्पल क्रिस्प यह रेसिपी ताज़े सेब और कुरकुरे ओट्स से बना एक स्वादिष्ट और आरामदायक शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त एप्पल क्रिस्प है। यह मीठा और गरमागरम शाकाहारी डेज़र्ट है, जिसके ऊपर क्रीमी नारियल दही डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

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मुझे सेब के मौसम में बढ़िया वीगन क्रिस्प्स बनाना बहुत पसंद है। मेरी रेसिपी के समान। ब्लैकबेरी क्रिस्प, स्ट्रॉबेरी रूबर्ब क्रिस्पया, स्ट्रॉबेरी क्रम्बलयह रेसिपी एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसका आनंद नाश्ते में भी लिया जा सकता है, और यह ग्लूटेन-मुक्त है।

आपके कारण चाहे जो भी हों, ओटमील के साथ बनी यह सेहतमंद एप्पल क्रिस्प रेसिपी सभी को खुश कर देगी।

सामग्री और विकल्प

आइए देखते हैं कि सबसे बेहतरीन और सेहतमंद एप्पल क्रिस्प बनाने के लिए आपको किन-किन चीजों की जरूरत होगी!

• सेब – अपनी एप्पल क्रिस्प रेसिपी के लिए सबसे अच्छे सेब चुनने का तरीका जानने के लिए अगला पैराग्राफ देखें।
• ग्लूटेन-मुक्त रोल्ड ओट्स – रोल्ड ओट्स एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक अनाज है जो पौधों से प्राप्त फाइबर से भरपूर होता है। से होने वाला और विटामिन बी6। रोल्ड ओट्स से सबसे स्वादिष्ट क्रिस्पी एप्पल क्रिस्प बनता है। बेशक, अगर आप ओट्स नहीं खा सकते, तो एक और विकल्प है। आप ओट्स की जगह उतनी ही मात्रा में बाजरे के फ्लेक्स या कटे हुए बादाम का इस्तेमाल कर सकते हैं। ध्यान दें कि बाजरे के फ्लेक्स रोल्ड ओट्स जितने क्रिस्पी नहीं होते।
• अखरोट – ये टॉपिंग में बहुत कुरकुरापन लाते हैं और आपके स्वाद को बढ़ाते हैं। से होने वाला और मैग्नीशियम का सेवन भी। इसके बदले में आप कटे हुए बादाम या कटे हुए पेकान नट्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• बिना चीनी वाला कसा हुआ नारियल – जई और अखरोट के साथ मिलाने पर यह क्रिस्प को बहुत कुरकुरा बना देता है।
• बादाम का आटा – यह एक सेहतमंद लो-कार्ब आटा है जो आपके एप्पल क्रिस्प रेसिपी में हेल्दी फैट और कम रिफाइंड कार्ब्स जोड़कर उसे और भी बेहतर बनाता है।
• मेपल सिरप – यह मेपल सिरप के साथ एक सेहतमंद एप्पल क्रिस्प रेसिपी है, लेकिन अगर आप चाहें तो अपनी पसंद का कोई भी अपरिष्कृत तरल स्वीटनर इस्तेमाल कर सकते हैं। एगेव सिरप और ब्राउन राइस सिरप भी अच्छे विकल्प होंगे।
• रुचिरा तेल – या फिर बादाम का तेल या अंगूर के बीज का तेल। इन सभी तेलों का स्मोक पॉइंट बहुत ज़्यादा होता है, जो बेकिंग के लिए एकदम सही है। साथ ही, इनमें सैचुरेटेड फैट भी बहुत कम होता है। हालांकि नारियल का तेल भी उतना ही अच्छा काम करेगा। बस इसमें बाकी तेलों के मुकाबले सैचुरेटेड फैट ज़्यादा होता है। अपनी सेहत के हिसाब से सही तेल चुनें।
• नींबू का रस – आप अपने डेज़र्ट में शरद ऋतु का स्वाद बढ़ाने के लिए संतरे के रस का भी उपयोग कर सकते हैं।
• दालचीनी स्वाद के लिए।
• जायफल जायफल का स्वाद सभी को पसंद नहीं आता। अगर आपको पसंद नहीं है, तो इस रेसिपी के इस हिस्से को छोड़ दें या इसके बजाय अधिक दालचीनी या इलायची का इस्तेमाल करें।

एक सेहतमंद सेब क्रिस्प कैसे बनाएं

एप्पल क्रिस्प डिनर से ठीक पहले तैयार करने के लिए सबसे आसान मिठाई रेसिपी है और यह सिर्फ 30 मिनट में परोसने के लिए तैयार हो जाती है।

बोनस के तौर पर, आप अपनी क्लासिक एप्पल क्रिस्प रेसिपी को थोड़ा बदलकर वीगन, ग्लूटेन-फ्री एप्पल क्रिस्प बना सकते हैं, जिसमें मक्खन, रिफाइंड चीनी और मैदा का इस्तेमाल नहीं होता है।

सेब चुनने के लिए कुछ सुझाव

एप्पल क्रिस्प बनाने के लिए सबसे अच्छे सेब वे होते हैं जो क्रिस्पी होते हैं! यानी वे सेब जिनका इस्तेमाल आप एप्पल टार्ट बनाने के लिए करते हैं।

सेब बेक करते समय रस छोड़ते हैं लेकिन कुरकुरे बने रहते हैं और बहुत ज्यादा नरम या गल नहीं जाते। एप्पल क्रिस्प के लिए सबसे लोकप्रिय सेब की किस्में ये हैं:

• ग्रैनी स्मिथ
• फुजि
• पर्व
• हनीप्रीत
• गुलावी पोशाक वाली महिला
• गोल्डन स्वादिष्ट
• लाल स्वादिष्ट

चरण 1: सेब काटना

ताज़े या थोड़े पुराने सेबों का इस्तेमाल करें जो ज़्यादा नरम न हों। सेबों को छीलकर, बीज निकाल दें और अंदर के किसी भी हिस्से को नरम होने से बचाएँ। सेबों को एक समान पतले टुकड़ों में काटें, ध्यान रखें कि उनका आकार एक जैसा हो ताकि पकने पर वे एक समान पकें। सबसे अच्छे परिणाम के लिए, सेबों को 1/4 इंच मोटे टुकड़ों में काटें ताकि एक रसदार एप्पल क्रिस्प बने।

चरण 2: चूर्ण

सबसे बेहतरीन कुरकुरे और सेहतमंद एप्पल क्रिस्प टॉपिंग बादाम के आटे, मेवों, नारियल, ओट्स, मेपल सिरप, तेल और मसालों के सही संतुलन से प्राप्त होती है।

मेवे, ओट्स और नारियल इसमें मनचाहा टेक्सचर और कुरकुरापन लाते हैं। तेल और मेपल सिरप बादाम के आटे को बाकी सामग्री से बांधकर मिश्रण को ओटमील कुकी क्रम्बल की तरह कुरकुरा बनाते हैं।

सबसे बढ़िया वीगन एप्पल क्रिस्प बनाने के लिए सेबों का एकदम सही तरीके से बेक होना ज़रूरी है। आपको ऐसे सेब चाहिए जो नरम हों, मेपल सिरप से कोट किए हुए हों और आसानी से टूट जाएं। सबसे अच्छा और सेहतमंद वीगन एप्पल क्रिस्प बनाने के लिए, बेकिंग डिश में सेब की पतली स्लाइस की 3 परतें बिछाएं (ज़रूरत पड़ने पर 2 डिश का इस्तेमाल करें), और फिर ऊपर से क्रम्बल किया हुआ मिश्रण डालें। ऊपर की परत को क्रिस्पी बनाने के लिए, इस मिश्रण को उंगली से क्रम्बल करें।

क्रिस्प टॉपिंग को स्पैचुला से न फैलाएं, वरना यह सेब के कोबलर की तरह बिस्कुट की एक पतली परत बन जाएगी। अगर आपको कुरकुरे ओटमील नट कुकीज़ चाहिए, तो उंगली का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा तरीका है। इस वीगन ग्लूटेन-फ्री एप्पल क्रिस्प को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) तापमान पर 30 से 45 मिनट तक बेक करें।

आप इस रेसिपी को मेवे रहित बनाने के लिए इसमें बदलाव कर सकते हैं। एक सेहतमंद एप्पल क्रिस्प में मेवे होना ज़रूरी नहीं है। आप बादाम के आटे की जगह ओट्स का आटा और अखरोट की जगह कद्दू के बीज या अधिक रोल्ड ओट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण वीडियो

सुझाव देना

इस वीगन एप्पल क्रिस्प रेसिपी के साथ आप कई तरह की वीगन टॉपिंग परोस सकते हैं, जैसे:

• डेयरी-मुक्त नारियल दही या सोया दही
• शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम
• डेयरी-मुक्त वेनिला आइसक्रीम
• मेपल सिरप की एक बूंद
• फेंटा हुआ नारियल क्रीम – एक कैन शुद्ध नारियल क्रीम खोलें, ऊपर का हिस्सा निकाल लें और एक बड़े कटोरे में डालकर तब तक फेंटें जब तक वह व्हीप्ड क्रीम न बन जाए। इसमें स्टीविया की कुछ बूंदें या मेपल सिरप डालकर स्वाद बढ़ाएँ। आप मेरी रेसिपी भी बना सकते हैं। तीन सामग्रियों से बनने वाली शाकाहारी नारियल क्रीम फ्रॉस्टिंग
• रास्पबेरी कौलिस

एक परफेक्ट एप्पल क्रिस्प के लिए टिप्स

 क्रिस्प रेसिपी में परफेक्ट बेक्ड सेब बनाने की तरकीब यह है कि...

• सेबों को पतले-पतले टुकड़ों में काटें।  सेबों को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काटना चाहिए, मोटाई अधिकतम 1/4 इंच होनी चाहिए।
• सेबों को अधिकतम 3 परतों में फैलाएं। सेब की बहुत सारी परतें लगाने से पकने में अधिक समय लगेगा। इससे भरावन सूखा हो जाएगा क्योंकि सारा रस भाप बनकर उड़ जाएगा। दूसरी ओर, यदि परतें बहुत पतली होंगी, तो सेब बहुत जल्दी पक जाएगा, यहाँ तक कि टॉपिंग से भी जल्दी, जिससे भरावन पानीदार हो जाएगा। साथ ही, टॉपिंग को पकने और कुरकुरा होने का समय ही नहीं मिलेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

और भी सेहतमंद शाकाहारी मिठाइयाँ

आप चाहें तो निम्नलिखित स्वादिष्ट शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त मिठाई व्यंजनों को भी आजमा सकते हैं:

ब्लैकबेरी क्रिस्प

वीगन स्ट्रॉबेरी रूबर्ब क्रिस्प

बिना बेक किए पीनट बटर पाई

रूबर्ब क्रम्बल

वीगन ग्लूटेन-फ्री एप्पल क्रिस्प

ओट्स और नट्स के क्रिस्पी क्रम्बल के साथ एक सेहतमंद, रसीला शाकाहारी सेब का क्रिस्प।

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 40 मिनट मिनट

कुल समय: 50 मिनट मिनट

कोर्स: मिठाई

भोजन: अमेरिकन

सर्विंग्स: 8 सर्विंग

कैलोरी: 376 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ 1 ¼ कप ग्लूटेन-मुक्त रोल्ड ओट्स
• ▢ ¾ कप अखरोट - मोटे तौर पर कटा
• ▢ ½ कप बादाम का आटा
• ▢ ½ कप कसा हुआ नारियल (बिना चीनी वाला)
• ▢ ⅓ कप मेपल सिरप
• ▢ 6 बड़े चम्मच रुचिरा तेल - या पिघला हुआ नारियल तेल, बादाम का तेल या सूरजमुखी का तेल
• ▢ ¼ छोटी चम्मच दालचीनी

सेब

• ▢ 4 मध्यम फ़ूजी सेब - या फिर सही सेब की किस्म चुनने के लिए पोस्ट पढ़ें।
• ▢ 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
• ▢ 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप
• ▢ ½ छोटी चम्मच दालचीनी
• ▢ ¼ छोटी चम्मच जायफल - यह वैकल्पिक है, इसका उपयोग तभी करें जब आपको इसका स्वाद पसंद हो या फिर इसमें और दालचीनी मिला लें।

अनुदेश

• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच x 13 इंच की डिश को ग्रीस कर लें या ज़रूरत पड़ने पर दो छोटी बेकिंग डिश को ग्रीस कर लें। इन्हें अलग रख दें।

सेब तैयार करें

• सेबों को छीलकर, बीज निकाल दें और लगभग 1/4 इंच मोटाई के एक समान स्लाइस में काट लें। स्लाइस को पतला और एक समान काटने से रसीला, जल्दी पकने वाला और नरम सेबों से बना क्रिस्पी टॉपिंग सुनिश्चित होता है। यदि आप सेबों को बहुत मोटा काटेंगे, तो पकने में अधिक समय लगेगा और क्रिस्पी टॉपिंग सूख जाएगी।
• कटे हुए सेबों को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें और उसमें नींबू का रस, मेपल सिरप, दालचीनी और जायफल डालकर अच्छी तरह मिला लें (अगर आपको जायफल पसंद है, तो डालें, अन्यथा अधिक दालचीनी या इलायची डालें)।
• सभी सेब के टुकड़ों पर मीठा मिश्रण अच्छी तरह से लग जाए, इसके लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
• सेबों को बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें। सेब के टुकड़ों की 2-3 परतें बिछाएँ, इससे ज़्यादा नहीं। मेपल सिरप से कोट किए हुए नरम सेबों के लिए, ऊपर से कुरकुरी परत के साथ, यही सबसे अच्छी मोटाई है। अगर आप बहुत सारे सेब एक दूसरे के ऊपर रख देंगे, तो आपको क्रिस्प को ज़्यादा देर तक बेक करना पड़ेगा, ऊपर की परत सूख जाएगी और फिलिंग पानीदार हो सकती है।
• क्रिस्प बनाते समय बेकिंग डिश को एक तरफ रख दें।

टॉपिंग बनाएं

• एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, टॉपिंग की सभी सामग्री को मिला लें: रोल्ड ओट्स, कटे हुए अखरोट, बादाम का आटा, कसा हुआ नारियल, मेपल सिरप, एवोकाडो तेल और दालचीनी।
• अपनी उंगलियों से घोल को मसलकर एक समान चूरा बना लें। इसकी बनावट गीली लेकिन भुरभुरी होनी चाहिए।

एप्पल क्रिस्प तैयार करें

• टॉपिंग को सेबों पर समान रूप से छिड़कें जब तक कि वह पूरी तरह खत्म न हो जाए। टॉपिंग को स्पैचुला से फैलाएँ या दबाएँ नहीं, वरना यह कोबलर की तरह हो जाएगा और इससे कुरकुरे कुकी क्रम्बल के टुकड़े नहीं बनेंगे।
• ओवन के बीच वाले रैक में बेक करें 30-45 मिनटयदि आप दो छोटी प्लेटों का उपयोग कर रहे हैं, तो आप दोनों प्लेटों को एक साथ बेक कर सकते हैं। एक को बीच वाले रैक में और दूसरी को ठीक नीचे वाले रैक में रखें।
• खाना पकने के बाद जाँच लें 25 मिनट और हर 10 मिनट में इसे पलटते रहें जब तक कि यह पक न जाए। आपको पता चल जाएगा कि क्रिस्प ओवन से निकालने के लिए तैयार है जब निचली परत में बुलबुले उठने लगें, सेब नरम और रसदार हो जाएं, और क्रिस्प की सतह सुनहरी भूरी और कुरकुरी हो जाए। पैन जितना चौड़ा होगा, यह उतनी ही जल्दी पकेगा, इसलिए अपनी मनचाही बनावट पाने के लिए बेकिंग के समय पर हमेशा नज़र रखें।
• ओवन से निकालें और ठंडा होने दें 10 मिनट सेवा करने से पहले।
• इसे गुनगुना परोसें और साथ में एक चम्मच डेयरी-फ्री नारियल दही या डेयरी-फ्री वेनिला आइसक्रीम दें।

भंडारण

• इसे 24 घंटे के लिए काउंटर पर कमरे के तापमान पर रखें। धूल को अंदर जाने से रोकने के लिए बर्तन को तौलिये से ढक दें।
• फिर इसे फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं।

क्रिस्प को दोबारा गर्म करें

• अगले दिन आपकी क्रिस्पी टॉपिंग नरम हो जाएगी, फ्रिज में रखने पर और भी नरम हो जाएगी। मैं सलाह देती हूं कि एप्पल क्रिस्प को ओवन-प्रूफ सिंगल-सर्व रैमेकिन में 180°C (350°F) पर तब तक दोबारा गर्म करें जब तक कि ऊपर की परत क्रिस्पी न हो जाए और सेब हल्के गर्म न हो जाएं। सेब को सूखने से बचाने के लिए ऊपर से थोड़ा सा मेपल सिरप डालें।

नोट्स

एक मध्यम आकार के सेब का वजन लगभग 120 ग्राम होता है।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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पोषण

सेवित: 1सेवारत | कैलोरी: 376किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 38g | प्रोटीन: 5g | मोटी: 25g | संतृप्त वसा: 12g | सोडियम: 6mg | पोटैशियम: 265mg | फाइबर: 6g | चीनी: 22g | विटामिन ए: 49IU | विटामिन सी: 5mg | कैल्शियम: 59mg | आयरन: 1mg