इस शाकाहारी ग्लूटेन-मुक्त केक यह एक सरल केक रेसिपी है, जो क्लासिक केक की तरह ही नरम और फूली हुई होती है। इसे लगभग 40 मिनट में बनाया जा सकता है। 6 बुनियादी सामग्रियां.
ग्लूटेन मेरे पेट के लिए अच्छा नहीं है। हालांकि मैं ग्लूटेन युक्त कुछ खाद्य पदार्थ खा सकती हूं, लेकिन मैंने पाया है कि मुझे कुछ समस्याएं हो जाती हैं। बहुत बेहतर संतुलन जब मैं इससे यथासंभव बचने की कोशिश करता हूँ। मैंने पहले ही बहुत सरल बना लिया है। ग्लूटेन-मुक्त कद्दू की ब्रेड और वीगन ग्लूटेन-फ्री मफिन.
लेकिन जब मुझे कोई उत्सव मनाना होता है, तो मुझे केक बनाना अच्छा लगता है। मैंने पाया है कि कई ग्लूटेन-मुक्त केक रेसिपी काफी सूखी और घनी होती हैं, इसलिए मैंने एक ऐसी रेसिपी बनाने का लक्ष्य रखा है जो ग्लूटेन-मुक्त हो। नम, मुलायम और फूला हुआ शाकाहारी ग्लूटेन-मुक्त केक। नतीजा लाजवाब है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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शाकाहारी ग्लूटेन-मुक्त केक
सामग्री
- 1 कप सभी प्रकार के उपयोग के लिए ग्लूटेन-मुक्त आटा - (नोट 1) मिश्रण में ज़ैंथन गम के साथ
- 1 कप बादाम का दूध - (नोट 2)
- 1 कप बादाम का आटा - (नोट 3)
- ½ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - (नोट 4)
- 3 चम्मच बेकिंग पाउडर - (नोट 5)
- 3 चम्मच वेनीला सत्र
ऐच्छिक
- 2 चम्मच सेब का सिरका - (नोट 6)
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 6 इंच के गोल केक पैन में पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पैन पर खाना पकाने का तेल छिड़कें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, मैदा, बेकिंग पाउडर, बादाम का आटा और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि सभी सूखी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं।
- इसमें बादाम का दूध, सेब का सिरका और वेनिला एसेंस मिलाएं।
- घोल को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। यह पतला और तरल होना चाहिए, और इसमें आटे की कोई गांठ नहीं दिखनी चाहिए।
- केक पैन में मिश्रण भरें और इसे बीच वाली रैक पर 350°F (180°C) पर 25-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि केक में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
- केक को पैन में ही 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर उस पर आइसिंग लगाने से पहले उसे एक घंटे के लिए कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें।
- आप इस रेसिपी का उपयोग लेयर केक बनाने के लिए कर सकते हैं, रेसिपी को दोगुना करके दो 6-इंच के पैन में बेक कर सकते हैं और फिर मेरी विधि का उपयोग करके लेयर केक को असेंबल कर सकते हैं। डेयरी-मुक्त फ्रॉस्टिंग.
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस केक को केवल 6 मुख्य सामग्रियों से बनाया जा सकता है (सिरके के साथ 7)। इन्हें चुनने का तरीका यहाँ बताया गया है।
- सभी प्रकार के उपयोग के लिए ग्लूटेन-मुक्त आटा – एक अच्छा ग्लूटेन-मुक्त आटा मिश्रण जिंक गम इस केक में सही बनावट पाने के लिए ज़ैंथन गम बेहद ज़रूरी है। यह ग्लूटेन द्वारा प्रदान की जाने वाली लोच और संरचना की नकल करता है, जिससे केक हल्का और हवादार बनता है और बिखरता नहीं है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मिश्रण में टैपिओका, आलू या मक्का जैसे स्टार्च ज़रूर शामिल करें।
- बादाम का आटा बादाम का आटा केक को नमी और मुलायम बनावट देता है। साथ ही, यह स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करके इसके पोषण मूल्य को भी बढ़ाता है। यदि आप एक ऐसे केक की तलाश में हैं जो बादाम के आटे से बना हो, तो यह केक आपके लिए उपयुक्त है। नट-मुक्त विकल्प, आप उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं सूरजमुखी के बीज or तिल के बीज का आटालेकिन जई के आटे का प्रयोग करने से बचें, क्योंकि इससे केक घना और सूखा बनेगा।
- चीनी – इस रेसिपी में आधा कप चीनी की आवश्यकता होती है, जिससे केक पर्याप्त मीठा हो जाता है। आप किसी भी दानेदार स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि... नारियल चीनी या फिर कम ग्लाइसेमिक वाला विकल्प भी। साधु फल मिश्रण। अगर आपको मीठा केक पसंद है, तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं। 3 / 4 कप.
- बेकिंग पाउडर केक को फुलाने और उसे मुलायम बनाने के लिए बेकिंग पाउडर आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि यह पर्याप्त मात्रा में हो। ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित ग्लूटेन से होने वाले किसी भी संभावित संक्रमण से बचने के लिए। बेकिंग पाउडर यह सुनिश्चित करता है कि अंडे न होने के बावजूद केक अच्छी तरह फूले और हल्का रहे।
- वेनीला सत्र वनीला एक्सट्रेक्ट केक के स्वाद को बढ़ाता है और हल्की मिठास प्रदान करता है। आप अन्य एक्सट्रेक्ट्स जैसे कि वनीला एक्सट्रेक्ट्स के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। बादाम निकालने थोड़े अलग स्वाद के लिए।
- बादाम का दूध – घोल को गाढ़ा करने के लिए बादाम का दूध आवश्यक है, यह नमी प्रदान करता है और एक चिकना, आसानी से डालने योग्य मिश्रण बनाने में मदद करता है। आप इसके स्थान पर किसी अन्य सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। वनस्पति आधारित दूधइस तरह के रूप में, हूँ or जई का दूधयदि चाहें तो।
- सेब का सिरका सेब के सिरके में मौजूद अम्लता बेकिंग पाउडर के साथ प्रतिक्रिया करती है, जिससे केक अतिरिक्त रूप से फूला हुआ बनता है। हालांकि यह रेसिपी इसके बिना भी बन सकती है, लेकिन सिरका डालने से केक हल्का और हवादार बनेगा। आप इसके स्थान पर बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। नींबू का रस or नींबू का रस यदि आपके पास सिरका उपलब्ध नहीं है, तो आप उसी प्रभाव के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।
शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त केक कैसे बनाएं
इस ग्लूटेन-फ्री केक को बनाना बेहद आसान है। मुख्य चरणों की बनावट को समझने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ तस्वीरें दी गई हैं।
एक कटोरे में सूखी सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक वे अच्छी तरह से मिल न जाएं।
तरल सामग्री डालें और सभी गांठों को तोड़ दें।
मिश्रण को हल्के से तेल लगे स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें।
इस वीगन ग्लूटेन-फ्री केक को 350°F (180°C) पर 25-35 मिनट तक बेक करें।
केक के ठंडा होने के दौरान ही फ्रॉस्टिंग बना लें और केक पर थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लगा दें।
फ्रॉस्टिंग को स्पैचुला से फैलाएं और केक को हल्का गर्म परोसें।
सजावट
इस केक को सजाने के लिए मेरे पास आपके लिए कई तरह की फ्रॉस्टिंग के विकल्प हैं!
- वीगन वनीला फ्रॉस्टिंग – यह क्लासिक फ्रॉस्टिंग रेसिपी का शाकाहारी संस्करण है, जिसे केवल 4 सामग्रियों से बनाया गया है। जब मुझे क्लासिक फ्रॉस्टिंग लुक चाहिए होता है, तो मैं इसी को चुनती हूँ।
- प्रोटीन पाउडर फ्रॉस्टिंग – यह तेल और चीनी रहित विकल्प है, जिसमें प्रति स्लाइस 3 ग्राम से अधिक अतिरिक्त प्रोटीन होता है।
- काजू फ्रॉस्टिंग – यह काजू से बना एक बेहद सरल और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।
- वीगन चॉकलेट फ्रॉस्टिंग – एक साधारण शाकाहारी फ्रॉस्टिंग का चॉकलेट संस्करण।
- तीन सामग्रियों से बनने वाली शाकाहारी नारियल क्रीम फ्रॉस्टिंग – यह अब तक की सबसे आसान फ्रॉस्टिंग रेसिपी है जो मैंने बनाई है, इसमें सिर्फ 3 सामग्रियां लगती हैं।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
हालांकि नीचे दी गई रेसिपी कार्ड एक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए पर्याप्त है, मैंने इसे 100% सफल बनाने के लिए इसमें कुछ अपने विशेषज्ञ सुझाव भी जोड़े हैं।
- सबसे पहले सूखी सामग्री को मिलाना – सूखी सामग्री (ग्लूटेन-मुक्त आटा, बादाम का आटा, चीनी और बेकिंग पाउडर) को एक साथ फेंटने से बेकिंग पाउडर समान रूप से वितरित हो जाता है, जिससे केक ठीक से फूलता है।
- चिकना बैटर – जब आप गीली सामग्री (बादाम का दूध, वेनिला एसेंस और चाहें तो सिरका) डालें, तो घोल के पूरी तरह चिकना होने तक फेंटें। इसमें आटे की कोई गांठ नहीं दिखनी चाहिए और घोल में एक गाढ़ापन होना चाहिए। पतला, आसानी से बहने वाला।.
- बेक समय केक को बेक करें 350 ° F (180 डिग्री सेल्सियस) एसटी 25-35 मिनटकेक पक गया है या नहीं, यह जांचने के लिए केक के बीच में एक टूथपिक डालें। अगर टूथपिक साफ निकलती है, तो केक तैयार है। बेकिंग का समय आपके ओवन के अनुसार थोड़ा भिन्न हो सकता है, इसलिए ज़्यादा पकने से बचने के लिए लगभग 25 मिनट बाद जांच शुरू करें।
- केक को ठंडा करना केक को पैन में ही 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उसे कूलिंग रैक पर निकाल लें। पूरी तरह ठंडा होने से केक अच्छी तरह जम जाता है और बाद में उस पर आइसिंग करना या उसे काटना आसान हो जाता है।
- लेयर केक विकल्प – अगर आप लेयर केक बनाना चाहते हैं, तो बस नुस्खा दोगुना करें और फिर मिश्रण को दो अलग-अलग 6 इंच के केक पैन में बेक करें। इसके बाद आप अपनी पसंद की डेयरी-फ्री फ्रॉस्टिंग से केक की परतें सजाकर उसे एक शानदार लुक दे सकते हैं।
भंडारण युक्तियाँ
- कमरे का तापमानकेक को कमरे के तापमान पर अधिकतम समय तक स्टोर करें। 2 दिन एक वायुरोधी कंटेनर में.
- प्रशीतनआप केक को एयरटाइट कंटेनर में रखकर अधिकतम समय तक फ्रिज में रख सकते हैं। 4 - 5 दिनपरोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें ताकि इसका स्वाद सर्वोत्तम रहे।
- बर्फ़ीलीअधिक समय तक सुरक्षित रखने के लिए, आप बिना फ्रॉस्टिंग वाले केक को फ्रीज कर सकते हैं। 3 महीनेइसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें, फिर एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और परोसने या फ्रॉस्टिंग करने से पहले इसे रात भर फ्रिज में रखकर पिघलने दें।
यह अब तक का सबसे बेहतरीन ग्लूटेन-फ्री केक है जो मैंने बनाया है! कई रेसिपीज़ में केक फूलता ही नहीं और पैनकेक जैसा बन जाता है, चाहे मैं कितनी भी बार कोशिश कर लूँ। मैं हमेशा ध्यान रखती हूँ कि मिश्रण ज़्यादा न हो। यह रेसिपी एकदम सही है, इसका टेक्सचर भी बढ़िया है और इसे बनाना भी आसान है। मेरी बस एक ही शिकायत है कि बादाम का आटा थोड़ा महंगा है, लेकिन यह एक खास व्यंजन है और इसे कोई रोज़ नहीं बनाएगा। वाकई बहुत बढ़िया! मेरे दोस्त को भी यह बहुत पसंद आया और उसने कहा कि यह अब तक का सबसे अच्छा केक है जो उसने खाया है! (और मैं बहुत सारे केक बनाती हूँ)
बादाम के आटे की कीमत पर मैं आपसे सहमत हूँ, लेकिन एक सुझाव है: आप तिल का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं – तिल को तेज़ गति पर पीसकर आटा बना लें। बादाम के आटे की जगह उतनी ही मात्रा में इसका इस्तेमाल करें। यह काफी सस्ता है और तिल का स्वाद भी लाजवाब है।
हैलो, क्या आपके पास वीगन केक के लिए नट-फ्री और डेयरी-फ्री फ्रॉस्टिंग के कोई सुझाव हैं?
हाँ, आप मेरा इस्तेमाल कर सकते हैं। वनीला डेयरी-फ्री फ्रॉस्टिंग रेसिपी.
अगर मेरे ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण में ज़ैंथन गम नहीं मिलाया गया है, तो मैं उसमें कितना ज़ैंथन गम मिला सकती हूँ? कृपया बताएं, कैरिन। धन्यवाद।
ग्लूटेन-मुक्त आटे के प्रत्येक कप में 1/4 चम्मच ज़ैंथन गम मिलाने की सलाह दी जाती है। आनंद लें!
यह देखने में बहुत ही शानदार लग रहा है और मैं इसे जन्मदिन के केक के लिए बनाना चाहती हूँ, लेकिन मुझे यह जानना है कि क्या मैं बादाम के आटे के अलावा किसी और आटे का इस्तेमाल कर सकती हूँ, क्योंकि मेरे प्रियजन को बादाम से एलर्जी है। मुझे तिल या सूरजमुखी का आटा कहीं नहीं मिल रहा है। तो क्या आप इसके बदले चने के आटे जैसा कोई और आटा इस्तेमाल करने की सलाह देंगे?
इसे जल्द ही बेक करने के लिए बहुत उत्साहित हूँ। धन्यवाद!!
बिल्कुल, काजू का आटा काम करेगा, मुझे यह कॉस्टको में आसानी से मिल जाता है। मैंने अभी तक कुछ और ट्राई नहीं किया है, माफ कीजिएगा। चने का आटा केक को सूखा बना देगा।
कैरीन, मेरे रेडीमेड बेकिंग आटे में ज़ैंथन गम नहीं है! तो मुझे इसे कितना मिलाना चाहिए? धन्यवाद।
आमतौर पर ग्लूटेन-मुक्त आटे के एक कप में 1/4 से 1/2 चम्मच ज़ैंथन गम मिलाया जाता है। मुझे बताइएगा कैसा रहा!
हे कैरिन, आपकी रेसिपी से 10 लोगों के लिए बड़ा केक कैसे बनाऊं? कृपया जवाब दें, धन्यवाद।
आप इस रेसिपी की मात्रा को आसानी से दोगुना कर सकते हैं और इसे 9 इंच के पैन में बेक कर सकते हैं।
वहाँ हाय
मैंने ये केक बनाया। बहुत स्वादिष्ट था।
क्या मैं इसे एपी आटे (जो ग्लूटेन-फ्री नहीं है) का उपयोग करके बना सकती हूँ?
जन्मदिन का केक और बाकी सभी चीजें ग्लूटेन के साथ ठीक हैं।
मुझे बताने के लिए धन्यवाद, और यदि रेसिपी में कोई बदलाव करना हो तो कृपया बताएं।
शायद हां, मैंने अभी तक कोशिश नहीं की है लेकिन यह काम करना चाहिए।
हेलो, क्या मैं दानेदार चीनी के बजाय मेपल सिरप का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
नहीं, आप क्रिस्टल स्वीटनर की जगह लिक्विड स्वीटनर का इस्तेमाल नहीं कर सकते, इससे केक गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा। आप सेहतमंद विकल्प के तौर पर अपरिष्कृत गन्ने की चीनी या नारियल की चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
नमस्कार, मैं फ्रांस में रहता हूँ और यहाँ बादाम का आटा दो प्रकार का होता है: "बादाम पाउडर", जो केवल मिश्रित बादाम (छिलके सहित या बिना छिलके के) होता है, और "बादाम का आटा", जो वसा रहित बादाम का आटा होता है।
मैं यह रेसिपी बनाना चाहती हूं, लेकिन मुझे समझ नहीं आ रहा कि मुझे किस प्रकार का बादाम का आटा इस्तेमाल करना चाहिए?
आपकी मदद के लिए धन्यवाद 🙂
सुप्रभात, एक फ़्रांस वोट्रे समकक्ष इस वेन्दु सूस ले नोम डे पौड्रे डी'अमांडे। एंगलिस में बादाम का आटा, यह आपके लिए आसान है डेस अमांडेस सेन्स प्यु क्यू लोन एज़ रेडुइट एन पौड्रे। ला फ़रीन डी'अमांडे 'डिफ़ैटेड' ने मार्चे पास बिएन, ले रिजल्टैट इस्ट ट्रेस सेक। मुझे लगता है कि मैं ठीक से काम कर रहा हूँ।
क्या मैं इस केक में सामान्य दूध का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
मुझे दूध से कोई एलर्जी नहीं है।
धन्यवाद
बारबरा लिंक्स
ज़रूर