इस शाकाहारी आयरिश सोडा ब्रेड यह खमीर रहित ब्रेड बनाने की एक आसान रेसिपी है, जिसे केवल 5 सरल सामग्रियों से बनाया जाता है और यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है। 30 मिनट.
मुझे अपनी तरह की साधारण शाकाहारी ब्रेड बनाना बहुत पसंद है। जई के आटे की रोटी, दो सामग्री से बनी ब्रेड, शाकाहारी कीटो ब्रेड रेसिपीया, वीगन ग्लूटेन-फ्री ब्रेडखुद से रोटी बनाना बेहद संतोषजनक होता है।
क्या आपको यह रेसिपी पसंद आई?
एक छोड़ दो टिप्पणी नीचे देखें या हमारे पेज पर जाएं Facebook पृष्ठ जहां मैं (लगभग) सभी टिप्पणियों का जवाब देता हूं, हमारा Instagram पेज प्रेरणा के लिए, या हमारे Pinterest व्यंजनों को सहेजने के लिए!
शाकाहारी आयरिश सोडा ब्रेड
यह वीगन सोडा ब्रेड एक झटपट बनने वाली, बिना खमीर वाली रेसिपी है जो टोस्ट पर या सूप के साथ साइड डिश के रूप में बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसे तैयार करने में केवल 10 मिनट लगते हैं!
प्रिंट
समीक्षा
फेसबुक पर सांझा करें
पिन
ईमेल में सहेजें
सर्विंग्स: 20 स्लाइस
कैलोरी: 109.8 किलो कैलोरी
सामग्री
- 3 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - या वर्तनी
- ¾ कप सफेद साबुत गेहूं का आटा - (नोट 1)
- 1 साढ़े छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- ½ छोटी चम्मच नमक - यह वैकल्पिक है, इसे नमक रहित भी बनाया जा सकता है।
शाकाहारी छाछ
- 2 बड़े चम्मच सेब का सिरका - या नींबू का रस या कोई भी सिरका
- 1 ¾ एक कप + 2 बड़े चम्मच सोय दूध - या फिर ओट मिल्क या बादाम मिल्क
रोटी गूंधने के लिए
- 4-6 बड़े चम्मच बहु - उद्देश्यीय आटा
अनुदेश
- ओवन को 430°F (220°C) पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग ट्रे पर हल्के से तेल लगे पार्चमेंट पेपर की एक परत बिछा दें। इसे अलग रख दें।
- एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में सोया दूध और सेब का सिरका डालकर अच्छी तरह फेंट लें। इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। 10 मिनट जब तक कि यह छाछ जैसी गाढ़ी न हो जाए।
- एक और बड़े कटोरे में, मैदा, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ फेंट लें।
- बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें शाकाहारी छाछ डालें।
- पहले आटे को स्पैचुला से चलाएँ। फिर, जब स्पैचुला से आटा चलाना मुश्किल हो जाए, तो हाथों से गूंथें और ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा और आटा डालकर एक गोला बना लें।
- आटे को अधिकतम 1 या 2 मिनट तक गूंधें जब तक कि आप एक गोला न बना सकें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो बस थोड़ा सा मैदा (अधिकतम 1/3 कप तक) मिला लें, लेकिन सावधानी बरतें! आपको सूखा आटा नहीं चाहिए, वरना आयरिश ब्रेड बहुत घनी और सूखी बनेगी। चिपचिपा आटा नम और लचीली ब्रेड बनाता है, और यही आपको चाहिए।
- आटे की लोई को तैयार बेकिंग ट्रे पर रखें और उसे चपटा करके अधिकतम 3 सेंटीमीटर (1.5 इंच) की पतली डिस्क बना लें। यह बेहद ज़रूरी है, वरना ब्रेड बिल्कुल भी नहीं फूलेगी।
- ब्रेड के ऊपर एक गहरा क्रॉस (1 सेमी गहरा, 0.4 इंच) काटें और ब्रेड के ऊपर थोड़ा सा अतिरिक्त सफेद आटा छिड़कें/थपथपाएं।
- 220°C (430°F) पर, बीच वाली रैक पर बेक करें। 20-30 मिनट या फिर जब तक बाहरी परत कुरकुरी न हो जाए।
- ठंडा करने के लिए इसे कूलिंग रैक पर रखें 1 घंटे टुकड़ा करने से पहले।
- ब्रेड को कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों तक स्टोर करें, इसकी नमी बनाए रखने के लिए इसे एक साफ तौलिये में लपेटकर रखें।
- इसे ऐसे ही खाया जा सकता है या जैम या मैश किए हुए एवोकाडो के साथ टोस्ट करके भी खाया जा सकता है। या फिर इसे सूप और सलाद के साथ झटपट परोसे जाने वाले साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
नोट्स
वनस्पति आधारित दूध: इस रेसिपी में लो-फैट या किसी अन्य प्लांट-बेस्ड मिल्क के बजाय रेगुलर सोया मिल्क का उपयोग करके ब्रेड का सबसे अच्छा टेक्सचर प्राप्त किया जाता है।
नोट्स 1ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
बीज और मेवे: आप ब्रेड के आटे में आधा कप तक बीज या कटे हुए मेवे, जैसे सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, अलसी के बीज, तिल के बीज, कटे हुए अखरोट, पिस्ता या बादाम मिला सकते हैं।
स्वीटब्रेड: आप इस ब्रेड में 1/3 कप तक सूखे मेवे, जैसे खुबानी, क्रैनबेरी, किशमिश या खजूर भी मिला सकते हैं।
पोषण
सेवित: 1टुकड़ा | कैलोरी: 109.8किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 20.6g | प्रोटीन: 3.5g | मोटी: 1.2g | संतृप्त वसा: 0.3g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.4g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.1g | सोडियम: 207.1mg | पोटैशियम: 54.5mg | फाइबर: 1.2g | चीनी: 1g | विटामिन ए: 88.4IU | विटामिन B12: 0.2Pg | विटामिन सी: 1.6mg | विटामिन डी: 0.3Pg | कैल्शियम: 50.5mg | आयरन: 1.3mg | मैगनीशियम: 4.5mg | फास्फोरस: 22mg | जस्ता: 0.2mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस सोडा ब्रेड को बनाने के लिए आपको केवल पांच सामग्रियों की आवश्यकता है!
- बहु - उद्देश्यीय आटा – सोडा ब्रेड बनाने के लिए मुझे क्लासिक उच्च गुणवत्ता वाला आटा पसंद है। स्पेल्ट आटे से भी यह रेसिपी काम करती है। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- संपूर्ण आहार आटा – बारीक गेहूं का आटा ही इस्तेमाल करें। कुछ आटे मोटे होते हैं और पर्याप्त तरल पदार्थ नहीं सोख पाते, जिससे आटा चिपचिपा रह जाता है। आप इसकी जगह बारीक जई का आटा या फिर मैदा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बेकिंग सोडा बेकिंग सोडा के बिना यह रेसिपी सोडा ब्रेड नहीं कहलाएगी। इसी से यह ब्रेड हल्की और अपने खास स्वाद वाली बनती है।
- सेब का सिरका – सिरका एक अम्लीय तत्व है जो आटे को रोटी में बदलने के लिए आवश्यक है। आप नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं क्योंकि यह भी उतना ही अम्लीय होता है।
- सोय दूध सोया दूध सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि यह प्रोटीन से भरपूर होता है, लेकिन ओट्स या बादाम के दूध से भी ब्रेड अच्छी तरह से जम जाती है। काजू और नारियल के दूध में प्रोटीन की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए वे ठीक से दही नहीं जमा पाते।
वेगन आयरिश सोडा ब्रेड कैसे बनाएं
- सबसे पहले, आपको वीगन छाछ बनानी होगी। यह नम ब्रेड बनाने के लिए मुख्य सामग्री है। इसमें कई चीजें शामिल होती हैं। एक अम्लीय घटक – सेब का सिरका, सिरका या नींबू का रस – और एक पूर्ण वसा वाला वनस्पति आधारित दूध सोया दूध से सबसे अच्छी बनावट मिलती है, लेकिन ओट्स का दूध और बादाम का दूध भी काम करेगा।
- फिर, आटे को मिला लें। मिट्टी जैसा स्वाद पाने के लिए मैं सफेद आटा और सफेद साबुत गेहूं के आटे का मिश्रण इस्तेमाल करने की सलाह देता हूँ।
- अंत में, बेकिंग सोडा मिलाने से यह खमीर रहित ब्रेड भी सामान्य कारीगरी वाली ब्रेड की तरह फूल जाती है।
- सूखी सामग्री में वीगन छाछ डालें और सोडा ब्रेड के घोल को लकड़ी या सिलिकॉन के स्पैटुला से मिलाना शुरू करें।
- जब आटा बहुत गाढ़ा और चिपचिपा हो जाए, तो उसे कुछ और मिनटों के लिए अपने हाथों से गूंध लें।
- वेगन आयरिश सोडा ब्रेड के आटे के गोले को कटोरे में कुछ मिनट के लिए रख दें।
- आटे की लोई को पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
- आपको आटे की लोई को एक पतली गोल डिस्क में बेलना है – जिसकी ऊंचाई 1 इंच (3 सेंटीमीटर) से अधिक न हो। रोटी ज्यादा फूलेगी नहीं, इसलिए इसे बहुत छोटा न बेलें।
- ब्रेड के ऊपर 0.3 इंच (1 सेमी) गहरा क्रॉस का निशान ज़रूर बना लें। यही परफेक्ट आयरिश सोडा ब्रेड बनाने की कुंजी है। इसे 430°F (220°C) पर बीच वाली रैक पर 20 से 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बाहरी परत कुरकुरी न हो जाए।
आयरिश ब्रेड के साथ क्या खाएं
आप इस ब्रेड को सूप के साथ शाकाहारी मक्खन लगाकर परोस सकते हैं या स्वादिष्ट एवोकाडो टोस्ट बना सकते हैं। यह एक स्वादिष्ट ब्रेड है, चाहे सादा हो या टोस्ट किया हुआ, जिसका उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए भी किया जा सकता है। बेबी जैम टोस्ट या सैंडविच।
आप इसे अपनी पसंदीदा शाकाहारी डिप में भी डुबो सकते हैं, जैसे:
- शाकाहारी सफेद बीन डिप
- एडामे हम्मस
- ककड़ी डुबकी
- Guacamole
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इसे लोहे के बर्तन में पका सकती हूँ?
जी हां, यह रेसिपी लोहे के पैन में भी काम करती है।
मैं इस ब्रेड को कितने दिनों तक रख सकता हूँ?
ब्रेड को कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों तक स्टोर करें, इसकी नमी बनाए रखने के लिए इसे एक साफ तौलिये में लपेटकर रखें।
क्या मैं सोडा ब्रेड को फ्रीज कर सकता हूँ?
इस सोडा ब्रेड को फ्रीजर में 3 महीने तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने से पहले इसे स्लाइस में काट लें, इससे इसे दोबारा गर्म करना बहुत आसान हो जाता है। बस एक स्लाइस को टोस्टर में डालकर पिघला लें।
और भी शाकाहारी बेकिंग रेसिपी
नीचे मैंने आपके लिए कुछ और शाकाहारी बेकिंग रेसिपीज़ की सूची दी है जिन्हें आप आज़मा सकते हैं:
Good recipe! I think next time I’ll add a bit more salt as it was a little bland. I def overworked the dough as it was the first time I’d made soda bread in a long time. Overall, a forgiving recipe that my family enjoyed.
आपकी शानदार प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद!
I am looking for some bread recipes that are gluten free.
All my recipes can be made gluten-free using my gluten-free converter यहाँ उत्पन्न करें.
This Irish soda bread is delightful. I love the ease of the recipe. I was wondering if I can up the whole wheat flour and decrease the white flour?
Thank you for your great recipes.
Thank you for the lovely review! The thing is, if you up wholewheat flour, you up the fibers which means you will need more water, and the bread will be a bit more dense as well. It should work, but expect difference and be ready for a few adjustment.
I can’t tell you how many times I have made this bread. It is such a fantastic recipe. I’ve adjusted it over time for myself. I use the coarse wholemeal flour – and do 50/50 white to brown flour. And it is sticky BUT thats ok – I make it in a loaf tin. It turns out perfectly every time.thanks so much
Thanks for taking the time to share this fantastic review!
hi. I have tried this before and loved it although was dense. I too am confused about the 1″ height max and then the ball reference. I am making this again but don’t have vinegar. can I use vegan yogurt instead? I see other recipes use it. thanks as always for healthy tasty recipes!!
I don’t think yogurt is a great swap, but you can swap vinegar for lime or lemon juice. The dough ball should be 1 inch height meaning don’t shape it thicker before baking or it won’t bake properly in the center.
just made this last night and it was delicious! so quick and simple. will be my go to soda bread recipe from now on. thank you!
Thanks for sharing this recipe. Easy to make. Healthy bread.
My first Irish soda bread! It is very good! Thank you!
बहुत बहुत धन्यवाद!
I used cashew milk and after adding the vinegar, it didn’t thicken like buttermilk After 10 minutes so I waited another 15 minutes and it was a regular milk consistency. Anybody else have this problem? Still, the flavor was GREAT, just a bit dense. I also think I didn’t flatten it enough to rise properly. Guess I’ll try soy milk in the future.
Curdling happens when the protein in the milk coagulates and this is triggered by the acidic ingredient (vinegar). The more protein in the milk, the more curdling you have.
Cashew milk is lower in protein than soy milk or oat milk, so it might explain it.
I’ll add a note to the recipe 🙂
Can I substitute gluten free flour?
I didn’t try this option, I am not too sure how it will impact the bread texture.