इस शाकाहारी आयरिश सोडा ब्रेड यह खमीर रहित ब्रेड बनाने की एक आसान रेसिपी है, जिसे केवल 5 सरल सामग्रियों से बनाया जाता है और यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है। 30 मिनट.
मुझे अपनी तरह की साधारण शाकाहारी ब्रेड बनाना बहुत पसंद है। जई के आटे की रोटी, दो सामग्री से बनी ब्रेड, शाकाहारी कीटो ब्रेड रेसिपीया, वीगन ग्लूटेन-फ्री ब्रेडखुद से रोटी बनाना बेहद संतोषजनक होता है।
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शाकाहारी आयरिश सोडा ब्रेड
यह वीगन सोडा ब्रेड एक झटपट बनने वाली, बिना खमीर वाली रेसिपी है जो टोस्ट पर या सूप के साथ साइड डिश के रूप में बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसे तैयार करने में केवल 10 मिनट लगते हैं!
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सर्विंग्स: 20 स्लाइस
कैलोरी: 109.8 किलो कैलोरी
सामग्री
- 3 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - या वर्तनी
- ¾ कप सफेद साबुत गेहूं का आटा - (नोट 1)
- 1 साढ़े छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- ½ छोटी चम्मच नमक - यह वैकल्पिक है, इसे नमक रहित भी बनाया जा सकता है।
शाकाहारी छाछ
- 2 बड़े चम्मच सेब का सिरका - या नींबू का रस या कोई भी सिरका
- 1 ¾ एक कप + 2 बड़े चम्मच सोय दूध - या फिर ओट मिल्क या बादाम मिल्क
रोटी गूंधने के लिए
- 4-6 बड़े चम्मच बहु - उद्देश्यीय आटा
अनुदेश
- ओवन को 430°F (220°C) पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग ट्रे पर हल्के से तेल लगे पार्चमेंट पेपर की एक परत बिछा दें। इसे अलग रख दें।
- एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में सोया दूध और सेब का सिरका डालकर अच्छी तरह फेंट लें। इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। 10 मिनट जब तक कि यह छाछ जैसी गाढ़ी न हो जाए।
- एक और बड़े कटोरे में, मैदा, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ फेंट लें।
- बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें शाकाहारी छाछ डालें।
- पहले आटे को स्पैचुला से चलाएँ। फिर, जब स्पैचुला से आटा चलाना मुश्किल हो जाए, तो हाथों से गूंथें और ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा और आटा डालकर एक गोला बना लें।
- आटे को अधिकतम 1 या 2 मिनट तक गूंधें जब तक कि आप एक गोला न बना सकें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो बस थोड़ा सा मैदा (अधिकतम 1/3 कप तक) मिला लें, लेकिन सावधानी बरतें! आपको सूखा आटा नहीं चाहिए, वरना आयरिश ब्रेड बहुत घनी और सूखी बनेगी। चिपचिपा आटा नम और लचीली ब्रेड बनाता है, और यही आपको चाहिए।
- आटे की लोई को तैयार बेकिंग ट्रे पर रखें और उसे चपटा करके अधिकतम 3 सेंटीमीटर (1.5 इंच) की पतली डिस्क बना लें। यह बेहद ज़रूरी है, वरना ब्रेड बिल्कुल भी नहीं फूलेगी।
- ब्रेड के ऊपर एक गहरा क्रॉस (1 सेमी गहरा, 0.4 इंच) काटें और ब्रेड के ऊपर थोड़ा सा अतिरिक्त सफेद आटा छिड़कें/थपथपाएं।
- 220°C (430°F) पर, बीच वाली रैक पर बेक करें। 20-30 मिनट या फिर जब तक बाहरी परत कुरकुरी न हो जाए।
- ठंडा करने के लिए इसे कूलिंग रैक पर रखें 1 घंटे टुकड़ा करने से पहले।
- ब्रेड को कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों तक स्टोर करें, इसकी नमी बनाए रखने के लिए इसे एक साफ तौलिये में लपेटकर रखें।
- इसे ऐसे ही खाया जा सकता है या जैम या मैश किए हुए एवोकाडो के साथ टोस्ट करके भी खाया जा सकता है। या फिर इसे सूप और सलाद के साथ झटपट परोसे जाने वाले साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
नोट्स
वनस्पति आधारित दूध: इस रेसिपी में लो-फैट या किसी अन्य प्लांट-बेस्ड मिल्क के बजाय रेगुलर सोया मिल्क का उपयोग करके ब्रेड का सबसे अच्छा टेक्सचर प्राप्त किया जाता है।
नोट्स 1ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
बीज और मेवे: आप ब्रेड के आटे में आधा कप तक बीज या कटे हुए मेवे, जैसे सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, अलसी के बीज, तिल के बीज, कटे हुए अखरोट, पिस्ता या बादाम मिला सकते हैं।
स्वीटब्रेड: आप इस ब्रेड में 1/3 कप तक सूखे मेवे, जैसे खुबानी, क्रैनबेरी, किशमिश या खजूर भी मिला सकते हैं।
पोषण
सेवित: 1टुकड़ा | कैलोरी: 109.8किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 20.6g | प्रोटीन: 3.5g | मोटी: 1.2g | संतृप्त वसा: 0.3g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.4g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.1g | सोडियम: 207.1mg | पोटैशियम: 54.5mg | फाइबर: 1.2g | चीनी: 1g | विटामिन ए: 88.4IU | विटामिन B12: 0.2Pg | विटामिन सी: 1.6mg | विटामिन डी: 0.3Pg | कैल्शियम: 50.5mg | आयरन: 1.3mg | मैगनीशियम: 4.5mg | फास्फोरस: 22mg | जस्ता: 0.2mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस सोडा ब्रेड को बनाने के लिए आपको केवल पांच सामग्रियों की आवश्यकता है!
- बहु - उद्देश्यीय आटा – सोडा ब्रेड बनाने के लिए मुझे क्लासिक उच्च गुणवत्ता वाला आटा पसंद है। स्पेल्ट आटे से भी यह रेसिपी काम करती है। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
- संपूर्ण आहार आटा – बारीक गेहूं का आटा ही इस्तेमाल करें। कुछ आटे मोटे होते हैं और पर्याप्त तरल पदार्थ नहीं सोख पाते, जिससे आटा चिपचिपा रह जाता है। आप इसकी जगह बारीक जई का आटा या फिर मैदा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बेकिंग सोडा बेकिंग सोडा के बिना यह रेसिपी सोडा ब्रेड नहीं कहलाएगी। इसी से यह ब्रेड हल्की और अपने खास स्वाद वाली बनती है।
- सेब का सिरका – सिरका एक अम्लीय तत्व है जो आटे को रोटी में बदलने के लिए आवश्यक है। आप नींबू का रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं क्योंकि यह भी उतना ही अम्लीय होता है।
- सोय दूध सोया दूध सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि यह प्रोटीन से भरपूर होता है, लेकिन ओट्स या बादाम के दूध से भी ब्रेड अच्छी तरह से जम जाती है। काजू और नारियल के दूध में प्रोटीन की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए वे ठीक से दही नहीं जमा पाते।
वेगन आयरिश सोडा ब्रेड कैसे बनाएं
- सबसे पहले, आपको वीगन छाछ बनानी होगी। यह नम ब्रेड बनाने के लिए मुख्य सामग्री है। इसमें कई चीजें शामिल होती हैं। एक अम्लीय घटक – सेब का सिरका, सिरका या नींबू का रस – और एक पूर्ण वसा वाला वनस्पति आधारित दूध सोया दूध से सबसे अच्छी बनावट मिलती है, लेकिन ओट्स का दूध और बादाम का दूध भी काम करेगा।
- फिर, आटे को मिला लें। मिट्टी जैसा स्वाद पाने के लिए मैं सफेद आटा और सफेद साबुत गेहूं के आटे का मिश्रण इस्तेमाल करने की सलाह देता हूँ।
- अंत में, बेकिंग सोडा मिलाने से यह खमीर रहित ब्रेड भी सामान्य कारीगरी वाली ब्रेड की तरह फूल जाती है।
- सूखी सामग्री में वीगन छाछ डालें और सोडा ब्रेड के घोल को लकड़ी या सिलिकॉन के स्पैटुला से मिलाना शुरू करें।
- जब आटा बहुत गाढ़ा और चिपचिपा हो जाए, तो उसे कुछ और मिनटों के लिए अपने हाथों से गूंध लें।
- वेगन आयरिश सोडा ब्रेड के आटे के गोले को कटोरे में कुछ मिनट के लिए रख दें।
- आटे की लोई को पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
- आपको आटे की लोई को एक पतली गोल डिस्क में बेलना है – जिसकी ऊंचाई 1 इंच (3 सेंटीमीटर) से अधिक न हो। रोटी ज्यादा फूलेगी नहीं, इसलिए इसे बहुत छोटा न बेलें।
- ब्रेड के ऊपर 0.3 इंच (1 सेमी) गहरा क्रॉस का निशान ज़रूर बना लें। यही परफेक्ट आयरिश सोडा ब्रेड बनाने की कुंजी है। इसे 430°F (220°C) पर बीच वाली रैक पर 20 से 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बाहरी परत कुरकुरी न हो जाए।
आयरिश ब्रेड के साथ क्या खाएं
आप इस ब्रेड को सूप के साथ शाकाहारी मक्खन लगाकर परोस सकते हैं या स्वादिष्ट एवोकाडो टोस्ट बना सकते हैं। यह एक स्वादिष्ट ब्रेड है, चाहे सादा हो या टोस्ट किया हुआ, जिसका उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए भी किया जा सकता है। बेबी जैम टोस्ट या सैंडविच।
आप इसे अपनी पसंदीदा शाकाहारी डिप में भी डुबो सकते हैं, जैसे:
- शाकाहारी सफेद बीन डिप
- एडामे हम्मस
- ककड़ी डुबकी
- Guacamole
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इसे लोहे के बर्तन में पका सकती हूँ?
जी हां, यह रेसिपी लोहे के पैन में भी काम करती है।
मैं इस ब्रेड को कितने दिनों तक रख सकता हूँ?
ब्रेड को कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों तक स्टोर करें, इसकी नमी बनाए रखने के लिए इसे एक साफ तौलिये में लपेटकर रखें।
क्या मैं सोडा ब्रेड को फ्रीज कर सकता हूँ?
इस सोडा ब्रेड को फ्रीजर में 3 महीने तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने से पहले इसे स्लाइस में काट लें, इससे इसे दोबारा गर्म करना बहुत आसान हो जाता है। बस एक स्लाइस को टोस्टर में डालकर पिघला लें।
और भी शाकाहारी बेकिंग रेसिपी
नीचे मैंने आपके लिए कुछ और शाकाहारी बेकिंग रेसिपीज़ की सूची दी है जिन्हें आप आज़मा सकते हैं:
We had dinner guests for St. Patrick’s day, and I found your recipe while looking for a dairy-free soda bread option to accommodate them. Your description convinced me that I could simply substitute almond milk for buttermilk/sour milk in my grandmother’s recipe. I made both versions and they were almost indistinguishable. Your recipe is very similar to hers — none of the raisins, yeast!, or other ingredients I consider to be non-traditional. Irish Soda Bread fresh from the oven is an amazing treat. Thanks.
Delicious! I made it gluten free and it did rise. I used 400g Doves Farm white bread flour, 40g oats and 20 g plain white gf flour. It was very wet so I added some more plain white gf flour. Did not make dry enough to knead so just spooned it into baking tin when it was like a thick batter.
Gave it 40 mins in the oven.
Will definitely make again.
Thank you for this recipie.
नमस्ते।
I have made bread in a iron cast pot/lid before. And it’s sooo good.with this I place as a dough ball into the hot pot.
So reading this one is of course different.
Just to clarify once you’ve kneaded the dough I just flatten it on the tray (so not a ball)?
इसे आज़माने के लिए इंतज़ार नहीं कर सकता
शुक्रिया
Yes, don’t make a high ball, flatten slightly as explained in the recipe card instruction.
Would this recipe work with coconut milk?
Sure, any non-dairy milk works well in this bread recipe, Enjoy, Carine
I made this with almond milk and it only baked for 25 minutes. I added sesame seeds on top and my whole family enjoyed it. Thanks for veganizing this recipe as I could only find it with cow milk until I found your version.
This was delicious, and could not have been easier! I will say mine could have gone longer than 30 minutes in the oven (which I did not realize till I sliced, but it was still very good, even better with toasting.) I did not have soymilk or oats, so I used oat milk and einkorn flour – tasted great.
Wonderful bread! Crispy on the outside, soft and doughy on the inside. So easy! I used oat flour I had processed in the food processor from rolled oats. We added Kalamata olives to it and served it with vegan lentil Sheperd’s pie.
This recipe makes an excellent moist, dense bread. Note that the print version calls for “wholegrain rolled oats” instead of “wholemeal flour.” Maybe an autocorrect error?
Sorry for that issue on the printed version, we will fix it now ! Thanks for trying my recipes, Carine
Do you process the oats to make a flour or just add with the all purpose flour?
Im making this in bulk. Can I freeze the bread? Or how long will it last in fridge or room temp? Thank you!
Yes sure! freeze up to 3 months and thaw at room temp the day before.
The recipe use a combination of two flour: all-purpose flour and whole meal flour. You can replace whole meal flour by whole spelt flour or more all-purpose or oat flour – so yes you grind the rolled oat into oat flour
Going to make your soda bread tomorrow.
At what point to I add the raisins to the dough.
शुक्रिया,
नैन्सी
The recipe has no raisins, if you want to add some, add into the flour mixture before adding water, 1/2 cup should be enough