इन शाकाहारी पिस्ता कुकीज़ ये स्वादिष्ट और पौष्टिक कुकीज़ पारंपरिक कुकीज़ का एक नया रूप हैं, जिन्हें केवल चार सरल सामग्रियों से बनाया गया है। ग्लूटेन-मुक्त और डेयरी-मुक्त ये मिठाइयाँ मिठास और पिस्ता के भरपूर स्वाद का सही संतुलन प्रदान करती हैं, जो इन्हें स्वास्थ्य के प्रति जागरूक मिठाई प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाती हैं।
मैंने यह रेसिपी अपनी मिनिमलिस्ट, प्लांट-बेस्ड कुकीज़ के प्रयोगों के हिस्से के रूप में बनाई, जैसा कि मैंने अपनी अन्य कुकीज़ के लिए किया था। नारियल बादाम कुकीज़, क्विनोआ कुकीज़, तथा सूरजमुखी बटर कुकीज़.
मुझे मेवों का प्राकृतिक स्वाद और पौष्टिक सामग्रियों की सादगी बहुत पसंद है। इसलिए ये कुकीज़ दिखाती हैं कि आप स्वादिष्ट और शाकाहारी दोनों तरह की मिठाइयाँ बना सकते हैं। ये मेरे घर में सबकी पसंदीदा बन गई हैं, और यह साबित करती हैं कि कुछ खास और स्वादिष्ट बनाने के लिए ढेर सारी सामग्रियों की ज़रूरत नहीं होती।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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शाकाहारी पिस्ता कुकीज़
सामग्री
- 1 साढ़े कप पिस्ता - अनसाल्टेड
- ⅓ कप मेपल सिरप - (नोट 1)
- 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ नारियल तेल - (नोट 2)
- ½ छोटी चम्मच बादाम निकालने - (नोट 3)
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर थोड़ा सा खाना पकाने का तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- पिस्ता को हाई-स्पीड ब्लेंडर में डालें। मध्यम-तेज़ गति पर ब्लेंड करें, बीच-बीच में रोकें, ब्लेंडर के किनारों को खुरचकर साफ करें और तब तक दोहराएं जब तक कि यह बारीक पाउडर न बन जाए जिसमें कुछ बड़े पिस्ता के टुकड़े रह जाएं। जितना बारीक होगा, उतना अच्छा होगा। लेकिन इसे मक्खन जैसा गाढ़ा न होने दें।
- पिसे हुए पिस्ता को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और बाकी सामग्री मिला दें।
- सिलिकॉन स्पैटुला से तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह चिपचिपा कुकी का आटा न बन जाए।
- अपने हाथों पर खूब सारा तेल लगा लें क्योंकि आटा चिपचिपा होता है। एक बड़ा चम्मच आटा लें, उसे गोल आकार दें और बेकिंग शीट पर रख दें। आटे को हल्का सा दबाकर चपटा करें और ऊपर से कुटे हुए पिस्ता छिड़क दें।
- बचे हुए आटे के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं, और बेकिंग शीट पर कुकीज़ को एक दूसरे से अंगूठे जितनी दूरी पर रखें क्योंकि वे थोड़ी फैल जाती हैं।
- कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 12-14 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- बिस्कुट को बेकिंग शीट पर कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें कूलिंग रैक पर रख दें। ठंडा होने पर बिस्कुट थोड़े सख्त हो जाते हैं।
- इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 1 सप्ताह तक स्टोर करें या बाद में उपयोग के लिए फ्रीजर में रख दें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- पिस्ता – बेहतरीन स्वाद के लिए बिना नमक वाले कच्चे पिस्ता का इस्तेमाल करें। भुने हुए पिस्ता से स्वाद और भी गहरा हो जाता है, लेकिन अगर उनमें नमक है तो नमक की मात्रा कम कर दें।
- मेपल सिरप – शुद्ध मेपल सिरप चुनें। इसके विकल्प के रूप में एगेव नेक्टर या खजूर का सिरप भी इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि इनसे स्वाद में थोड़ा बदलाव आ सकता है।
- पिघला हुआ नारियल तेल – तटस्थ स्वाद के लिए परिष्कृत नारियल तेल का उपयोग करें, या हल्के नारियल के स्वाद के लिए अपरिष्कृत नारियल तेल का उपयोग करें। विकल्प के रूप में वीगन बटर का भी उपयोग किया जा सकता है।
- बादाम निकालने – इससे अखरोट जैसा स्वाद और भी बढ़ जाता है। एक अलग लेकिन पूरक स्वाद के लिए वेनिला एक्सट्रेक्ट का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
शाकाहारी पिस्ता कुकीज़ कैसे बनाएं
ये पिस्ता कुकीज़ बनाना वाकई बहुत आसान है, पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन अगर आपको विज़ुअल संकेत पसंद हैं, तो आप नीचे दी गई तस्वीरों का उपयोग कर सकते हैं जो मुख्य चरणों को दिखाती हैं।
पिस्ता को फूड प्रोसेसर में डालकर पीस लें।
इसे तब तक मिलाएं जब तक यह दरदरे आटे की तरह न हो जाए।
बाकी सामग्री डालकर घोल को अच्छी तरह मिला लें।
चिपचिपे घोल को चम्मच से निकालें।
घोल को छोटी-छोटी लोइयों में रोल करें।
कुकी के आटे की गोलियों को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें चपटा करें और ऊपर से थोड़े से कुटे हुए पिस्ता छिड़क दें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
- सुनिश्चित करें कि पिस्ता अच्छी तरह से पिसा हुआ हो। इसे बारीक पीस लें। अगर इसमें कुछ बड़े टुकड़े हों तो कोई बात नहीं, लेकिन अगर पिसा हुआ पाउडर बहुत मोटा होगा तो आटा अच्छे से चिपकेगा नहीं।
- A फूड प्रोसेसर काम कर सकता है लेकिन जमीन उतनी अच्छी नहीं होगी।
- RSI आटा बहुत चिपचिपा है और यह सामान्य बात है। कुकी का आटा बेलते समय आपको अपने हाथों को धोना और उन पर तेल लगाना पड़ सकता है ताकि प्रक्रिया कम गंदी हो।
- RSI कुकीज़ जल्दी भूरी हो जाती हैंकिनारों के सुनहरे हो जाने पर उन्हें ओवन से तुरंत निकाल लें ताकि मेवे जल न जाएं।
- कुकीज़ हैं बेकिंग के तुरंत बाद नरमइन्हें मत छुएं। कमरे के तापमान पर ट्रे पर रखने से ये सख्त हो जाते हैं।
- अधिक के लिए पिस्ता का तीव्र स्वादपिस्ता को पीसने से पहले हल्का सा भून लें। इससे अतिरिक्त नमी भी निकल जाती है, जिससे कुकीज़ अधिक कुरकुरी बनती हैं।
- यदि आप पसंद करते हैं चबाने योग्य बनावटमेपल सिरप की जगह ब्राउन राइस सिरप का इस्तेमाल करके देखें – यह कम मीठा होता है लेकिन इससे अधिक चबाने योग्य टेक्सचर मिलता है।
- एकदम एक समान कुकीज़ के लिए, एक छोटे आइसक्रीम स्कूप का प्रयोग करें आटे को बराबर भागों में बांटना।
- ऐड-इन्स के साथ प्रयोग करें स्वाद में दिलचस्प बदलाव लाने के लिए वीगन व्हाइट चॉकलेट चिप्स या सूखे क्रैनबेरी जैसी चीजें मिलाई जा सकती हैं।
Carine, this is the best recipe I’ve tried! SOOOOOOOO GOOD for vegan
धन्यवाद !!!
Super Deliciosas recetas! Asombrosas! Muchas gracias por compartir!
कैरीन, यह सबसे बेहतरीन रेसिपी है जिसे मैंने आजमाया है!
It turned out pretty well. I used half salted pistachio and the rest unsalted. Also I swapped Honey instead of maple syrup.
oww, thank you so much!!!
Thank you!!!’n
I baked them and they were delicious I did toast the pistachios as you suggested. I loved them.
Thank you so much for the quick feedback! I can’t believe you baked them already.