इन वीगन वनीला कपकेक ये आसान, हल्के और मुलायम वनीला कपकेक की रेसिपी है, जो किसी भी अवसर को मनाने के लिए एकदम सही है। इन्हें और भी आकर्षक बनाने के लिए वीगन वनीला फ्रॉस्टिंग और कुछ स्प्रिंकल्स डालना न भूलें!
मुझे वीगन कपकेक बनाना बहुत पसंद है क्योंकि मेरे बच्चे केक और मफिन से पहले किसी भी अवसर पर वीगन कपकेक की ही फरमाइश करते हैं। जन्मदिन, प्ले डेट या स्कूल के कार्यक्रमों में वे मुझसे ही कपकेक बनाने को कहते हैं। वीगन स्ट्रॉबेरी कपकेक, वीगन चॉकलेट कपकेकया, शाकाहारी ब्लैक बीन कपकेक.
लेकिन अगर उन्हें छोटे, आसानी से बनने वाले, वनीला कपकेक चाहिए, तो मैं यह शाकाहारी कपकेक रेसिपी बनाती हूं।
ये वीगन कपकेक बेहद सरल हैं, जिन्हें केवल 7 पौष्टिक सामग्रियों से बनाया जाता है और इन्हें तैयार करने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है। ये सेहतमंद, स्वादिष्ट और दिखने में भी बेहद आकर्षक हैं।
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वीगन वनीला कपकेक
सामग्री
वीगन वनीला कपकेक
- 1 कप सोय दूध - या फिर अपनी पसंद का कोई भी नॉन-डेयरी दूध, कमरे के तापमान पर।
- 1 छोटी चम्मच सेब का सिरका - या नींबू का रस या सफेद सिरका
- 1 ¾ कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 1)
- 1 कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी - या अपरिष्कृत गन्ने की चीनी
- 1 साढ़े छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच वेनीला सत्र
- ⅓ कप वनस्पति तेल - मैंने एवोकैडो तेल का इस्तेमाल किया
वीगन कपकेक फ्रॉस्टिंग
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें और 12 छेद वाले मफिन पैन में पेपर लाइनर लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक कटोरे में सोया दूध और सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें। दूध को फटने के लिए 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
- एक अन्य बड़े मिक्सिंग बाउल में, मैदा, चीनी और बेकिंग पाउडर को 40 सेकंड तक तब तक फेंटें जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं।
- दूध, तेल और वेनिला एसेंस के मिश्रण को आटे पर डालें।
- इसे व्हिस्क, चम्मच से हिलाएं या इलेक्ट्रिक मिक्सर से धीमी गति पर फेंटें - गांठों से बचने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है!
- घोल को 12 कपकेक लाइनर्स में बराबर मात्रा में डालें, उन्हें 2/3 तक ही भरें, इससे ज्यादा नहीं!
- कपकेक्स को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) पर 20-23 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि कपकेक्स के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।
- इसे पैन में 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें और उसके बाद मेरी वीगन वैनिला फ्रॉस्टिंग रेसिपी के एक बैच से इस पर फ्रॉस्टिंग करें।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
आसान वीगन कपकेक बनाने के लिए आपको जिन सभी गीली सामग्रियों की आवश्यकता होगी, वे इस प्रकार हैं:
- बहु - उद्देश्यीय आटा – ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिकास्पेल्ट आटा भी एक बढ़िया विकल्प है, लेकिन यह थोड़ा भारी आटा होता है, और इससे कपकेक उतने फूले हुए नहीं बनेंगे। इस रेसिपी में ओट्स का आटा इस्तेमाल नहीं किया जा सकता।
- बेकिंग पाउडर या फिर, अगर आप चाहें तो इसकी जगह सिर्फ 3/4 चम्मच बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- सफ़ेद चीनी – कम जीआई वाली गन्ने की चीनी या अपरिष्कृत गन्ने की चीनी जैसे कई स्वास्थ्यवर्धक सफेद चीनी विकल्प मौजूद हैं। आप अपनी पसंद का विकल्प चुन सकते हैं। मैं इस वीगन वनीला कपकेक रेसिपी में नारियल की चीनी का उपयोग करने की सलाह नहीं देती। इससे घोल गाढ़ा, भूरा हो जाता है और देखने में उतना आकर्षक नहीं लगता।
- गैर-डेयरी दूध मुझे बिना मीठा वाला बादाम का दूध इस्तेमाल करना बहुत पसंद है, इससे कपकेक का टेक्सचर हल्का और फूला हुआ बनता है, लेकिन सोया दूध, ओट्स का दूध या कोई भी शाकाहारी दूध यहाँ काम करेगा।
- सेब का सिरका - या फिर नींबू का रस या सफेद सिरका जैसी कोई भी अम्लीय सामग्री। इससे दूध फट जाता है और कपकेक नम बनते हैं।
- वनस्पति तेल मैंने एवोकाडो तेल का इस्तेमाल किया, लेकिन पिघला हुआ नारियल तेल भी चलेगा! लेकिन ध्यान रखें, पिघले हुए नारियल तेल को कभी भी ठंडे दूध में न डालें, वरना वह जम जाएगा और उसमें गांठें बन जाएंगी! अगर आप यह तरीका अपना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि दूध और नारियल तेल का तापमान एक जैसा हो।
- वेनीला सत्र इससे एक नाजुक स्वाद आता है।
वेगन वनीला कपकेक कैसे बनाएं
अंडे या डेयरी उत्पादों के बिना घर पर ही वेगन वनीला कपकेक बनाना बहुत आसान है। इसके लिए आपको बस सूखी सामग्री को गीली सामग्री के साथ मिलाना है, जिसके लिए आप इलेक्ट्रिक बीटर, चम्मच या पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
- सबसे पहले, नॉन-डेयरी दूध को सेब के सिरके के साथ मिलाएँ। एसिड और प्लांट-बेस्ड दूध की प्रतिक्रिया से दूध फट जाएगा और वीगन छाछ बन जाएगी। बाकी गीली सामग्री को वीगन छाछ के साथ बाद में सूखी सामग्री में मिला दिया जाएगा।
- इन सभी सूखी सामग्रियों को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मिला लें। फिर, आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें पहले से तैयार किया हुआ वीगन छाछ, तेल और वेनिला एसेंस डालें।
- सभी सामग्रियों को व्हिस्क, चम्मच या इलेक्ट्रिक बीटर से मिला लें। मुलायम और नमीदार कपकेक बनाने और गुठलियाँ पड़ने से बचने के लिए मैं इलेक्ट्रिक बीटर का इस्तेमाल करने की सलाह देती हूँ।
- कपकेक लाइनर भरें। सुंदर कपकेक बनाने का सबसे मुश्किल हिस्सा यह है कि कपकेक लाइनर को उसकी क्षमता के अधिकतम 2/3 भाग तक समान रूप से भरें। आपको कभी भी कपकेक लाइनर को पूरा ऊपर तक नहीं भरना चाहिए, वरना कपकेक ओवन में छलक जाएंगे और मफिन जैसे दिखेंगे। मेरा सुझाव है कि प्रत्येक कपकेक लाइनर को भरने के लिए मापने वाले कप का उपयोग करें और प्रत्येक लाइनर में 1/3 कप कपकेक बैटर डालें। यदि कुछ बैटर बच जाए, तो उसे प्रत्येक कपकेक में समान रूप से डालें।
- यह आसान वीगन वनीला कपकेक रेसिपी आपके ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) पर 20 से 23 मिनट में बेक हो जाती है।
- जब किसी एक कपकेक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ निकले और उसका ऊपरी भाग सुनहरा हो जाए, तो समझ लीजिए कि आपके वीगन कपकेक तैयार हैं।
कपकेक्स पर फ्रॉस्टिंग लगाना
बटरमिल्क फ्रॉस्टिंग के बिना कपकेक, कपकेक नहीं कहलाता। क्रीमी और मीठी डेयरी-फ्री फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, यह पढ़ें। मेरी पूरी फ्रॉस्टिंग रेसिपी। आप की जरूरत है:
- मुलायम शाकाहारी मक्खन कई ब्रांड उपलब्ध हैं। मैं अर्थ बैलेंस की सलाह देता हूँ।
- पिसी चीनी इसे आइसिंग शुगर के नाम से भी जाना जाता है।
- वेनीला सत्र
- बादाम मिला हुआ दूध
- कपकेक्स के लिए वीगन वनीला आइसिंग बनाने के लिए, मक्खन को वनीला एक्सट्रेक्ट के साथ तब तक फेंटें जब तक वह हल्का पीला और फूला हुआ न हो जाए।
- फिर, धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी छानकर डालें जब तक कि यह एक गाढ़ी फ्रॉस्टिंग न बन जाए। अगर फ्रॉस्टिंग आपको ज्यादा गाढ़ी लगे, तो इसमें 1-2 बड़े चम्मच बिना मीठा बादाम का दूध मिला लें ताकि यह थोड़ी नरम हो जाए।
- सबसे पहले, कपकेक्स को कम से कम 3 घंटे के लिए कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें।
- फिर, ऊपर बताए गए तरीके से वीगन कपकेक फ्रॉस्टिंग तैयार करें।
- अंत में, प्रत्येक ठंडे कपकेक पर वीगन कपकेक आइसिंग फैलाएं या पाइपिंग बैग से सजाएं। आप कपकेक्स को स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं। इनमें से अधिकांश वीगन-फ्रेंडली हैं।
आप मेरा भी बना सकते हैं शाकाहारी व्हीप्ड क्रीम.
भंडारण निर्देश
आप अपने वीगन कपकेक को कमरे के तापमान पर अधिकतम 24 घंटे तक रख सकते हैं। फिर, उन्हें कपकेक बॉक्स में डालकर फ्रिज में रख दें। अधिकतम 3 से 4 दिनों तककपकेक बॉक्स कपकेक की फ्रॉस्टिंग को सूखने से बचाता है और कपकेक के अंदर के हिस्से को नम और मुलायम बनाए रखता है।
आप कपकेक को सीलबंद डिब्बे में फ्रीज भी कर सकते हैं। फिर, एक दिन पहले कपकेक को कमरे के तापमान पर पिघलने दें।
और भी वीगन कपकेक रेसिपी
मुझे वीगन कपकेक बनाना बहुत पसंद है। अगर आपको भी ये पसंद हैं, तो नीचे दी गई रेसिपीज़ को ज़रूर आज़माएँ!
May I use cake flour instead of all purpose flour to make the cupcakes fluffier ?
हाँ यकीनन!
These were incredibly fluffy with just the right amount of sweetness! This will be my go to recipe!
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
my son, who is allergic to dairy and egg. I would however add a pinch of salt and a bit more vanilla extract. Overall, really good texture and super easy. Thank you!
Hi, love the cupcakes 🙂 if I want to use the recipe but to bake a round cake using a 6 inch tin, how should I adjust the temp & baking time?
Can I replace the sugar with honey. I really am trying to find a white cake recipe for today.
It will probably work yes
I am not sure if my comment posted. Can I wait less than 3 hours of letting the cupcakes cool before I put on frosting? If so, what’s the earliest time I can wait? I am placing them on a cooling rack but if theres another way let me know. Thank you.
The key is to wait until they reach room temperature or the frosting will melt and run away. You can pop the cupcakes in the fridge to cool faster but the crumb will be less fluffy
Can I substitute the regular flour for almond flour?
No you can’t, the cupcakes will never set. It’s an egg-free recipe so you need a high starchy flour to hold ingredients together
Could I also add a tablespoon of chia seeds mixed with water, to this recipe?
I would add chia seed in these cupcakes, it will dry out the dough and they won’t be as fluffy and moist
Hi
These look amazing – I’m trying to cut back on sugar – any recommendations on how I can replace the sugar and amount required?
शुक्रिया!
Sure, you can replace the amount of sugar by the 3/4 cup of pure erythritol its 100% sugar free and a safe sugar replacement for diabetic too. Enjoy the cupcake recipe, XOXO Carine