यह बेहद झटपट और आसान रेसिपी है खमीर रहित दालचीनी रोल इसे बिना अंडे और बिना मक्खन के, और मात्र 30 मिनट में बनाया जा सकता है। पारंपरिक सिनेमन रोल्स के समान स्वाद और बनावट वाले इन मीठे रोल्स को एक तिहाई समय में बनाने का यह सबसे तेज़ और सरल तरीका है।
मुझे सिनेमन रोल बहुत पसंद हैं और मैं अकेली नहीं हूँ। जब मैं अपनी कोई भी सिनेमन रोल रेसिपी बनाती हूँ (जैसे मेरी केले की ब्रेड दालचीनी रोल or शाकाहारी दालचीनी रोल), ये व्यंजन आमतौर पर 24 घंटे से भी कम समय में खत्म हो जाते हैं। मेरी समस्या यह है: इन व्यंजनों को बनाने में दो घंटे तक का समय लग जाता है।
कभी-कभी मेरे पास दो घंटे की रेसिपी बनाने का समय होता है, कभी-कभी बच्चों का दबाव इतना ज़्यादा होता है (आप समझ ही रहे हैं ना मैं क्या कह रही हूँ?)। पिछले कुछ समय से मैं एक ऐसी रेसिपी बनाने की कोशिश कर रही हूँ जिसका स्वाद दालचीनी रोल जैसा हो, बनावट भी पारंपरिक दालचीनी रोल जैसी हो, लेकिन बनाने में बहुत कम समय लगे।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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खमीर रहित दालचीनी रोल
सामग्री
- 2 ¾ कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 कप वनीला प्लांट-बेस्ड योगर्ट - (नोट 2)
- 5 बड़े चम्मच डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला) - पिघला हुआ (टिप्पणी 3)
भरने
- 3 बड़े चम्मच डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला)
- ½ कप नारियल की शक्कर - (नोट 4)
- 1 बड़ा चमचा दालचीनी
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच के बेकिंग डिश में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में सेल्फ-राइजिंग आटा, वेनिला दही और पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर डालें। अगर आपका दही बिना मीठा है, तो आटे को मीठा करने के लिए 1/4 कप चीनी मिला सकते हैं।
- रबर स्पैचुला से चलाते रहें, और जब मिश्रण दानेदार दिखने लगे, तो हाथों पर हल्का तेल लगाकर गूंधकर आटे की लोई बना लें। अगर आटा ज़्यादा गीला लगे, तो थोड़ा और मैदा मिला लें। अगर ज़्यादा सूखा लगे, तो थोड़ा और दही मिला लें। आप स्टैंड मिक्सर में डो हुक अटैचमेंट का इस्तेमाल करके भी इस सिनेमन रोल का आटा तैयार कर सकते हैं। 3-4 की स्पीड पर तब तक चलाएं जब तक आटे की लोई न बन जाए।
- एक सतह पर हल्का सा आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें। आटे के ऊपर थोड़ा और आटा छिड़कें और इसे 12.5 इंच x 10.5 इंच के आयताकार आकार में बेल लें।
- नरम किए हुए मक्खन को आयताकार भाग पर समान रूप से फैला दें।
- एक छोटे कटोरे में दालचीनी और नारियल की चीनी को अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को मक्खन लगे आटे पर छिड़कें और समान रूप से दबा दें।
- बेलनाकार आकृति बनाने के लिए लंबी भुजा से रोल करें।
- सिलेंडर से 9 टुकड़े काटने के लिए दांतेदार चाकू या बिना स्वाद वाले डेंटल फ्लॉस का उपयोग करें।
- प्रत्येक रोल को तैयार बेकिंग डिश पर इस प्रकार रखें कि उसका घुमावदार डिज़ाइन ऊपर की ओर हो।
- रोल्स को 350°F (180°C) पर 25-30 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा रंग न हो जाए।
- आइसिंग करने से पहले, इसे वायर रैक पर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- रोल्स पर ग्लेज़िंग करने के लिए, 1/2 कप पिसी हुई चीनी को 1-2 बड़े चम्मच बादाम के दूध के साथ मिलाएं और रोल्स के ऊपर छिड़कें।
नोट्स
पोषण
आपको ये यीस्ट-फ्री सिनेमन रोल्स क्यों पसंद आएंगे?
- केवल 5 सामग्री
- लगभग तैयार 30 मिनट
- उत्तम, मुलायम, हल्का, रोएँदार बनावट
- सुपर आसान आइसिंग
- क्लासिक दालचीनी रोल का स्वाद
इन सभी खूबियों में अगर मुझे कोई एक कमी बतानी हो, तो वो ये है कि ये बहुत जल्दी गायब हो जाते हैं। चार लोगों के परिवार समेत नौ लोग एक दिन से भी कम समय में गायब हो जाते हैं।
सामग्री और प्रतिस्थापन
मेरे लिए एक सरल रेसिपी वो है जो क्लासिक रेसिपी से जल्दी बन जाए (जी हाँ, इसमें सिर्फ 30 मिनट लगते हैं), और जिसमें कम और आसानी से मिलने वाली सामग्री का इस्तेमाल हो। इस रेसिपी में सिर्फ 5 बुनियादी सामग्री लगती हैं!
- स्वंय बढ़ता आटा – सेल्फ-राइजिंग आटा असल में मैदा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण होता है। अगर आपको यह आटा न मिले या आप इसे खरीदने के लिए दुकान न जाना चाहें, तो आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। बस एक कप मैदे में दो चम्मच बेकिंग पाउडर मिला लें। मैंने इस रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ नहीं आजमाया है। मेरे अनुभव में, ग्लूटेन-फ्री आटे का इस्तेमाल करने से आटा बहुत गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है। लेकिन अगर आपने इसे आजमाया है और यह सफल रहा है, तो नीचे कमेंट करके जरूर बताएं!!
- वेनिला दही मैंने यह रेसिपी नारियल और काजू के दही से बनाई है। वैसे तो यह किसी भी तरह के दही के साथ अच्छी लगती है। मैं सादे दही की जगह वेनिला दही का इस्तेमाल इसलिए करती हूँ ताकि आटे में वेनिला एसेंस डाले बिना हल्का सा स्वाद आ जाए।
- शाकाहारी मक्खन – कोई भी शाकाहारी मक्खन विकल्प काम करेगा। सटीक माप के लिए इसे पिघले हुए अवस्था में मापें, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत गर्म न हो।
- दालचीनी – दालचीनी के बिना सिनेमन रोल बन ही नहीं सकता, है ना?
- नारियल की शक्कर – कोई भी अपरिष्कृत चीनी चलेगी, लेकिन नारियल की चीनी मेरी सबसे पसंदीदा है क्योंकि इसका स्वाद बेहतर होता है।
बिना खमीर के सिनेमन रोल्स कैसे बनाएं
बिना खमीर के ये सिनेमन रोल्स बनाना वाकई बहुत आसान है, नीचे दिए गए मेरे रेसिपी कार्ड में बताई गई विधि मेरे द्वारा बनाए गए तरीके से मिलती-जुलती है। केले की ब्रेड दालचीनी रोलयहां प्रमुख चरणों की तस्वीरें दी गई हैं।
परफेक्ट रोल बनाने के लिए कैरीन के टिप्स
क्योंकि मैं रेसिपी कार्ड में हर चीज को शामिल नहीं कर सकती, इसलिए मैंने इस रेसिपी को हर बार पूरी तरह से बनाने के लिए अपने 7 सबसे महत्वपूर्ण टिप्स नीचे दिए हैं।
- आटा है स्वादयुक्त और मीठा वनीला नारियल दही के साथ। अगर आप बिना फ्लेवर वाला दही इस्तेमाल कर रहे हैं, तो स्वाद के लिए आटे में 1 चम्मच वनीला और 1/4 कप चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। अगर आप कम वसा वाला दही इस्तेमाल करते हैं, तो आटा थोड़ा सूखा हो जाता है। लेकिन यह रेसिपी किसी भी तरह के दही के साथ अच्छी तरह काम करती है।
- भरने के लिएआप चाहें तो कम चीनी वाले विकल्प के लिए ब्राउन शुगर, ब्राउन एरिथ्रिटोल या बिना रिफाइंड चीनी वाले विकल्प के लिए नारियल की चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
- आटा नरम होना चाहिएआटा लचीला होना चाहिए, सूखा नहीं। अगर चिपचिपा लगे तो ज्यादा मैदा न डालें। इसके बजाय, हाथों पर तेल लगाकर आटे को गूंथें।
- आप दालचीनी रोल को अलग-अलग बेक कर सकते हैं। मफिन बेकिंग पैनछेद में ग्रीस जरूर लगा दें, नहीं तो वे चिपक जाएंगे।
- आटे को काटने के लिए डेंटल फ़्लॉस रोल्स को अच्छे से काटने का सबसे अच्छा तरीका धागे का इस्तेमाल करना है। चूंकि यह आटा सामान्य सिनेमन रोल रेसिपी की तुलना में नरम होता है, इसलिए चाकू से काटने पर इनका आकार बिगड़ सकता है।
- इसमें दालचीनी और चीनी न डालें पहला इंच बेली हुई आटे की आयताकार आकृति की सबसे लंबी भुजा के दोनों किनारों पर चीनी की परत लगाएं। यह बिना परत वाला आटा बेलते समय बेलन को चिपकने में मदद करेगा। अगर किनारों पर चीनी लगी होती, तो बेलन अपना आकार ठीक से नहीं बनाए रख पाते।
- सिलेंडर को बहुत कसकर घुमाएँ दालचीनी की फिलिंग को बाहर निकलने से रोकने के लिए।
इस रेसिपी के लिए धन्यवाद! हमारे घर में तीन लोग डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं और यह रेसिपी उन सभी की पसंदीदा है! इस रेसिपी के साथ "संडे स्क्रॉल्स" बनाना हमारी परंपरा बन गई है।
मुझे बहुत खुशी है कि यह रेसिपी आपके परिवार के लिए इतनी मददगार साबित हुई!
संपूर्ण स्वादिष्ट! मेर्सी ब्यूकौप ने इसे शानदार तरीके से आसान और प्रभावकारिता प्रदान की
दया डालो ले जोली टिप्पणीकार!
क्या आप इन्हें किशमिश से भर सकते हैं?
बिल्कुल, आप इन्हें बेलने से पहले दालचीनी-चीनी के ऊपर छिड़क सकते हैं। इन्हें हल्का सा दबा दें ताकि ये दालचीनी-चीनी वाले मक्खन के मिश्रण से चिपक जाएं।
वाह! हमेशा की तरह, आप जादुई व्यंजन बनाती हैं, ये बहुत ही स्वादिष्ट हैं और शाम की चाय के साथ खाने के लिए बढ़िया हैं।
आपका बहुत - बहुत धन्यवाद!
क्या आप दही की जगह खट्टा क्रीम इस्तेमाल कर सकते हैं?
शायद, मैं कभी भी डेयरी उत्पादों से बेकिंग नहीं करती, इसलिए मुझे यकीन नहीं है कि इससे बनावट पर क्या असर पड़ेगा।
हाय, मैं इन्हें बनाने के लिए बहुत उत्साहित हूँ, लेकिन मेरे पास दही नहीं है। मैं दही के बदले क्या इस्तेमाल कर सकती हूँ?
मैंने अभी तक कुछ और ट्राई नहीं किया है, शायद सिल्कन टोफू...
मैंने अभी तक कुछ और ट्राई नहीं किया है, शायद सिल्कन टोफू ट्राई करूँ...
क्या मैं सामान्य दही (पौधों से बना दही नहीं) का उपयोग कर सकती हूँ? क्या यह सामान्य स्ट्रॉबेरी दही के साथ चलेगा या इसके लिए सादा दही ही इस्तेमाल करना होगा? धन्यवाद।
बिल्कुल, कोई भी सादा दही चलेगा। मैंने स्ट्रॉबेरी दही तो नहीं आजमाया है, लेकिन मुझे लगता है कि वह भी काम करेगा।
हाय, क्या मैं आटा एक रात पहले तैयार कर सकती हूँ?
आप आटा एक दिन पहले तैयार करके, उसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं ताकि वह सूखे नहीं। बेलने से एक घंटा पहले उसे कमरे के तापमान पर आने दें।
क्या मैं इसमें किशमिश मिला सकता हूँ?
बिलकुल! मैं इन्हें बेलते समय ही डालूंगा!
वाह! बेहद स्वादिष्ट और बनाने में बेहद आसान! यकीनन पूरे परिवार को पसंद आएगा।
शुक्रिया!