यह बेहद झटपट और आसान रेसिपी है खमीर रहित दालचीनी रोल इसे बिना अंडे और बिना मक्खन के, और मात्र 30 मिनट में बनाया जा सकता है। पारंपरिक सिनेमन रोल्स के समान स्वाद और बनावट वाले इन मीठे रोल्स को एक तिहाई समय में बनाने का यह सबसे तेज़ और सरल तरीका है।
मुझे सिनेमन रोल बहुत पसंद हैं और मैं अकेली नहीं हूँ। जब मैं अपनी कोई भी सिनेमन रोल रेसिपी बनाती हूँ (जैसे मेरी केले की ब्रेड दालचीनी रोल or शाकाहारी दालचीनी रोल), ये व्यंजन आमतौर पर 24 घंटे से भी कम समय में खत्म हो जाते हैं। मेरी समस्या यह है: इन व्यंजनों को बनाने में दो घंटे तक का समय लग जाता है।
कभी-कभी मेरे पास दो घंटे की रेसिपी बनाने का समय होता है, कभी-कभी बच्चों का दबाव इतना ज़्यादा होता है (आप समझ ही रहे हैं ना मैं क्या कह रही हूँ?)। पिछले कुछ समय से मैं एक ऐसी रेसिपी बनाने की कोशिश कर रही हूँ जिसका स्वाद दालचीनी रोल जैसा हो, बनावट भी पारंपरिक दालचीनी रोल जैसी हो, लेकिन बनाने में बहुत कम समय लगे।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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खमीर रहित दालचीनी रोल
सामग्री
- 2 ¾ कप स्वंय बढ़ता आटा - (नोट 1)
- 1 कप वनीला प्लांट-बेस्ड योगर्ट - (नोट 2)
- 5 बड़े चम्मच डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला) - पिघला हुआ (टिप्पणी 3)
भरने
- 3 बड़े चम्मच डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला)
- ½ कप नारियल की शक्कर - (नोट 4)
- 1 बड़ा चमचा दालचीनी
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच के बेकिंग डिश में पार्चमेंट पेपर बिछा दें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में सेल्फ-राइजिंग आटा, वेनिला दही और पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर डालें। अगर आपका दही बिना मीठा है, तो आटे को मीठा करने के लिए 1/4 कप चीनी मिला सकते हैं।
- रबर स्पैचुला से चलाते रहें, और जब मिश्रण दानेदार दिखने लगे, तो हाथों पर हल्का तेल लगाकर गूंधकर आटे की लोई बना लें। अगर आटा ज़्यादा गीला लगे, तो थोड़ा और मैदा मिला लें। अगर ज़्यादा सूखा लगे, तो थोड़ा और दही मिला लें। आप स्टैंड मिक्सर में डो हुक अटैचमेंट का इस्तेमाल करके भी इस सिनेमन रोल का आटा तैयार कर सकते हैं। 3-4 की स्पीड पर तब तक चलाएं जब तक आटे की लोई न बन जाए।
- एक सतह पर हल्का सा आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें। आटे के ऊपर थोड़ा और आटा छिड़कें और इसे 12.5 इंच x 10.5 इंच के आयताकार आकार में बेल लें।
- नरम किए हुए मक्खन को आयताकार भाग पर समान रूप से फैला दें।
- एक छोटे कटोरे में दालचीनी और नारियल की चीनी को अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को मक्खन लगे आटे पर छिड़कें और समान रूप से दबा दें।
- बेलनाकार आकृति बनाने के लिए लंबी भुजा से रोल करें।
- सिलेंडर से 9 टुकड़े काटने के लिए दांतेदार चाकू या बिना स्वाद वाले डेंटल फ्लॉस का उपयोग करें।
- प्रत्येक रोल को तैयार बेकिंग डिश पर इस प्रकार रखें कि उसका घुमावदार डिज़ाइन ऊपर की ओर हो।
- रोल्स को 350°F (180°C) पर 25-30 मिनट तक बेक करें जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा रंग न हो जाए।
- आइसिंग करने से पहले, इसे वायर रैक पर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- रोल्स पर ग्लेज़िंग करने के लिए, 1/2 कप पिसी हुई चीनी को 1-2 बड़े चम्मच बादाम के दूध के साथ मिलाएं और रोल्स के ऊपर छिड़कें।
नोट्स
पोषण
आपको ये यीस्ट-फ्री सिनेमन रोल्स क्यों पसंद आएंगे?
- केवल 5 सामग्री
- लगभग तैयार 30 मिनट
- उत्तम, मुलायम, हल्का, रोएँदार बनावट
- सुपर आसान आइसिंग
- क्लासिक दालचीनी रोल का स्वाद
इन सभी खूबियों में अगर मुझे कोई एक कमी बतानी हो, तो वो ये है कि ये बहुत जल्दी गायब हो जाते हैं। चार लोगों के परिवार समेत नौ लोग एक दिन से भी कम समय में गायब हो जाते हैं।
सामग्री और प्रतिस्थापन
मेरे लिए एक सरल रेसिपी वो है जो क्लासिक रेसिपी से जल्दी बन जाए (जी हाँ, इसमें सिर्फ 30 मिनट लगते हैं), और जिसमें कम और आसानी से मिलने वाली सामग्री का इस्तेमाल हो। इस रेसिपी में सिर्फ 5 बुनियादी सामग्री लगती हैं!
- स्वंय बढ़ता आटा – सेल्फ-राइजिंग आटा असल में मैदा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण होता है। अगर आपको यह आटा न मिले या आप इसे खरीदने के लिए दुकान न जाना चाहें, तो आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। बस एक कप मैदे में दो चम्मच बेकिंग पाउडर मिला लें। मैंने इस रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ नहीं आजमाया है। मेरे अनुभव में, ग्लूटेन-फ्री आटे का इस्तेमाल करने से आटा बहुत गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है। लेकिन अगर आपने इसे आजमाया है और यह सफल रहा है, तो नीचे कमेंट करके जरूर बताएं!!
- वेनिला दही मैंने यह रेसिपी नारियल और काजू के दही से बनाई है। वैसे तो यह किसी भी तरह के दही के साथ अच्छी लगती है। मैं सादे दही की जगह वेनिला दही का इस्तेमाल इसलिए करती हूँ ताकि आटे में वेनिला एसेंस डाले बिना हल्का सा स्वाद आ जाए।
- शाकाहारी मक्खन – कोई भी शाकाहारी मक्खन विकल्प काम करेगा। सटीक माप के लिए इसे पिघले हुए अवस्था में मापें, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत गर्म न हो।
- दालचीनी – दालचीनी के बिना सिनेमन रोल बन ही नहीं सकता, है ना?
- नारियल की शक्कर – कोई भी अपरिष्कृत चीनी चलेगी, लेकिन नारियल की चीनी मेरी सबसे पसंदीदा है क्योंकि इसका स्वाद बेहतर होता है।
बिना खमीर के सिनेमन रोल्स कैसे बनाएं
बिना खमीर के ये सिनेमन रोल्स बनाना वाकई बहुत आसान है, नीचे दिए गए मेरे रेसिपी कार्ड में बताई गई विधि मेरे द्वारा बनाए गए तरीके से मिलती-जुलती है। केले की ब्रेड दालचीनी रोलयहां प्रमुख चरणों की तस्वीरें दी गई हैं।
परफेक्ट रोल बनाने के लिए कैरीन के टिप्स
क्योंकि मैं रेसिपी कार्ड में हर चीज को शामिल नहीं कर सकती, इसलिए मैंने इस रेसिपी को हर बार पूरी तरह से बनाने के लिए अपने 7 सबसे महत्वपूर्ण टिप्स नीचे दिए हैं।
- आटा है स्वादयुक्त और मीठा वनीला नारियल दही के साथ। अगर आप बिना फ्लेवर वाला दही इस्तेमाल कर रहे हैं, तो स्वाद के लिए आटे में 1 चम्मच वनीला और 1/4 कप चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। अगर आप कम वसा वाला दही इस्तेमाल करते हैं, तो आटा थोड़ा सूखा हो जाता है। लेकिन यह रेसिपी किसी भी तरह के दही के साथ अच्छी तरह काम करती है।
- भरने के लिएआप चाहें तो कम चीनी वाले विकल्प के लिए ब्राउन शुगर, ब्राउन एरिथ्रिटोल या बिना रिफाइंड चीनी वाले विकल्प के लिए नारियल की चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
- आटा नरम होना चाहिएआटा लचीला होना चाहिए, सूखा नहीं। अगर चिपचिपा लगे तो ज्यादा मैदा न डालें। इसके बजाय, हाथों पर तेल लगाकर आटे को गूंथें।
- आप दालचीनी रोल को अलग-अलग बेक कर सकते हैं। मफिन बेकिंग पैनछेद में ग्रीस जरूर लगा दें, नहीं तो वे चिपक जाएंगे।
- आटे को काटने के लिए डेंटल फ़्लॉस रोल्स को अच्छे से काटने का सबसे अच्छा तरीका धागे का इस्तेमाल करना है। चूंकि यह आटा सामान्य सिनेमन रोल रेसिपी की तुलना में नरम होता है, इसलिए चाकू से काटने पर इनका आकार बिगड़ सकता है।
- इसमें दालचीनी और चीनी न डालें पहला इंच बेली हुई आटे की आयताकार आकृति की सबसे लंबी भुजा के दोनों किनारों पर चीनी की परत लगाएं। यह बिना परत वाला आटा बेलते समय बेलन को चिपकने में मदद करेगा। अगर किनारों पर चीनी लगी होती, तो बेलन अपना आकार ठीक से नहीं बनाए रख पाते।
- सिलेंडर को बहुत कसकर घुमाएँ दालचीनी की फिलिंग को बाहर निकलने से रोकने के लिए।
Thanks for this recipe! We have 3 dairy-free in our house and this is a favourite! “Sunday scrolls” have become a tradition with this recipe.
I am so happy this recipe helps your family so much!
Absolument délicieux ! Merci beaucoup pour cette superbe recette facile et efficace
Merci pour le joli commentaire!
could you fill them with sultanas?
Absolutely, you can sprinkle them on top of the cinnamon sugar, before rolling. Press them slightly so they stick to the cinnamon sugar buttery filling.
Wow as usual, you create magical recipes, these are so delicious and a teatime treat.
आपका बहुत - बहुत धन्यवाद!
could you use sour cream instead of yogurt
Probably, I never bake with dairy so I am not sure how it will impact the texture.
hi I’m really exited to make these but don’t have yogurt , what could I use as a substitute for yougurt?
I haven’t tried something else yet, may silken tofu …
I haven’t tried something else yet, may be silken tofu …
can I use regular yogurt ( not plant based) and would it work with like a regular trawberry yogurt or should it be plain? thanks
Absolutely, any plain yogurt works I haven’t try strawberry yogurt, but it should work too I suppose.
Hi, can I prepare the dough ahead one night?
You can prepare the dough the day before, keep it refrigerated in an airtight container to avoid the dough to dry. Bring back 1 hour to room temperature before rolling
Could I add rasins
Absolutely! I’d add them when rolling!
WOW. Absolutely delicious and so so easy to make Definitely a family favourite
शुक्रिया!