לחם בננה קינואה (5 גרם חלבון, 3 גרם סיבים)

זֶה לחם בננה קינואה הוא לחם בננות בריא יותר עם יותר חלבון והרבה מיקרו-נוטריינטים מהקינואה, אך עשוי ללא ביצים, ללא מוצרי חלב וללא סוכר מזוקק.

תוכן העניינים

+ הצג עוד- הצג פחות

למרות שהמתכון כולו נמצא ממש למטה, אל תפספסו את כל הטיפים שלי בהמשך, כולל החלפת מרכיבים, טיפים לבישול וצילומים שלב אחר שלב!

לחם בננה קינואה

זֶה לחם בננה קינואה הוא לחם בננות בריא יותר עם יותר חלבון והרבה מיקרו-נוטריינטים מהקינואה, אך עשוי ללא ביצים, ללא מוצרי חלב וללא סוכר מזוקק.

5 החל מ- 7 קולות

קופונים להדפסה סקירה שמור הציל!

שתף בפייסבוק אורן שמור באימייל

זמן התכוננות: 10 דקות דקות

מבשלים זמן: 50 דקות דקות

זמן כולל: 1 שעה hr

קוּרס: ארוחת בוקר, חטיף

מסעדה: אֲמֶרִיקָאִי

המנות: 10 פרוסות

קלוריות: 284.7 קק"ל

מְחַבֵּר: קארין קלודפייר

מצב בישולמנע מהמסך שלך להחשיך

1x2x3x

רכיבים

ארה"ב המנהג - מטרי

• ▢ 1 ½ כוסות בננה מעוכה - (הערה 1)
• ▢ ⅓ גָבִיעַ סירופ מייפל
• ▢ 1 ½ כוסות קינואה מבושלת - מקורר (הערה 2)
• ▢ ⅓ גָבִיעַ שמן זית בטעם עדין - (הערה 3)
• ▢ 1 כפית תמצית וניל
• ▢ 2 כוסות קמח לכל המטרה - (הערה 4)
• ▢ 2 כפיות אבקת אפייה
• ▢ 1 כפית אבקת סודה לשתייה
• ▢ 2 כפיות קינמון

אופציונלי

• ▢ ½ גָבִיעַ אגוזי מלך - קצוץ

הוראות

• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית כיכר לחם בגודל 9x5 ס"מ בנייר אפייה. משמנים קלות את הנייר והתבנית בתרסיס שמן או שמן קוקוס. מניחים בצד.
• בקערה גדולה, מעכו את הבננות הבשלות בעזרת מזלג. מעכו עד שכמעט ולא יראו גושים, המעוך צריך להיות נוזלי מאוד לקבלת מרקם לח במיוחד. מדדו כוס אחת + חצי כוס בננות מרוסקות - אם יש עודף, הקפיאו לשימוש מאוחר יותר.
• ערבבו את סירופ המייפל, הקינואה המבושלת והמצוננת, השמן ותמצית הוניל. ערבבו בעזרת מרית גומי עד לאיחוד.
• קפלו פנימה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקינמון.
• ערבבו בעזרת מרית גומי עד לקבלת בלילה אחידה.
• קפלו פנימה אגוזים קצוצים אם רוצים, וערבבו לתערובת אחידה.
• מעבירים את הבלילה לתבנית הכיכר המוכנה.
• אפו את הלחם במדף האמצעי של התנור ב-180 מעלות צלזיוס עד שקיסם הננעץ במרכז הכיכר יוצא נקי - כ-50 עד 55 דקות. ניתן להוסיף פיסת נייר כסף מעל התבנית לאחר 40 דקות כדי למנוע מלחם הבננות להשחים מהר מדי.
• הניחו ללחם להתקרר במשך 10 דקות בתבנית, ולאחר מכן על רשת צינון במשך שעתיים לפני הפריסה.

הערות

הערות 1שווה ערך ל-3 בננות גדולות ובשלות, כתמים שחורים על הקליפה.

הערה 2: ודאו שאתם מקררים את הקינואה לפני שאתם מוסיפים אותה לבלילה. כל צבע קינואה מתאים, לבן, אדום וכו'.

הערות 3אפשר גם להשתמש בשמן קוקוס מומס ומקורר, שמן קנולה או כל שמן שאוהבים לאפייה.

הערות 4ניתן להשתמש באותה כמות של קמח כוסמין לבן או קמח חיטה מלאה לבן. השתמשו בקמח שלי מדריך להמרה ללא גלוטן כדי שיהיה ללא גלוטן. קמח שיבולת שועל או קמח שקדים לא עובדים.

מצב תנוראני משתמש/ת במצב אפייה עם טורבו (הסעה). אם אתם חייבים להשתמש במצב אפייה רגיל, אני ממליץ/ה להעלות את הטמפרטורה ב-15 מעלות צלזיוס. זמן האפייה אמור להיות זהה, אך ייתכן שייקח עוד כמה דקות.

אחסוןיש לאחסן בטמפרטורת החדר עד 3 ימים או עד 5 ימים במקרר בכלי אטום. ניתן להקפיא ולהפשיר יום קודם לכן בטמפרטורת החדר.

ציוד מחנאות

תבנית כיכר לחם בגודל 9 x 5 ס"מ

שתף בפייסבוק מתכון סיכה

תזונה

הגשה: 1פרוסה (מתוך 10, עם אגוזי מלך) | קלוריות: 284.7קק"ל | פחמימות: 41.4g | חֶלְבּוֹן: 5.1g | שמן: 11.9g | שומן רווי: 6.5g | שומן רב בלתי רווי: 3.3g | שומן בלתי רווי: 1.2g | נתרן: 198.2mg | אֶשׁלָגָן: 247.7mg | סִיב: 2.9g | סוכר: 11.1g | ויטמין: 25.3IU | ויטמין סי: 3mg | סִידָן: 78.7mg | בַּרזֶל: 2mg | מגנזיום: 44.4mg | זַרחָן: 114.7mg | אבץ: 0.8mg

מרכיבים ותחליפים

אתם צריכים רק כמה מרכיבים פשוטים כדי להכין את המתכון הזה. הנה איך לבחור ולהחליף אותם.

• בננה מעוכה – זהו הממתיק העיקרי והוא מספק לחות חיונית, קושר את המרכיבים ומעניק ללחם את טעמו האופייני. ודאו שהבננות שלכם בשלות מאוד, עם הרבה נקודות שחורות, למתיקות ולמרקם הטובים ביותר.
• סירופ מייפל – ממתיק נוזלי טבעי זה מוסיף נגיעה נוספת של מתיקות ומסייע בלחות הכללית של הלחם.
• קינואה מבושלת – מזון-על זה מוסיף תוספת של חלבון ומיקרו-נוטריינטים, ותורמים למרקם הייחודי של הלחם מבלי להשתלט על טעם הבננה. חשוב מאוד שהוא יבושל ויתקרר לפני הוספתו לבלילה.
• שמן זית קל – שומן זה תורם לפירורים הלחים והרכים של הלחם. ניתן גם להשתמש בשמנים אחרים בטעם ניטרלי לאפייה, כגון שמן קוקוס מומס ומקורר או שמן קנולה.
• תמצית וניל – זה משפר את כל שאר הטעמים בלחם, ומוסיף ארומה חמה ומנחמת.
• קמח לכל המטרה – זה מספק את המבנה העיקרי ללחם הבננות שלכם, ומעניק לו מרקם מוכר ורך. אתם יכולים גם להשתמש בקמח כוסמין לבן או בקמח חיטה מלאה לבן.
• אבקת אפייה – זהו חומר תפיחה המסייע ללחם לתפוח, ויוצר מרקם קל ואוורירי.
• אבקת סודה לשתייה – זה משמש גם כחומר תפיחה, מגיב עם המרכיבים החומציים (כמו בננה) כדי לעזור ללחם לתפוח ולהשיג פירורים רכים.
• קינמון – התבלין החם הזה מוסיף טעם נעים שמשלים בצורה מושלמת את הבננה.
• אגוזי מלך – אגוזים קצוצים אופציונליים אלה מוסיפים טעם פריך ואדמתי נפלא ללחם.

איך להכין לחם בננה מקינואה

לחם הבננות הזה סופר פשוט להכנה. הנה איך זה עובד בתמונות.

מעכו את הבננות בזמן בישול הקינואה. שטפו את הקינואה ותנו לה להתקרר.

שלבו את החומרים בקערת ערבוב גדולה.

יוצקים את הבלילה לתבנית כיכר לחם ואפים אותה במדף האמצעי של התנור בחום של 180 מעלות צלזיוס.

תנו ללחם להתקרר לפני שפורסים אותו.

טיפים לאפייה של קארין

הרשו לי לשתף עוד כמה טיפים להכנת לחם בננות מושלם.

• בננות בשלות הן הטובות ביותר – השתמשו תמיד בבננות בשלות מאוד ללחם בננות. ככל שהכתמים על הקליפה שחורים יותר, כך הלחם יהיה מתוק וטעים יותר, וכך קל יותר למעוך אותו בצורה חלקה.
• מעכו היטב – מעכו את הבננות היטב, תוך שאיפה לקבל מרקם נוזלי כמעט לחלוטין עם מינימום גושים. זה עוזר ליצור לחם לח במיוחד ומבטיח פיזור אחיד בכל הבלילה.
• קינואה מקוררת היא חיונית – ודאו שהקינואה המבושלת שלכם מקוררת לחלוטין לפני הוספתה למרכיבים הרטובים. הוספת קינואה חמה יכולה להשפיע על מרקם הבלילה ועל אופן האפייה של הלחם.
• אל תערבב יתר על המידה – בעת ערבוב פנימה את החומרים היבשים, ערבבו רק עד לקבלת בלילה אחידה וללא פסים יבשים. ערבוב יתר עלול להוביל למרקם קשה יותר של הלחם.
• מניעת השחמה יתר – אם שמתם לב שהחלק העליון של לחם הבננות שלכם משחים מהר מדי במהלך האפייה, כסו את התבנית באופן רופף בנייר כסף לאחר כ-40 דקות. זה יאפשר לחלק הפנימי לסיים את האפייה מבלי שהקרום יתכהה מדי.
• בדוק את מידת העשייה – מכיוון שמדובר בכיכר עבה, לוקח לה זמן מה לאפות אותה. יש לבדוק תמיד את מידת העשייה על ידי הכנסת שיפוד עץ או קיסם למרכז; אם הוא יוצא נקי, הלחם מוכן. אם הוא רטוב או שיש בו פירורים, המשיכו לאפות במרווחים של 5 דקות.
• סבלנות קירור – התנגדו לדחף לפרוס את לחם הבננות שלכם מוקדם מדי! מתן הלחם להתקרר במשך 10 דקות בתבנית ולאחר מכן במשך שעתיים על רשת יאפשר לו להתייצב כראוי, מה שמבטיח פרוסות נקיות ומרקם טוב יותר.

עוד מתכונים לשימוש בקינואה

עוגיות קינואה לארוחת בוקר

קרקרי קינואה

מאפינס קינואה

ביסקוויטים קינואה