זֶה לחם סודה אירי טבעוני מתכון קל ללחם ללא שמרים, המוכן עם 5 מרכיבים פשוטים בלבד ומוכן תוך דקות 30.
אני אוהבת להכין לחם צמחי פשוט כמו שלי לחם מקמח שיבולת שועל, לחם עם 2 מרכיבים, מתכון ללחם קטו טבעוני, או לחם טבעוני ללא גלוטןהכנת לחם בעצמך היא מספקת ביותר.
אהבתם את המתכון הזה?
לעזוב הערה למטה או בקרו באתר שלנו פייסבוק לדף שבו אני עונה (כמעט) לכל התגובות, שלנו דף Instagram להשראה, או שלנו פינטרסט לשמירת מתכונים!
לחם סודה אירי טבעוני
לחם סודה טבעוני זה הוא מתכון מהיר, ללא שמרים, וטעים על טוסט או כתוספת למרק. ההכנה אורכת רק 10 דקות!
קופונים להדפסה
סקירה
שתף בפייסבוק
אורן
שמור באימייל
המנות: 20 פרוסות
קלוריות: 109.8 קק"ל
רכיבים
- 3 כוסות קמח לכל המטרה - או כוסמין
- ¾ גָבִיעַ קמח חיטה מלאה לבן - (הערה 1)
- 1 ½ כפית אבקת סודה לשתייה
- ½ כפית מלח - אופציונלי, ניתן להכין ללא מלח
חלב חמאה טבעוני
- 2 כפות חומץ תפוחים - או מיץ לימון או כל חומץ אחר
- 1 ¾ כוס + 2 כפות חלב סויה - או חלב שיבולת שועל או חלב שקדים
ללוש את הלחם
- 4-6 כפות קמח לכל המטרה
הוראות
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה משומן קלות. מניחים בצד.
- בקערה בינונית, טרפו חלב סויה עם חומץ תפוחים. הניחו בצד למשך דקות 10 עד שהוא מסמיך למרקם דמוי חלב חמאה.
- בקערה גדולה נוספת, טורפים יחד קמחים, סודה לשתייה ומלח.
- צרו גומה במרכז ויוצקים את חלב החמאה הטבעוני.
- ערבבו את הבצק בעזרת מרית בהתחלה. לאחר מכן, כאשר קשה לעבד את הבצק בעזרת המרית, השתמשו בידיים כדי ללוש את הבצק, והוסיפו עוד קמח במידת הצורך כדי ליצור כדור.
- ללוש את הבצק במשך דקה או שתיים לכל היותר עד שתוכל ליצור כדור. אם הבצק דביק מאוד, פשוט להוסיף קמח לבן (עד מקסימום של 1/3 כוס) אבל להיזהר! אתם לא רוצים בצק יבש, אחרת הלחם האירי יהיה דחוס ויבש מאוד. בצק דביק יותר יביא ללחם לח וגמיש, וזה מה שאתם רוצים.
- העבירו את כדור הבצק לתבנית האפייה המוכנה ושטחו את הבצק לדיסק דק בגובה מקסימלי של 3 ס"מ (1.5 אינץ'). זה חשוב ביותר, אחרת הלחם לא יתפח כלל.
- חותכים צלב עמוק (בעומק 1 ס"מ) על גבי הלחם ופוזים/טפיחים מעל מעט קמח לבן נוסף.
- אפו ב-220 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט), במדף האמצעי, למשך דקות 20-30 או עד שהחלק החיצוני משחים.
- להעביר לרשת קירור למשך 1 שעה לפני החיתוך.
- יש לאחסן את הלחם בטמפרטורת החדר עד 3-4 ימים, עטוף במגבת נקייה כדי לשמור על לחותו.
- ניתן לאכול אותו רגיל או קלוי עם ריבה או אבוקדו מעוך. או להגישו כתוספת מהירה למרק וסלטים.
הערות
חלב על בסיס צמחי: מתכון זה משיג את מרקם הלחם הטוב ביותר באמצעות חלב סויה רגיל במקום חלב דל שומן או כל חלב צמחי אחר.
הערות 1לגרסה ללא גלוטן, השתמשו ב... שלי מדריך להמרה ללא גלוטן.
זרעים ואגוזים: ניתן להוסיף לבצק הלחם עד 1/2 כוס גרעינים או אגוזים קצוצים, כגון גרעיני חמניות, גרעיני דלעת, זרעי פשתן, זרעי שומשום, אגוזי מלך קצוצים, פיסטוקים או שקדים.
שקדים: אפשר גם להוסיף ללחם הזה עד 1/3 כוס פירות יבשים, כמו משמשים, חמוציות, צימוקים או תמרים.
תזונה
הגשה: 1פרוסה | קלוריות: 109.8קק"ל | פחמימות: 20.6g | חֶלְבּוֹן: 3.5g | שמן: 1.2g | שומן רווי: 0.3g | שומן רב בלתי רווי: 0.4g | שומן בלתי רווי: 0.1g | נתרן: 207.1mg | אֶשׁלָגָן: 54.5mg | סִיב: 1.2g | סוכר: 1g | ויטמין: 88.4IU | ויטמין B12: 0.2μ | ויטמין סי: 1.6mg | ויטמין D: 0.3μ | סִידָן: 50.5mg | בַּרזֶל: 1.3mg | מגנזיום: 4.5mg | זַרחָן: 22mg | אבץ: 0.2mg
מרכיבים ותחליפים
חמישה מרכיבים הם כל מה שאתם צריכים כדי להכין את לחם הסודה הזה!
- קמח לכל המטרה – אני אוהב קמח קלאסי איכותי להכנת לחם סודה. המתכון עובד גם אם משתמשים בקמח כוסמין. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח שלי מדריך להמרה ללא גלוטן.
- קמח מלא – הקפידו להשתמש בקמח חיטה מלאה דק. חלק מהגרסאות גסות למדי ולא יספגו מספיק נוזלים, מה שמשאיר את הבצק דביק. אפשר להחליף אותו בקמח שיבולת שועל דק או פשוט קמח רב תכליתי יותר.
- אבקת סודה לשתייה – המתכון הזה לא יהיה לחם סודה ללא סודה לשתייה. זה מה שהופך את הלחם הזה לאוורירי ובעל הטעמים הייחודיים לו.
- חומץ תפוחים – חומץ הוא המרכיב החומצי הנחוץ כדי לגרום להפיכת קמח ללחם. ניתן גם להשתמש במיץ לימון, מכיוון שהוא חומצי באותה מידה.
- חלב סויה – חלב סויה הוא האפשרות הטובה ביותר מכיוון שהוא עשיר בחלבון, אבל הלחם מתאים גם עם חלב שיבולת שועל או חלב שקדים. חלב קשיו וחלב קוקוס דלים מדי בחלבון כדי שייקרשו כראוי.
איך להכין לחם סודה אירי טבעוני
- ראשית, עליכם להכין חלב חמאה טבעוני. זהו המרכיב המרכזי ליצירת מרקם לח של לחם. הוא משלב מרכיב חומצי – חומץ תפוחים, חומץ או מיץ לימון – ו-א חלב צמחי מלא בשומן – חלב סויה נותן את המרקם הטוב ביותר, אבל חלב שיבולת שועל וחלב שקדים יעבדו.
- לאחר מכן, ערבבו את הקמחים. אני ממליץ על שילוב של קמח לבן וקמח חיטה מלאה לקבלת טעם אדמתי.
- לבסוף, הוסיפו את סודה לשתייה הפועלת כחומר התפחה כדי לגרום ללחם נטול השמרים הזה לתפוח כמו לחם רגיל.
- יוצקים את חלב החמאה הטבעוני לתוך החומרים היבשים ומתחילים לערבב את בלילת לחם הסודה בעזרת מרית עץ או סיליקון.
- כאשר הבצק הופך סמיך ודביק מדי, השתמשו בידיים כדי ללוש אותו עוד כמה דקות.
- תנו לכדור בצק לחם סודה אירי טבעוני לנוח בקערה במשך כמה דקות.
- מעבירים את כדור הבצק לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- עליכם לשטח את כדור הבצק שלכם לדיסק עגול ודקה - בגובה של לא יותר מ-3 ס"מ. הלחם לא יתפח הרבה, אז אל תעשו אותו קטן מדי.
- ודאו שיש תבנית עמוקה בקוטר 1 ס"מ (0.3 אינץ') על גבי הלחם. זהו המפתח ללחם סודה אירי מושלם. אפו אותו ב-220 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט) במדף האמצעי במשך 20 עד 30 דקות עד שהחלק החיצוני קרום.
מה לאכול עם לחם אירי
ניתן להגיש את הלחם הזה עם חמאה טבעונית כתוספת למרק או להכין טוסט אבוקדו טעים. זהו לחם טעים, רגיל או קלוי, שניתן להשתמש בו גם ל... ריבה לתינוק טוסטים או כריכים.
אפשר גם לטבול אותו במטבל הצמחי האהוב עליכם כמו:
- מטבל שעועית לבנה טבעוני
- חומוס אדממה
- מטבל מלפפון
- סלט אבוקדו
שאלות נפוצות
האם אפשר לאפות את זה בסיר ברזל יצוק?
כן, המתכון הזה עובד במחבת ברזל יצוק.
כמה זמן אני יכול לשמור את הלחם?
יש לאחסן את הלחם בטמפרטורת החדר עד 3-4 ימים, עטוף במגבת נקייה כדי לשמור על לחותו.
האם אני יכול להקפיא לחם סודה?
ניתן לשמור את לחם הסודה הזה במקפיא עד 3 חודשים. הקפידו לפרוס אותו לפני ההקפאה, שכן זה מקל מאוד על החימום מחדש. פשוט הכניסו פרוסה לתבנית הקלויה להפשרה.
עוד מתכוני אפייה טבעוניים
למטה ריכזתי עוד מתכוני אפייה טבעוניים שתוכלו לנסות:
We had dinner guests for St. Patrick’s day, and I found your recipe while looking for a dairy-free soda bread option to accommodate them. Your description convinced me that I could simply substitute almond milk for buttermilk/sour milk in my grandmother’s recipe. I made both versions and they were almost indistinguishable. Your recipe is very similar to hers — none of the raisins, yeast!, or other ingredients I consider to be non-traditional. Irish Soda Bread fresh from the oven is an amazing treat. Thanks.
Delicious! I made it gluten free and it did rise. I used 400g Doves Farm white bread flour, 40g oats and 20 g plain white gf flour. It was very wet so I added some more plain white gf flour. Did not make dry enough to knead so just spooned it into baking tin when it was like a thick batter.
Gave it 40 mins in the oven.
בהחלט אכין שוב.
Thank you for this recipie.
הי.
I have made bread in a iron cast pot/lid before. And it’s sooo good.with this I place as a dough ball into the hot pot.
So reading this one is of course different.
Just to clarify once you’ve kneaded the dough I just flatten it on the tray (so not a ball)?
Can’t wait to try it
תודה רבה לך
Yes, don’t make a high ball, flatten slightly as explained in the recipe card instruction.
Would this recipe work with coconut milk?
Sure, any non-dairy milk works well in this bread recipe, Enjoy, Carine
I made this with almond milk and it only baked for 25 minutes. I added sesame seeds on top and my whole family enjoyed it. Thanks for veganizing this recipe as I could only find it with cow milk until I found your version.
This was delicious, and could not have been easier! I will say mine could have gone longer than 30 minutes in the oven (which I did not realize till I sliced, but it was still very good, even better with toasting.) I did not have soymilk or oats, so I used oat milk and einkorn flour – tasted great.
Wonderful bread! Crispy on the outside, soft and doughy on the inside. So easy! I used oat flour I had processed in the food processor from rolled oats. We added Kalamata olives to it and served it with vegan lentil Sheperd’s pie.
This recipe makes an excellent moist, dense bread. Note that the print version calls for “wholegrain rolled oats” instead of “wholemeal flour.” Maybe an autocorrect error?
Sorry for that issue on the printed version, we will fix it now ! Thanks for trying my recipes, Carine
Do you process the oats to make a flour or just add with the all purpose flour?
Im making this in bulk. Can I freeze the bread? Or how long will it last in fridge or room temp? Thank you!
Yes sure! freeze up to 3 months and thaw at room temp the day before.
The recipe use a combination of two flour: all-purpose flour and whole meal flour. You can replace whole meal flour by whole spelt flour or more all-purpose or oat flour – so yes you grind the rolled oat into oat flour
Going to make your soda bread tomorrow.
At what point to I add the raisins to the dough.
תודה,
ננסי
The recipe has no raisins, if you want to add some, add into the flour mixture before adding water, 1/2 cup should be enough