Te Bułki z komosą ryżową z 3 składników to superproste bułki na obiad, zawierające ponad 9 gramów pełnowartościowego białka, bez jajek, nabiału i oleju!
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Bułki z komosą ryżową
Te Bułki z komosą ryżową z 3 składników to superproste bułki na obiad, zawierające ponad 9 gramów pełnowartościowego białka, bez jajek, nabiału i oleju!
Review
Udostępnij na Facebooku
Pin
Zapisz w e-mailu
Porcje: 6 bułki
Kalorie: 259.8 kcal
Skład
- 2 kubki Mąka samorosnąca - + dodatkowo 2-3 łyżki do formowania ciasta (uwaga 1)
- 1 ¼ kubki Woda gazowana - (notatka 2)
- 1 kubek Surowa komosa ryżowa - wypłukane, odsączone (uwaga 3)
Opcjonalnie
- ½ łyżeczka Sól
- 2 łyżeczki do herbaty Cukier trzcinowy nierafinowany - (notatka 4)
- ⅓ kubek Nasiona - mieszanka pestek dyni, słonecznika i siemienia lnianego
Instrukcje
- Wyłóż blachę do pieczenia o średnicy 9 cm papierem pergaminowym. Lekko spryskaj papier olejem do gotowania. Odstaw.
- Surową komosę ryżową włóż na sito i opłucz pod zimną wodą, aby usunąć saponiny. Jeśli masz czas, namocz komosę ryżową w wodzie o temperaturze 50°C (120°F) przez 60 minut, wymieniając wodę co 20 minut, aby całkowicie usunąć saponiny.
- Przełóż opłukaną i odsączoną komosę ryżową do blendera wysokoobrotowego wraz z wodą gazowaną.
- Miksuj na wysokich obrotach przez 45–60 sekund, aż mieszanina nabierze szarego koloru, a quinoa zostanie pokrojona na mniejsze kawałki.
- Do dużej miski wsyp mąkę samorosnącą, wymieszaną komosę ryżową, sól i cukier (opcjonalnie).
- Najpierw wymieszaj gumową szpatułką, a następnie lekko natłuść dłonie oliwą z oliwek i ugniataj, dodając nasiona, jeśli chcesz, i stopniowo więcej wody gazowanej, jeśli ciasto jest zbyt suche, lub więcej mąki, jeśli jest zbyt mokre. Powinna powstać kula ciasta, która będzie lekko klejąca, ale ładnie trzyma kształt. Odstaw na 10 minut w misce, aby ciasto rozluźniło się.
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (180 ° C).
- Posyp blat roboczy mąką, przełóż ciasto i zagniataj maksymalnie 2-3 razy, a następnie podziel na 6 równych porcji.
- Lekko natłuść dłonie ponownie, uformuj z każdego ciasta kulki i umieść je w przygotowanej blasze, pozostawiając około 2,5 cm odstępu między każdą bułką. W piekarniku bułki urosną.
- Posmaruj wierzch każdej bułki wodą, a jeśli chcesz, posyp wierzch kilkoma nasionami – ja używam mieszanki siemienia lnianego, nasion słonecznika i pestek dyni.
- Przykryj formę szczelnie folią aluminiową i piecz przez 15 minut w temperaturze 180°C (350°F). Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C (390°F), zdejmij folię i piecz przez 10-12 minut, aż chleb będzie chrupiący z wierzchu, a patyczek wbity w środek bułki będzie wychodził z niewielką ilością lub bez okruchów.
- Przed pokrojeniem odstaw je na 2 godziny do ostygnięcia na kratce.
Komentarz
Uwagi 1Możesz zrobić własną mąkę samorosnącą, mieszając 2 szklanki mąki pszennej z 3 łyżeczkami proszku do pieczenia. Użyj mojego przewodnik po przejściu na dietę bezglutenową aby uczynić je bezglutenowymi.
Uwagi 2:Używam niesłodzonej wody gazowanej. Woda sodowa i zwykła kombucha też się sprawdzą.
Uwagi 3Można użyć dowolnego koloru komosy ryżowej. Ja lubię białą komosę ryżową, żeby bułki zachowały biały kolor.
Uwagi 4Cukier niweluje delikatną goryczkę komosy ryżowej w chlebie. Jeśli nie przeszkadza Ci goryczka, pomiń cukier.
Tryb piekarnika:Używam trybu z termoobiegiem (konwekcja). Jeśli musisz użyć trybu tradycyjnego, polecam zwiększyć temperaturę o 15°C (25°F). Czas pieczenia powinien być taki sam, ale może potrwać kilka minut dłużej.
DyskiZawiń bułki w czystą ściereczkę kuchenną i przechowuj w temperaturze pokojowej do 4 dni. Z czasem twardnieją, ale możesz je pokroić i opiecz w tosterze lub natrzeć wodą i usmażyć na powietrzu w temperaturze 300 stopni.°F (150°C) przez 5 minut.
Odżywianie
serwowania: 1bułka (bez pestek) | Kalorie: 259.8kcal | Węglowodany: 49.7g | Białko: 9g | Gruby: 2.4g | Tłuszcz nasycony: 0.3g | Tłuszcz wielonienasycony: 1.2g | Tłuszcze jednonienasycone: 0.5g | Sód: 206.4mg | Potas: 202.2mg | Fiber: 3g | Cukier: 1.5g | Witamina A: 4.8IU | Wapń: 22.2mg | Żelazo: 1.7mg | Magnez: 66.7mg | Fosfor: 169.9mg | Cynk: 1.3mg
Składniki i zamienniki
W tym akapicie znajdziesz wszystkie moje wskazówki dotyczące doboru odpowiednich składników. Pełny przepis wraz z proporcjami znajdziesz na karcie przepisu na dole wpisu!Przejdź do pełnego przepisu
Do przygotowania tego przepisu potrzebujesz tylko trzech prostych składników. Oto jak je dobierać i zamieniać.
- Mąka samorosnąca – Zapewnia strukturę i spulchnia bułeczki, dzięki czemu uzyskują miękką i puszystą konsystencję. Możesz też zrobić je samodzielnie, mieszając mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
- Woda gazowana – Bąbelki w wodzie gazowanej pomagają bułkom wyrosnąć, nadając im lekką i puszystą konsystencję. Zamiast tego możesz użyć wody gazowanej lub zwykłej kombuchy.
- Surowa komosa ryżowa – Ten składnik jest gwiazdą przepisu, dodając pełnowartościowego białka i orzechowego smaku. Zapewnia również wyjątkową, lekko ciągnącą się konsystencję bułeczek.
Jak zrobić bułki z komosą ryżową
Porady Carine dotyczące pieczenia
Pozwólcie, że podzielę się z wami kilkoma wskazówkami, jak przygotować idealną bułkę z komosą ryżową.
- Płukanie komosy ryżowej – Przed użyciem dokładnie opłucz komosę ryżową. Dzięki temu usuniesz saponiny, czyli naturalnie występujące związki, które mogą nadać komosie lekko gorzkawy, mydlany smak.
- Nie ugniataj za bardzo – Zbyt długie wyrabianie ciasta może sprawić, że bułki będą twarde. Wystarczy wyrabiać je przez kilka minut, aż zachowa swój kształt.
- Posyp ręce mąką – Jeśli ciasto wydaje się zbyt lepkie, możesz posypać dłonie odrobiną mąki, dzięki czemu będzie łatwiej je wyrabiać, nie zmieniając przy tym konsystencji bułek.
Czy mogę zrobić go jako cały chleb, a nie bułki? Jeśli tak, to jakie zmiany muszę wprowadzić?
Nie zrobiłabym tego, ciasto byłoby za gęste i nie upiekło by się ładnie w środku.
niesamowity przepis dodałam pestki słonecznika i dyni do środka i na wierzch, a także fleur de sel na wierzch. Podałam na ciepło, maczane w dobrej oliwie z oliwek, pycha!
Uwielbiam fleur de sel! Brzmi wspaniale.
Moja rodzina to uwielbiała!
Bardzo się cieszę, że to przeczytałem!
Nie robiłam, więc nie mogę tego ocenić, ale mam pytanie dotyczące pieczenia. Wygląda na to, że używasz kwadratowej formy do brownie o pewnej głębokości, a nie blachy, prawda? Trudno byłoby przykryć blachę folią aluminiową bez dotykania wierzchu bułeczek. Wygląda też na to, że są one rozdzielone w jednym kierunku, ale prawie się stykają w drugim (na zdjęciu są rozdzielone w poziomie, ale nie w pionie). Czy lepiej użyć większej formy, czy to w porządku?
Drobiazg, wiem... przepraszam!!! lol
Możesz użyć dowolnego rodzaju patelni, to niczego nie zmieni. Folia może dotykać wierzchu chleba, nie wpłynie to na jego wyrośnięcie ani przywieranie, ponieważ nasiona na wierzchu chronią go przed przywieraniem.
Czy mogę zamienić mąkę uniwersalną na mąkę pełnoziarnistą? Jeśli tak, jak mam dostosować ilości? Dziękuję!
Chleb będzie zbyt gęsty i suchy, jeśli to zrobisz. Dzieje się tak, ponieważ mąka pełnoziarnista zawiera więcej błonnika, a ten przepis i tak zawiera więcej błonnika i białka z komosy ryżowej niż tradycyjne chleby. W takim przypadku spodziewaj się twardego, gęstego chleba.
Wyśmienite! Tak pyszne, a konsystencja niesamowita. Nie spodziewałam się, że będą aż tak dobre. Postępowałam dokładnie według instrukcji i były idealne. Dziękuję za ten przepis!
Bardzo się cieszę, czytając Twój komentarz. Dziękuję za wypróbowanie moich przepisów.
Musiałam dodać dużo więcej mąki do mojej mieszanki, bo była bardzo lepka i nie dodałam cukru. Miałam pewne wątpliwości, czy będą smakować dobrze, ale myliłam się – były naprawdę pyszne. Zdecydowanie zrobię je ponownie.
Cieszę się, że działają tak dobrze, dziękuję!
Cukier, mąka samorosnąca? To nie jest odpowiednie dla diabetyków.
Nikt tak nie powiedział!
Czy możemy użyć mąki orkiszowej pełnoziarnistej w tym przepisie? Jeśli tak, jakie modyfikacje byłyby konieczne?
Dziękuję Ci
Nie, przepraszam, orkisz pełnoziarnisty doda zdecydowanie za dużo błonnika, przez co chleb będzie gęsty i twardy. Nawet jeśli dodasz więcej płynu, bułki nie będą tak miękkie i niezbyt smaczne. Biały orkisz też się nada, ale nie zapomnij dodać dodatkowej porcji proszku do pieczenia, jak wspomniano w uwagach! W tym przepisie używamy mąki samorosnącej, która już zawiera środek spulchniający.
Czy mogę przygotować te przepisy z mąki samorosnącej bezglutenowej?
Nie, musisz wprowadzić jeszcze kilka zmian, korzystając z mojego konwertera bezglutenowego w tym miejscu.