Te Ciasteczka cytrynowe z mąki migdałowej To miękkie i ciągnące, wegańskie, bezglutenowe, cytrynowe ciasteczka, łatwe w przygotowaniu, z zaledwie kilku zdrowych składników. Dodatkowo, te cytrynowe ciasteczka nie zawierają rafinowanego cukru i są zgodne z dietą paleo!
Uwielbiam przepisy na wypieki cytrynowe! Być może wypróbowałeś moje Blondies z jagodami i cytryną, Pączki cytrynowe z 3 składnikówlub Ciasto cytrynowe z 4 składnikówJest coś w cytrynie, co przywodzi na myśl lato. Dlatego robię przepisy z cytryną latem, bo to odpowiednia pora. Robię przepisy z cytryną zimą, bo chcę poczuć lato. I oczywiście również wiosną i jesienią, bo czemu nie?
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Ciasteczka cytrynowe z mąki migdałowej
Skład
- 2 kubki Mąka migdałowa
- ¼ łyżeczka Proszek do pieczenia
- ¼ łyżeczka Sól
- 3 łyżka stołowa Roztopiony olej kokosowy
- 3 łyżka stołowa Syrop klonowy
- 2 łyżka stołowa Sok cytrynowy
- 1 łyżka stołowa Lemon Zest
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- 1 łyżeczka Ekstrakt z cytryny
Polewa cytrynowa
- ½ kubek Słodzik w proszku
- 1 łyżka stołowa Sok cytrynowy
- 1 łyżeczka Lemon Zest
Opcjonalnie – obtoczenie kulek ciasteczek
- ¼ kubek Słodzik w proszku
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Odstaw.
- Do dużej miski włóż wszystkie składniki: mąkę migdałową, roztopiony olej kokosowy, syrop klonowy, sodę oczyszczoną, sól, sok z cytryny, skórkę z cytryny, ekstrakt waniliowy i ekstrakt z cytryny.
- Wymieszaj szpatułką, aby uformować ciasto na ciasteczka. Powinno być miękkie i lepkie, ale łatwe do uformowania w kulkę, nie mokre ani rzadkie – patrz zdjęcie powyżej w moim poście. Jeśli jest zbyt mokre, dodaj więcej mąki migdałowej, po 1 łyżce stołowej.
- Aby uformować ciasteczka, najpierw potrzyj dłonie olejem kokosowym, następnie nabierz 2 łyżki ciasta i uformuj kulkę, formując ją w dłoniach.
- Ułóż każdą kulkę ciasta na przygotowanej blasze do pieczenia lub obtocz każdą kulkę w cukrze pudrze, aby zwiększyć ich słodycz i uzyskać efekt pomarszczenia cytryną. Możesz pominąć ten krok, jeśli wolisz dodać polewę cytrynową. Pozostaw odstęp 1 kciuka między każdą kulką. Ciasteczka nie urosną w piekarniku, ale potrzebujesz miejsca, aby spłaszczyć je bez dotykania się.
- Delikatnie spłaszcz każdą cytrynową kulkę, boki ciasteczka mogą lekko popękać. Nie jest to jednak problematyczne.
- Piecz przez 14–18 minut lub do momentu, aż boki ciasteczek będą lekko złocistobrązowe. Po wyjęciu z piekarnika będą miękkie i to jest w porządku.
- Pozostaw do ostygnięcia na blasze przez 10 minut, a następnie przełóż każde ciasteczko szpatułką na kratkę do studzenia.
Glazura
- Te ciasteczka nie są zbyt słodkie, ale polewa robi ogromną różnicę!
- Wymieszaj cukier puder, sok z cytryny i skórkę z cytryny. Jeśli konsystencja jest zbyt rzadka, dodaj więcej cukru pudru, aby uzyskać gęstszą konsystencję.
- Gdy ciasteczka ostygną, polej każde ciasteczko 2 łyżeczkami lukru. Włóż ciasteczka do lodówki na 2 godziny, aby lukier stężał.
Dyski
- Przechowywać w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym pudełku, do 4 dni. Przechowywanie w wilgotnym miejscu lub w lodówce może spowodować lepkość.
Odżywianie
Składniki i zamienniki
Aby przygotować te miękkie i ciągnące się ciasteczka cytrynowe z mąką migdałową, potrzebujesz:
- Ultradrobna mąka migdałowa – Nie polecam pieczenia z mąką migdałową. Ma ona grubą konsystencję i ciemniejszy kolor, a także nadaje ciasteczkom z mąki migdałowej ziarnistą konsystencję.
- Świeżo wyciskany sok z cytryny – lub sok butelkowany.
- Lemon Zest – Upewnij się, że używasz nieleczonej cytryny, aby uniknąć pozostałości pestycydów.
- Proszek do pieczenia lub pół na pół sody oczyszczonej, czyli 1/8 łyżeczki.
- Syrop klonowy – lub jakikolwiek inny płynny słodzik, np. syrop z agawy.
- Olej kokosowy – musi to być olej kokosowy, a nie olej roślinny, w przeciwnym razie ciasteczko nie stwardnieje prawidłowo.
- Ekstrakt waniliowy – dla smaku.
- Ekstrakt z cytryny – opcjonalne, ale pyszne, aby podkreślić cytrynowy smak tych ciasteczek.
Do tych bezmlecznych ciasteczek możesz dodać do 1/3 szklanki maku. Dodaj nasiona na początku przepisu, razem z suchymi składnikami.
Jak zrobić kruche ciasteczka cytrynowe
To miękkie, kruche ciasteczka wykonane wyłącznie z mąki migdałowej i wegańskich ciasteczek cytrynowych!
- Najpierw wsyp wszystkie suche składniki do dużej miski i wymieszaj. Następnie dodaj świeży sok z cytryny, roztopiony olej kokosowy, skórkę z cytryny i syrop klonowy i wymieszaj, aż powstanie lepkie ciasto.
- Nabierz z miski około 2 łyżek ciasta i uformuj kulkę ciasta w dłoniach.
- Następnie umieść kulkę ciasta na blasze do pieczenia i delikatnie dociśnij ją dłońmi.
- Ciasteczko powinno być w środku nieco grube, aby było wilgotne i miękkie.
- Piecz ciasteczka w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 14–18 minut lub do momentu, aż ich boki będą lekko złocistobrązowe.
- Wyjąć z piekarnika i pozostawić na blasze do pieczenia do ostygnięcia przez 10 minut.
- Następnie wsuń szpatułkę pod każde ciastko i pozostaw do ostygnięcia na kratce przed dekorowaniem.
- Aby udekorować cytrynowe ciasteczka, wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny. Polej lukrem wierzch ciasteczek i posyp skórką cytrynową, aby je udekorować.
- Następnie włóż ciasteczka do lodówki, aby polewa lekko stwardniała.
Smak ciasteczek
Są one w całości wykonane z mąki migdałowej, więc zdecydowanie mają smak mąki migdałowej.
Ale migdały idealnie komponują się z kwaskowatym smakiem cytryny. To miękkie, ciągnące się ciasteczka, o wiele mniej słodkie i maślane niż klasyczne cytrynowe ciasteczka z kruszonką.
Instrukcje dotyczące przechowywania
Te ciasteczka cytrynowe z mąki migdałowej przechowywać bardzo dobrze Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Z czasem konsystencja staje się lepka, ponieważ mąka migdałowa chłonie wilgoć z powietrza.
Możesz również zamrozić ciasteczka w woreczkach strunowych i rozmrozić je dzień wcześniej w temperaturze pokojowej na kratce do studzenia.
Więcej przepisów na ciasteczka z mąki migdałowej
Uwielbiam piec z mąki migdałowej, ponieważ jest pełna roślinnego białka i pysznie smakuje w ciasteczkach. Poniżej wymieniłam moje ulubione wegańskie, bezglutenowe przepisy na ciasteczka z mąki migdałowej, które możesz wypróbować. Wszystkie są zgodne z dietą paleo i nie zawierają nabiału.
Są absolutnie NIESAMOWITE!!
Dziękuję za przepis 🙂
Zrobiłam je również z pomarańczą, co też się sprawdza. Czy jest sposób na zrobienie wersji malinowej?
Dziękuję bardzo! Możesz skorzystać z mojego przepis na ciasteczka z mąki migdałowej i jagódi zamiast tego użyj malin!
Ile syropu klonowego jest w gramach? 3 łyżki stołowe (amerykańskie) to 44 ml, a nie 80 ml, więc która ilość jest prawidłowa (najlepiej w gramach)?
3 łyżki syropu klonowego to 45 ml, nie podajemy gramów dla płynów.
Są wyjątkowe. Miałam wszystko oprócz świeżej cytryny, więc użyłam soku z butelki i bez skórki. Są pyszne. Przez pomyłkę gotowałam trochę dłużej niż sugerowany czas (może 20 minut w sumie) – lekko brązowe na zewnątrz, ale pięknie ciągnące w środku. Wczoraj zjadłam ich 7; nie jestem z tego dumna, ale trzeba to odnotować, bo są takie dobre.
To prawda, uzależniają, ale są też zdrowszą opcją! Dziękuję za tę miłą recenzję.
Absolutnie niesamowite! Przepis na ciasteczka, bardzo zbliżony do moich ulubionych, pochodzi z bezglutenowej/wegańskiej piekarni w moim rodzinnym mieście.
Do lukru dodałam jeszcze pół szklanki cukru pudru, szczyptę soli, pół łyżeczki wanilii i kilka łyżek masła, żeby był bardziej puszysty i wow!
Dziękuję bardzo za włożony trud w przygotowanie tego przepisu, jestem taka szczęśliwa, że nie muszę już wydawać 4.00 na ciasteczko!
Dziękujemy za miłą opinię!
Absolutnie Devine, użyłam organicznych cytryn i miałam tylko zmielone migdały (może to mąka migdałowa) i pastę z wanilii, dziękuję ☺️
Dziękujemy za miły komentarz!
Wyszły pyszne. Zrobiłam lukier cukrowy i nie wygląda tak jak na zdjęciu, a postępowałam zgodnie z instrukcją. Wygląda prawie jak prawdziwy lukier. Nie mam pojęcia, gdzie jest ta instrukcja. Moje ciasteczka wyszły jednak pyszne i następnym razem zrobię go w mniejszej ilości.
Aby lukier był gęstszy, wystarczy wymieszać więcej cukru pudru. Jeśli wolisz rzadszy, po prostu go nie mieszaj.
Zrobiłam je dwa razy i zawsze są hitem! Myślisz, że dałoby radę zrobić ciasto wcześniej, trzymać je przez noc w lodówce, a upiec następnego ranka?
Dziękuję Ci!
Dziękuję bardzo! Ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin, a upiec następnego dnia, ale nie należy go przechowywać dłużej, bo jego konsystencja ulegnie znacznej zmianie.
Czy mogę użyć oleju roślinnego zamiast oleju kokosowego?
Pewnie!
Czy myślisz, że mogłabym zrobić te ciasteczka w kształcie „odcisku kciuka” i napełnić je dżemem jagodowym z nasionami chia z Twojego batonika owsianego z jagodami?
Upieczyłam te ciasteczka, zrobiłam „odcisk kciuka” i napełniłam je Twoim dżemem jagodowym z nasionami chia (wegańskie jagodowe batony śniadaniowe). Nałożyłam do ciastek tylko 5 łyżeczki, tak jak poleciłaś. Dżem nie wypłynął. Są przepyszne! Dziękuję!
To naprawdę świetny pomysł!
Jestem prawie pewna, że się uda. Uważaj z dżemem, nie dodawaj więcej niż pół łyżeczki do odcisku kciuka, bo wyleje się podczas pieczenia. Zawsze możesz dosypać dżemu po upieczeniu.
Zrobiłam te ciasteczka w kształcie „odcisku kciuka”. Skorzystałam z Twojego przepisu na dżem jagodowy z nasionami chia. Użyłam tylko 5 łyżeczki dżemu, tak jak poleciłaś. Cytryna i jagoda świetnie do siebie pasują. Pycha.
Cieszę się, że moje wskazówki Ci pomogły! Podoba mi się Twój pomysł i zainspirował mnie do wypróbowania. Uwielbiam wszystko, co cytrynowo-jagodowe!
Podziękować
Z przyjemnością! Daj znać, jak Ci wyszły, jeśli je upieczesz.