Te Ciasteczka cytrynowe z mąki migdałowej To miękkie i ciągnące, wegańskie, bezglutenowe, cytrynowe ciasteczka, łatwe w przygotowaniu, z zaledwie kilku zdrowych składników. Dodatkowo, te cytrynowe ciasteczka nie zawierają rafinowanego cukru i są zgodne z dietą paleo!
Uwielbiam przepisy na wypieki cytrynowe! Być może wypróbowałeś moje Blondies z jagodami i cytryną, Pączki cytrynowe z 3 składnikówlub Ciasto cytrynowe z 4 składnikówJest coś w cytrynie, co przywodzi na myśl lato. Dlatego robię przepisy z cytryną latem, bo to odpowiednia pora. Robię przepisy z cytryną zimą, bo chcę poczuć lato. I oczywiście również wiosną i jesienią, bo czemu nie?
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Ciasteczka cytrynowe z mąki migdałowej
Skład
- 2 kubki Mąka migdałowa
- ¼ łyżeczka Proszek do pieczenia
- ¼ łyżeczka Sól
- 3 łyżka stołowa Roztopiony olej kokosowy
- 3 łyżka stołowa Syrop klonowy
- 2 łyżka stołowa Sok cytrynowy
- 1 łyżka stołowa Lemon Zest
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- 1 łyżeczka Ekstrakt z cytryny
Polewa cytrynowa
- ½ kubek Słodzik w proszku
- 1 łyżka stołowa Sok cytrynowy
- 1 łyżeczka Lemon Zest
Opcjonalnie – obtoczenie kulek ciasteczek
- ¼ kubek Słodzik w proszku
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Odstaw.
- Do dużej miski włóż wszystkie składniki: mąkę migdałową, roztopiony olej kokosowy, syrop klonowy, sodę oczyszczoną, sól, sok z cytryny, skórkę z cytryny, ekstrakt waniliowy i ekstrakt z cytryny.
- Wymieszaj szpatułką, aby uformować ciasto na ciasteczka. Powinno być miękkie i lepkie, ale łatwe do uformowania w kulkę, nie mokre ani rzadkie – patrz zdjęcie powyżej w moim poście. Jeśli jest zbyt mokre, dodaj więcej mąki migdałowej, po 1 łyżce stołowej.
- Aby uformować ciasteczka, najpierw potrzyj dłonie olejem kokosowym, następnie nabierz 2 łyżki ciasta i uformuj kulkę, formując ją w dłoniach.
- Ułóż każdą kulkę ciasta na przygotowanej blasze do pieczenia lub obtocz każdą kulkę w cukrze pudrze, aby zwiększyć ich słodycz i uzyskać efekt pomarszczenia cytryną. Możesz pominąć ten krok, jeśli wolisz dodać polewę cytrynową. Pozostaw odstęp 1 kciuka między każdą kulką. Ciasteczka nie urosną w piekarniku, ale potrzebujesz miejsca, aby spłaszczyć je bez dotykania się.
- Delikatnie spłaszcz każdą cytrynową kulkę, boki ciasteczka mogą lekko popękać. Nie jest to jednak problematyczne.
- Piecz przez 14–18 minut lub do momentu, aż boki ciasteczek będą lekko złocistobrązowe. Po wyjęciu z piekarnika będą miękkie i to jest w porządku.
- Pozostaw do ostygnięcia na blasze przez 10 minut, a następnie przełóż każde ciasteczko szpatułką na kratkę do studzenia.
Glazura
- Te ciasteczka nie są zbyt słodkie, ale polewa robi ogromną różnicę!
- Wymieszaj cukier puder, sok z cytryny i skórkę z cytryny. Jeśli konsystencja jest zbyt rzadka, dodaj więcej cukru pudru, aby uzyskać gęstszą konsystencję.
- Gdy ciasteczka ostygną, polej każde ciasteczko 2 łyżeczkami lukru. Włóż ciasteczka do lodówki na 2 godziny, aby lukier stężał.
Dyski
- Przechowywać w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym pudełku, do 4 dni. Przechowywanie w wilgotnym miejscu lub w lodówce może spowodować lepkość.
Odżywianie
Składniki i zamienniki
Aby przygotować te miękkie i ciągnące się ciasteczka cytrynowe z mąką migdałową, potrzebujesz:
- Ultradrobna mąka migdałowa – Nie polecam pieczenia z mąką migdałową. Ma ona grubą konsystencję i ciemniejszy kolor, a także nadaje ciasteczkom z mąki migdałowej ziarnistą konsystencję.
- Świeżo wyciskany sok z cytryny – lub sok butelkowany.
- Lemon Zest – Upewnij się, że używasz nieleczonej cytryny, aby uniknąć pozostałości pestycydów.
- Proszek do pieczenia lub pół na pół sody oczyszczonej, czyli 1/8 łyżeczki.
- Syrop klonowy – lub jakikolwiek inny płynny słodzik, np. syrop z agawy.
- Olej kokosowy – musi to być olej kokosowy, a nie olej roślinny, w przeciwnym razie ciasteczko nie stwardnieje prawidłowo.
- Ekstrakt waniliowy – dla smaku.
- Ekstrakt z cytryny – opcjonalne, ale pyszne, aby podkreślić cytrynowy smak tych ciasteczek.
Do tych bezmlecznych ciasteczek możesz dodać do 1/3 szklanki maku. Dodaj nasiona na początku przepisu, razem z suchymi składnikami.
Jak zrobić kruche ciasteczka cytrynowe
To miękkie, kruche ciasteczka wykonane wyłącznie z mąki migdałowej i wegańskich ciasteczek cytrynowych!
- Najpierw wsyp wszystkie suche składniki do dużej miski i wymieszaj. Następnie dodaj świeży sok z cytryny, roztopiony olej kokosowy, skórkę z cytryny i syrop klonowy i wymieszaj, aż powstanie lepkie ciasto.
- Nabierz z miski około 2 łyżek ciasta i uformuj kulkę ciasta w dłoniach.
- Następnie umieść kulkę ciasta na blasze do pieczenia i delikatnie dociśnij ją dłońmi.
- Ciasteczko powinno być w środku nieco grube, aby było wilgotne i miękkie.
- Piecz ciasteczka w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 14–18 minut lub do momentu, aż ich boki będą lekko złocistobrązowe.
- Wyjąć z piekarnika i pozostawić na blasze do pieczenia do ostygnięcia przez 10 minut.
- Następnie wsuń szpatułkę pod każde ciastko i pozostaw do ostygnięcia na kratce przed dekorowaniem.
- Aby udekorować cytrynowe ciasteczka, wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny. Polej lukrem wierzch ciasteczek i posyp skórką cytrynową, aby je udekorować.
- Następnie włóż ciasteczka do lodówki, aby polewa lekko stwardniała.
Smak ciasteczek
Są one w całości wykonane z mąki migdałowej, więc zdecydowanie mają smak mąki migdałowej.
Ale migdały idealnie komponują się z kwaskowatym smakiem cytryny. To miękkie, ciągnące się ciasteczka, o wiele mniej słodkie i maślane niż klasyczne cytrynowe ciasteczka z kruszonką.
Instrukcje dotyczące przechowywania
Te ciasteczka cytrynowe z mąki migdałowej przechowywać bardzo dobrze Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Z czasem konsystencja staje się lepka, ponieważ mąka migdałowa chłonie wilgoć z powietrza.
Możesz również zamrozić ciasteczka w woreczkach strunowych i rozmrozić je dzień wcześniej w temperaturze pokojowej na kratce do studzenia.
Więcej przepisów na ciasteczka z mąki migdałowej
Uwielbiam piec z mąki migdałowej, ponieważ jest pełna roślinnego białka i pysznie smakuje w ciasteczkach. Poniżej wymieniłam moje ulubione wegańskie, bezglutenowe przepisy na ciasteczka z mąki migdałowej, które możesz wypróbować. Wszystkie są zgodne z dietą paleo i nie zawierają nabiału.
Love these cookies and have made them many times! I sub in 2T of (unsweetened) applesauce for some of the coconut oil and you cannot tell the difference at all. SO delish, thanks!
Great idea! Thanks for the review!
Thank you for such a delicious and easy to follow recipe! They turned out really well. I didn’t ice them but sprinkled a little icing sugar over top while they were still warm.
Will definitely make again.
Owww, thank you so much! Great idea to just to sugar on top!
These are delicious. I didn’t add glaze and didn’t get lemon extract but they were plenty sweet and we loved them.
Dziękuję Ci!!
Your recipes are very good since I have a celiac dicease.But they do not have the exact quantity of materials How many grams of almond flour for example?
It’s all in the recipe card above!
In step 2 of the instructions is the lemon zest supposed to be added as well?
You had the lemon zest at the same time you add lemon juice, I updated the post for you! enjoy
Easy to make and delicious! They have a minimal amount of sweetness without the icing, perfect for us.
How can something so easy to make taste so good? These are absolutely amazing. The only modification I did was add an extra tablespoon of maple sugar. Probably didn’t need to because the glaze is plenty sweet itself.
Fabulous recipe. I did not have lemon extract so I used fresh lemon juice instead. The cookies were nicely chewy and tart just the way I like them:) Thanks for the recipe!
Cześć,
Please any substitute for almond flour?
dziękuję
I didn’t try something else but usually, oat flour works as a 1:1 substitute to almond flour.
These are delicious and delicate and just right when you’re craving not too sweet. Very comforting.