Te Kruche ciasteczka żurawinowo-pistacjowe to proste ciasteczka składające się z 5 składników, przygotowywane bez jajek, nabiału i glutenu.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Kruche ciasteczka żurawinowo-pistacjowe
Te Kruche ciasteczka żurawinowo-pistacjowe to proste ciasteczka składające się z 5 składników, przygotowywane bez jajek, nabiału i glutenu.
Review
Udostępnij na Facebooku
Pin
Zapisz w e-mailu
Porcje: 10 bułka maślana
Kalorie: 171.8 kcal
Skład
- 1 ½ kubki Mąka migdałowa - (notatka 1)
- 3 łyżka stołowa Syrop klonowy - (notatka 2)
- 3 łyżka stołowa Roztopiony olej kokosowy - (notatka 3)
- ⅓ kubek Pistacje - drobno posiekane (uwaga 4)
- ⅓ kubek Suszona żurawina - drobno posiekane (uwaga 5)
Opcjonalnie dla smaków – wybierz jeden lub wszystkie
- ½ łyżeczka Ekstrakt z migdałów
- ½ łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- ¼ łyżeczka Sól
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
- Zacznij od posiekania pistacji i suszonej żurawiny na bardzo drobną mieszankę. Jeśli pistacje będą za duże, ciasto będzie kruche w tych miejscach, więc posiekaj wszystko na drobne kawałki. Odłóż na bok.
- Do średniej wielkości miski dodaj wszystkie składniki: mąkę migdałową, syrop klonowy, roztopiony olej kokosowy, ekstrakt waniliowy, ekstrakt migdałowy, posiekaną mieszankę przygotowaną powyżej oraz sól, jeśli chcesz.
- Najpierw połącz składniki szpatułką, a następnie lekko natłuść dłonie olejem o łagodnym smaku i ugniataj ciasto, aby składniki się połączyły i uformowały kulkę. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, możesz dodać więcej mąki migdałowej. Jeśli ciasto jest suche i kruszy się, dodaj trochę syropu klonowego.
- Teraz masz dwie możliwości. Szybka opcjaUformuj kulkę z 1 1/2 łyżki ciasta i ułóż ją na przygotowanej blasze, zostawiając odstępy 2,5 cm między ciasteczkami. Spłaszcz wierzch dłonią. Nie rozpłyną się, ponieważ zachowają nadany im kształt.
- Opcja logowania – Połóż ciasto na dużym kawałku folii spożywczej, zwiń je w rulon i szczelnie owiń folią, aby utworzyć rulon.
- Schłodź je w lodówce przez 15 minut, aby stwardniało, a następnie pokrój na 10 kawałków. To normalne, że ciasto będzie się trochę rozpadać podczas krojenia. Orzechy/suszone owoce sprawiają, że ciasto jest kruche. Jest jednak miękkie jak plastelina, co oznacza, że możesz je po prostu ugniatać lekko naoliwionymi dłońmi. Ugniataj je w dłoniach, aby je stwardniało, i ugniataj boki palcami, aby nadać mu prostokątny kształt. Upewnij się, że jest zwarte.
- Ułóż ciasteczka na blasze w odstępach co 1 cm.
- Piecz kruche ciasteczka przez 12–14 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż lekko zrumienią się po bokach.
- Pozostaw ciasteczka na blasze do ostygnięcia na 15 minut w temperaturze pokojowej, aby stwardniały, a następnie przełóż na kratkę do studzenia, aby całkowicie ostygły.
Komentarz
Uwagi 1:Albo mąka z nerkowców, albo mąka z nasion sezamu. Przepis nie zadziała z mąką owsianą ani mąką pszenną.
Uwagi 2: Lub dowolny inny płynny słodzik, który lubisz, np. syrop z agawy lub nektar kokosowy.
Uwagi 3: Albo oliwa z oliwek o łagodnym smaku, albo roztopione masło roślinne. Ciasteczka nie stwardnieją tak dobrze z tłuszczami, które są płynne w temperaturze pokojowej, dlatego lubię olej kokosowy. Użyj rafinowanego oleju kokosowego, jeśli nie lubisz kokosowego smaku w oleju. Rafinowany olej jest bezsmakowy.
Uwagi 4:Albo pestki dyni, upewnij się, że posiekasz je drobno, w przeciwnym razie ciasto stanie się kruche podczas krojenia
Uwagi 5:Jeśli chodzi o pistacje, posiekaj żurawinę bardzo drobno, aby zapobiec kruchości ciasta. W razie potrzeby możesz użyć również innych posiekanych suszonych owoców, takich jak morele, suszone daktyle lub rodzynki.
Tryb piekarnika:Używam trybu z termoobiegiem (konwekcja). Jeśli musisz użyć trybu tradycyjnego, polecam zwiększyć temperaturę o 15°C (25°F). Czas pieczenia powinien być taki sam, ale może potrwać kilka minut dłużej.
Dyski:Przechowuj ciasteczka w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 6 dni.
Odżywianie
serwowania: 1ciastko | Kalorie: 171.8kcal | Węglowodany: 9.2g | Białko: 4.4g | Gruby: 14.3g | Tłuszcz nasycony: 4.3g | Tłuszcz wielonienasycony: 0.6g | Tłuszcze jednonienasycone: 1.2g | Sód: 0.7mg | Potas: 58.8mg | Fiber: 2.3g | Cukier: 4.7g | Witamina A: 19IU | Witamina C: 0.7mg | Wapń: 46.5mg | Żelazo: 0.8mg | Magnez: 6.5mg | Fosfor: 20.5mg | Cynk: 0.1mg
Składniki i zamienniki
W tym akapicie znajdziesz wszystkie moje wskazówki dotyczące doboru odpowiednich składników. Pełny przepis wraz z proporcjami znajdziesz na karcie przepisu na dole wpisu!Przejdź do pełnego przepisu
Do przygotowania tego przepisu potrzebujesz tylko pięciu prostych składników. Oto jak je dobierać i zamieniać.
- Mąka migdałowa – Stanowi ona bazę ciasteczek i nadaje im delikatną, kruchą konsystencję bez konieczności użycia mąki pszennej lub uniwersalnej. Podobny efekt można uzyskać, używając mąki z nerkowców lub sezamu.
- Syrop klonowy – Nadaje ciasteczkom słodycz i jest płynnym słodzikiem, który pomaga skleić ciasto. Inne płynne słodziki, takie jak syrop z agawy lub nektar kokosowy, również dobrze się sprawdzą.
- Roztopiony olej kokosowy – To kluczowy tłuszcz w przepisie, który spaja ciasto i pomaga ciasteczkom prawidłowo się uformować po ostygnięciu. Inne tłuszcze, takie jak oliwa z oliwek o łagodnym smaku lub roztopione masło roślinne, są w porządku, ale olej kokosowy jest świetny, ponieważ twardnieje w temperaturze pokojowej, co pomaga uzyskać ostateczną konsystencję ciasteczek.
- Pistacje – Dodają kruchemu ciastu przyjemnej chrupkości, orzechowego smaku i pięknego zielonego koloru. Inne orzechy lub nasiona, takie jak pestki dyni, również będą dobrym wyborem.
- Suszona żurawina – Dzięki temu ciasteczka nabierają ciągnącej konsystencji i przyjemnego, cierpkiego, owocowego smaku. Inne posiekane suszone owoce, takie jak morele, daktyle lub rodzynki, będą świetnym zamiennikiem, jeśli lubisz.
- Ekstrakt z migdałów – Dzięki temu uzyskasz bogaty, orzechowy smak, który doskonale komponuje się z mąką migdałową i pistacjami.
- Ekstrakt waniliowy – Wzmacnia to ogólny profil smakowy klasycznym słodkim aromatem.
- Sól – Niewielka ilość soli jest ważna, ponieważ równoważy słodycz i sprawia, że smaki są wyraziste.
Jak zrobić kruche ciasteczka z żurawiną i pistacjami – zdjęcia
Porady Carine dotyczące pieczenia
Pozwólcie, że podzielę się z wami kilkoma wskazówkami, jak przygotować idealne kruche ciasteczka.
- Pokrój wszystko na drobno – Kluczowe jest użycie długiego, ostrego noża do drobnego posiekania orzechów i żurawiny. Jeśli kawałki będą zbyt duże, ciasto stanie się kruche i rozpadnie się w tych miejscach, utrudniając pracę z nim.
- Szybka opcja – Jeśli masz mało czasu, możesz pominąć formowanie ciasta w rulon i schładzanie go w lodówce. Wystarczy uformować kulki i spłaszczyć je na blasze do pieczenia. Nadal zachowają kształt i upieką się idealnie.
- Zmień to – Nie krępuj się i puść wodze fantazji! Wypróbuj różne połączenia orzechów i suszonych owoców, takich jak nerkowce z suszonymi morelami lub pekan z posiekanymi daktylami, aby uzyskać zupełnie nowe doznania smakowe.
- Dodaj polewę czekoladową – Aby nadać ciasteczkom wyjątkowego charakteru, zanurz połowę ostudzonych ciasteczek w roztopionej gorzkiej lub białej czekoladzie. Włóż je na kilka minut do lodówki, aby czekolada stężała i utworzyła ładną skorupkę.
As a gluten-free, dairy-free, refined sugar-free girl – I am so thankful for an easy, tasty recipe like this one! I used Anthony’s brand ultra fine almond flour and they turned out perfectly delicious. Will absolutely make them again. Thank you!
Thank you so much for trying my recipe, and for this lovely comment.
Followed the recipe with exact ingredients except omitted the salt because I used lightly salted pistachios. I used a mini food processor to chop the pistachios and I think it gave the batter a little moisture so there was no crumbling. Used the log method. These turned out perfect!! They are delicious!!
I’m very curious… How would chopping the pistachios in a food processor give them more moisture???
Absolutely, and it provides a thinner texture too that is easier to incorporate in the cookie dough.
Thank you! I agree that the pistachio must be chopped finely, or it makes the dough fragile.
Hi! I have a question about the recipe.
When you say “almond flour,” do you mean finely ground blanched almond flour or coarser ground almonds/almond meal?
I used finely ground blanched almond flour, and the dough turned out very dry and crumbly — it wouldn’t come together even with the full amount of fat. So I’m wondering which type of almond flour you used when testing the recipe. Thanks so much!
I always bake with ultra thin almond flour, if your dough is dry it means you added a bit too much almond flour simply add a little more maple syrup until the dough forms.
Oh these are the business …I added orange zest and cinnamon ..absolutely delicious and so easy. I didn’t even refrigerate..I thought about it but then decided nah !!
Definitely making these on repeat
Thank you ! it sounds delicious with orange.
Thanks, truly appreciate your recipe
Moja przyjemność!
Definitely going to try theses they look amazing and if they go ok will make a very nice gifts for friends. Thank you
I am sure they will look lovely as homemade Christmas gifts!
I made it tonight, this came out just perfect, also recipe has been very well explained. Thanks for sharing.
To niesamowite, dziękuję!
Can’t wait to try. Can I substitute with any nuts?
Yes, as soon as they have a similar size or the dough won’t bind.
Made a double batch this morning before Thanksgiving and took them to my parents and sister. They loved them! Thank you again!
Thank you so much for bringing my recipes to your holiday table.
Just made this with all optional flavors! I added about 5 chocolate chips while they were hot out of the oven. I’m sure a drizzle would be prettier.
They are so so delicious!
Dziękuję bardzo!