Muffinki z czarnej fasoli (bogate w żelazo, 7 g białka)

Te Muffinki z czarnej fasoli to prosty przepis na pyszne muffinki bez jajek i nabiału, zawierający 2.4 mg żelaza (wystarczająca ilość jak na muffinkę), 7 g białka i 5 g błonnika.

Spis treści

+ Zobacz więcej- Zobacz mniej

Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!

Muffinki z czarnej fasoli

Te Muffinki z czarnej fasoli to prosty przepis na pyszne muffinki bez jajek i nabiału, zawierający 2.4 mg żelaza (wystarczająca ilość jak na muffinkę), 7 g białka i 5 g błonnika.

5 od 9 głosów

Review Zapisz Zapisano!

Udostępnij na Facebooku Pin Zapisz w e-mailu

Czas przygotowania: 10 minuty Min

Czas gotowania: 25 minuty Min

Czas całkowity: 35 minuty Min

Kierunek: Śniadanie, Przekąska

Kuchnia: amerykański

Porcje: 12 babeczki

Kalorie: 262.6 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Tryb gotowaniaZapobiegaj przyciemnianiu ekranu

1x2x3x

Skład

US Customary - metryczny

• ▢ 1 mogą Czarna fasola - 15 uncji (425 g) – odsączone, niepłukane (uwaga 1)
• ▢ 1 ½ kubki Mleko migdałowe - (notatka 2)
• ▢ ⅓ kubek Oliwa z oliwek o łagodnym smaku - (notatka 3)
• ▢ 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
• ▢ 2 kubki Mąka uniwersalna - (notatka 4)
• ▢ ½ kubek Niesłodzony proszek kakaowy
• ▢ ¾ kubek Cukier trzcinowy nierafinowany - (notatka 5)
• ▢ ½ kubek chipsy z ciemnej czekolady - (notatka 6)
• ▢ 2 łyżeczki do herbaty Proszek do pieczenia
• ▢ ½ łyżeczka Proszek do pieczenia
• ▢ ½ łyżeczka Sól

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż formę do muffinek z 12 otworami papilotkami. Lekko spryskaj papilotki olejem w sprayu. Odstaw.
• Do blendera włóż odsączoną czarną fasolę, mleko, olej i ekstrakt waniliowy.
• Miksuj na wysokich obrotach przez 30 sekund lub do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw.
• Do dużej miski dodaj mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Wlej płynną mieszankę z blendera do suchych składników, zeskrobując ją ze ścianek blendera, aby nie wylać żadnego płynu.
• Za pomocą gumowej szpatułki wymieszaj składniki płynne ze składnikami suchymi, aż powstanie gładkie ciasto na muffinki czekoladowe.
• Dodaj kawałki czekolady i mieszaj, aż masa równomiernie się połączy.
• Napełnij każdą papilotkę do muffinek po brzegi i posyp wierzch kilkoma dodatkowymi kawałkami czekolady.
• Piecz na środkowej półce nagrzanego piekarnika przez 25–30 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż wykałaczka włożona w środek muffinki będzie sucha.
• Przed podaniem odstawić na 5 minut do ostygnięcia w foremce, a następnie na 1 godzinę na kratkę.
• Jeśli chcesz podkreślić smak czekolady, podawaj z odrobiną płatków soli morskiej.

Komentarz

Uwagi 1:Odpowiada 1 1/2 szklanki ugotowanej czarnej fasoli. Nie płuczę czarnej fasoli z puszki. Możesz, ale to opcjonalne.

Uwagi 2:Można użyć dowolnego mleka.

Uwagi 3:Każdy olej o słabym smaku się sprawdzi. Nie próbowałam zamiennika bez oleju, ale jestem pewna, że ​​niesłodzony mus jabłkowy sprawdzi się równie dobrze.

Uwagi 4:Przepis nie działa z mąką migdałową ani owsianą. Nie testowaliśmy uniwersalnej mąki bezglutenowej.

Uwagi 5:Lub dowolny słodzik w kryształkach, który lubisz. Możesz zmniejszyć ilość cukru do 1/2 szklanki, aby muffinki były mniej słodkie – ale jeśli tego nie robisz, nie rezygnuj z kawałków czekolady.

Uwagi 6:Albo posiekane orzechy, ale ilość cukru nie powinna przekraczać 3/4 szklanki.

Tryb piekarnika:Używam trybu z termoobiegiem (konwekcja). Jeśli musisz użyć trybu tradycyjnego, polecam zwiększyć temperaturę o 15°C (25°F). Czas pieczenia powinien być taki sam, ale może potrwać kilka minut dłużej.

Dyski: Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni lub zamrozić w woreczkach Ziploc na okres do 1 miesiąca.

Udostępnij na Facebooku Przepis na przypinki

Odżywianie

serwowania: 1bułeczka | Kalorie: 262.6kcal | Węglowodany: 39.6g | Białko: 6.8g | Gruby: 9.6g | Tłuszcz nasycony: 3.4g | Tłuszcz wielonienasycony: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 4.8g | Sód: 186.2mg | Potas: 250.7mg | Fiber: 5.4g | Cukier: 9.3g | Witamina A: 2.9IU | Witamina B12: 0.02µg | Witamina C: 0.04mg | Wapń: 116.8mg | Żelazo: 2.4mg | Magnez: 50.2mg | Fosfor: 122.5mg | Cynk: 1.1mg

Składniki i zamienniki

Do przygotowania tego przepisu potrzebujesz tylko kilku prostych składników. Oto jak je dobierać i zamieniać.

• Czarna fasola – Zapewniają muffinkom fantastyczną wilgotność i gęstość, zastępując jajka i dodając porcję białka i błonnika. Możesz również użyć ugotowanej ciecierzycy, aby uzyskać podobną konsystencję.
• Mleko migdałowe – Ten płyn pomaga połączyć ciasto i zapewnia ogólną wilgotność muffinek. Każde mleko roślinne, takie jak sojowe, owsiane lub z nerkowców, sprawdzi się tutaj doskonale.
• Oliwa z oliwek Light – To nadaje muffinkom soczystości i delikatności. Dobrym wyborem będzie również olej o niskiej zawartości tłuszczu, taki jak olej rzepakowy, słonecznikowy lub z pestek winogron. Jeśli wolisz, niesłodzony mus jabłkowy sprawdzi się jako beztłuszczowa alternatywa.
• Ekstrakt waniliowy – Dzięki temu smak muffinek jest jeszcze lepszy.
• Mąka uniwersalna – Stanowi ona bazę strukturalną muffinek, zapewniając im odpowiednią gęstość i konsystencję. Nie można użyć mąki migdałowej ani kokosowej. Może się sprawdzić z dobrą mieszanką mąk bezglutenowych, ale ja nie próbowałam.
• Niesłodzony proszek kakaowy – Dzięki temu muffinki mają bogaty czekoladowy smak i ciemny kolor.
• Cukier nierafinowany – To dosładza muffinki. Dobrym wyborem będzie również dowolny granulowany słodzik, taki jak cukier trzcinowy lub kokosowy. Możesz dostosować ilość do swoich preferencji. Nie używaj płynnych słodzików, bo nie sprawdzą się w tym przepisie.
• chipsy z ciemnej czekolady – Dodają muffinkom nutę czekoladowego smaku i dodatkowej słodyczy. Można również użyć posiekanych orzechów, takich jak włoskie lub pekan.
• Proszek do pieczenia – Jest to środek spulchniający, który pomaga muffinkom wyrosnąć i stać się lekkimi i puszystymi.
• Proszek do pieczenia – Dzięki połączeniu kwaśnych składników przepisu ciasto będzie sprężyste i delikatne.
• Sól – To równoważy słodycz i wzmacnia ogólny smak czekolady. Możesz pominąć ten dodatek, jeśli wolisz.

Jak zrobić muffinki z czarnej fasoli

Te muffinki są naprawdę łatwe w przygotowaniu. Oto jak to zrobić na zdjęciach.

Czarną fasolę przełożyć do sita i opłukać.

Wsyp czarną fasolę do blendera, dodaj mleko i oliwę z oliwek i zmiksuj.

Pozostałe składniki wsyp do miski, wymieszaj i dodaj do nich mieszankę z czarnej fasoli.

Wlej ciasto do foremki na muffiny, dodaj kawałki czekolady i piecz przez 25–30 minut w temperaturze 180°C (350°F).

Porady Carine dotyczące pieczenia

Pozwólcie, że podzielę się z wami kilkoma wskazówkami, jak przygotować idealne muffinki.

• Dostosuj słodycz – Jeśli wolisz mniej słodkie muffinki, możesz zmniejszyć ilość cukru nierafinowanego do 1/2 szklanki. Czekoladowe chipsy dodają im już sporo słodyczy.
• Wymiana fasoli – Jeśli nie masz dostępu do czarnej fasoli, w tym przepisie dobrym zamiennikiem będzie puszka odsączonej ciecierzycy.
• Całkowicie fajne – Pozostaw muffinki do całkowitego ostygnięcia na kratce. Zapobiegnie to ich rozmięknięciu i pomoże im odpowiednio stężeć, dzięki czemu będą łatwiejsze w obróbce i delektowaniu się nimi.
• Równe nabieranie – Użyj łyżki do lodów, aby napełnić papilotki do muffinek. Dzięki temu każda muffinka będzie miała mniej więcej taki sam rozmiar, co ułatwi równomierne upieczenie.
• Nie mieszaj za dużo – Mieszaj składniki mokre i suche tylko do połączenia. Zbyt długie mieszanie może spowodować nadmierne wytworzenie się glutenu w mące, co może prowadzić do twardych muffinek.
• Składniki w temperaturze pokojowej – Aby uzyskać lepszą mieszankę i gładsze ciasto, upewnij się, że składniki płynne, np. czarna fasola i mleko, mają temperaturę pokojową.

Więcej przepisów na muffiny

Czekoladowe Białkowe Muffinki

Muffinki mandaryńskie

Muffinki z komosą ryżową

Muffinki cytrynowo-jogurtowe