Te Muffinki z czarnej fasoli to prosty przepis na pyszne muffinki bez jajek i nabiału, zawierający 2.4 mg żelaza (wystarczająca ilość jak na muffinkę), 7 g białka i 5 g błonnika.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Muffinki z czarnej fasoli
Te Muffinki z czarnej fasoli to prosty przepis na pyszne muffinki bez jajek i nabiału, zawierający 2.4 mg żelaza (wystarczająca ilość jak na muffinkę), 7 g białka i 5 g błonnika.
Review
Udostępnij na Facebooku
Pin
Zapisz w e-mailu
Porcje: 12 babeczki
Kalorie: 262.6 kcal
Skład
- 1 mogą Czarna fasola - 15 uncji (425 g) – odsączone, niepłukane (uwaga 1)
- 1 ½ kubki Mleko migdałowe - (notatka 2)
- ⅓ kubek Oliwa z oliwek o łagodnym smaku - (notatka 3)
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- 2 kubki Mąka uniwersalna - (notatka 4)
- ½ kubek Niesłodzony proszek kakaowy
- ¾ kubek Cukier trzcinowy nierafinowany - (notatka 5)
- ½ kubek chipsy z ciemnej czekolady - (notatka 6)
- 2 łyżeczki do herbaty Proszek do pieczenia
- ½ łyżeczka Proszek do pieczenia
- ½ łyżeczka Sól
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż formę do muffinek z 12 otworami papilotkami. Lekko spryskaj papilotki olejem w sprayu. Odstaw.
- Do blendera włóż odsączoną czarną fasolę, mleko, olej i ekstrakt waniliowy.
- Miksuj na wysokich obrotach przez 30 sekund lub do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw.
- Do dużej miski dodaj mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Wlej płynną mieszankę z blendera do suchych składników, zeskrobując ją ze ścianek blendera, aby nie wylać żadnego płynu.
- Za pomocą gumowej szpatułki wymieszaj składniki płynne ze składnikami suchymi, aż powstanie gładkie ciasto na muffinki czekoladowe.
- Dodaj kawałki czekolady i mieszaj, aż masa równomiernie się połączy.
- Napełnij każdą papilotkę do muffinek po brzegi i posyp wierzch kilkoma dodatkowymi kawałkami czekolady.
- Piecz na środkowej półce nagrzanego piekarnika przez 25–30 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż wykałaczka włożona w środek muffinki będzie sucha.
- Przed podaniem odstawić na 5 minut do ostygnięcia w foremce, a następnie na 1 godzinę na kratkę.
- Jeśli chcesz podkreślić smak czekolady, podawaj z odrobiną płatków soli morskiej.
Komentarz
Uwagi 1:Odpowiada 1 1/2 szklanki ugotowanej czarnej fasoli. Nie płuczę czarnej fasoli z puszki. Możesz, ale to opcjonalne.
Uwagi 2:Można użyć dowolnego mleka.
Uwagi 3:Każdy olej o słabym smaku się sprawdzi. Nie próbowałam zamiennika bez oleju, ale jestem pewna, że niesłodzony mus jabłkowy sprawdzi się równie dobrze.
Uwagi 4:Przepis nie działa z mąką migdałową ani owsianą. Nie testowaliśmy uniwersalnej mąki bezglutenowej.
Uwagi 5:Lub dowolny słodzik w kryształkach, który lubisz. Możesz zmniejszyć ilość cukru do 1/2 szklanki, aby muffinki były mniej słodkie – ale jeśli tego nie robisz, nie rezygnuj z kawałków czekolady.
Uwagi 6:Albo posiekane orzechy, ale ilość cukru nie powinna przekraczać 3/4 szklanki.
Tryb piekarnika:Używam trybu z termoobiegiem (konwekcja). Jeśli musisz użyć trybu tradycyjnego, polecam zwiększyć temperaturę o 15°C (25°F). Czas pieczenia powinien być taki sam, ale może potrwać kilka minut dłużej.
Dyski: Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni lub zamrozić w woreczkach Ziploc na okres do 1 miesiąca.
Odżywianie
serwowania: 1bułeczka | Kalorie: 262.6kcal | Węglowodany: 39.6g | Białko: 6.8g | Gruby: 9.6g | Tłuszcz nasycony: 3.4g | Tłuszcz wielonienasycony: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 4.8g | Sód: 186.2mg | Potas: 250.7mg | Fiber: 5.4g | Cukier: 9.3g | Witamina A: 2.9IU | Witamina B12: 0.02µg | Witamina C: 0.04mg | Wapń: 116.8mg | Żelazo: 2.4mg | Magnez: 50.2mg | Fosfor: 122.5mg | Cynk: 1.1mg
Składniki i zamienniki
W tym akapicie znajdziesz wszystkie moje wskazówki dotyczące doboru odpowiednich składników. Pełny przepis wraz z proporcjami znajdziesz na karcie przepisu na dole wpisu!Przejdź do pełnego przepisu
Do przygotowania tego przepisu potrzebujesz tylko kilku prostych składników. Oto jak je dobierać i zamieniać.
- Czarna fasola – Zapewniają muffinkom fantastyczną wilgotność i gęstość, zastępując jajka i dodając porcję białka i błonnika. Możesz również użyć ugotowanej ciecierzycy, aby uzyskać podobną konsystencję.
- Mleko migdałowe – Ten płyn pomaga połączyć ciasto i zapewnia ogólną wilgotność muffinek. Każde mleko roślinne, takie jak sojowe, owsiane lub z nerkowców, sprawdzi się tutaj doskonale.
- Oliwa z oliwek Light – To nadaje muffinkom soczystości i delikatności. Dobrym wyborem będzie również olej o niskiej zawartości tłuszczu, taki jak olej rzepakowy, słonecznikowy lub z pestek winogron. Jeśli wolisz, niesłodzony mus jabłkowy sprawdzi się jako beztłuszczowa alternatywa.
- Ekstrakt waniliowy – Dzięki temu smak muffinek jest jeszcze lepszy.
- Mąka uniwersalna – Stanowi ona bazę strukturalną muffinek, zapewniając im odpowiednią gęstość i konsystencję. Nie można użyć mąki migdałowej ani kokosowej. Może się sprawdzić z dobrą mieszanką mąk bezglutenowych, ale ja nie próbowałam.
- Niesłodzony proszek kakaowy – Dzięki temu muffinki mają bogaty czekoladowy smak i ciemny kolor.
- Cukier nierafinowany – To dosładza muffinki. Dobrym wyborem będzie również dowolny granulowany słodzik, taki jak cukier trzcinowy lub kokosowy. Możesz dostosować ilość do swoich preferencji. Nie używaj płynnych słodzików, bo nie sprawdzą się w tym przepisie.
- chipsy z ciemnej czekolady – Dodają muffinkom nutę czekoladowego smaku i dodatkowej słodyczy. Można również użyć posiekanych orzechów, takich jak włoskie lub pekan.
- Proszek do pieczenia – Jest to środek spulchniający, który pomaga muffinkom wyrosnąć i stać się lekkimi i puszystymi.
- Proszek do pieczenia – Dzięki połączeniu kwaśnych składników przepisu ciasto będzie sprężyste i delikatne.
- Sól – To równoważy słodycz i wzmacnia ogólny smak czekolady. Możesz pominąć ten dodatek, jeśli wolisz.
Jak zrobić muffinki z czarnej fasoli
Te muffinki są naprawdę łatwe w przygotowaniu. Oto jak to zrobić na zdjęciach.
Czarną fasolę przełożyć do sita i opłukać.
Wsyp czarną fasolę do blendera, dodaj mleko i oliwę z oliwek i zmiksuj.
Pozostałe składniki wsyp do miski, wymieszaj i dodaj do nich mieszankę z czarnej fasoli.
Wlej ciasto do foremki na muffiny, dodaj kawałki czekolady i piecz przez 25–30 minut w temperaturze 180°C (350°F).
Porady Carine dotyczące pieczenia
Pozwólcie, że podzielę się z wami kilkoma wskazówkami, jak przygotować idealne muffinki.
- Dostosuj słodycz – Jeśli wolisz mniej słodkie muffinki, możesz zmniejszyć ilość cukru nierafinowanego do 1/2 szklanki. Czekoladowe chipsy dodają im już sporo słodyczy.
- Wymiana fasoli – Jeśli nie masz dostępu do czarnej fasoli, w tym przepisie dobrym zamiennikiem będzie puszka odsączonej ciecierzycy.
- Całkowicie fajne – Pozostaw muffinki do całkowitego ostygnięcia na kratce. Zapobiegnie to ich rozmięknięciu i pomoże im odpowiednio stężeć, dzięki czemu będą łatwiejsze w obróbce i delektowaniu się nimi.
- Równe nabieranie – Użyj łyżki do lodów, aby napełnić papilotki do muffinek. Dzięki temu każda muffinka będzie miała mniej więcej taki sam rozmiar, co ułatwi równomierne upieczenie.
- Nie mieszaj za dużo – Mieszaj składniki mokre i suche tylko do połączenia. Zbyt długie mieszanie może spowodować nadmierne wytworzenie się glutenu w mące, co może prowadzić do twardych muffinek.
- Składniki w temperaturze pokojowej – Aby uzyskać lepszą mieszankę i gładsze ciasto, upewnij się, że składniki płynne, np. czarna fasola i mleko, mają temperaturę pokojową.
These muffins are light & fluffy, but nicely stick-to-the-ribs for breakfast. I used the lesser amount of sugar and 72% cacao chocolate chips. Delish with butter & cowboy candy (sweet jalapenos). I would consider making to accompany a creamy pumpkin soup too.
Dziękuję Ci!