Bajgle proteinowe (15 g białka, bez jajek i nabiału)

Te Bajgle proteinowe to roślinne bajgle, które nie zawierają nabiału, jaj ani drożdży i zawierają ponad 15 gramów naturalnego białka, a także są pełne błonnika, zdrowych tłuszczów i minerałów.

Spis treści

+ Zobacz więcej- Zobacz mniej

Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!

Bajgle proteinowe

Te Bajgle proteinowe to niezawierające nabiału, jajek ani drożdży bajgle zawierające ponad 15 g naturalnego białka, bogate w błonnik, zdrowe tłuszcze i minerały.

5 od 23 głosów

Review Zapisz Zapisano!

Udostępnij na Facebooku Pin Zapisz w e-mailu

Czas przygotowania: 10 minuty Min

Czas gotowania: 16 minuty Min

Czas całkowity: 26 minuty Min

Kierunek: Śniadanie

Kuchnia: amerykański

Porcje: 6 bajgle

Kalorie: 410.8 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Tryb gotowaniaZapobiegaj przyciemnianiu ekranu

1x2x3x

Skład

US Customary - metryczny

• ▢ 1 mogą Ciecierzyca - 15 uncji (425 g) bez odsączenia (uwaga 1)
• ▢ ⅔ kubek Mleko Sojowe - (notatka 2)
• ▢ 3 ¼ kubki Mąka samorosnąca - (notatka 3)
• ▢ 2 łyżka stołowa Oliwa z oliwek o łagodnym smaku - (notatka 4)
• ▢ ½ łyżeczka Sól - (notatka 5)

Dodatki (uwaga 6)

• ▢ ¼ kubek Ziarna słonecznika
• ▢ 2 łyżka stołowa Nasiona dyni
• ▢ 1 łyżka stołowa Nasiona Chia
• ▢ 1 łyżka stołowa Nasiona lnu

Byczy

• ▢ 2 łyżka stołowa Ziarenka sezamu

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Odstaw.
• Jeśli używasz nasion, wsyp je wszystkie do miski i wymieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstaw.
• Do dużej miski wsyp mąkę samorosnącą i sól (jeśli jej używasz).
• Do blendera wlej puszkę ciecierzycy wraz z płynem, dodaj mleko sojowe i olej. Miksuj na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Wlej mieszankę z ciecierzycy do suchych składników. Dodaj teraz nasiona, jeśli ich używasz.
• Mieszaj gumową szpatułką, aż zaczną tworzyć się grudki. Nasmaruj dłonie odrobiną oliwy z oliwek, ugniataj, ściskaj i ugniataj składniki, aż uformują kulę ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody do mleka sojowego i wymieszaj. Jeśli jest zbyt mokre, dosyp mąki, ale nie przesycaj nią ciasta. Powinno być miękkie i nie kleić się z zewnątrz.
• Podziel ciasto na 6 równych części, uformuj ładną, okrągłą kulę, spłaszcz ją w posypanych mąką dłoniach, a następnie wciśnij kciuk w środek krążka i zakręć, aby nadać mu kształt bajgla.
• Przenieś bajgle na przygotowaną blachę do pieczenia, pozostawiając pięć centymetrów odstępu między każdym bajglem, ponieważ bajgle zwiększają swoją objętość w piekarniku.
• Posmaruj wierzch bajgli odrobiną mleka sojowego i, jeśli chcesz, posyp nasionami lub przyprawą do bajgli.
• Piecz chleb na środkowej półce przez 20–25 minut w temperaturze 200°C (400°F), aż będzie złocistobrązowy, a wykałaczka włożona w środek bajgla będzie wychodziła czysta.
• Ostudź na kratce i zjedz na śniadanie, letnie lub zimne.

Komentarz

Uwagi 1: Nie odcedzaj puszki ciecierzycy. Wykorzystaj ją całą. Standardowa puszka ma 425 g (15 uncji). Nie próbowałam tego przepisu z surową ciecierzycą i nie mogę podać dokładnej ilości. Mąka z ciecierzycy nie będzie odpowiednim zamiennikiem dla ciecierzycy. Możesz zastąpić puszkę ciecierzycy czarną fasolą lub soczewicą w puszce (15 uncji), ale kolor bajgli będzie wtedy mało atrakcyjny.

Uwagi 2: Albo dowolne mleko, jakie lubisz, ale najwięcej białka zawiera mleko sojowe.

Uwagi 3:To odpowiada 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej, do której wmieszasz 4 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Brzmi jak dużo, ale to właśnie tyle potrzeba do wyrośnięcia bajgli! Jeśli szukasz wersji bezglutenowej, użyj mojego przepisu. konwerter bezglutenowyale nie zapomnij o proszku do pieczenia.

Uwagi 4: Lub jakikolwiek olej o delikatnym smaku, który lubisz.

Uwagi 5: Jeśli zamierzasz użyć przyprawy do bajgli na wierzchu, pomiń sól w cieście. Dzięki temu bajgiel nie będzie zbyt słony.

Uwagi 6Nasiona są opcjonalne. Dodają 2 gramy białka na bajgla. Możesz je swobodnie zamienić na inne, które bardziej lubisz.

DyskiPrzechowywać 2 dni w temperaturze pokojowej, owinięte w czystą ściereczkę kuchenną. Można też zamrozić w woreczkach strunowych na okres do 1 miesiąca i rozmrozić w temperaturze pokojowej dzień przed spożyciem.

Smaki::Do suchych składników możesz dodać 1 łyżeczkę czosnku w proszku lub innych ulubionych przypraw.

Tryb piekarnika: Używam trybu z termoobiegiem (konwekcja). Jeśli musisz użyć trybu tradycyjnego, polecam zwiększyć temperaturę o 15°C (25°F). Czas pieczenia powinien być taki sam, ale może potrwać kilka minut dłużej.

Udostępnij na Facebooku Przepis na przypinki

Odżywianie

serwowania: 1bajgiel (bez pestek) | Kalorie: 410.8kcal | Węglowodany: 69g | Białko: 15.2g | Gruby: 8.1g | Tłuszcz nasycony: 1.1g | Tłuszcz wielonienasycony: 2.1g | Tłuszcze jednonienasycone: 4g | Sód: 16.4mg | Potas: 306.4mg | Fiber: 7.1g | Cukier: 3.7g | Witamina A: 76.4IU | Witamina B12: 0.3µg | Witamina C: 0.9mg | Witamina D: 0.3µg | Wapń: 78.4mg | Żelazo: 2.8mg | Magnez: 55.3mg | Fosfor: 193.4mg | Cynk: 1.7mg

Składniki i zamienniki

Do przygotowania tego przepisu potrzebujesz tylko 5 prostych składników. Oto jak je dobierać i zamieniać.

• Ciecierzyca – To one są gwiazdą wieczoru, dostarczając znaczną ilość roślinnego białka i błonnika, a także przyczyniają się do wyjątkowej konsystencji bajgli. Ważne jest, aby wykorzystać całą puszkę, łącznie z płynem.
• Mleko Sojowe – To dodaje płynności do ciasta i zwiększa zawartość białka w bajglach. Możesz również użyć innego mleka, na przykład migdałowego lub owsianego.
• Mąka samorosnąca – Stanowi główną strukturę bajgli i zawiera substancje spulchniające, które pomagają im wyrosnąć bez drożdży. Jeśli używasz mąki pszennej, musisz osobno wsypać proszek do pieczenia. W wersji bezglutenowej użyj mojego przepisu. konwerter bezglutenowyale nie zapomnij o proszku do pieczenia.
• Oliwa z oliwek Light – To przyczynia się do struktury ciasta i ułatwia jego obróbkę. Każdy inny olej o lekkim smaku również się nada.
• Sól – Odrobina soli wzmacnia smak bajgli. Możesz pominąć ten krok, jeśli planujesz użyć słonych przypraw do bajgli.
• Nasiona słonecznika, pestki dyni, nasiona chia, siemię lniane – To opcjonalne dodatki, które dostarczają dodatkowego białka, błonnika, zdrowych tłuszczów i lekko chrupią. Możesz je zastąpić innymi nasionami, które lubisz.
• Ziarenka sezamu – Stosuje się je jako posypkę, aby nadać bajglom klasyczny wygląd i orzechowy smak.

Jak zrobić bajgle proteinowe

Jeśli lubisz zdjęcia, oto kilka ujęć tego, jak zrobiłam bajgle.

Ciecierzyca z wodą i innymi płynnymi składnikami w blenderze.

Do ciasta na bajgle z dodatkiem białka dodawana jest mąka i nasiona.

Ciasto na bajgle z dodatkiem białka wymieszane w misce.

Ciasto podzielić na 6 małych kulek.

Bajgle proteinowe formowane na blasze do pieczenia.

Nasiona posypywane na bajgle proteinowe przed pieczeniem.

Porady Carine dotyczące pieczenia

Pozwólcie, że podzielę się z wami kilkoma wskazówkami, jak przygotować idealne bajgle proteinowe.

• Nie odcedzaj ciecierzycy – Bardzo ważne jest, aby wykorzystać całą puszkę ciecierzycy, łącznie z płynem (aquafabą). Płyn ten odgrywa kluczową rolę w konsystencji i wilgotności bajgla.
• Dostosuj konsystencję ciasta – Ciasto powinno być miękkie i nieklejące. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę mleka sojowego. Jeśli jest zbyt mokre, dosyp trochę mąki, ale unikaj dodawania jej zbyt dużo, ponieważ może to sprawić, że bajgle będą twarde.
• Zagniataj naoliwionymi dłońmi – Lekko natłuść dłonie oliwą z oliwek, dzięki czemu wyrabianie lepkiego ciasta będzie o wiele łatwiejsze i zapobiegnie jego przyklejaniu się do ciała.
• Kształtuj jednolicie – Formując bajgle, staraj się, aby każda porcja była jak najbardziej równa. Dzięki temu upieką się równomiernie. Podczas robienia otworu możesz również delikatnie poszerzyć go oprószonym mąką palcem, obracając go.
• Wytrawny Focus – Te bajgle naturalnie skłaniają się ku wytrawnym smakom ze względu na subtelny smak ciecierzycy. Jeśli chcesz je przygotować w wersji wytrawnej, rozważ dodanie do ciasta czosnku w proszku lub ulubionych przypraw.
• Słodka odmiana – Jeśli wolisz słodszą wersję bajgla, spróbuj dodać do ciasta około 1/4 szklanki cukru (np. cukru kokosowego) i 2 łyżeczki cynamonu.
• Kontroluj słoność – Jeśli planujesz użyć słonej przyprawy do bajgli jako posypki, zdecydowanie zrezygnuj z soli w cieście. Dzięki temu bajgle nie będą zbyt słone.

Więcej przepisów na bajgle

Bajgle z jagodami

Bajgle z awokado

Bagelki z 2 składników

Bananowe bajgle

Bajgle z komosą ryżową