To łatwe Ciasto na pizzę orkiszową Przepis pozwala przygotować pyszne, chrupiące spody do pizzy lub roladki w zaledwie kilka minut! To zdrowy przepis na ciasto na pizzę z pełnowartościowej białej mąki orkiszowej, bogatej w białko i błonnik, dzięki czemu wieczór z pizzą będzie zdrowszy.
Uwielbiam pizzę, moje dzieci ją uwielbiają, a mój mąż ją uwielbia. Nie chcę, żeby każdy miał inne ciasto, więc ten przepis jest idealną alternatywą dla mojego… Wegańskie ciasto na pizzę ponieważ jest wystarczająco zdrowe dla mnie, wegańskie dla Damiena i świetnie nadaje się do pizzy dla dzieci.
Dlaczego do ciasta na pizzę potrzebna jest mąka orkiszowa?
Pod względem odżywczym orkisz to doskonały wybór, jeśli chodzi o uzupełnienie diety w witaminy, minerały i błonnik. Jest również lepiej rozpuszczalny w wodzie i ma mniej glutenu niż pszenica, a zatem jest łatwiejszy do strawienia.
Składniki i zamienniki
Mąka orkiszowa i pszenna są bardzo podobne i zazwyczaj można zamieniać jedną mąkę na drugą w dowolnym przepisie na wypieki. Ponieważ jednak mąka orkiszowa zawiera nieco więcej błonnika i białka, ciasto staje się twardsze. W rezultacie mąka orkiszowa wchłania wodę bardziej niż mąka pszenna uniwersalna.
Aby więc przygotować miękkie i elastyczne ciasto na pizzę z mąki orkiszowej, ważne jest dodanie do ciasta odrobiny więcej płynu, by uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta na pizzę, lub dodanie odrobiny mniej mąki.
- Mąka orkiszowa – Do tego przepisu potrzebujesz około 4 szklanek mąki orkiszowej, wliczając trochę więcej do rozwałkowania ciasta. Nie używaj mąki orkiszowej pełnoziarnistej, bo ciasto będzie zbyt suche. Do tego przepisu na ciasto na pizzę musisz użyć białej mąki orkiszowej. Możesz użyć mąki pszennej, ale może być konieczne nieznaczne zmniejszenie ilości wody.
- Sól oraz Czosnek w proszku – dla smaku.
- Letniej wody – temperatura kąpieli powinna wynosić około 37°C (98°F).
- Drożdże suszone instant – Dzięki temu ciasto ma lekką i puszystą konsystencję przed pieczeniem, dzięki czemu jest miękkie po upieczeniu.
- Oliwa z oliwek – Ciasto musi mieć trochę tłuszczu, więc równie dobrze można wybrać zdrową i smaczną opcję.
Jak zrobić ciasto na pizzę z orkiszu
- W misce połącz ciepłą wodę, cukier i suszone drożdże instant. Wymieszaj, przykryj miskę i odstaw na 5 minut, aż się spieni.
- W dużej misce lub misce miksera wymieszaj mąkę orkiszową, sól i czosnek w proszku.
- Zrób dołek na środku mąki, a następnie wymieszaj z aktywowaną mieszanką drożdży i oliwą z oliwek.
- Zagniataj ciasto bezpośrednio w mikserze, używając haka do ciasta, na prędkości 2, aż do połączenia. Możesz również mieszać je ręcznie drewnianą łyżką, aż ciasto będzie gotowe. Następnie przełóż na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagniataj ciasto ręcznie przez 5 minut.
- Dostosuj ciasto – dodaj wodę po jednej łyżeczce, jeśli ciasto jest zbyt suche, lub mąkę po jednej łyżce, jeśli ciasto jest zbyt mokre.
- Ciasto jest gotowe do wyrośnięcia, gdy jest miękkie i elastyczne. Aby to sprawdzić, nakłuj kulkę ciasta palcem. Jeśli odbije się od podłoża, jest gotowe do wyrośnięcia.
- Umieść ciasto w naoliwionej misce, przykryj folią spożywczą i przykryj czystą ściereczką kuchenną.
- Umieścić miskę w ciepłym miejscu lub w piekarniku nagrzanym do temperatury 45°C (110°F) na około 40–60 minut lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Posyp odrobiną mąki podniesione ciasto, uderz je rękoma, aby je odgazować, a następnie przełóż na posypaną mąką powierzchnię.
- Wyrabiaj ciasto przez 2 minuty, dodając resztę mąki, jeśli ciasto będzie się kleić.
- Podziel ciasto na 4 kulki.
- Następnie rozwałkuj każdą kulkę ciasta na posypanej mąką powierzchni na placki o średnicy 25 cm (10 cali) dla cienkiego ciasta na pizzę lub 20 cm (8 cali) dla zwykłego ciasta. Przełóż rozwałkowane ciasto na rozgrzany kamień do pizzy lub blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym albo na patelnię do pizzy z powłoką zapobiegającą przywieraniu.
- Rozłóż dodatki na pizzy, zaczynając od płaskich składników, takich jak 1/2 szklanki sosu do pizzy, szpinak, pieczarki, cukinia, a następnie ser według własnego wyboru – my użyliśmy wegańskiej startej mozzarelli.
Przechowywanie ciasta na pizzę
Po drugim wyrabianiu ciasto na pizzę można przechowywać w lodówce. Umieść ciasto w naoliwionym, szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce do 2 dni. W razie potrzeby dodaj więcej mąki, aby wyrobić ciasto i rozwałkuj je na spód do pizzy.
Mrożenie ciasta na pizzę
Aby zamrozić ciasto na pizzę, zagnieć je 2 minuty po pierwszym wyrośnięciu. Następnie podziel ciasto na 4 kulki i zamroź każdą kulkę osobno w szczelnych pojemnikach owiniętych folią spożywczą. Rozmroź ciasto na pizzę dzień wcześniej w temperaturze pokojowej.
Mrożenie wstępnie ugotowanego spodu do pizzy
Możesz również podpiec wstępnie rozwałkowane spody do pizzy i użyć mrożonego spodu bezpośrednio do jej przygotowania. Nie musisz rozmrażać wstępnie podpieczonych mrożonych spodów do pizzy. Aby podpiec wstępnie spód do pizzy, piecz na blasze do pizzy przez 10 minut w temperaturze 180°C (350°F).
Rozwiązywanie problemów z ciastem na pizzę
Ciasto na pizzę nie jest trudne w przygotowaniu, ale pieczenie zawsze wiąże się z pewnymi wyzwaniami. Poniżej znajdziesz kilka wskazówek i trików, które pomogą Ci rozwiązać problemy z ciastem.
- Zbyt mokro – dodawaj mąkę po jednej łyżce stołowej, dobrze zagniataj po każdym dodaniu, aby ciasto się połączyło, i daj czas glutenowi z mąki na jego połączenie.
- Za sucho – dodaj więcej letniej wody, nie zimnej! Zawsze dodawaj po jednej łyżeczce, aby uniknąć lepkiego ciasta.
- Nie podwoił swojego rozmiaru – to nic wielkiego. Ciasto potrzebuje tylko ciepła, więc rozgrzej piekarnik do około 45°C (110°F). Włóż miskę z ciastem do piekarnika i piecz, aż wyrośnie.
Więcej przepisów na chleby pita i spody
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Ciasto na pizzę orkiszową
Skład
- 3 ¾ – 4 kubki Mąka orkiszowa - i więcej do wałkowania ciasta
- 2 łyżeczki do herbaty Cukier trzcinowy nierafinowany
- 2 ¼ łyżeczki do herbaty Drożdże Natychmiastowe
- 1 kubek Letniej wody - 37 ° C (98 ° F)
- 2 łyżka stołowa Oliwa z oliwek - i jeszcze trochę do nasmarowania miski
- ¼ łyżeczka Czosnek w proszku
- 1 łyżeczka Sól
Instrukcje
- W małej misce wymieszaj drożdże, cukier i letnią wodę. Odstaw na 5 minut, aż się spienią.
- Do innej miski lub miski miksera dodaj białą mąkę orkiszową, sól i czosnek granulowany. Dobrze wymieszaj lub użyj haka, aby zmiksować przez kilka sekund na prędkości 2.
- Zrób dołek na środku mąki i wlej do niego mieszankę drożdżową oraz oliwę z oliwek.
- Wymieszaj drewnianą łyżką, aby połączyć składniki w ciasto, a następnie przełóż je na posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj ręcznie przez 5 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nieklejące.
- Wyrabiaj ciasto w mikserze z hakiem do ciasta przez 4–5 minut.
- Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodawaj mąkę, po jednej łyżce stołowej. Jeśli jest zbyt suche, dodawaj po łyżeczce wody. Ciasto jest gotowe do wyrośnięcia, gdy naciśniesz je palcem i powoli wraca do pierwotnej formy. Jeśli nie, kontynuuj wyrabianie, dostosowując ilość mąki i wody, aby uzyskać konsystencję widoczną na zdjęciu powyżej w tym poście.
- Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, przykryj folią spożywczą i czystą ściereczką kuchenną. Umieść miskę w ciepłym miejscu lub w piekarniku nagrzanym do 45°C (110°F) na około 45 minut do 1 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Wyjmij ciasto z miski, uderz pięścią, aby je odgazować, a następnie zagniataj je ponownie na posypanej mąką powierzchni przez około 2 minuty, dodając mąkę, jeśli będzie zbyt lepkie.
- Podziel ciasto na 4 części, aby przygotować spód do pizzy, lub na pół, aby przygotować roladki. Następnie rozwałkuj każdą kulkę ciasta na posypanej mąką powierzchni na spód do pizzy o średnicy 25 cm (10 cali), aby uzyskać cienki spód do pizzy, lub na krążek o średnicy 20 cm (8 cali), aby uzyskać zwykły spód.
- Przełóż rozwałkowane ciasto na blachę do pieczenia lub formę do pizzy wyłożoną papierem do pieczenia. Rozłóż dodatki na spodzie pizzy, zaczynając od sosu do pizzy, następnie dowolne płaskie dodatki, a na końcu ser według własnego wyboru. Piecz w temperaturze 220°C przez 12 minut, aż ciasto będzie chrupiące, a ser roztopiony.
Dyski
- Resztę ciasta na pizzę możesz zamrozić w szczelnym pojemniku lub wstępnie rozwałkować i podpiec spód przez 10 minut w temperaturze 180°C (325°F), ostudzić i zamrozić.
- W przypadku podpieczonego, rozwałkowanego spodu do pizzy nie trzeba rozmrażać ciasta. Wystarczy nałożyć dodatki na zamrożony spód i piec w temperaturze 200°C (400°F), aż ser się roztopi, a spód będzie chrupiący.
- Przed użyciem rozmroź surowe ciasto na pizzę w temperaturze pokojowej i rozwałkuj je, posypując dodatkową mąką, aby uzyskać spód pizzy/rolki do pizzy.
Fabulous – thank you! I used it to make a swiss chard stuffed pizza – absolutely awesome! Lined a glass pie plate with one layer of dough, filled it with sauteed swiss chard (black olives, shredded cheese, red pepper flakes), topped with another layer of dough, then covered with tomato sauce and oregano. Baked at 425 for about 30 minutes (until browned). SO good!