Ten 4-składnikowy Ciasto jogurtowe Przepis to wilgotne ciasto waniliowe bez nabiału i jajek, inspirowane klasycznym francuskim przepisem na jogurt w kubku. To najłatwiejsze ciasto, jakie kiedykolwiek zrobisz, idealne do szybkiego przygotowania deseru.
Jako dziecko, pierwszym przepisem na ciasto, którego nauczyłam się w dzieciństwie, było „gâteau yaourt”, co po francusku oznacza ciasto jogurtowe. W tym francuskim przepisie wszystkie składniki odmierzano w prostym kubku do jogurtu. Stworzyłam to wegańskie ciasto jogurtowe inspirowane tym przepisem z dzieciństwa, z tą różnicą, że dla precyzji użyłam amerykańskich miarek.
Ciasto jest bardzo łatwe do przygotowania w mniej niż 10 minut, a jego ciasto jest wilgotne i słodkie, zupełnie jak moje Ciasto czekoladowe bez pieczenia z 2 składników, Wegańskie ciasto jabłkowelub Waniliowe szalone ciastoSmak ciasta wynika z doboru jogurtu. Lubię piec z waniliowym jogurtem z nerkowców. Dodaje on miąższowi pyszny, waniliowy aromat. Użycie jogurtu cytrynowego lub truskawkowego pozwoli uzyskać różnorodne smaki ciasta jogurtowego, bazując na tym samym przepisie.
Jeśli lubisz więcej francuskich przepisów, wypróbuj moje Wegańskie ciasto croissant z migdałami or Ciasteczka migdałowe z rogalikami.
Chociaż cały przepis znajdziesz poniżej, nie przegap wszystkich moich wskazówek zamieszczonych niżej, w tym wskazówek dotyczących zamiany składników, porad kulinarnych i zdjęć krok po kroku!
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Ciasto jogurtowe
Skład
- 1 ½ kubek Mąka samorosnąca - (notatka 1)
- 1 kubek Jogurt roślinny waniliowy - (notatka 2)
- ⅔ kubek Cukier trzcinowy nierafinowany - (notatka 3)
- ⅓ kubek Oliwa z oliwek Light - lub olej rzepakowy
Opcjonalnie – zalecane dla smaku
- 2 łyżeczki do herbaty Ekstrakt waniliowy - lub 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż papierem pergaminowym okrągłą formę do ciasta o średnicy 6-8 cm. Nasmaruj olejem boki i dno formy. Odstaw na bok.
- W dużej misce ubij jogurt waniliowy, olej i cukier. Jeśli Twój jogurt jest bezsmakowy lub ma delikatny waniliowy smak, dodaj odrobinę ekstraktu waniliowego.
- Dodaj mąkę i mieszaj, aż ciasto będzie gęste i gładkie.
- Wlać ciasto do przygotowanej formy.
- Piecz ciasto w temperaturze 180°C (350°F) przez 45–50 minut w przypadku formy o średnicy 6 cm lub 35–40 minut w przypadku formy o średnicy 8 cm. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe, wbijając wykałaczkę w środek ciasta. Jeśli wykałaczka jest czysta, można wyjąć ciasto z piekarnika. Jeśli nie, piecz dłużej, w 10-minutowych odstępach, aż miąższ się zetnie.
- Ostudzić na kratce, a następnie pozostawić w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę przed podaniem.
Komentarz
Jeśli używasz jogurtu naturalnego, możesz zwiększyć ilość cukru do ¾ szklanki i dodać ekstrakt waniliowy, inaczej ciasto będzie mdłe w smaku. Jeśli wolisz, możesz użyć jogurtów mlecznych. Uwagi 3:Możesz użyć dowolnego słodzika kryształowego, np. cukru kokosowego lub brązowego. Uwagi 4:Możesz pominąć ekstrakt waniliowy, jeśli Twój jogurt waniliowy ma intensywny smak wanilii.
Odżywianie
Składniki i zamienniki
- Mąka samorosnąca To podstawowy składnik, którego uwielbiam używać do szybkiego pieczenia ciast. Można go zastąpić mąką pszenną i dodać 2 łyżeczki proszku do pieczenia na szklankę mąki. Jeśli wolisz wersję bezglutenową, użyj mojego przepisu. konwerter bezglutenowy, ale nie zapomnij o proszku do pieczenia.
- Jogurt grecki na bazie roślin o smaku waniliowym – Upiekłam ciasto z jogurtem waniliowym z nerkowcami lub kokosowym jogurtem greckim. W tym przepisie sprawdzi się każdy rodzaj jogurtu. Możesz użyć dowolnego smaku jogurtu do nadania smaku ciastu. Aby zmniejszyć kaloryczność i ilość dodanego cukru, możesz użyć jogurtu naturalnego, ale do nadania smaku ciastu potrzebny będzie ekstrakt waniliowy.
- Cukier – Ja używam cukru pudru, ale każdy granulowany słodzik, np. cukier kokosowy, też da radę.
- Olej roślinny do wyboru – Polecam olej o delikatnym smaku, aby nie nadać ciastu zbyt intensywnego smaku. Ja użyłam oleju z awokado lub lekkiego oleju rzepakowego. Można również użyć roztopionego masła roślinnego.
Wzmacniacze smaku
Ciasto nie ma smaku bez dodatku ekstraktu. Oto kilka moich rekomendacji.
- Ciasto jogurtowe waniliowe – Dodaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i użyj waniliowego jogurtu greckiego. To opcjonalne, ale zalecane, jeśli Twój jogurt nie ma intensywnego smaku wanilii lub chcesz wzmocnić waniliowy smak ciasta.
- Ciasto cytrynowo-jogurtowe – Użyj jogurtu cytrynowego, 2 łyżek świeżego soku z cytryny i 2 łyżeczek skórki cytrynowej.
- Ciasto jogurtowo-jagodowe – Wmieszaj do ciasta 1/2 szklanki świeżych owoców, np. malin, borówek lub truskawek.
- Ciasto jogurtowo-kokosowe – Użyj jogurtu kokosowego i wmieszaj do ciasta 1/4 szklanki wiórków kokosowych.
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż papierem pergaminowym okrągłą formę do ciasta o średnicy 6 cm lub formę o średnicy 6 cm. Lekko spryskaj papier olejem w sprayu.
- W misce wymieszaj jogurt, olej i cukier. Wymieszaj. Jeśli używasz jogurtu naturalnego, możesz zwiększyć ilość cukru z 2/3 do 3/4 szklanki, aby uzyskać słodsze ciasto. Dodaj teraz również ekstrakt waniliowy, jeśli używasz jogurtu naturalnego.
- Wmieszaj mąkę samorosnącą do mieszanki jogurtowej. Wymieszaj gumową szpatułką. Ciasto powinno być dość gęste.
- Wlać ciasto do przygotowanej formy.
- Piecz przez 45–50 minut lub do momentu, aż wierzch ciasta będzie złocistobrązowy, a wykałaczka włożona w środek ciasta będzie wychodziła czysta.
- Przed podaniem odstawić na godzinę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na kratce.
Służąc
Lubię posypać wierzch ciasta cukrem pudrem. Ale jeśli wolisz skorzystać z któregoś z moich ulubionych przepisów na lukier bezmleczny, możesz najpierw posypać ciasto cukrem pudrem.
- Wegański lukier waniliowy
- Lukier kokosowy
- Lukier z orzechów nerkowca
- Wegański lukier czekoladowy
- Wegańska bita śmietana
Czy mogę użyć mąki do wypieku ciast i ciasteczek zamiast mąki uniwersalnej?
W przepisie nie użyto mąki pszennej, tylko mąki samorosnącej. To mieszanka mąki pszennej z dodatkiem proszku do pieczenia i soli. Jeśli używasz mąki do wypieków, musisz dodać 1,5 łyżeczki mąki do pieczenia i szczyptę soli na szklankę mąki do wypieków. Nie jestem jednak pewien, jak wpłynie to na konsystencję ciasta.
Cześć, świetny przepis! Jak długo można przechowywać ciasto w temperaturze pokojowej? A w lodówce? Dzięki.
Przechowuję je 4 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Można je przechowywać 2 dni w temperaturze pokojowej. Można je zamrozić na okres do 1 miesiąca.
To zdjęcie ciasta z tego przepisu. Wygląda na maślane, kruche ciasto, ale Twój przepis wymaga oleju. Co nadaje ciastu ten piękny, złocisty, chrupiący wygląd? Niedawno piekłam ciasto z podobnego przepisu i nie wyglądało tak. W rzeczywistości było bardzo puszyste, a ciasto nie było kruche, tylko bardziej miękkie. Chętnie spróbuję, jeśli wiem, że uda mi się uzyskać to maślane ciasto. Daj mi znać, jak to osiągnąć. Zapomniałam dodać, że zrobiłam je bezglutenowe. Dziękuję.
Oczywiście, wszystkie zdjęcia na mojej stronie internetowej są prawdziwym, rzetelnym odzwierciedleniem tego, co piekę. Złoty kolor pochodzi z karmelizacji cukru – to nie masło nadaje ciastu złocisty kolor, tylko rodzaj cukru. Piekę z nierafinowanym cukrem trzcinowym, który jest równie dobry jak biały, ale też nieco ciemniejszy, ponieważ jest nierafinowany.
Cześć Carine,
Zastanawiam się, czy ten przepis można wykorzystać do zrobienia lamingtonów. Czy konsystencja jest zbyt puszysta lub krusząca?
Dziękuję Ci
Wolałbym użyć mojego Biszkopt WiktoriiOsobiście używałem tego do czekoladowego lamingtona i było bardzo dobre.
Dokładnie to, czego pragnąłem. Konsystencja jest niesamowita, nie za słodka i idealna dla dwuosobowej rodziny! Dziękuję za wszystkie wspaniałe przepisy.
Dziękuję Ci!
Uwielbiam ten przepis na ciasto jogurtowe! Smak przypomina mi tradycyjne ciasto funtowe. Takie pyszne! Na pewno będę je robić jeszcze raz. Dziękuję za podzielenie się wszystkimi Twoimi wspaniałymi roślinnymi przepisami.
Wspaniale to słyszeć, dziękuję!
Nie mogę się doczekać, żeby spróbować! Właśnie odkryłam to ciasto jogurtowe! Pycha!!
Dziękuję Ci!
Zrobiłam dzisiaj. Ponieważ użyłam niesłodzonego jogurtu sojowego, postąpiłam zgodnie z instrukcją, dodając wanilię (ja użyłam pasty) i dodatkowy cukier. Dodałam też trochę szafranu. Uwielbiam jego puszystość, ale jest trochę za słodki jak na mój gust, więc następnym razem dodam tylko 130 gramów. Poza tym, fajny i prosty przepis!
Przykro mi to słyszeć. Jeśli nie przepadasz za słodyczami, możesz zmniejszyć ilość cukru do 2/3 szklanki, tak jak w przypadku jogurtu waniliowego, a nawet do 1/2 szklanki! Pamiętaj, że klasyczne ciasto ma 1 szklankę cukru przy takim stosunku mąki, więc 3/4 szklanki to już mniej.
Czy można upiec to ciasto wcześniej lub zamrozić? Dziękuję!
Tak, ciasto można zamrozić na okres do 1 miesiąca.
Cześć Carine, czy mogę użyć drobnej mąki migdałowej do Twoich pysznych ciast, żeby uniknąć dużej zawartości węglowodanów? A może polecisz coś z niską zawartością węglowodanów i cukru? Dziękuję Ci kochanie - ile tłuszczu jest w jogurcie? Zapytałam.
Nie, w moim przepisie bezjajecznym nie można zamienić mąki na mąkę migdałową. Ciasto nigdy nie stwardnieje.