Ten Zdrowy chleb z cukinii i marchewki Przepis jest niesamowicie wilgotny i aromatyczny, pełen startej marchewki, cukinii, jesiennych przypraw, takich jak cynamon, gałka muszkatołowa i chrupiące orzechy pekan. Dodatkowo, ten zdrowy chleb marchewkowy nie zawiera jajek, nabiału ani masła, a jedynie pełnowartościowe składniki.
Uwielbiam piec wszelkiego rodzaju słodkie bochenki chleba, takie jak mój Wegański chleb cukiniowo-czekoladowy, Wegański chleb bananowy z marchewkąlub Chleb bananowy z mąki ciecierzycowej. Ta nowa wersja to połączenie przepisu na chleb cukiniowy i chleb marchewkowy.
W rezultacie powstaje superwilgotny chleb o smaku ciasta marchewkowego, ale z dodatkiem cukinii dla dodatkowej wilgotności. Ten chleb idealnie nadaje się do urozmaicenia dnia o dodatkowe warzywa i delektowania się słodkim wypiekiem.
Podoba Ci się ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej lub przejdź do naszego Facebook strona gdzie odpowiadam na (prawie) wszystkie komentarze, nasze strona Instagram dla inspiracji lub naszego Pinterest do zapisywania przepisów!
Chleb z cukinii i marchewki
Skład
- ¼ kubek Oliwa z oliwek o łagodnym smaku - lub olej roślinny
- 2 łyżka stołowa Niesłodzone Mleko Migdałowe
- ½ kubek Niesłodzony mus jabłkowy - lub rozgniecionych bananów
- ¼ kubek Cukier trzcinowy nierafinowany - lub białego cukru
- ½ kubek Jasnobrązowy cukier - lub cukru kokosowego
- 1 kubek Poszatkowana cukinia - zapakowane, odsączone z płynu
- 1 kubek Marchewka poszatkowana
- 1 ½ kubek Mąka uniwersalna - (notatka 1)
- ½ łyżeczka Proszek do pieczenia
- ½ łyżeczka Proszek do pieczenia
- ½ łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Cynamon
- ¼ łyżeczka Świeży imbir
- ⅛ łyżeczka Gałka muszkatołowa
- ½ kubek Siekane orzechy włoskie - lub orzechy pekan
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż formę do pieczenia o wymiarach 9×5 cali papierem pergaminowym. Lekko natłuść papier. Odstaw.
- Najpierw odetnij i usuń końcówki cukinii. Następnie obierz połowę skórki lub całą, wedle uznania. Zetrzyj cukinię na tarce ręcznej lub na mniejszym ostrzu robota kuchennego.
- Pokrojoną w paski cukinię włóż do czystego ręcznika kuchennego i zawiń, a następnie odciśnij całą wodę z cukinii. Wylej wodę z cukinii.
- Ułóż startą, odsączoną cukinię w miarce o pojemności 1 szklanki. Odstaw razem ze startą marchewką – marchewki nie trzeba odsączać.
- W dużej misce wymieszaj trzepaczką oliwę z oliwek, mleko migdałowe, mus jabłkowy, cukier trzcinowy i cukier brązowy.
- Dodaj startą, odsączoną cukinię, startą marchewkę, posiekane orzechy i przyprawy: cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i sól.
- W innej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
- Delikatnie wmieszaj suche składniki do mokrych, aż się połączą. Nie mieszaj zbyt długo, aby uniknąć gumowatego, ciężkiego chleba. Możesz dodać suche składniki w dwóch partiach, aby uniknąć grudek.
- Wlej ciasto do foremki i piecz na środkowej półce piekarnika przez 50–55 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż patyczek wbity w środek chleba będzie się po wyjęciu trzymał kilka okruchów lub nie miał ich wcale.
- Pozostaw chleb do ostygnięcia na 10 minut w foremce, a następnie przełóż go na kratkę do studzenia.
- Pokrój chleb po kilku godzinach. 3 godziny to idealny czas na łatwe krojenie. Udekoruj lukrem, jeśli chcesz, gdy chleb osiągnie temperaturę pokojową.
Lukier – opcjonalnie
- Możesz użyć jednej partii mojego przepis na wegański lukier albo mój przepis na lukier kokosowy Rozsmarować na ostudzonym chlebie marchewkowym. W razie potrzeby posypać wierzch dodatkowymi prażonymi i rozdrobnionymi orzechami włoskimi.
Komentarz
Wyposażenie
Odżywianie
Składniki i zamienniki
Wszystko, czego potrzebujesz, to kilka prostych i zdrowych składników, w tym:
- Poszatkowana cukinia – Pozostaw skórkę, aby uzyskać dodatkowe składniki odżywcze i błonnik. Przytnij końcówki i zetrzyj cukinię na tarce o drobnych oczkach, aby chleb był wilgotny i miał lepszą konsystencję. Następnie umieść ją w czystej ściereczce kuchennej i owiń, aby wycisnąć cały sok z cukinii. Wylej sok lub zachowaj go do innego przepisu.
- Marchewki poszatkowane – Nie musisz wyciskać soku z marchewek. Zetrzyj je na tarce o tej samej grubości, co cukinię, używając tej samej tarki.
- Mąka – Możesz użyć mąki pszennej, mąki orkiszowej lub, w wersji bezglutenowej, mojej przewodnik po przejściu na dietę bezglutenową.
- sos jabłkowy – To magiczny składnik, który zmniejsza zawartość tłuszczów nasyconych w chlebie. Działa jak zamiennik jajek, eliminuje konieczność dodawania zbyt dużej ilości oleju, a także nadaje wilgotnego, pysznego smaku i konsystencji temu chlebowi marchewkowo-jabłkowo-cukiniowemu.
- Oliwa z oliwek Light – Można również użyć oleju rzepakowego lub roztopionego oleju kokosowego.
- Niesłodzone Mleko Migdałowe lub dowolnego mleka roślinnego, które lubisz, np. mleka kokosowego lub sojowego.
- Cukier trzcinowy nierafinowany – Możesz również użyć białego cukru lub erytrytolu, jeśli szukasz opcji bezcukrowej i odpowiedniej dla diabetyków.
- Miękki Brązowy Cukier – Możesz użyć dowolnego nierafinowanego cukru, na przykład cukru kokosowego lub nawet brązowego erytrolu.
- Proszek do pieczenia oraz Proszek do pieczenia – Aby nadać temu chlebowi puszystą konsystencję.
- Cynamon, Gałka muszkatołowa, Imbir – To moja kombinacja, która nadaje chlebowi jesienny smak.
- Posiekane orzechy pekan – Możesz je swobodnie zamienić na inne orzechy, które lubisz, np. orzechy włoskie lub posiekane migdały.
Jak zrobić zdrowy chleb z cukinii i marchewki
Bardzo łatwo zrobisz chleb cukiniowo-marchwiowy w mniej niż 15 minut.
- Przed rozpoczęciem pieczenia przygotuj formę: nasmaruj ją olejem kokosowym lub oliwą z oliwek i wysmaruj olejem keksowym o średnicy 9 cm.
- Przykryj boki wiszącymi kawałkami papieru pergaminowego. Odłóż na bok.
- Najpierw przygotuj warzywa. Obierz marchewki ze skórki, przytnij końcówki i zetrzyj na tarce ręcznej z mniejszą końcówką. Odłóż do miski.
- Następnie pokrój cukinię w paski, ale najpierw przytnij jej końce i nie obieraj jej ze skórki. Dzięki temu chleb zyska więcej składników odżywczych, błonnika i lepszą konsystencję.
- Na koniec odsącz pokrojoną w paski cukinię na ręczniku kuchennym, aby pozbyć się całego soku.
- W misce wymieszaj wszystkie mokre składniki z oboma rodzajami cukru.
- Ubij mus jabłkowy, olej, mleko migdałowe, brązowy cukier i cukier do uzyskania jednolitej konsystencji. Teraz dodaj starte warzywa i posiekane orzechy. Odstaw.
- W innej dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i sól. Odstaw na bok.
- Na koniec wsyp suche składniki do mokrych i dobrze wymieszaj, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- Możesz dodać dwie porcje suchych składników stopniowo, aby uniknąć grudek w cieście.
- Wlej ciasto do keksówki o średnicy 9 cm, wyłożonej natłuszczonym papierem pergaminowym.
- Pozostaw kilka kawałków papieru pergaminowego na zewnątrz formy, aby później łatwiej było wyjąć chleb z formy.
- Piecz chleb z cukinii i marchewki przez 50 minut w temperaturze 180°C (350°F), aż wykałaczka włożona w środek chleba będzie wychodziła czysta.
- Ostudź przepis na chleb cukiniowy na kratce przez co najmniej 3 godziny przed pokrojeniem. To doskonały czas na przygotowanie lukru, jeśli go użyjesz.
lukier
Nie musisz lukrować tego chleba, ale jeśli chcesz dodać odrobinę słodyczy, możesz wybrać jedną z dwóch wegańskich opcji lukru poniżej. Obie są bezmleczne i świetnie komponują się z tym chlebem marchewkowym.
Możesz dodać odrobinę 1 szklanki jogurtu kokosowego bez nabiału i 1 szklanki cukru pudru. Możesz użyć posiekanych orzechów lub wiórków kokosowych, aby posypać lukier i nadać chlebowi marchewkowemu dodatkową chrupkość.
Instrukcje dotyczące przechowywania
Ten szybki chleb można przechowywać w lodówce w pudełku na ciasto do 5 dni. Można również pokroić chleb marchewkowo-cukiniowy i zamrozić na później. Przed podaniem rozmrozić kromkę chleba w temperaturze pokojowej.
Pomysły na serwowanie
Ten chleb marchewkowy jest pyszny sam w sobie jako zdrowe śniadanie. Możesz też podać kromkę chleba z jednym ze zdrowych dodatków poniżej.
- Masło orzechowe
- Masło migdałowe
- Dżem dla dzieci
Zamiana alergii
Jeśli masz alergie pokarmowe, poniżej znajdziesz kilka opcji.
- Bez orzechów – Zastąp 1/2 szklanki posiekanych orzechów wiórkami kokosowymi lub kawałkami gorzkiej czekolady.
- Gluten-Free – Zastąp mąkę uniwersalną mieszanką mąki bezglutenowej, która zawiera dodane gumy.
- Bez cukru – Zastąp słodzik erytrytolem.
- Wymiana musu jabłkowego – Mus jabłkowy możesz zastąpić rozgniecionymi bananami.
Więcej przepisów na cukinię
Uwielbiam tworzyć przepisy na wypieki z cukinii, wykorzystując wszystkie cukinie z mojego letniego ogrodu lub tworząc zdrowe przepisy z dodatkowymi warzywami. Poniżej znajdziesz listę moich ulubionych, zdrowych przepisów z cukinią, które możesz wypróbować.
Czy do tego przepisu można dodać ananasa?
Prawdopodobnie tak, nie próbowałem, ale na pewno zwiększy wilgotność chleba i wydłuży jego pieczenie
Proszę o informację, czy można użyć mąki owsianej
Nie sądzę, żeby to zadziałało tutaj, nie będzie się trzymać razem, ponieważ w chlebie jest wilgoć z cukinii i nie ma jajek jako spoiwa, więc kluczem jest mąka uniwersalna
Bardzo dziękuję za podzielenie się tym przepisem. Zawsze szukam przepisów na chleb bez jajek, a ten jest zdecydowanie najlepszy. Na pewno zrobię go ponownie, ale użyję trochę mniej cukru. Który z nich powinnam zmniejszyć?
Możesz zdecydowanie zmniejszyć lub pominąć cukier, będzie dobrze, ale po prostu mniej słodki. Smacznego!
Czy mogę użyć mąki migdałowej zamiast mąki uniwersalnej?
Nie, przepraszam, ale to nie zadziała w tym przepisie. Wegański bochenek, ciasto czy chleb nie mogą być zrobione wyłącznie z mąki niskowęglowodanowej, bo miąższ nie stężeje, trzeba zrównoważyć go mąką skrobiową.