Acestea Tortilla din făină de năut sunt tortille ușor de preparat, fără gluten, din făină de năut. Sunt foarte flexibile, moi și perfecte pentru wrap-uri sau tortille mexicane.
Sunt delicioase servite ca garnitură la curry sau tortilla vegane. carne de taco cu linte sau să-mi fac Tacos vegani cu birria or Enchilade vegane.
Am împărtășit multe rețete vegane de tortilla fără gluten pe blog în ultima vreme. Al nostru lipie cu linte roșie, Tortilla cu quinoa (2 ingrediente) și tortilla paleo din făină de migdale sunt preferații tăi de până acum.
Așadar, iată o nouă rețetă de lipie bogată în proteine, folosind făină de năut.
Aceste lipii cu năut sunt făcute din 4 ingrediente simple.
Ce sunt tortilla de năut?
O tortilla de năut este o rețetă de tortilla fără cereale, făcută din făină de năut și perfectă ca alternativă la făina de grâu în coptul fără gluten.
Ele sunt în mod natural:
- Vegan
- Liber de ulei
- Fără gluten
- Fără lactate
- Fără ouă
Ingrediente și înlocuiri
Tot ce ai nevoie sunt patru ingrediente:
- Făină de năut
- Făină de săgeată – sau făină de tapioca. Ambele sunt făini fără gluten, cu un conținut ridicat de amidon, care adaugă o oarecare flexibilitate tortillelor. Trebuie neapărat să adăugați această a doua făină în rețetă, altfel tortillele vor ieși prea subțiri, mai degrabă ca niște clătite cu năut.
- Apa
- Sare
Cum să faci tortilla din făină de năut
Este foarte simplu să faci tortilla groase și flexibile din făină de năut. Poți găsi făină de năut sub diferite denumiri, inclusiv făină besan, făină gram sau făină garbanzo.
De obicei, făina de năut și făina de năut sunt făcute în mod similar din năut uscat și măcinat. Pe de altă parte, făina besan sau făina gram este făcută din chana dal sau năut brun despicat. Prin urmare, acesta din urmă absoarbe mai bine lichidele și tinde să usuce orice rețetă.
Toate aceste opțiuni funcționează în această rețetă de tortilla, dar, în funcție de făina pe care o veți alege, ajustați apa dacă este necesar. Unele mărci menționează tipul de făină pe ambalaj. Dacă nu este menționat, este greu de observat diferența. Toate arată de culoare aurie deschisă. Veți vedea o diferență la coacere.
Făina de năut și năut besan absorb mai mult lichid și creează un aluat mai gros. Recomand cu căldură să preparați aluatul de tortilla într-un blender de mare viteză, pur și simplu pentru că făina de năut formează ușor cocoloașe.
- Amestecarea tuturor ingredientelor asigură un aluat omogen, fără cocoloașe. Dacă nu aveți un blender, cerneți făina de năut într-un bol mare. Apoi, încorporați restul ingredientelor uscate: făina de năut, sarea și orice condimente doriți să adăugați la tortilla de năut.
- Adăugați apă rece până când aluatul arată ca un aluat gros de clătite. Dacă aluatul este extrem de lichid, adăugați mai multă făină de năut, câte 1-2 linguri odată, și amestecați după fiecare adăugare. Dacă este prea gros, subțiați compoziția adăugând mai multă apă, urmând același proces ca și în care ați adăugat făina suplimentară.
- Ungeți ușor o tigaie antiaderentă, o plită pentru clătite sau o tigaie pentru clătite la foc mediu-mare.
- Luați 1/4 de cană de aluat din centrul tăvii și folosiți dosul unei linguri pentru a întinde aluatul, lucrând cu mișcări circulare. Nu înclinați tigaia, altfel aluatul se poate desface și se poate forma o mizerie.
- Gătiți tortilla timp de 2-3 minute pe o parte, apoi introduceți o spatulă sub ea pentru a o întoarce și gătiți încă 30 de secunde până la 1 minut pe cealaltă parte.
- Lăsați să se răcească pe o farfurie și continuați să gătiți aluatul rămas, ungând din nou tava între fiecare adăugare de aluat.
Servirea tortillelor de năut
Aceste tortilla din năut sunt delicioase cu mâncăruri mexicane, precum carnea noastră de taco cu linte.
Sau le puteți servi ca lipie cu năut, garnitură pentru curry.
Prepararea chipsurilor de tortilla
Dacă ți-au mai rămas prea multe tortilla cu năut, taie-le în formă de triunghi și urmează instrucțiunile mele. rețetă de chipsuri tortilla la friteuza cu aer cald să transformi această rețetă în chipsuri crocante de năut!
Gust și amărăciune
Nu este un secret faptul că făina de năut nu este pentru toată lumea! Este o făină sănătoasă, fără gluten și bogată în proteine, dar vine cu un dezavantaj pe care unii oameni nu îl vor aprecia. Este amară!
Pentru a acoperi aroma de făină de năut, puteți adăuga condimente în aluatul de tortilla, cum ar fi 1/2 linguriță dintr-unul sau mai multe dintre condimentele de mai jos:
- Praf de usturoi
- Pulbere de ceapă
- Curcumă
- boia de ardei
Instrucțiuni de depozitare
Aceste lipii cu năut pot fi păstrate până la 3 zile la frigider. Înfășurați lipia într-un prosop sau pe o farfurie acoperită cu o folie alimentară pentru a păstra tortilla proaspete și moi a doua zi.
A doua zi, reîncălziți tortilla de năut într-o tigaie încinsă, într-o friteuză cu aer cald sau într-o presă de sandvișuri cu umplutura preferată. De asemenea, puteți congela tortilla de năut pentru mai târziu și le puteți decongela la temperatura camerei cu o zi înainte.
Întrebări frecvente
Poți coace această rețetă, dar textura este mai uscată.
Pentru a face acest lucru, acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.
Ungeți ușor hârtia cu o pensulă de patiserie, apoi luați 1/4 de cană de aluat pe hârtie și coaceți timp de 20-30 de minute la 200°C.
Mai multe rețete cu făină de năut
Îmi place să gătesc cu făină de năut și am enumerat mai jos mai multe rețete cu făină de năut.
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Tortilla cu năut
Ingrediente
- 2 ceaşcă Făină de năut - numită și făină de gram sau garbanzo
- ⅔ ceaşcă Făină de arorut
- ½ linguriță Sare
- 1 ½ ceaşcă Apa
Opțional
- ¼ linguriță Praf de usturoi
- ½ linguriță Curcumă
Instrucțiuni
Metoda Blender – preferată
- Într-un blender de mare viteză, adăugați toate ingredientele și mixați până obțineți o compoziție omogenă și nu se văd cocoloașe de făină de năut.
Metoda manuală
- Într-un bol mare, cerneți făina de năut, făina de arorut și sarea. Cernerea făinii îndepărtează cocoloașele de făină de năut și face aluatul mai fin dacă nu aveți un blender. Apoi, încorporați lichidul și amestecați cu un tel până obțineți o compoziție omogenă.
- Aluatul ar trebui să fie puțin mai subțire decât aluatul de clătite.
- Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare și ungeți ușor suprafața cu spray de ulei sau cu o bucată de hârtie absorbantă, ungeți cu ulei de cocos.
- Puneți 1/4 cană de aluat în centrul tăvii și folosiți dosul unei linguri pentru a întinde aluatul, lucrând cu mișcări circulare pentru a-l distribui din centru spre exterior și a forma tortilla rotunde – ajustați dimensiunea după preferințe – ale noastre au aproximativ 15 cm lățime, dar le puteți face mai subțiri și mai late.
- Evitați înclinarea tigaiei, deoarece acest lucru poate despica aluatul.
- Gătiți 2-3 minute pe o parte sau până când partea de sus se usucă și este ușor de întors.
- Gătiți încă 1 minut pe cealaltă parte.
- Se servește rece sau călduț ca o tortilla sau lipie, garnitură pentru curry.
This is an excellent recipe – the tortillas turned out so well. Not a strong flavour so the filling shines. They were pliable, and held their shape without cracking. Used them as a wrap/taco. Next time I’ll add a bit more water so the mixture spreads out more on the skillet. Thankyou for publishing online!
I made these today. Very easy to do, I prefer a pinch more salt and garlic powder. I will try the turmeric next time. Can these be frozen
Omg where has this recipe been all my life. I added the extra optional spices and more water. Not sure exactly how much just a little at a time till I liked the consistency. I don’t have my sizing down right yet but I made about 22 with this recipe. Some big some small but all amazing. I will never have to buy corn tortillas again!!!
Thank you so much for the feedback, I love to hear this!
These sound great! How do you think it would turn out if after I made these, I turned around and baked them into chips? Would they get crunchy? Would they crumble?
I have no idea, I didn’t try baking them yet I am sorry. Let me know if you give this a try.
We loved it so easy! We made tacos with them.
I tried the pan method as per your instructions and I was not successful. I used a non stick crepe pan ( one that you dip into the batter and flip over and heat on an element) it worked beautifully. Also, a food processor works perfectly no need to use a high speed blender. I found the batter to be the perfect consistency with your proportions. Thanks for the recipe. Debra
The flavor was nice but I think something was off with the proportions. I needed probably 3 times the water stated in order to get a “slightly more liquid than pancake batter” consistency. After that they were delicious though! Thank you 🙂
These are fantastic and a real game changer for my gluten free husband! They are delicious, super easy (no rolling – bravo), and much more flexible and economical than any store-bought gluten-free tortillas. Burritos are back on the weekly menu (I like to make a large batch and freeze them for an easy meal). Thank you so much!
I forgot to mention, I don’t have any tapioca flour or arrowroot flour. What would I substitute? Would cornflour or rice flour work?
I didn’t try another option yet, I guess a starchy flour could work but I don’t want to say yes for sure as I didn’t try. I am sorry I can’t help more.
Bună,
What can I use instead of arrowroot flour?
Also, I’ve tried to make chickpea tortilla before ( a different recipe ) and when i went to flip it, the batter had fully stuck to the pan despite my greasing it, and also it didnt hold together. Would you have any extra tips or advice for the cooking process?
Finally, do you thibk the batter could benefit from the addition of some baking powder?
Hi, regards batter sticking to pan, I went and purchased a good quality frying pan, I was sick of batter sticking to pan, Im one for not wanting to use oil, I just used my new non stick frying pan and yes it worked no oil needed
I didn’t try something else, it’s what works the best to keep them strong, flexible and not too bitter as chickpea flour itself can be. I always recommend a non stick pan, grease with a oil spray and spread batter in a thin layer, it cook faster.