Pâine cu curmale și nuci (fără ouă, fără zahăr adăugat, fără lactate)

Aceasta Pâine cu curmale și nuci este o pâine dulce simplă, dar delicioasă, super-umedă, făcută fără ouă, fără zahăr adăugat, fără lactate, dar atât de plină de gust.

Cuprins

+ Vezi mai multe- Vezi mai puțin

Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!

Pâine cu curmale și nuci

Aceasta Pâine cu curmale și nuci este o pâine dulce simplă, dar delicioasă, super-umedă, făcută fără ouă, fără zahăr adăugat, fără lactate, dar atât de plină de gust.

5 de la 10 voturi

Recenzie Economisește Salvat!

Ponderea pe Facebook Pin Salvați în e-mail

Timp de pregatire: 10 minute min

Timp de gătit: 35 minute min

Timpul total: 45 minute min

Curs: Mic dejun - Breakfast

Bucătăria: american

porţii: 12 felii

calorii: 197.1 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

1x2x3x

Ingrediente

SUA obișnuită - metric

• ▢ 1 ceaşcă Date medjool - sâmburi (nota 1)
• ▢ 1 ceaşcă Lapte de migdale - călduț (nota 2)
• ▢ ⅓ ceaşcă Ulei de măsline cu aromă blândă - (nota 3)
• ▢ 1 ½ cupe Faina de toate scopurile - (nota 4)
• ▢ ½ linguriță Praf de copt
• ▢ ¾ linguriță Praf de copt
• ▢ 1 linguriță scorțișoară
• ▢ ½ linguriță Sare - facultativ
• ▢ 1 linguriță Extract de vanilie

Umplere

• ▢ ½ ceaşcă Nuci decojite - (nota 5)
• ▢ ½ ceaşcă Date medjool - fără sâmburi, tocat mărunt

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați o tavă de chec cu diametrul de 9 cm cu bucăți de hârtie de copt agățate. Ungeți ușor hârtia cu spray de ulei. Dați deoparte.
• Puneți ceașca de curmale medjool într-un bol mare de sticlă. Dați deoparte.
• Pune laptele de migdale într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde, acoperă bolul cu un capac pentru a nu se evapora laptele. Încălzește la cuptorul cu microunde timp de 1 minut la putere maximă. De asemenea, poți încălzi laptele într-o cratiță, la foc mediu, folosind un capac deasupra cratiței.
• Toarnă laptele de migdale cald peste curmale și acoperă bolul cu un capac. Lasă-l deoparte timp de 10 minute.
• Între timp, într-un bol mare, adăugați făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, scorțișoara și sarea, dacă ați folosit.
• Amestecați ingredientele uscate până se omogenizează. Dați deoparte.
• Pe un tocător, tocați nucile mărunt și adăugați-le în bolul cu făină.
• Tăiați 1/2 cană de curmale medjool în bucăți mai mici. Mărimea lor nu contează cu adevărat, dar cu cât sunt mai mici, cu atât se distribuie mai bine printre pesmet. Adăugați curmalele tocate în bolul cu ingredientele uscate.
• Turnați curmalele și laptele călduț într-un blender de mare viteză, mixați la viteză medie-mare până se formează o pastă de curmale fină și cremoasă.
• Toarnă pasta de curmale în bolul cu ingredientele uscate, asigurându-te că răzuiești marginile vasului cu o spatulă de cauciuc pentru a o culege pe toată.
• Adăugați uleiul și extractul de vanilie. Folosiți o spatulă de cauciuc pentru a amesteca toate ingredientele și a forma un aluat de pâine gros și consistent.
• Se toarnă aluatul în tigaia pregătită.
• Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 35-45 de minute, până când se usucă deasupra și o scobitoare introdusă în mijlocul pâinii iese curată. Pâinea nu va crește mult, este normal. Este o pâine cu curmale umedă, puțin mai compactă decât pâinea clasică.
• Las-o să se răcească 10 minute în tavă, apoi ridică părțile agățate ale hârtiei de copt pentru a elibera pâinea pe un grătar de răcire.
• Lasă pâinea să se răcească încă 3 ore înainte de a o felia. Dacă o feliezi călduță, pâinea este fragilă și sfărâmicioasă, așa că e mai bine să aștepți!

notițe

Notă 1Dacă folosiți alte soiuri de curmale, măsurați-le în greutate. Pâinea va fi mai uscată dacă nu folosiți curmale medjool.

Notă 2Sau orice lapte vă place.

Notă 3Sau orice ulei cu aromă slabă, vă place. Înlocuirile fără ulei nu vor funcționa, pâinea va deveni cleioasă și se va închega.

Notă 4Nu puteți folosi făină de ovăz, făină de migdale sau făină de cocos. Puteți folosi făină de spelta albă sau făină integrală albă. Sau folosiți făina mea ghid de conversie fără gluten pentru a-l face fără gluten.

Notă 5Sau alte nuci precum migdale, nuci pecan sau fistic. Sau semințe precum semințele de cânepă și semințele de dovleac.

StocarePăstrați pâinea la frigider într-o cutie etanșă timp de până la 4 zile. Feliați-o înainte de servire pentru a o păstra proaspătă. Puteți congela feliile de pâine și le puteți decongela la frigider cu o zi înainte de servire.

Mod cuptor: Eu folosesc modul cu ventilator (convecție). Dacă trebuie să folosiți modul convențional, vă recomand să creșteți temperatura cu 15°C. Timpul de coacere ar trebui să fie același, dar ar putea dura câteva minute în plus.

Ponderea pe Facebook Rețetă Pin

Nutriţie

servire: 1felie | calorii: 197.1kcal | Carbohidrați: 26.7g | Proteină: 2.8g | Gras: 9.6g | Grăsime saturată: 1.2g | Grăsimi polinesaturate: 3.1g | Grasime monosaturata: 5g | Sodiu: 196.8mg | Potasiu: 167.4mg | Fibră: 2.1g | Zahăr: 12.5g | Vitamina A: 28.8IU | Vitamina C: 0.1mg | Calciu: 60.4mg | fier: 1.1mg | Magneziu: 21.3mg | Fosfor: 50.7mg | Zinc: 0.3mg

Ingrediente și înlocuiri

Ai nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru a prepara această rețetă. Iată cum să le alegi și să le înlocuiești.

• Date medjool – Acestea acționează ca îndulcitor principal și leagă ingredientele, creând o aromă asemănătoare caramelului, fără zahăr rafinat. Curmalele Deglet Noor funcționează și ele, deși este posibil să fie nevoie să le înmuiați mai mult timp.
• Lapte de migdale – Aceasta oferă lichidul necesar pentru a înmuia curmalele și a crea aluatul. Laptele de soia, laptele de ovăz sau laptele de caju sunt alternative excelente.
• Ulei de măsline cu aromă blândă – Acest lucru asigură că pâinea rămâne umedă și fragedă zile întregi. Uleiul de avocado, uleiul de canola sau uleiul de cocos rafinat topit funcționează, de asemenea, perfect.
• Faina de toate scopurile – Aceasta conferă pâinii structura și miezul. Făina albă de spelta sau făina integrală albă de grâu sunt înlocuitori convenabili.
• Bicarbonat de sodiu și praf de copt – Acestea asigură creșterea dospirei, ajutând aluatul greu să crească în cuptor.
• Scorţişoară – Aceasta adaugă căldură și iuțeală care se potrivesc de minune cu curmalele. Nucșoara sau un vârf de cuțit de cardamom sunt, de asemenea, adaosuri plăcute.
• Sare – Acest lucru echilibrează dulceața fructului și scoate în evidență aromele de nucă.
• Extract de vanilie – Acest lucru sporește dulceața și aroma naturală a pâinii.
• Nuci decojite – Acestea adaugă o textură crocantă și o aromă pământie necesare, care contrastează cu textura moale. Nucile pecan, migdalele sau semințele de dovleac sunt înlocuitori excelenți.

Cum să faci pâine cu curmale și nuci (în imagini)

Sfaturile de copt ale lui Carine

Permiteți-mi să vă împărtășesc câteva sfaturi pentru o pâine perfectă!

• Adăugați coajă de citrice – Adăugați 1/2 linguriță de coajă de portocală pentru a infuza pâinea cu o aromă plăcută și intensă de citrice.
• Fără nuci – Înlocuiți nucile cu semințe precum cele de cânepă, susan sau dovleac pentru a crea o pâine sigură și fără alergeni.
• Măsurați corect datele – Cântăriți curmalele care nu sunt Medjool în loc să folosiți măsurători în cană, deoarece soiurile mai uscate și mai mici se ambalează diferit și pot face pâinea prea uscată.
• Ajustați dulceața – Renunțați la curmalele tocate adăugate sau înlocuiți-le cu stafide, merișoare sau smochine tocate dacă preferați o pâine mai puțin dulce.
• Serviți cu unt – Savurați o felie acoperită cu crema preferată, cum ar fi unt de arahide, unt de migdale sau unt de semințe de floarea-soarelui.

Mai multe rețete de pâine dulce

Pâine cu curmale și nuci

Pâine cu fructe uscate

Pâine cu castraveți

Pâine cu prăjitură de morcovi