Pâine cu fructe uscate (fără zahăr adăugat, preparare 10 minute)

Aceasta Pâine cu fructe uscate este o pâine dulce, densă, fără zahăr adăugat, fără ouă, fără lactate, plină de fructe uscate și bogată în nutrienți, fibre și vitamine.

Cuprins

+ Vezi mai multe- Vezi mai puțin

Deși întreaga rețetă este chiar mai jos, nu ratați toate sfaturile mele mai jos, inclusiv înlocuirea ingredientelor, sfaturile mele de gătit și fotografii pas cu pas!

Pâine cu fructe uscate

Aceasta Pâine cu fructe uscate este o pâine dulce, densă, fără zahăr adăugat, fără ouă, fără lactate, plină de fructe uscate și bogată în nutrienți, fibre și vitamine.

5 de la 12 voturi

Recenzie Economisește Salvat!

Ponderea pe Facebook Pin Salvați în e-mail

Timp de pregatire: 15 minute min

Timp de gătit: 25 minute min

Timpul total: 40 minute min

Curs: Mic dejun, Desert

Bucătăria: american, francez

porţii: 10 felii

calorii: 168.2 kcal

Autor: Carine Claudepierre

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

1x2x3x

Ingrediente

SUA obișnuită - metric

• ▢ 1 ¾ cupe Făină auto-crescătoare - (nota 1)
• ▢ 1 ½ lingurițe Scorţişoară - (nota 5)
• ▢ ½ ceaşcă Lapte de migdale - (nota 2)
• ▢ 2 linguri Ulei de măsline cu aromă blândă - (nota 3)
• ▢ ⅓ ceaşcă Suc de portocale - dintr-o portocală mică (nota 4)
• ▢ 1 linguriță Extract de vanilie

Suplimente de fructe uscate (nota 6)

• ▢ ½ ceaşcă Date medjool - măsurat fără sâmburi și tocat
• ▢ ½ ceaşcă Prune uscate - măsurat fără sâmburi și tocat
• ▢ ⅓ ceaşcă Afine uscate
• ▢ ⅓ ceaşcă Stafide uscate

Opțional

• ▢ 1-2 lingurițe Coaja de portocala
• ▢ ½ ceaşcă Nuci - tocat

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Ungeți ușor hârtia cu spray de ulei de gătit. Dați deoparte.
• Tocați curmalele și prunele uscate fără sâmburi și puneți fructele uscate tocate în căni de măsurat pentru a obține cantitatea necesară. Nu trebuie să fie foarte precis, nu vă faceți griji dacă adăugați puțin prea mult sau prea puțin. Puneți deoparte.
• Într-un bol, adăugați făina cu agent de creștere, scorțișoara, laptele de migdale, sucul de portocale, uleiul de măsline, extractul de vanilie, fructele uscate tocate de mai sus, stafidele uscate și merișoarele uscate.
• Adăugați acum nuci tocate opțional și coajă de portocală, dacă ați folosit.
• Folosește o spatulă de cauciuc pentru a amesteca ingredientele. Aluatul este greu și lipicios; este normal. Amestecă și apasă/împinge cu spatula pentru a le lega. Când începe să fie dificil să amesteci, unge-ți mâinile cu ulei de măsline și frământă de câteva ori – aluatul este lipicios, dar ar trebui să poți forma o bilă de aluat. Asta înseamnă că nu este lichid; dacă este prea umed, adaugă puțină făină cu agent de creștere pentru a le lega.
• Transferați aluatul lipicios pe tava de copt.
• Unge-ți din nou mâinile cu ulei și modelează bila de aluat sub formă de pâine. Forma pe care i-o dai contează. Dacă este prea înaltă, va dura mult timp să se coacă, motiv pentru care nu ar trebui să o coaci într-o tavă de pâine. Modelează pâinea sub forma unui rulou de 20 cm x 5 cm.
• Coaceți pâinea timp de 12 de minute pe raftul din mijloc la 200°C, apoi reduceți temperatura la 180°C timp de 12-15 minute, până când pâinea devine aurie la exterior și o scobitoare introdusă în cuptor iese curată.
• Lăsați-l să se răcească timp de 3 ore pe un grătar înainte de a-l felia.

notițe

Notă 1Sau faceți-vă propria rețetă și folosiți 1 3/4 căni de făină universală, în care încorporați 4 lingurițe de praf de copt. Această rețetă nu funcționează cu făină de migdale sau făină de ovăz. Folosiți-o pe a mea ghid de conversie fără gluten pentru a-l face fără gluten.

Notă 2Sau orice lapte vă place, inclusiv lapte de soia sau lapte de ovăz.

Notă 3Sau orice ulei cu aromă ușoară pe care îl preferați, cum ar fi uleiul de canola.

Notă 4Sau înlocuiți cu mai mult lapte de migdale dacă nu vă plac aromele de portocale. Sau încercați sucul de mandarină.

Notă 5Sau condimente pentru plăcintă cu dovleac.

Notă 6Puteți înlocui fructele uscate mari, cum ar fi curmalele și prunele uscate Medjool, cu smochine, caise sau alte soiuri de curmale. Secretul este să folosiți fructe uscate proaspete. Dacă sunt vechi, tari și uscate, le puteți înmuia în apă fierbinte timp de 10 minute, apoi le puteți scurge și le puteți usca complet prin tamponare în hârtie absorbantă înainte de a le adăuga în rețetă, altfel se va adăuga prea multă umiditate și veți avea nevoie de mai multă făină. Nu ezitați să înlocuiți stafidele uscate, merișoarele uscate cu stafide, căpșuni uscate sau altele.

StocarePăstrați pâinea timp de 3 zile la temperatura camerei într-o cutie etanșă sau 5 zile la frigider.

Mod cuptor: Eu folosesc modul cu ventilator (convecție). Dacă trebuie să folosiți modul convențional, vă recomand să creșteți temperatura cu 15°C. Timpul de coacere ar trebui să fie același, dar ar putea dura câteva minute în plus.

Ponderea pe Facebook Rețetă Pin

Nutriţie

servire: 1felie | calorii: 168.2kcal | Carbohidrați: 32.3g | Proteină: 3.2g | Gras: 3.4g | Grăsime saturată: 0.5g | Grăsimi polinesaturate: 0.5g | Grasime monosaturata: 2.2g | Sodiu: 18.6mg | Potasiu: 197.7mg | Fibră: 2.3g | Zahăr: 9.2g | Vitamina A: 98.8IU | Vitamina C: 4.9mg | Calciu: 32.3mg | fier: 0.5mg | Magneziu: 15.8mg | Fosfor: 37.4mg | Zinc: 0.3mg

Ingrediente și înlocuiri

Ai nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru a prepara această rețetă. Iată cum să le alegi și să le înlocuiești.

• Făină auto-crescătoare – Aceasta formează baza pâinii, conținând deja praf de copt care o ajută să crească. Dacă nu aveți făină cu agent de creștere, puteți face cu ușurință propria făină amestecând făina universală cu praful de copt (cantitățile sunt în notele de pe fișa cu rețete). Această rețetă este concepută special pentru acest tip de făină și nu funcționează cu făină de migdale sau ovăz. Folosiți rețeta mea ghid de conversie fără gluten pentru a-l face fără gluten.
• Scorţişoară – Acest condiment adaugă o aromă caldă și reconfortantă pâinii tale. Poți folosi și condimente pentru plăcintă cu dovleac, dacă preferi un amestec diferit.
• Lapte de migdale – Aceasta asigură componenta lichidă a aluatului, contribuind la textura acestuia. Puteți folosi orice alt lapte vegetal care vă place, cum ar fi laptele de soia sau laptele de ovăz.
• Ulei de măsline ușor – Acest lucru adaugă umiditate și o consistență subtilă pâinii. Orice alt ulei cu aromă ușoară, cum ar fi uleiul de canola, funcționează la fel de bine.
• Suc de portocale – Aceasta oferă o notă strălucitoare, citrică, care completează fructele uscate. Dacă nu vă place aroma de portocală, o puteți înlocui cu mai mult lapte de migdale sau chiar suc de mandarine.
• Extract de vanilie – Acest lucru îmbunătățește profilul general de aromă al pâinii, adăugând o notă de căldură și dulceață.

Deși poți alege orice fructe uscate îți plac (sau ai), iată recomandările mele pentru un echilibru între arome și texturi.

• Date medjool – Acestea oferă o dulceață naturală și o textură moale și ușor de mestecat. Nu uitați să le scoateți sâmburii și să le tocați înainte de a le măsura. Le puteți înlocui cu alte fructe uscate mari, cum ar fi smochine sau caise.
• Prune uscate – Acestea contribuie cu dulceață naturală, umiditate și o textură densă a pâinii. La fel ca în cazul curmalelor, tocați-le și măsurați-le după ce le scoateți din sămânță.
• Afine uscate – Acestea adaugă o aromă acrișoară, fructată, care echilibrează dulceața celorlalte fructe uscate. Le puteți înlocui cu stafide, căpșuni uscate sau alte fructe uscate mici.
• Stafide uscate – Acestea oferă încă un strat de dulceață naturală și gust mestecat.

Cum să faci pâine cu fructe uscate

Această rețetă este super simplu de preparat, iată cum se face în câteva imagini.

Tăiați fructele uscate în bucăți mici.

Combinați ingredientele aluatului într-un bol.

Încorporați fructele uscate în aluat.

Dați pâinea în formă și coaceți-o timp de 12 minute la 200°C.

Sfaturile de copt ale lui Carine

Permiteți-mi să vă împărtășesc câteva sfaturi pentru o pâine perfectă.

• Forma contează – Nu coaceți această pâine într-o tavă tradițională de copt. Datorită densității sale, trebuie modelată sub formă de butuc, de maximum 5 cm înălțime, direct pe o tavă de copt. Acest lucru asigură o coacere uniformă și evită un centru cleios și insuficient gătit.
• Tocați și măsurați – Pentru cele mai bune rezultate, tocați mai întâi fructele uscate mai mari, cum ar fi curmalele și prunele uscate, apoi puneți-le în căni de măsurat. Acest lucru vă asigură că obțineți cantitatea potrivită și bucăți consistente.
• Fructele proaspete uscate sunt cele mai bune – Folosiți fructe uscate proaspete și maleabile. Dacă fructele uscate sunt vechi, tari sau prea uscate, înmuiați-le mai întâi înmuindu-le în apă fierbinte timp de aproximativ 10 minute. Apoi, scurgeți-le bine și uscați-le complet prin tamponare cu hârtie absorbantă pentru a evita adăugarea excesului de umiditate în aluat.
• E lipicios! – Aluatul pentru această pâine este în mod natural greu și lipicios. Este complet normal! Nu vă fie teamă să vă ungeți mâinile cu ulei și să-l frământați de câteva ori pentru a-l forma într-o bilă ușor de manevrat.
• Personalizează-ți fructele – Distrează-te înlocuind fructele uscate pentru a crea diferite combinații de arome. Mango, smochine, caise, stafide uscate sau chiar căpșuni uscate sunt toate alegeri excelente.
• Schimbarea temperaturii – Acordați atenție temperaturii de coacere în două etape. Pornirea la o temperatură mai mare ajută la întărirea pâinii, iar reducerea ulterioară a temperaturii asigură coacerea completă fără a se rumeni excesiv.
• Nu înlocuiți făina – Această rețetă folosește în mod specific făină cu agent de creștere (sau o versiune de casă cu făină universală și praf de copt). Nu înlocuiți cu făină fără gluten, de migdale sau de ovăz, deoarece rezultatele nu vor fi aceleași.
• Condimentează-l – Deși scorțișoara este obligatorie, nu ezitați să experimentați cu alte condimente calde, cum ar fi condimentele pentru plăcintă cu dovleac, pentru a schimba profilul de aromă al pâinii.

Mai multe rețete de pâine dulce

Pâine cu banane și piersici

Pâine cu banane cu nucă de cocos

Pâine cu banane și căpșuni

Pâine cu prăjitură de morcovi