Brioșe englezești vegane sunt pâine mică, rotundă, dospită cu drojdie, gătită într-o tigaie încinsă. Sunt crocante la exterior și moi la mijloc, cu o aromă delicioasă de drojdie.
Îmi plac brioșele englezești, dar rețeta clasică conține lapte și uneori unt, așa că știam că trebuie să fac o versiune pe bază de plante, la fel cum mi-am făcut și mie. Clătite vegane și Vafe veganeUnele mărci de brioșe englezești cumpărate din magazin sunt accidental vegane, folosind grăsime vegetală și apă în loc de lapte, dar eu prefer să le fac singură!
Îți place această rețetă?
Lasa un comentariu mai jos sau mergeți la Pagina de Facebook unde răspund la (aproape) toate comentariile, ale noastre Pagina Instagram pentru inspirație sau pentru noi pinterest pentru salvarea rețetelor!
Rețetă de brioșe englezești vegane
Ingrediente
- ½ ceaşcă Lapte de migdale - sau lapte de soia
- 1 linguriță Oțet de mere
- 1 lingură Zahăr din trestie nerafinat
- 1 ¼ linguriță Drojdie uscată activă
- ¾ ceaşcă Apă călduță - 110 ° C / 45 ° F
- 2 linguri Unt fără lactate (nesărat)
- 3 cupe Faina de toate scopurile - (nota 1)
- 1 linguriță Sare
Opțional – pentru a acoperi brioșa englezească
- ¼ ceaşcă Făină de porumb fină
A întinde aluatul
- 2-3 linguri Faina de toate scopurile
Instrucțiuni
- Într-un bol mic, adăugați laptele de migdale, oțetul de mere și untul vegan și încălziți până când untul se topește. Puteți pune bolul în cuptorul cu microunde în intervale de 30 de secunde sau puteți pune amestecul la foc mic într-o cratiță și amesteca până când untul vegan se topește.
- Luați de pe foc, lăsați să se răcească 10 minute sau până se încălzește, apoi adăugați zahărul și drojdia uscată activă. Lăsați deoparte timp de 10 minute, până când drojdia se dizolvă și amestecul devine cremos.
- Într-un bol mare de amestecat sau în bolul mixerului de masă, adăugați făina și sarea și amestecați rapid folosind accesoriul cârlig pentru aluat. Apoi, adăugați amestecul de drojdie de lapte și apa călduță. Frământați timp de 4-5 minute la viteză mică, până când aluatul este neted și moale și se desprinde de marginile bolului.
- Puneți aluatul într-un bol uns, acoperiți-l cu folie alimentară și un prosop de bucătărie și lăsați-l să crească timp de 2 ore într-un loc cald și întunecat sau până când aluatul își dublează volumul. Poate dura mai mult dacă în camera dumneavoastră este rece. Dacă nu aveți o cameră caldă în casă, puteți preîncălzi cuptorul la 40°C/100F și puteți introduce bolul în cuptor până când aluatul își dublează volumul.
- Între timp, pregătiți o tavă acoperită cu hârtie de copt ușor unsă cu ulei. Dați deoparte.
- Când aluatul și-a dublat volumul, presărați un praf de făină deasupra, întindeți aluatul pe o suprafață ușor înfăinată până la o grosime de 1,5 cm.
- Folosește o formă rotundă de biscuiți de 3 cm, un pahar sau un capac de borcan pentru a modela rondele de aluat.
- Înmuiați fiecare rondelă de aluat în făină de porumb pe ambele părți, apoi așezați-o pe tava acoperită cu hârtie de copt. Puteți transforma o bilă de aluat cu aluatul rămas, o puteți rula din nou și puteți decupa mai multe brioșe englezești.
- Repetați până ați format 8-9 brioșe englezești.
- Acoperiți tava cu un prosop și lăsați-o să crească timp de 40 de minute.
- Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu. Puneți 4 brioșe englezești în tavă, lăsând 2 cm distanță între ele pentru a le împiedica să se atingă între ele.
- Puneți capacul pe tavă și coaceți 5-6 minute. Apoi, întoarceți brioșa ușor cu o spatulă și coaceți-o timp de 3-4 minute pe cealaltă parte, cu capacul din nou pus.
- Pune brioșele deoparte să se răcească și continuă să coace brioșele rămase.
- A se păstra la temperatura camerei învelit într-un prosop de bucătărie curat timp de până la 12 zile sau la congelator într-un recipient etanș timp de până la 3 luni.
Recomandare de servire
- Tăiați brioșele englezești pe jumătate și puneți-le într-un prăjitor de pâine până devin crocante pe ambele părți. Întindeți deasupra untul preferat pentru micul dejun, cum ar fi unt de arahide, gem sau unt vegan.
notițe
Nutriţie
Ingrediente și înlocuiri
- Faina de paine - sau făină universală. Puteți folosi și făină de spelta sau, pentru o versiune fără gluten, folosiți făina mea ghid de conversie fără gluten.
- Unt Vegan – sau orice cremă pe bază de plante vă place.
- zahăr – Prefer să folosesc zahăr din trestie, dar puteți folosi orice zahăr cristalin de culoare deschisă pentru această rețetă.
- Lapte de migdale – Prefer să folosesc lapte de migdale neîndulcit sau orice alt lapte pe bază de plante iti place.
- Oțet de mere – să le faci să se ridice.
- Drojdie uscată activă – Drojdia este o sursă excelentă de minerale și vitamine vegane.
Cum să faci brioșe englezești vegane
Este foarte ușor să-ți faci propriile brioșe englezești vegane acasă folosind 5 ingrediente de bază. Tot ce ai nevoie este puțină răbdare, deoarece acestea necesită două doze.
- Mai întâi, prepară laptele bătut vegan. Pentru a face acest lucru, amestecă laptele de migdale și oțetul de mere într-un bol mic.
- Apoi, adaugă untul vegan și pune bolul la cuptorul cu microunde în intervale de 30 de secunde, amestecând între ele, până când untul se topește.
- Se lasă deoparte 10 minute pentru a se răci.
- Încorporați drojdia uscată activă și zahărul în laptele călduț. Lăsați deoparte 10 minute, până când devine cremos și drojdia s-a dizolvat.
- Într-un alt bol mare de amestecat sau în bolul mixerului de masă, adăugați făina de pâine și sarea.
- Folosind accesoriul pentru cârlig pentru aluat, combinați rapid ingredientele uscate.
- Adăugați amestecul de drojdie și apa călduță și începeți să frământați aluatul timp de aproximativ 3 minute la viteză medie. Puteți frământa aluatul și manual. Presărați-vă ușor mâinile cu făină pentru a împiedica lipirea aluatului de degete.
- Când aluatul este moale, elastic și se desprinde de marginile bolului, este gata. Transferați aluatul într-un bol de sticlă uns cu ulei. Înfășurați partea de sus a bolului cu folie alimentară și un prosop de bucătărie.
- Pune bolul într-o cameră întunecată și călduță și lasă-l să crească timp de 1 oră și 30 de minute sau până când își dublează volumul. Îl poți lăsa, de asemenea, să crească peste noapte, timp de 24 de ore.
- Apăsați aluatul și transferați-l pe o suprafață ușor înfăinată.
- Frământați aluatul câteva minute pentru a elimina aerul, adăugând mai multă făină dacă este nevoie pentru a preveni lipirea aluatului.
- Folosește un sucitor pentru a întinde aluatul pe suprafața de lucru într-un strat de 1/2 grosime.
- Așezați fiecare bucată de aluat pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt și făină fină de porumb.
- Repetați întinderea aluatului rămas și tăierea în cercuri până când nu mai rămâne aluat. Această rețetă produce aproximativ nouă brioșe englezești de 3 cm.
- Acoperiți fiecare tavă de copt cu un prosop de bucătărie și lăsați brioșele să crească încă 30 de minute.
Gătitul brioșelor englezești
Încălziți o tigaie antiaderentă sau o plită pentru clătite la foc mediu. Coaceți fiecare pâine timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până când devine crocantă și pufoasă. Puteți adăuga un capac deasupra tăvii pentru a le ajuta să crească și mai mult. Depozitați brioșele coapte pe tava de copt într-un cuptor călduț la 50°C.
Prăjirea brioșelor englezești vegane
Înainte de servire, tăiați brioșele pe jumătate și puneți-le într-un prăjitor de pâine pentru a le face mai crocante în mijloc. Puteți folosi și metoda mea de prăjire la cuptor de mai jos.
Prăjirea brioșelor englezești la cuptor
Setează cuptorul sau cuptorul cu prăjitor de pâine pe modul grill. Tăiează brioșele englezești pe o tavă de copt cu partea tăiată în sus. Frige-le timp de 2-3 minute pe o parte, apoi întoarce-le și frige-le timp de 1 minut pe cealaltă parte. Supraveghează-le cu atenție, deoarece se pot arde repede în modul grill.
Sugestii de difuzare
Brioșele englezești pot fi folosite ca pâine prăjită sau sandvișuri pentru micul dejun. Le puteți servi cu o umplutură/topping dulce sau sărat. Cel mai bine este să fie feliate pe jumătate și prăjite într-un prăjitor de pâine pentru a adăuga o textură crocantă interiorului pâinii.
Cele mai bune toppinguri pe bază de plante pentru brioșe englezești sunt:
- O lingură de margarină bătută
- Gem
- Unt de nuci la alegere, cum ar fi unt de arahide sau unt de migdale
- Piure de avocado și spanac
- Humus și roșii uscate la soare
- Cremă de brânză vegană și nuci sau semințe prăjite
Instrucțiuni de depozitare
Brioșele englezești sunt pâine dospită și, prin urmare, rezistă mai mult la temperatura camerei decât pâinea obișnuită. Puteți păstra brioșele englezești vegane până la 2 săptămâni învelite într-un prosop curat la temperatura camerei.
Poți congela brioșele englezești vegane într-o cutie sigilată. Dezgheață-le cu o zi înainte de utilizare. De asemenea, se dezgheață mai repede dacă tai brioșele pe jumătate înainte de a le congela. Poți reîncălzi brioșele tăiate în prăjitorul de pâine, în modul de dezghețare.
Întrebări frecvente
Nu, rețeta clasică de brioșe englezești nu este fără gluten și folosește făină de grâu universală. De asemenea, nu puteți folosi această rețetă de pâine vegană pentru a face pâine englezească vegană fără gluten. Făina universală fără gluten creează o pâine foarte tare, mestecabilă și densă, deloc pufoasă.
Mărcile mondiale de brioșe englezești vegane sunt Rudi's Organic Bakery, Trader Joe's British Muffins (originale și multicereale) și Weight Watchers' English Muffins. Mărcile de brioșe englezești din Noua Zeelandă sunt Quality Bakers' Muffin Splits. Mărcile australiene de brioșe englezești sunt Tip Top's Original English Muffins.
Mai multe rețete vegane pentru micul dejun
Îmi place să coc la micul dejun, iar mai jos am enumerat rețetele mele vegane preferate pentru micul dejun, pe care le puteți încerca.
Aceasta a fost o rețetă grozavă! A ieșit grozav și întregii familii i-au plăcut.
Mă bucur atât de mult să citesc asta!
Rețetă solidă. Am modificat puțin. Aragazul meu se încinge foarte tare, așa că le-am gătit în tigaie la foc mediu-mic timp de 2 minute pe fiecare parte. Apoi le-am băgat la cuptor timp de 10 minute la 350°C. Am adăugat și rozmarin proaspăt tocat în amestecul de aluat, care adaugă o notă plăcută de plante aromatice. Sărutul bucătarului.
Se poate înlocui laptele de migdale (pentru alergii) cu lapte de ovăz?
Absolut!
Am încercat asta de multe ori și îmi place!
Pot folosi drojdie pentru creșterea pizza dacă nu am drojdie uscată activă la îndemână?
Probabil da, nu sunt familiarizat cu acest produs, așa că nu pot garanta.
Au ieșit uimitor! Este prima dată când fac brioșe englezești și cu siguranță voi mai face această rețetă!
Făina fără gluten va funcționa pentru această rețetă?
Nu am încercat încă, așa că nu sunt sigur. Spune-mi dacă încerci!
Buna ziua!
Aș vrea să fac asta fără gluten. Pot folosi făină de copt Bobs Red Mill one-to-one?
Dacă da, instrucțiunile sunt aceleași? Mulțumesc pentru timpul acordat.
dr. J
Ar trebui să funcționeze dacă folosești un amestec care conține gumă xantan adăugată. Adesea, textura produselor de patiserie este însă mai mestecabilă și mai densă.
Am făcut această rețetă de cel puțin 10 ori, fac aluatul seara - durează 10 minute și le termin dimineața. Brioșe foarte bune.
Hi there!
Mulțumesc pentru că ai pregătit această rețetă. Am avut o întrebare despre conversiile metrice. Ai măsurat efectiv asta (în funcție de făină) și ai făcut rețeta folosind acele conversii sau ai folosit un fel de instrument online pentru a oferi aceste valori? Am făcut rețeta în seara asta folosind conversiile metrice și îmi lipsea cel puțin 2/3c (~90-100g?) de făină când m-am întors și am testat cât cântărește 3c din făina mea AP. În general, îmi place să folosesc cântarul când fac pâine, dar cred că m-am prăbușit aici. Cu rețeta așa cum este scrisă, am dus o lipsă foarte mare de făină și am avut un aluat greu de gestionat, chiar și după o frământare destul de consistentă. Nu a format niciodată niciun fel de bilă și nu s-a desprins de marginile bolului sau de pe blat.
Mi-a plăcut cum arată rețeta și vreau să o fac să funcționeze. Aveți sugestii? Aluatul este chiar foarte lipicios, dar nu mi-am putut da seama din fotografii? Pare ciudat că am cântărit atât de mult făina. Sper că adaosul meu de făină m-a ajutat și, în secret, voi face o magie în cele 2 ore de creștere, dar nu sunt sigură ce se poate face în acest moment :/ Ajutor!
Îmi pare rău să aud că toate rețetele noastre sunt testate în căni americane și convertite în grame folosind un convertor online, dar de obicei este foarte precis pentru ingrediente clasice, cum ar fi făina AP. O cană de făină AP este de aproximativ 150 g, în această rețetă folosim 3 căni, adică aproximativ 450 g.