mga ito Biscotti na may Harina ng Almond Masarap isawsaw sa kape o tsaa ang malutong na double baked almond flour biscuit. Natural itong walang gluten, walang itlog, at walang dairy.
Pasko ang paborito kong panahon ng taon dahil mayroon akong dahilan para mag-bake hangga't gusto ko. Palagi akong gumagawa ng maraming kahon ng cookie na puno ng aking Malusog na Cookies ng Pasko, Mga Cookie na may Jam Sandwich, at Mga Cranberry Cookies na may Almond.
Pero walang mas magpapasaya sa Pasko kaysa sa biscotti. Ang mga cookies na ito ay inihurno nang dalawang beses, kaya naman tinawag itong biscotti, mula sa Latin Muli (dalawang beses) at Cotti (luto), na nagbibigay sa kanila ng masarap na langutngot. Ang harina ng almendras ay ginagawa silang parehong malusog at napakasarap. Ang mga ito ay pinakamahusay na cookies sa Pasko.
Bagama't nasa ibaba lang ang buong recipe, huwag palampasin ang lahat ng aking mga tip sa ibaba, kabilang ang mga pagpapalit ng sangkap, mga tip sa pagluluto, at mga sunud-sunod na larawan!
Nagustuhan mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng puna sa ibaba o pumunta sa aming Facebook pahina kung saan ako sumasagot sa (halos) lahat ng komento, ang aming Instagram page para sa inspirasyon, o sa ating Pinterest para sa pag-save ng mga recipe!
Biscotti na may Harina ng Almond
Ingredients
- 1 ¾ tasa Flour ng Almond - Tandaan 1
- 2 tablespoons Harina ng Aras - Tandaan 2
- ⅔ tasa Hindi Pinong Cane Sugar - Tandaan 3
- 1 kutsara Natunaw na Langis ng Niyog - Tandaan 4
- 2 tablespoons tubig - maligamgam, hindi malamig
- 1 kutsarita Paghurno Powder - Tandaan 5
- ½ kutsarita Katas ng almond - Tandaan 6
Opsyonal na palamutihan
- ½ tasa Maitim na Tsokolate Chips
- 1 kutsarita Langis ng niyog
- ¼ tasa Inihaw na Almond - tinadtad
tagubilin
- Painitin ang oven sa 350 °F (180 °C). Lagyan ng malaking parchment paper ang isang malaking baking sheet. Lagyan ito ng mantika at spray ng cooking oil. Itabi.
- Sa isang malaking mangkok, haluin ang harina ng almendras, harina ng araro, asukal, baking powder, tinunaw na langis ng niyog, tubig, at katas ng almendras kung gagamitin.
- Haluin muna gamit ang rubber spatula, pagkatapos kapag nagsimula na itong gumuho, lagyan ng langis ng niyog ang iyong mga kamay at masahin at pigain ang mga sangkap upang bumuo ng bola-bola ng masa.
- Kung masyadong tuyo, magdagdag ng tubig nang isang kutsarita sa bawat pagkakataon. Kung masyadong basa, magdagdag ng kaunting harina ng almendras. Dapat ay makabuo ka ng malagkit na bola ng masa.
- Ilagay ang bola ng masa sa gitna ng baking sheet na inihanda kanina.
- Lagyan ng langis ang iyong mga kamay, o maglagay ng isa pang piraso ng papel na parchment sa ibabaw ng bola ng masa, idiin ito nang patag, at hubugin ang isang troso na humigit-kumulang 8 pulgada (20cm) ang haba at 4.3 pulgada ang lapad (11cm).
- Alisin ang pang-itaas na piraso ng papel na parchment.
- Ihurno ang biscotti log sa loob ng 20 minuto sa 350 °F (180 °C) sa gitnang rack ng oven hanggang sa maging maitim na kayumanggi ang log.
- Alisin ang biscotti mula sa oven at hayaang lumamig ito nang 1 oras sa temperatura ng silid hanggang sa mahawakan mo ang troso gamit ang iyong mga daliri nang hindi nasusunog.
- Hilahin ang mga piraso ng papel na parchment upang ilipat ang troso sa isang plato.
- Ilagay ang plato sa freezer nang 15 minuto upang patigasin ang troso.
- Alisin sa freezer, ilipat ang troso sa isang chopping board, ilagay ito sa piraso ng parchment paper, at gumamit ng mahaba at matalas na kutsilyo para dahan-dahang hiwain ang troso nang pahalang. Gumawa ako ng 11 biscotti.
- Bawasan ang temperatura ng oven sa 275 °F (135 °C). Ilagay ang parchment paper na may hiniwang biscotti sa baking sheet at ibaliktad ang mga ito nang nakatagilid, ang hiniwang bahagi ay nakataas.
- I-bake muli ang biscotti sa loob ng 25 minuto sa 275 °F (135 °C) hanggang sa maging golden brown.
- Hayaang lumamig ang biscotti sa baking sheet sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay sa isang cooling rack.
- Para sa dekorasyon, tunawin ang ilang chocolate chips at langis ng niyog sa isang mangkok na ligtas gamitin sa microwave. I-microwave nang 30 segundo, haluin, at ulitin hanggang sa tuluyang matunaw.
- Isawsaw ang kalahati ng bawat pinalamig na biscotti sa tinunaw na tsokolate at ibalik sa isang plato na natatakpan ng parchment paper.
- Budburan ng ilang tinadtad na inihaw na almendras ang mga gilid na binalutan ng tsokolate para sa presko nitong lasa.
- Ilagay ang binalutan na biscotti sa freezer sa loob ng 10-14 minuto upang tumigas ang balat ng tsokolate.
Mga Tala
Pagkain
Ingredients at Substitutions
Anim na pangunahing sangkap lang ang kailangan mo para gawin ang mga biscotti na ito.
- Flour ng Almond – Ang base ng recipe, na nagbibigay ng malutong ngunit malapot na tekstura. Gumamit ng pinong harina ng almendras para sa pinakamahusay na resulta; ang harina ng almendras ay maaaring mangailangan ng dagdag na likido at maaaring maging mas siksik ang biscotti.
- Harina ng Aras – Ang araro ay nagsisilbing pandikit sa resipe na ito na walang itlog at tinitiyak ang matibay at malutong na tekstura ng biscotti. Maaaring ipamalit ang cornstarch, harina ng tapioca, o harina ng mais.
- Asukal – Pinatatamis ng asukal ang masa. Maaari kang gumamit ng hindi nilinis na asukal sa tubo, asukal sa niyog, o pinaghalong erythritol na walang asukal. Pinakamabisa ang mga granulated sweeteners; iwasan ang mga likidong pampatamis.
- Langis ng niyog – Ang langis ng niyog ay nagdaragdag ng lasa. Palitan ito ng light olive oil o tinunaw na plant-based butter kung nais.
- tubig – Pinagbubuo ng maligamgam na tubig ang masa. Ayusin kung masyadong tuyo o basa ang pakiramdam ng masa.
- Paghurno Powder – Nakakatulong ito na lumikha ng bahagyang mahangin na tekstura. Gumamit ng gluten-free baking powder kung kinakailangan.
- Katas ng almond (Opsyonal) – Ang katas ng almendras ay nagdaragdag ng mas maraming lasa ng almendras para sa klasikong lasa ng biscotti. Ang katas ng vanilla ay isang mahusay na pamalit sa mas banayad na lasa.
Paano Gumawa ng Biscotti na Harina ng Almond
Medyo madaling gawin ang mga biscotti na ito, ang kailangan lang ay pagsamahin ang batter at i-bake ito nang dalawang beses.
Pagsamahin ang mga sangkap sa isang mangkok.
Haluin ang masa gamit ang spatula hanggang sa maging malutong ito.
Haluin ang batter gamit ang iyong mga kamay hanggang sa magdikit ito.
Pagsamahin ito upang maging isang malaking bola ng masa na dapat ay basa ngunit hindi masyadong malagkit.
Ilagay ang masa sa isang baking sheet na may linya na parchment paper at patagin ito sa isang parihaba.
Ihurno ang biscotti log sa loob ng 20 minuto sa 350 °F (180 °C) at hayaang lumamig.
Hiwain ang inihurnong troso sa mahaba at makapal na mga baras at ilagay ang mga ito nang patagilid sa baking sheet.
I-bake muli ang biscotti sa loob ng 25 minuto sa 275 °F (135 °C) hanggang sa maging golden brown.
Tunawin ang kaunting tsokolate at langis ng niyog at isawsaw ang pinalamig na biscotti dito.
Palamutihan ang nilublob na biscotti ng dinurog na almendras at hayaang tumigas ito sa isang wire rack.
Pagkakaiba-iba ng lasa
Madaling baguhin ang resipe na ito at nakakalikha ng maraming masasarap at magarbong mga baryasyon para sa panahon ng kapaskuhan.
- Klasikong Biscotti na Vanilla – Palitan ang almond extract ng vanilla extract para sa mas banayad na lasa.
- Citrus Twist – Magdagdag ng 1 kutsarita ng balat ng kahel o lemon para sa matingkad at maasim na lasa.
- Malutong na Langutngot – Paghaluin ang tinadtad na pistachios o hazelnuts sa tinunaw na tsokolate bago isawsaw.
- Mga Pampalasa sa Pasko – Magdagdag ng kaunting cinnamon o nutmeg para sa kakaibang dating ng kapaskuhan.
Ang mga biscotti na ito ay isang elegante at maraming gamit na pangmeryenda, mainam iregalo o ihain kasama ng mainit na inumin ngayong kapaskuhan!
Mga Tip sa Pagbe-bake ni Carine
- Ang Matigas na Masa ay Susi – Siguraduhing basa ang masa ngunit sapat ang tibay para mahulma ito bilang troso. Ayusin gamit ang tubig o harina ng almendras kung kinakailangan.
- Pagpapalamig Pagkatapos ng Unang Paghurno – Hayaang lumamig nang lubusan ang biscotti log bago hiwain upang maiwasan ang pagkadurog. Para sa pinakamahusay na resulta, palamigin sa freezer nang 15 minuto bago hiwain.
- Matalas na Kutsilyo para sa Pagputol – Gumamit ng matalas na kutsilyo upang dahan-dahang hiwain ang malamig na troso. Ang masyadong mabilis na paghiwa o paggamit ng mapurol na kutsilyo ay maaaring maging sanhi ng pagkabasag ng biscotti.
- Mahalaga ang Dobleng Pagbe-bake – Ang pangalawang pagbe-bake ang nagbibigay sa biscotti ng kanilang iconic na malutong na lasa. Baliktarin ang mga hiwa sa kanilang mga gilid upang matiyak na pantay ang pagkulay kayumanggi.
- Palamutihan para sa Isang Maligayang Dampi – Isawsaw sa tinunaw na tsokolate at budburan ng inihaw na almendras para sa propesyonal na pagtatapos. Huwag direktang idagdag ang mga almendras sa masa dahil nagiging malutong ito.
Imbakan at Paghahatid
Maaari mong iimbak ang biscotti sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin hanggang 4 araw sa temperatura ng kuwarto. Maaari mong pahabain ang kanilang kasariwaan sa pamamagitan ng paglalagay sa mga ito sa refrigerator nang hanggang isang linggo. Maaari ring i-freeze ang biscotti nang walang palamuti nang hanggang isang buwan. Lasawin ang mga ito sa temperatura ng kuwarto at palamutian bago ihain.
Ginawa ko ang mga ito at napakasarap nila, pero medyo masyadong matamis para sa panlasa ko. Sa susunod, babawasan ko na ang asukal, pero ako lang 'yun; kadalasan, gusto ko ng mga panghimagas na hindi masyadong matamis.
Puwede mong bawasan ang asukal, siguradong hindi sila magiging malutong dahil ang asukal ang sangkap na nagpapalutong sa kanila.
Maaari ko bang gamitin ang giniling na flax seed at tubig sa halip na arrowroot? Kung oo, magkano ang mairerekomenda ninyo? Maraming salamat.
Hindi, hindi pareho ang pareho, starch ang kailangan mo hindi fiber. Maaari mong palitan ang arrowroot flour ng tapioca flour o corn flour.
Masarap! Nagustuhan ko sila!
Natutuwa akong marinig iyan! Salamat.
Salamat sa pagbabahagi ng resipe na ito!
Naku po! Pakisabihan mo ako kung ibe-bake mo na ang mga 'yan.
Gusto kong gawin itong biscotti nang walang mantika. Ano ang maaari kong gamitin at gaano karami ang ipapalit sa langis ng niyog?
Hindi gagana ang recipe nang walang mantika dahil walang itlog, o gluten, ang mantika ang nagpapalutong sa biscotti at nagpapadikit sa batter.
Kumusta! Mahilig ako sa biscotti at gustong-gusto kong subukan ang resipe na ito.
Pero wala akong granulated sugar substitute.
Gagana ba ang recipe kung may maple syrup bilang pampatamis?
Hindi, sa kasamaang palad, para maging malutong, kailangan nila ng asukal o anumang kristal na pampatamis na mayroon ka.
Aba Carine, marami kang gluten-free na cookies! Natagpuan ko ang page. Gawa sa almond flour ay GF at karamihan dito ay mainam isawsaw sa kape at tsaa. Tulad ng iyong mga crescent, biscotti, shortbread at marami pang iba. Maraming salamat. Italyano ako kaya mahilig akong gumamit ng almond flour o giniling na almond. Noon pa man ay gumagawa na ako ng sarili ko pero ngayon ay mas marami na akong pagpipilian mula sa iyo.
Salamat!
Karaniwan akong umiiwas sa mga recipe kung saan kailangan kong gumawa ng masa pero parang madali lang ang recipe na ito kaya susubukan ko. Mahilig ako sa biscotti. Kaya sana swertehin ako.
Magandang balita, ipaalam mo sa akin kung paano ang mangyayari!
Gusto ko ang resibo mo
Maraming salamat !
Napakahusay na resipe. Maaari ba akong gumawa ng dalawang mas maliliit na troso sa halip na isang malaki para sa miniature bescotti? Kung gayon, ano ang iyong mga rekomendasyon para sa oras ng pagbe-bake?
Kung gagawin mo itong kalahati lang ang kapal, gagawin ko ang unang pagbe-bake sa loob ng 14 na minuto at mga 17-18 minuto naman para sa pangalawang pagbe-bake.
Nag-bake ako nito noong isang araw at masarap ang mga ito. Nagustuhan pa nga ito ng asawa ko! Magbe-bake pa ako ng marami nito!